Pizza testo brez kvasa

Pizza testo brez kvasa

Italija je rojstni kraj pice, v naši državi pa ta nenavadna odprta pita ni manj priljubljena. Srčan, sočen, okusen, lahko ga kuhate z različnimi nadevi. To je priročno kot prigrizek, jih lahko nahranite veselo družbo, je ljubil s predstavniki vseh starostnih kategorij. Okus pice ne vpliva samo na polnjenje. Gurmani trdijo, da je ne igra glavna vloga, temveč osnova moke.

Tradicionalno se pizza testo naredi s kvasom, vendar niso vsi pripravljeni nekaj ur kuhati. Sveže osnovne različice so tako dobre kot tradicionalne. Piščančje testo brez kvasa je lahko zelo različno: bujno in tanko, redno in peščeno, zmešano z vodo, mlekom, kefirjem, celo vitko. Poznavalci pice trdijo, da so vse možnosti za njegovo ustanovitev dobre na svoj način. Izbira recepta je odvisna od kulinaričnih preferenc kulinaričnega specialista in izdelkov, ki so mu na voljo.

Značilnosti kuhanja

Pizza testo brez kvasa je veliko lažje pripraviti. Tudi neizkušen kuhar se lahko spopade s to nalogo. Glavna stvar - vedeti in upoštevati pri kuhanju nekaj pomembnih točk:

  • Za izdelavo testa za pizzo ni dovoljeno uporabljati druge moke. Osnova iz nje je sivkaste barve in neprijetnega okusa, podlaga italijanske pogače pa mora biti okusna tudi brez polnjenja. Nizko kakovostna moka vsebuje malo glutena, ki je odgovoren za elastičnost testa. Zaradi tega je neprimerna tudi za pripravo testa, ki ga je treba raztegniti.
  • Preden sestavite moko z drugimi sestavinami, jo je treba presejati skozi sito z majhnimi luknjami, še bolje dvakrat. To se ne zgodi samo zato, da se izdelek shrani iz majhnih legel in ličink moke moke. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane rahla in lahka, lažje jo je kombinirati z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Za peko iz take moke se izkaže, da je veliko bolj občutljivo in zračno kot iz polnozrnate.
  • Temperatura tekočih sestavin, uporabljenih za izdelavo testa za pico, je lahko pomembna. Če recept vsebuje ustrezna navodila, jih ne smete prezreti. Če ni priporočil glede optimalne temperature izdelkov, jih je bolje uporabiti pri sobni temperaturi.
  • Takoj po kuhanju se testo za pico običajno ne uporablja - pusti se počivati ​​30 minut. V tem času se gluten v moki nabrekne in testo postane bolj okretno. Včasih se testo ohladi. V nekaterih primerih lahko testo počiva le 10-15 minut. To se naredi, če je pecilni prašek vključen v njegovo sestavo, če želite speči pizzo na puhasto podlago: če se nevtralizacijska reakcija v času izdelave pogače v testo ustavi, se osnova ne sme dvigniti.

Pizza iz testa, ki ne vsebuje kvasa, bo bolj okusna, če prvič spečete bazo (vsaj do polovice kuhanega) in šele nato nanesite nadev, nato pecite torto, dokler ni pripravljena.

Pizza testo brez kvasa z mlekom

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 35 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • mleko - 120 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol - 5 g.

Metoda priprave:

  • Moko preliti, zmešati s soljo.
  • Mleko rahlo segrejte ali pa ga izpostavite iz hladilnika eno uro, preden se testo pripravi, da se malo segreje.
  • Razstavite jajca v čisto posodo. Stresite jih z mehurčki.
  • Masi jajc dodajte maslo in mleko, zmešajte skupaj z metlico.
  • Razmažite izdelke z mehurčki, dodajte peščico suhe mešanice tekoči masi, dokler ne postane težko mešati testo.
  • Preostalo moko vlijte v testo, položite na pomokano desko. Postopek gnetenja dokončajte z rokami. Biti mora zmerno gost, ne držati se za roke.
  • Iz testa oblikujte kroglo, ovijte jo s folijo in jo pustite pol ure pri sobni temperaturi.

Po določenem času se testo lahko zvije v ploščato torto, po robovih ostane širši sloj in pripravi pico. Po tem receptu je najuspešnejša osnova za tanko pico.

testo za pico brez kvasa v vodi

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 35 kg;
  • sol - 5 g;
  • pecilni prašek za testo - 10 g;
  • voda - 120 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - 80 ml.

Metoda priprave:

  • Moko prelite, dodajte sol in pecilni prašek, premešajte.
  • Kuhajte vodo in jo ohladite na temperaturo malo nad sobno temperaturo, premešajte z oljem.
  • V brašno moko naredite vodnjak, vlijte tekočo mešanico.
  • Testo zmešajte z žlico ali lopatico, ga položite na delovno površino mize in ga zmešajte z rokami.
  • Iz testa naredimo pecivo, ga pokrijemo s skledo, pustimo 10-15 minut in začnemo kuhati italijansko pito.

Po tem receptu je osnova za pizzo bujna. Primerna je tako za navadno pizzo kot za vegetarijance. Recept lahko uporabite za pripravo hrane med postom.

Pizza testo brez kvasa na mineralni vodi

Sestava:

  • pšenična moka - 0,5 kg;
  • mineralna voda - 0, 25 l;
  • soda, kaljena s kisom - 3 g;
  • sol - 3 g;
  • sladkor - 5 g.

Metoda priprave:

  • Moko prelite in jo zmešajte s suhimi sestavinami.
  • Odprite luknjo v hribu moke. Vlijemo kozarec mineralne gazirane vode. Dodajte soda, ugasnjeno s kisom.
  • Sestavine zmešajte z žlico.
  • Testo dokončajte z rokami.
  • Počakajte 5-10 minut in nemudoma nadaljujte s pripravo pice.

Podlaga za italijansko torto iz tega recepta je bujna, če se peče skoraj takoj po mešanju testa. Ta različica testa je tudi vitka.

Pizza testo brez kvasa na kefirju z jajci

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 4 kg;
  • kefir - 0, 2 l;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • sol - 5 g;
  • soda - 5 g.

Metoda priprave:

  • Vnaprej odstranite kefir in jajca iz hladilnika, da se lahko pripravijo na sobno temperaturo.
  • Razstavite jajca v skledo, dodajte sol, zmešajte skupaj.
  • V kefir, dodamo soda, premešamo.
  • Združite kefir z jajci, proizvode zmešajte skupaj z metlico.
  • Presejanje moke.
  • Moko v majhno količino zlijete v tekočo mešanico in mešajte, pripravite čvrsto, nelepljivo testo.

Testo bo pripravljeno za uporabo v 10 minutah po kuhanju. Zategnitev formacije pice z njo ni vredno, saj več časa preteče po gnječenju testa, manj bo čudovita pita.

Pizza testo brez kvasa in jajc na kefirju

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 4 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • sol - 3 g;
  • sladkor - 5 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 50 ml;
  • soda - 2 g.

Metoda priprave:

  • Zmešano moko zmešajte z vsemi drugimi suhimi sestavinami (sol, sladkor, soda).
  • V suho mešanico naredite vodnjak.
  • V vdolbino nalijte kefir. Zaželeno je, da je bila na sobni temperaturi.
  • Sestavine premešajte.
  • Nalijemo žlico rastlinskega olja in gnetemo elastično testo.
  • Kroglo izvlecite iz testa in jo očistite z rastlinskim oljem, da ga zaščitite pred vremenskimi vplivi. Pustite na mizi 30-40 minut.

Testo v tem receptu je prožno in elastično. Lahko se razmaže. Recept bo privlačil tiste, ki imajo raje tanko valjano pico.

Hitro testo za pico brez kvasa na kislo smetano

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 35 kg;
  • kisla smetana - 0, 25 l;
  • voda - 5 ml;
  • soda, kaljena s kisom - 5 g;
  • voda - 50 ml.

Metoda priprave:

  • V skledo damo kislo smetano, dodamo vodo, sol in sodo s kisom. Dobro premešajte. Lahko celo premešamo Mešalnik.
  • Z dodajanjem majhnih količin presejane moke v skledo kisle smetane in dobro premešamo, naredimo mehko, vendar čvrsto testo, ki se ne drži za vaše roke.

Testo, pripravljeno po tem receptu, je treba uporabiti takoj po gnetenju, sicer pizza ni dovolj puhasta. Če želite izdelati tanko torto za valjanje, testo ovijte s folijo in počakajte 20-30 minut.

Pizza testo (brez kvasa)

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 5-0, 6 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • maslo ali margarina - 150 g;
  • kisla smetana - 60-80 ml;
  • sol - 5 g;
  • sladkor - 5 g.

Metoda priprave:

  • Margarina je potopljena na majhnem ognju, ne da bi ji pustila, da zavre.
  • Dovolite, da se kefir ohladi na skoraj sobno temperaturo.
  • Razstavite jajca v skledo, dodajte sol in sladkor z njimi, premešajte z mehurčki.
  • Razmazite margarino in jo dodajte jajčni masi. Pretepite jih z mešalcem.
  • Nadaljujte s prebijanjem vsebine posode in jo vnesite v presejano moko.
  • Hitro zamesimo testo z rokami, ga zavijemo v kolač, ga vstavimo v vrečko in eno uro položimo v hladilnik.

Podloga za pico, narejena iz peciva, je nežna in drobljiva. Ta torta ima edinstven okus.

Klasična pica je narejena iz kvasnega testa, italijanska pita pa ni nič manj okusna od testa. Testo brez kvasa je primerno za izdelavo tanke in bujne pice, samo izbrati morate ustrezen recept.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje