Zdi se, da eden od nas nikoli v življenju ni poskusil pomfrita? Ampak kdo je prišel s takšno okusno jed - ne vsi vedo! Bolj natančno bo reči, da malo ljudi ve, in celo so zmedeni v verodostojnosti svojih informacij!
Čeprav to nikakor ne vpliva na priljubljenost te jedi - v vsaki restavraciji ali kavarni jo boste videli v meniju v razdelku »Garnishes«. Pražen krompirček - izgleda odlično na mizi tako v tednu kot med prazniki. To hrustljavo posodo s praženo skorjo in mehko jedro ljubijo tako odrasli kot otroci! Poleg tega je tako hitro in učinkovito pripravljena, da je osvojila ljubezen vseh kuharjev na svetu. Edina negativna jedi - visoka kalorij! Toda to nam ne bo preprečilo, da bi uživali del odličnih krompirčkov!
Doma kuhanje krompirčka ni težko. Po lupljenju krompirja jih narežemo na srednje velike palice, umijemo (ali namesto tega namočimo, zlasti škrobne sorte) v mrzlo vodo in posušimo s papirnato brisačo.
Nato se rastlinsko olje vlije v globoko ponev ali cvrtnik, v taki količini, da lahko krompir med cvrtjem prosto plava v njej, in rezine krompirja se v kosih ocvrtejo. Ujemanje pripravljenega krompirja s skimmerjem, je položeno na ploščo. Najprej ga je treba položiti s prtičkom, ki bo zbiral maščobo iz krompirja. Pred serviranjem solite pomfrit neposredno na ploščo.
Pomfrit - priprava hrane
Da bi dobili okusne in hrustljave krompirčke, morate izbrati pravi krompir. To morajo biti precej veliki zreli krompir. Iz mlade krompirjeve jedi ne bo delovalo, ker nima želenega okusa ali gostote. Prav tako ne smete jemati za kuhanje pomfrita sorte, ki vsebuje veliko škroba, saj se bo po praženju hitro mehčala.
Priprava krompirja za cvrtje se začne z izbiro gomoljev krompirja želene oblike, brez napak in poškodb. Nato jih temeljito operemo, olupimo in narežemo na dolge palice s presekom 1 x 1 cm, ki jih po pranju krompirja v tekoči vodi pazljivo posušimo s papirnato brisačo ali servieto. Naš krompir je pripravljen za pečenje!
Za 4 čips, boste potrebovali:
- 4 velika krompirja;
- 3-4 ščetine soli;
- 150 g moke;
- 200 ml rastlinskega olja.
Strinjam se, da je seznam potrebnih sestavin prisoten v skoraj vsakem domu! Po receptu se pomfri pasu v moki, nato pa samo ocvrte v vrelem olju. Tako bo krompir po pečenju vedno imel hrustljavo skorjo in okusno zlato barvo! Uspelo mu bo tudi za neizkušene kuharje ali začetnike, ki naredijo prve korake na tem področju.
Gomolje krompirja olupite in jih sperite z vodo. Če je potrebno, izrežite vse črne pike in umazanijo. Za rezanje krompirja v čisti slamici - obstaja veliko naprav, vendar če jih ne boste imeli, nato krompir narežite na plasti in jih že narežemo na trakove.
Narezan krompir postavite v posodo z visokimi stranicami, dodajte sol in pšenično moko. zmešajte vse, da se vsaka slama krompirja poveže v sol in moko.
V globoki ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje in v njega postavite krompirjevo slamo, ki jo poskuša spustiti v kosih, tako da je celoten del krompirja prekrit z vrelim oljem. Ne bi smeli takoj dodati ponev vse krompirjeve mase - slamice se bodo preprosto držale skupaj in se ne bodo popražile. V procesu toplotne obdelave boste videli, kako bodo rezine pomfrita začele pridobivati zlato barvo - na tej stopnji jih je treba zmešati z lopatico, poskušati ne poškodovati in se še približno 1 minuto popražiti. Nato s pomočjo skimmerja ocvrtega krompirja potegnite iz zabojnika na papirnato brisačo ali prtiček, tako da se odreče vse odvečne maščobe, drugi del krompirja pa dodamo v vrelo olje. Imejte v mislih, da je v 1 serviranju masla možno popeči le 1-2 obrokov krompirja v panji, od takrat pa se v njem kopičijo karcinogene snovi, ki pridejo tudi v krompir. Ne varčujte z zdravjem!
Vroči, vendar rahlo brez maščobni krompirček, ki je na voljo z vsemi omakami - odlično jih bodo dopolnili in dali pikantnost okusu! Uživajte v obroku!
4 obrokov hrustljavega pomfrita - to so osnovni prihranki! In čeprav levji delež stroškov recepta v njem zaseda rastlinsko olje, so stroški jedi še vedno precej nizki:
- 4 krompirja - 12 rubljev;
- 150 g moke - 3 rub.
- 200 ml rastlinskega olja - 12 rubljev.
Skupaj: strošek štirih obrokov je enak 27 rubljev, stroški ene - 7 rubljev. Ali ni proračun? Čeprav ste to jasno videli. Poleg tega bo krompir, ki ga kuhamo doma, veliko bolj koristen od pomfrita, kuhanega v obratih za hitro prehrano - tam ne boste mogli urediti »čistosti« in spremembe rastlinskega olja! Kuhajte z nami okusne recepte in porabite denar, ki ste ga prihranili za vaš užitek!
Drugi recepti za pomfrit
Recept 1: Klasičen francoski krompirček
Če ste ljubitelj hitre krompirčke, potem je ta recept za vas. Krompir, kuhan po tem receptu, se izkaže, točno to, kar vam postrežemo, na primer v McDonaldsu. Zato lahko z našim receptom doma uživate v vaši najljubši jedi.
Sestavine:
7 srednjih krompirjev;
300 gr. rastlinska olja;
poskusiti sol.
Priprava:
1. Po čiščenju in pranju krompirja ga narežite na kocke in posušite s prtičkom.
2. Polijevanje rastlinskega olja po vašem okusu v ponev ali drugo globoko obliko, segrejte.
3. Dajte majhne porcije krompirja v ponvi, popecite do zlato rjave barve in jih raztegnite s škarjem v cedilu. Ko se olje izprazni, ga položite na ploščo. Šele po tem solimo in postrežemo vroče.
Recept 2: Pomfrit za jajčno belo
Če ljubite pomfrit, vendar se omejite na ocvrto hrano, potem boste verjetno imeli tak recept. Ta krompir se lahko varno da tudi otrokom, in izkaže se, da je zelo rdeč in hrustljav, z eno besedo, tako da imamo radi francoske krompirčke.
Sestavine:
7 krompirja;
veverice 2 jajca;
da poskusite sol in papriko.
Priprava:
1. Po pranju krompirja in lupljenju jih narežite na palice debeline 1 cm.
2. S soljo rahlo pretresite beljake. Nalijte jih v pripravljeni krompir in dobro premešajte, tako da je vsak ovitek prekrit z beljakovinami. 3. Pečico dobro segrejte. Pekarski pekač prekrijte s papirjem za peko, nanj nanesite krompir in ga potresite s papriko. Polaganje pekač v pečico, pečemo do zlato rjave barve. Postrezite vroče.
Recept 3: Dietna francoski krompirček
Še en recept za pomfrit za tiste, ki jo imajo radi, vendar se bojijo pomisleka o tem, koliko kalorij in škode za zdravje dobi s serviranjem takšne željene jedi. Ta metoda priprave zagotavlja minimalno količino maščobe, vendar vsebuje začimbe, ki dajejo krompirček malo pikantnosti.
Sestavine:
1 kg krompirja;
50 gr. rast. Olja;
50 gr. drobtine;
1 čajna žlička. sladka paprika v prahu z mleto kumino;
ščepec rdeče paprike
poskusite sol s črnim poprom.
Priprava:
1. Po pranju in lupljenju krompirja ga razrežite na 8 delov in dobro posušite s prtičkom ali papirnato brisačo. Pripravite krompir v veliko skledo, potresite z oljem in dobro premešajte, da maslo enakomerno prekrije vse rezine.
2. V drugi skledi zmešajte drobtine s prahom paprike, rdečim in črnim poprom, kumino in soljo. Krompir zavijte v začinjen kruh.
3. Ko ste dobro ogreti pečico in naredili pekač s papirjem za peko, na eni strani nanesite rezine krompirja v eno plast, v pečico. Redno obračajte in pecite v ogreti pečici približno pol ure, dokler ne postane zlato in hrustljavo. Postrezite vroče.
Pomfrit - nasveti izkušenih kuharjev
Pomembno je, da se krompir temeljito posuši s papirnato brisačo ali servieto, preden se potopi v maslo. V nasprotnem primeru lahko olje, ki pride v stik z mokrim krompirjem, začne brizgati in izgorevati. Pri kuhanju pomfrita je treba dati prednost rafiniranim oljem (prednostno dezodorirano). Poleg tega je lahko olje sončnično ali oljčno, bombažno ali koruzno - v besedi, po vaši želji, in v senci njenega okusa bo pripravljena jed.
Kako ugotoviti, da se olje v ponvi segreje na želeno temperaturo? Zelo preprosto - previdno spustite majhen krompir v njem in ga opazujte. Če krompir takoj površino, obkrožen z mehurčki vrelega olja - to pomeni, da je čas, da pripravi pripravljen krompir za cvrtje. Če ne, potem je treba nadaljevati z ogrevanjem.
Krompirček naj bo pripravljen, sicer ne bo hrustljavo. Najboljša možnost bi bila, da jo naredite že, ko krompir iz posode položite na posodo, preden postrežete.
