Za ljubitelje suši, je torta z istim imenom resnična najdba. Lahko ga postrežemo na praznično mizo, jed pa bo okrasil praznik.
Ne želite pompe? Prosim! Obstajajo vsakdanji, proračun možnosti za suši torto, ki ne zahtevajo posebne sestavine.
Suši - splošna načela kuhanja
Za pripravo suši torte potrebujete tri glavne sestavine: pravilno kuhani riž, ribe in ostre aromatizirane povoje. Poleg tega boste potrebovali suhe liste norije, smetanovega sira, morskih sadežev (kozice, rakovice, kaviar), avokada, kumar, iz povojev in začimb - wasabi, rižev kis, belo vino, sezam, ingver itd.
Obstaja na ducate različic te jedi, tako da lahko spremenite sestavo torto, kot želite. Vendar pa je pomembno upoštevati naslednja načela:
• lisasto oblikovanje;
• obvezna plast kisu riža in rib (ali morskih sadežev);
• barvanje japonskih okusov (neobvezno, vendar zaželeno);
Glavna subtilnost je seveda pravilno kuhanje riža. Zrna morajo biti posebej zasnovana za suši (branje etiket). Kuhaj riž mora biti posebna tehnologija:
• brusite v šestih vodah, dokler voda ne ostane popolnoma čista;
• Čisti riž nalijte s hladno tekočo vodo v ponvi v razmerju 1: 1, dodatnih 10 odstotkov;
• lonec postavite na srednjo toploto in zavremo;
• zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte 14 minut od tesno zaprtega pokrova (ne dvigajte se!);
• Odstranite iz ognja, zavijte v toplo brisačo in pustite pol ure.
Medtem ko križ doseže, pripravite oblačenje in sledite receptu. Pomembno je, da riža med kuhanjem ni mogoče motiti, mešati z žlico, odpreti pokrov. Da bi jedi dali tradicionalen okus, moramo uporabiti ustrezne vroče začimbe: wasabi, rižev kis in sojino omako. Brez njih dobite okusen prigrizek, ne pa suši v japonski tradiciji.
Suši "Snack"
Praznična, zelo lepa in večkomponentna različica suši torte je seveda zasnovana za praznično mizo.
Sestavine:
• kos rahlo nasoljene rdeče ribe, ki tehta 250 gramov (lahko vzamete lososa, lososa, roza lososa, postrvi);
• deset velikih kozic;
• tri žlice rdečega kaviarja;
• kumare, težke 100-150 gramov;
• enim plodom avokada;
• veliko piščančje jajce;
• ščepec soli v omletu;
• eno in pol skodelic posebnega suši riža;
• pet žlic riževega kisa (lahko nadomestimo z belim vinom);
• dve žlici sladkorja;
• čajna žlička soli v rižu;
• tri liste posušenih morskih alg;
• sto gramov rakovastih palic ali mesnih rakov.
Metoda priprave:
Kuhamo riž.
Pripravite riž preliv tako, da združite rižev kis, sladkor in sol. Dopolnite gorivo, da se ogreje na majhnem ognju, da se zrna raztopijo.
Končni riž v razsutem jedu nalijte, prelijte s prelivom.
Z lopatico razpršite zrna na obeh straneh in jih nato poberite v sredini hriba. Ponovite mešanje trikrat.
Pustite riž stati deset minut.
Kuhaj kozice.
Sedaj razdelite celotno količino riževih zrn na tri dele, vsaka položite v ločeno ploščo.
Rezane rakovice se zelo fino zrežemo.
Listi alg tudi na drobno narežemo.
Ribe narežemo na tanke rezine.
Komadi rakovice in alg na različnih ploščah riža (tretja ploščica ostane snežno bela, brez dodatkov).
Pečemo omleto torto iz jajca in ščepec soli in jo razrežemo na zelo tanke trakove.
Z avokadom odstranite lupino, odstranite kost in meso razrežite na tanke rezine. Vzemite obliko s pravokotnim dnom, pokrijte ga s trajno obstojno folijo.
Na dno obrazca zmešajte riž z paličicami in ga tesno pritisnite.
Naslednja plast so kosi avokada.
Tretji sloj je beli riž.
Četrti sloj - kosi rib. Pustite nekaj cvetnih listov rib, da okrasite vrh.
Zadnji sloj je riž z algami.
Oblikujte na posodo za ustrezno velikost in odstranite film.
Potresite vrh suši torte z omleto slamo.
Kumare narežite na prosojne rezine.
Od rib do "vrtnic", iz kumarskih plošč - listov.
Okrasite vrh z “cvetjem” rib, rdečim kaviarjem, kozicami.
Sushi torta s kremnim sirom in wasabi
Če je kremni sir sestavni del prigrizka, postaja jed privlačna. V kombinaciji s pikantnim wasabijem dobimo okusen prigrizek, katerega mesto je na praznični mizi.
Sestavine:
• dva kozarca riža za suši;
• voda;
• dvesto gramov soljenega lososa;
• dve jajci;
• nekaj soli omleta;
• tiste grame mesa rakovice;
• pet žlic kremnega sira (Philadelphia, ricotta itd.);
• žlico wasabi;
• tri žlice belega sezama;
• limona;
• pol kumare.
Za pripravo riža:
• tri žlice riževe vodke (eno žlico običajne vodke lahko zamenjate ali pa sploh ne dodajte alkohola);
• tri žlice riževega kisa;
• eno in pol žlic soli;
• eno in pol žlic sladkorja.
Metoda priprave:
Kuhajte in napolnite riž, kot je opisano v prvem receptu.
Jajca zmešamo s soljo, preteremo in spečemo.
Po ohladitvi s slamico omleto obrežemo.
Ribo narežemo na tanke rezine.
Od mesa rakovice do kosov roke (lahko se jih reže).
Kombinirajte krem sir z wasabi, premešajte.
Hladen začinjen sir združimo s sezamom, premešamo. Nanesite plast za polaganje s filmom, potresite z ocetno vodo (za tretjo skodelico vode vzemite žličko riževega kisa).
Najprej položite plast rib.
Naslednje plasti: tretjina skupnega riža, jajce, kosi mesa rakovice, druga polovica preostalega riža, wasabi sir, preostali riž.
Pokrijte torto s filmom na vrhu, nastavite zatiranje in ga pustite za dve uri.
Limono in kumare narežite na prosojne rezine.
Vklopite ustrezno ploščo, okrasite s kumarem in rezinami limone.
Sushi torta z ingverjem
Še en recept za okusno jed na temo mnogih ljubljenih suši je dopolnjen z ingverjem. Pikantna kisla korenina daje predjedu razsvetljen okus, smetana in mehki sir - posebna nežnost.
Sestavine:
• 100 gramov soljenega lososa ali drugih rib;
• sto gramov mehkega sira;
• en avokado;
• pol kumare;
• petdeset gramov vloženega ingverja;
• dva lista posušenih alg;
• dve žlici wasabi;
• jedilni beli beli sezam;
• žlico kreme za pitje;
• sto gramov riža;
• žlico riževega kisa;
• žličko sladkorja;
• žličko soli;
• žlico belega vina.
Metoda priprave:
Kuhajte riževe žitarice z dodajanjem belega vina vodi.
Naredite preliv riževega kisa, soli in sladkorja.
Pripravljen ohlajen riž, mešan s sezamom in dišečim riževim prelivom.
Ribe narežite na krožnike ali trakove, odvisno od debeline kosov.
Naredite smetano iz wasabija, smetane in mehkega sira.
Avokado očistite in narežite na tanke rezine.
Kumare narežite z rezalnikom zelenjave na zelo tanke rezine.
Marinirani ingver lahko narežemo na manjše kose.
List nori narežemo na majhne koščke s škarjami ali z rokami.
Pripravite obliko za polaganje plasti, ki jo prekrije s filmom. Na dno položite plast rib.
Naredite tretji del kreme z mehkim sirom in wasabijem.
Drugi sloj je polovica posušenih alg.
Četrti sloj je pol okusen riž.
Peti sloj - kumare rezine, premazan s smetano.
Šesti sloj je rezina vloženega ingverja.
Sedmi sloj je preostali del riža in smetanovega sira z wasabijem.
Deveti sloj - ostanki nori.
Oblogo zavijte s filmom, rahlo pritisnite, da zapečatite plasti riža in shranite v hladilniku vsaj eno uro.
Pripravite suši torto na leseno stojalo, potresite s sezamom in postrezite.
Sušena torta z rakovimi palicami in kaviarjem
Tisti, ki ne motijo uporabe majoneze v solatah, lahko uporabite naslednji recept za suši torto. Lahko se pripravi za družinsko sobotno noč.
Sestavine:
• kozarec suši riža;
• žlico riževega kisa;
• žlico belega vina;
• čajna žlička granuliranega sladkorja;
• pol žlice soli;
• deset rakovastih palic;
• pol skodelice mastne majoneze;
• žlico wasabi;
• en zrel avokado;
• žlica kislega ingverja;
• tri liste posušenih alg;
• žlico rdečega kaviarja;
• čajna žlička sezama.
Metoda priprave:
Kuhajte riž.
Kis, vino vlijemo v vroča zrna, dodamo sladkor in sol, premešamo.
Razdelite riž na tri dele.
Rezane rakovice se zelo fino zrežemo.
Olupljeni avokado narežemo na majhne kocke ali na tanke plošče.
V obliki postavite prvi list nori.
Nato riž, gladko z mokrimi rokami, namažemo z mastjo.
Postavite rakovice, mast z majonezo. Približno dve palici zapustita vrh.
Položite drugi list nori.
Vstavite drugi del riža, namažite wasabi.
Postavite avokado, nanesite cvetove ingverja.
Pokrijte vse tretje liste alg. Zopet položite riž, namastite ga z ostanki wasabija.
Okrasite vrh suši torte z rakovimi palicami, jajci, wasabi kapljicami.
Namočite na mrazu dve uri in se podajte.
Suši "Šah"
Ta različica tortice ima zanimiv »šahovski« dizajn. Poskusite, da bo, in boste prijetno presenečenje goste in navdušili ljubljene.
Sestavine:
• štiristo gramov kuhanega riža;
• čajna žlička sladkorja;
• tri žlice riževega kisa;
• en list nori;
• tristo gramov soljene ribe;
• dvesto gramov kremnega mehkega sira;
• eno svežo kumare.
Metoda priprave:
Ribe kar se da tanke.
Naribajte kumare na ribe in posušite na prtičku.
Liste alg razrežemo na kvadrate.
Ohlajeni riž napolnimo s prelivom s kisom (zrna sladkorja in soli naj se popolnoma raztopijo).
Na dno obrazca položite plast ribe, ki jih tesno stisnete skupaj.
Polovico kremnega sira nanesite s silikonsko lopatico.
Razporedi kumare.
Vstavite riž, ga dobro pritisnite in vstavite v hladilnik.
Odstranite posodo, zavrtite na ravno površino.
Krtačo z mehkim sirom.
Iz kvadratov nori postavite »šahovnico«.
Na straneh, lahko okrasite z wasabi vrtnice, kislega ingverja cvetnih listov.
Suši s svežim lososom
Od svežega lososa lahko hitro kuhate kisle ribe in na njegovi osnovi ustvarite izvirno suši torto. Krožnik se bo izkazal kot amater. Če ste prepričani o proizvajalcu, lahko jeste pol-ribo.
Sestavine:
• štiristo gramov kuhanega suši riža;
• štiri žlice riževega kisa;
• žlica sladkorja;
• žličko soli;
• tri liste nori;
• funt svežega lososa;
• tri žlice sojine omake;
• en avokado;
• dve žlici sezama. Metoda priprave:
Pripravite riž, kot je opisano zgoraj. Napolnite ga z raztopino soli in sladkorja v kisu.
Lososov file narežemo na prosojne rezine.
Ribo rišite v sojini omaki in sezamu, pol ure shranite v hladilnik.
Zelo tanko narezano kumarico, olupljen avokado.
Grind listi nori.
Nanesite plasti (vse sestavine razdelimo na tri dele): riž, kumare, avokado, ribe, nori. Ponovite sloje še dvakrat.
V hladilniku držite približno eno uro.
Pred serviranjem okrasite z ribjimi rezinami, wasabi, ingverjem.
Sushi torta - triki in nasveti
- Plasti v deželi pogače morajo biti gladke in gosto. Lahko jih potlačite z mokrimi rokami ali rezalno desko, ki močno pritiska na vsako plast riža.
- Pomembno je pokazati lepoto plasti. Če želite to narediti, pri rezanju, morate uporabiti zelo oster nož, ki je predhodno ohlajen v zamrzovalniku.
- Predstavitev torte na debeli leseni deski je lepa. Za prigrizek lahko postrežete sojino omako, wasabi, ingver, sezam.
- Torto je treba shranjevati ločeno od drugih živil, tako da ne absorbirajo ostrih okusov.
