Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Vinaigrette s kislim zeljem je resnično ena najbolj prepoznavnih jedi v državah nekdanje Sovjetske zveze. Kakšna je njegova priljubljenost, ki ga je vlekla skozi dolga leta? V preprostosti pripravka, v odličnem okusu in v neverjetnem nizu vitaminov.

Kako pripraviti vinaigrette s kislim zeljem, njegovo vsebnostjo kalorij, sestavin

Kljub raznolikosti sestavin, vinaigrette je pripravljen zelo preprosto, samo uspelo zmanjšati zelenjavo. Toda še vedno obstaja nekaj pogojev, ki jih je treba izpolniti.

  1. Vedno stisnite kislo zelje, tako da vaša solata ni preveč kisla, in skledo za solato ni skoraj pol polnjeno s tekočino.
  2. Zelje je treba rezati, vendar manjše. Tak "trik" vam bo omogočil enakomerno porazdelitev okusov v solati.
  3. Naslednja "osvetlitev" - pravilna priprava pese. Ona je tista, ki daje vinaigrette sladkast okus in enak prepoznavni burgundski odtenek. Pokažite osebi, ki o tem ni vedela.
  4. Pomembnost pravilne priprave koreninskega pridelka je, da ne izgubi barve in ne bi preveč barvala druge zelenjave, s čimer bi ustvarila neprekinjeno burgundsko maso.
  5. Skrivnost je preprosta. Kuhanje solate, ali bolje rečeno, že zbiranje vse skupaj, dodamo pesa v zadnjem trenutku, ga napolnimo z maslom. Na ta način lahko odpravite možnost barvanja drugih izdelkov iz pese. Nafta bo služila kot nekakšna ovira. Olje pa ščiti sladkorno peso pred obarvanjem zaradi stika s kislino zelja.
  6. Ne pozabite, da lahko kombinirate različne vrste rastlinskih olj. Dodajte 1/6 dela nerafiniranega olja na pet rafiniranih delov. Vonj nefiltriranega olja bo komaj opazen, toda on je tisti, ki bo dal solato nekaj not.
  7. Uporabljajte druga olja. Na primer, laneno seme, sezam in dobro staro oljčno olje.

Glede vsebnosti kalorij je mogoče ugotoviti, da je vinaigrette kljub številnim sestavinam in uporabi masla precej nizkokalorična solata. Običajno na 100 gramov predstavlja samo 100 do 120 kalorij. Nekateri recepti ustvarjajo več, drugi manj. Ampak, če ste na dieti, potem ji solata ne bo škodovala. In ob upoštevanju količine vitaminov, hranil in polinenasičenih zdravih maščob, bo ta solata zelo prikazana za uživanje.

Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Klasična kisla vinaigrette

Vzeli bomo:

  • Krompir - 250 gramov
  • Sladkorna pesa - 170 gramov
  • Korenje - 150 gramov
  • Soljene ali vložene kumare - 50 gramov
  • Zelje - 100 gramov
  • Čebula - majhna čebula
  • Rastlinsko olje - 4 žlice. žlice
  • Kis - žlica
  • Gorčica - žlica
  • Kuhajte sol in sveže mleti poper

Kuhajte krompir, korenje in pesa. Slednje je zaželeno kuhati ločeno.

Kuhano zelenjavo očistite in narežite na kocke malo manj kot centimeter na stran. Pivo ločeno postavite in napolnite s polovico olja, potrebnega za pripravo.

Zmešajte v skledo za solato sesekljan krompir in korenje, razpadlo čebulo, kumare, na kocke.

Iz soka iztisnite zelje in ga razrežite na krajše slamice. Daj v zelenjavo v skledo za solato.

Solite zelenjavo, če vam sol iz kumar in zelja ne bo dovolj. Zelenjavo zmešamo s pese in premešamo.

Za pravilno pripravo vinaigrette, morate mešati nekaj žlic olja, kisa in sveže gorčice. Te sestavine zmešamo, da dobimo emulzijo. Najbolj priročen način za to je mešalnik. Zmes zelenjave nalijte s pripravo in premešajte.

Vinaigrette s kislim zeljem in zelenim grahom

.

Zeleni grah v pločevinkah povečuje hranilno vrednost solate, ustvarja iz njene polnosti, skoraj ločeno jed. Ne pozabite na okus, ki ga je naredil grah, kot tudi dodatek celotne strukture solate.

Izdelki:

  • Pesa - 0, 2 kg
  • Korenje - 0, 2 kg
  • Krompir - 0, 2 kg
  • Kumarice - 120 gramov
  • Čebula - 50 gramov
  • Zeleni grah - 150 gramov (1 kozarec)
  • Sončnično olje - 3-4 velike žlice
  • Jabolčni kis - s / l.
  • Koper in peteršilj - v majhni skupini
  • Pepper / sol - po presoji

Kuhane korenovke, zdrobimo v kocke. Pošljite krompir in korenje v skledo za solato in pesa v ločeni posodi.

V skledo za solato z zelenjavo pošljite narezane kumare in čebulo, nanje nalijte grah in premešajte. Sol in poper po potrebi.

Ločeno pivo ločeno, napolnimo tudi z oljem, premešamo, dokler se vsi koščki popolnoma ne pokrijejo z oljem in prenesemo na preostalo zelenjavo. Ponovno premešajte, da pivo enakomerno porazdelite po solati.

V solato dodajte nepopolno žlico jabolčnega kisa, premešajte in potresite z razpadlim zelenjem.

Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Vinaigreta s kislim zeljem s fižolom

Fižol, kot zeleni grah, je beljakovinsko-ogljikovodična bomba, ki odlično dopolnjuje solato kot vinaigrette. Razmislite, kaj je potrebno za kuhanje:

  • Krompir - 0, 2 kg
  • Pesa - 0, 15 kg
  • Korenje - 0, 15 kg
  • Čebula - 50-60 gramov
  • Piklane zelje - 150 gramov
  • Rafinirano sončnično olje - štiri velike žlice
  • Sončnično nerafinirano olje - žlička
  • Jabolčni kis - 20-25 ml.
  • Dijonska gorčica - velika žlica
  • Koper in peteršilj - v majhni skupini
  • Kuhanje soli in začimb po želji.

Isperite in pustite fižol trideset minut v topli vodi. Kuhamo do kuhanja.

Kuhamo zelenjavo, narežemo na majhne kocke. Pesa postavite v posebno posodo in zmešajte z nekaj žlicami sončničnega olja. Preostanek zelenjave dajte v skledo ali skledo s solato, zmešajte s končnim fižolom in drobno narezano čebulo. Z njimi pošljite stisnjeno in sesekljano zelje.

Mešanico zelenjave in fižola napolnite z mešanico olja, vključno z nerafiniranim, kisom in gorčico Dijon. V mešanico dodajte pese in premešajte. Solata je pripravljena!

Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Vinaigrette z zeljem in kislo kumarico

Mi zaračunavamo:

  • Kuhane korenje - 100 gramov
  • Kuhani krompir - 70 gramov
  • Kuhana pesa - 100 gramov
  • Pickles - 50 gramov
  • Kislo zelje - 200 gramov
  • Čebula - srednje čebula
  • Sončnično olje - dve veliki žlici
  • Kis 9% - 30 ml.
  • Gorčica - 4 žlice
  • Sveži koper in peteršilj - par vej

Rezano kuhano zelenjavo, razdelimo na dve jedi, ločeno dajemo čebelo. Treba je politi polovico olja in premešati.

Razrežite kumarice v isti kocki kot kuhana zelenjava. Zelje pred rezanjem, kako ga stisnemo, do največjega možnega izpusta tekočine. Narežite ga na kratke slamice in skupaj s kumaricami pošljite na preostalo zelenjavo. Nazadnje dodajte sladkorno peso.

Zmešajte z oljem, kisom in gorčico za preliv. Beat z metlico do stanja emulzije in začinite solato.

Vinaigret s kislim zeljem in kumarem

Sveža kumara je precej nenavadna izbira za vinaigrette. Ampak on je sposoben dati enako, manjkajoče hrustljavo komponento v solati. Sestavine:

  • 3 srednja krompirja
  • Sto gramov korenja
  • Dvesto gramov kuhanega pese
  • 150 gramov svežih kumaric
  • 150 gramov kislega zelja
  • Kapre - pol žlice
  • Tri velike žlice rastlinskega olja
  • Žlička jabolčnega kisa in svetle gorčice
  • Sol in poper po presoji
  • Zelena čebula - 4-5 perja

Kuhajte korenje, krompir, narežite na kocke. Tako rezano in kuhano pesa. Slednje je potrebno v ločeni posodi za aromatiziranje z rastlinskim oljem.

Sveže kumare olupimo in jih razrežemo sorazmerno z drugimi sestavinami. Stisnite zelje iz tekočine, drobno narežite in pošljite na kuhano korenasto zelenjavo. Daj jih kumare, narezane kapre, zeleno čebulo. Ko so vse sestavine popolne, jih lahko kombinirate s pesa.

Pred mešanjem je vredno napolniti solato. Z maslom, gorčico in kisom dodamo malo soli. Napolnite solato in jo postrežite na mizo, da boste goste presenetili z nenavadno sestavino.

Vinaigrette s kislim zeljem, recepti z grahom, fižolom, kumarico

Vinaigret s kislim zeljem in piščančjim filejem

Druga kulinarična redkost je vinaigrette s piščančjim filejem. Poglejmo, kaj sestavlja ta jed in kaj je.

Izdelki:

  • Piščančji file - 150 gramov
  • Krompir - 130 gramov
  • Korenje - 100 gramov
  • Kuhana pesa - 250 gramov
  • Soljene ali kisle kumare - 70 gramov
  • Zelenjava zelje - 120 gramov
  • Rastlinsko olje - tri velike žlice
  • Limonin sok je velika žlica.
  • Gorčica - velika žlica

Piščančji file lahko pripravite na več načinov. Kuhamo v vodi ali naredimo enako, vendar na paru. Prva metoda je enostavna pri izvedbi, druga pa omogoča, da je meso bolj sočno. Kuhajte korenje in krompir, jih razrežite. Cut in pesa, dal v ločeno posodo, nalijemo del olja in pozabite na nekaj časa.

Spustite se na slano. Stisnite kislo zelje, narežite z nožem ali sekiro. Kumare je treba narezati na kocke. Pred rezanjem je zaželeno, da jih očistite. Očistnica vam bo veliko pomagala.

Zmešajte kuhan piščanec, kuhano zelenjavo, kumare in zelje. Začnite in razširite na cele pese. Pred mešanjem morate zelenjavo napolniti.

Sestava oskrbe z gorivom je precej preprosta. Zmešajte veliko žlico sveže stisnjenega limoninega soka in gorčice, dodajte dve žlici olja. Mešanico prelijte tako dolgo, dokler ne dobite homogene emulzije, in napolnite solato z njo.

Vinaigrette in beluši iz kislega zelja

Šparglji, znani tudi kot asparagus fižol, so še en, ne povsem znan izdelek za vinaigrette. V resnici pa je alternativa zelenemu fižolu in zelenemu grahu.

Sestavine:

  • Pesa - 0, 3 kg
  • Krompir - 0, 15 kg
  • Korenje - 0, 1 kg
  • Kislo zelje - 0, 12 kg
  • Čebula - 50 gramov
  • Šparglji - 200 gramov
  • Sončnično olje - 4 velike žlice
  • Sezamovo olje - velika žlica
  • Limonin sok - žlica
  • Jedilni gorčica - dve čajni žlički

Prvi korak je kuhanje korenin in krompirja. Ko podostynut, narežemo na majhne kocke. Pesa postavite v ločeno posodo in zmešajte z žlicami rastlinskega olja. Krompir in korenje pošljite v glavno skledo za solato.

Šparglje kuhamo štiri do pet minut, nato pa v sezamovem olju prepražimo največ dve minuti. Pošljite končni fižol krompirju in korenju.

Odstranjevanje kislega zelja iz vlage s stiskanjem, drobno sesekljajte. Drobite potrebo in čebulo. Z zeljem ga pošljite v mešanico zelenjave. Daj jim pese. Najpomembnejša točka pri pripravi solate, in sicer oblačenja, je mešanje sončničnega olja, limoninega soka in gorčice. Začinite z mešanico zelenjave in pripravite solato!

Kako zamenjati kislo zelje v vinaigrette

Iskanje analogov kislega zelja je zelo težko. Najlažji način je popolna odsotnost zelja. Ampak ta proizvodnja vam bo prihranilo, če recept vsebuje kisle kumare.

Dobra možnost bi bila uporaba kaprov. Se nekoliko razlikujejo po okusu, in veliko jih ne boste dali. Če želite popraviti situacijo s količino sestavine, lahko uporabite sestavino, ki je relativno nevtralna v okusu. Na primer, sveže kumare.

Dober način za zamenjavo je uporaba svežega zelja, mleta s soljo in kisom. Glavna stvar je, da ne pretiravate s kislostjo. Bila bo tudi na bencinski črpalki.

Povečanje količine kumaric lahko reši situacijo, če v hladilniku odkrijete hudo pomanjkanje kislega zelja.

Čeprav obstaja prepričanje, da je vinaigrette kaotična mešanica, je pravzaprav vse povsem drugačno. Z opazovanjem glavnih vidikov njegove priprave lahko spremenite nekatere sestavine, ki ustrezajo vašim osebnim željam. Izberi, sanjaj, kuhaj. Uspehi!

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje