Sanje vsakega sladkega zoba je okusna in okusna sladica. Vegetarijanska torta je odlična jed za vsakogar, ki zaradi alergij ali osebnih prepričanj ne uživa določenih živil, vendar se želi razvajati s sladkarijami.
Značilnosti kuhanja vegetarijanskih peciv
Vegetarijanske torte so pripravljene brez običajnih jajc, v veganskih receptih pa ne uporabljajo mlečnih izdelkov. Namesto običajne želatine se kot zgoščevalec uporablja agar-agar, rastlinska snov iz alg. Egg bela v receptih odlično nadomešča aquafab - viskozno tekočino iz decoction iz stročnic.
Veliko torte z običajnim imenom ni prepovedano kuhati na vegetarijanski način. Lahko se držite omejitev v hrani in hkrati uživate v dobrotah.
Napoleonova vegetarijanka
Izdelki
V testu
· 540 g moke;
· 240 gramov masla;
· Ena tretja skodelica vode;
· Polno žlico limoninega soka.
V smetani
· 1,2 litra mleka;
· 125 g moke;
· 290 g olja;
· 280 g sladkorja v prahu;
· Pakiranje vanilina.
Kuhanje
1. Za testo moko zdrobimo z maslom, da naredimo majhne drobtine.
2. Dodajte vodo z limoninim sokom.
3. Razmastite do homogenosti in razdelite na 5-9 enakih kosov, odvisno od velikosti pekača.
4. Kroglice zavrtite in jih 2 uri postavite v hladilnik, da jih postavite v pokrito posodo.
5. Za kremo zmešajte moko in nekaj mleka, vtrite v homogeno maso.
6. V preostalo mleko nalijte in kuhajte nekaj minut. 7. Ohladite mešanico, dodajte sladkor in maslo, vanilin. Mešajte, da bo krema gladka.
8. Odstranite iz hladilnika ohlajeno testo, razvaljajte čim manj tanko.
9. Tortice postavite na namaščen pekač.
10. Pečemo na 180 stopinj, pripravimo se zelo hitro.
11. Ohladite torte, peremazhte kremo. Preden postrežete, pustite vegetarijansko torto nekaj ur na hladnem.
Veganska čokoladna torta
Izdelki
· Kozarec lešnikov;
· 8 datumov;
· 2 banani;
· 1 avokado;
· 70 g kakava;
· 4 žlici medu;
· 1,5 tsp agar-agarja;
· Pol kozarca vode;
· Pol kozarca malin.
Kuhanje
1. Zmešajte orehe in datume v mešalniku, združite.
2. Na dnu obrazca položite pergamentni papir, položite nastalo maso.
3. Z mešalnikom zmeljemo banane in avokado.
4. Sadje združite z medom in kakavom, mesite.
5. Agar zakuhamo in pustimo vreti 30 sekund.
6. Odstranite iz toplote, nalijte v mešanico kakava.
7. Hitro premešajte in razdelite na oreške in datume.
8. Vrh z maline jagode, rahlo jih stisnite v mešanico. Masa se hitro strdi, zato jo takoj okrasite.
9. Pred uporabo posodo pol ure postavite v hladilnik.
Oranžna pita za vegetarijance
Dobra izbira za ljubitelje kislih sladic. Orange, po želji, se lahko nadomesti z borovnice ali druge ne zelo sočno jagode ali sadje.
Sestavine
· 3 pomaranče s tanko lupino;
· 240 g sladkorja v prahu (za polnjenje);
· 240 g masla iz smetane;
· 390 g moke;
· 90 g sladkorja v prahu (za testo);
· Žličko sode; · 40 ml vode.
Delovne faze
1. Za polnjenje pomaranče pomijte. Ne lupite, narežite vsakega sadja na 8 kosov. V sadju odstranite zgornje dele (zadnjico), kosti in gosta bela področja. Zmešajte v mešalniku, dokler ni gladka.
2. Sladkor vlijemo v pire in premešamo. Mešanico dajte v hladilnik.
3. Za testo združite sladkor z mehkim maslom, soljo in sodo. Dobro premešamo, dodamo moko in vlijemo v vodo pri sobni temperaturi.
4. Maso dobite z rokami. Voda včasih potrebuje malo več ali manj, ne sme biti tekoče, ne trdo, mehko testo.
5. Petega dela pogače ločite od pogače, pakirajte v folijo za živila in jo dajte v zamrzovalnik.
6. Preostanek testa položite na neraztežen pekač in ga enakomerno raztegnite po dnu. Na robu pogače se testo prevrne na nekaj centimetrov visoko.
7. Nalijte nadev na torto.
8. Odstranite preostalo testo iz zamrzovalnika, ga naribajte na srednjem ribniku in ga potresite na vrh pogače.
9. Pecite torto pri 180 stopinjah za približno 40 minut.
10. Odstranite končni izdelek. Ko se ohladi, bolje prerežite.
Veggie perutninsko mleko
Ta recept je primeren za čudovit praznični praznik. Postopek kuhanja traja veliko časa, a neverjeten rezultat bo zagotovo presenetil goste in zadovoljil gospodinjstvo.
Izdelki
V torto
· 2 nepopolni žlici moke;
· Majhno žličko kakava;
• četrt čajne žličke sode;
· 100 g kondenziranega mleka;
· 25 gramov domačega jogurta ali kisle smetane;
· Nekaj kapljic esenc za hrano.
Plast jagode
· 270 g jagod (lahko se zamrzne);
· 125 g masla iz smetane; · Dve žlici kondenziranega mleka;
· 150 g akvapaba;
· Majhno žličko limoninega soka;
· 170 g sladkorja v prahu;
· 0,1 litra vode;
1,5 g agar-agarja.
Čokoladna plast
· 130 g čokolade (grenko);
· 125 g olja;
· Dve žlici kondenziranega mleka;
· 150 g akvapaba;
· Majhno žličko limoninega soka;
· 170 g sladkorja v prahu;
· 0,1 litra vode;
1,5 g agar-agarja.
Delovne faze
Testo
1. Mleto združite s sodo in kakavom.
2. V drugi ponvi dodajte kislo smetano (jogurt) in esenco kondenziranemu mleku.
3. Obe masi odcedite v eni posodi, dobro premešajte.
4. Izdelajte debelo testo v obliki kroga na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Če želite oblikovati celo obliko, lahko na pladnju vnašate krog s pomočjo običajnega velikega pokrova. Testo položimo v krog, ki ga narišemo s svinčnikom, ne da bi šel čez obod.
5. Pecite na 180 stopinj približno 10 minut.
6. Namestite končno torto v primerne posode z visokimi stranicami.
Soufflé jagode
1. Kuhinjski pire v jakni kuhajte v mešalniku.
2. Maslo dokler ne postane bela, zlijte kondenzirano mleko in ga premešajte.
3. Postopno dodajte nastalo maso jagodnega pireja, dokler ne postane gladka.
4. Naredite sirup vode in praška (lahko vzamete sladkor), dodajte mu agar-agar.
5. Zmes kuhajte na majhnem ognju približno 15 minut. Najprej se zmes peni, nato pa sirup postane zlato rjav in se usede. Pustimo gelno maso.
6. Aquafabu tok v mešalniku z limoninim sokom.
7. Povežite vročo gelno maso z akvafaboyom in nadaljujte s premikanjem.
8. Ko se zmes ohladi na 50 stopinj, v mešalnik dodamo jagodno kremo, zmešamo z minimalno hitrostjo vrtenja naprave. 9. V posodo nalijte pripravljeno torto, ko postane homogena. Naredite vse živahno, souffle se hitro strdi.
Čokoladni soufflé
1. Raztopite čokoladno ploščo v vodni kopeli.
2. Maslo zmešamo z mešalnikom, dodamo kondenzirano mleko, nato v tanek tok vlijemo rahlo ohlajeno čokolado, premešamo.
3. Pripravite sirup in ga združite z akvafabojem (kot za jagodni soufflé).
4. Pri nizki hitrosti vrtenja mešala dodajte čokoladno smetano v aquafab. Hitro utripamo, dokler se masa približno 50-55 stopinj (pri temperaturi 45 stopinj agar-agar ne začne strjevati)
5. Čokoladno maso nalijte na jagodno soufflé. V hladilnik dajte vegetarijansko torto, da se dobro zmrzne.
Vegetarijanska kisla smetana
Po tem receptu se testo pripravi vnaprej, en dan pred peko peciva.
Izdelki
V testu
· 4 žlice. žlice kisle smetane;
· 0,2 kg granuliranega sladkorja;
· 2 žlici. žlice medu s potiskom;
· Majhna žlička sode;
· 310 g moke.
Za smetano
· 200 g sladkorja v prahu;
· 250 g kisle smetane;
· 310 g krem masla.
Delovne faze
1. Naredite testo: združite sladkor z medom in kislo smetano.
2. Ločeno pogasite s kisom ali limoninim sokom, dodajte nastalo maso, premešajte vse.
3. V mešanico postopoma dodajte moko in gnetite, dokler ni gladka.
4. Pustite mehko testo na sobni temperaturi en dan v pokriti posodi. Naslednji dan še naprej kuhajte torto.
5. Pripravite smetano: prelijte maslo v mešalnik, združite s sladkorjem in kislo smetano.
6. Razdelite testo na 4 kose enake velikosti. Razvaljamo prvo torto, rahlo poškropimo moko. Tanke tortilje položite na pekač. Če je potrebno, jih raztegnite z rokami, tako da so iste gostote. 7. Pečemo približno 10 minut pri 180 stopinjah za vsako torto, dokler se ne porjavi.
8. Ko se pecivo ohladi, jih položite na tobogan in jih enakomerno poravnajte s smetano.
9. Po želji okrasite s suhim sadjem ali orehi. Pred uporabo vstavite v hladilnik za nekaj ur.
Vegetarijanski mravljišče
Eden od »ekspresnih« receptov. Torte bodo pečene v kratkem času in zelo enostavno je doseči obliko drsnika, ki ga potrebujete za torto.
Sestavine
· Pol kozarca kisle smetane;
· Pol kozarca granuliranega sladkorja;
· Četrt čajna žlička sode in citronske kisline;
· 290 g masla;
· 4 skodelice moke;
· Paket vanilije;
· Ščepec soli;
400 g kondenziranega mleka;
Tretjina skodelice orehov.
Delovne faze
1. Združite sladkor s kislo smetano, dodajte soda, sol in citronsko kislino. Mešajte.
2. V ločeni skledi moko zmešajte z 200 g masla iz smetane (ostalo je za smetano).
3. V nastalo maso nalijte kislo smetano. Testo zamesimo, dokler ni gladko.
4. Na pekač položite majhne tanke rezine testa in jih stisnite iz skupne ploščice. Lahko ga razdelite v eno veliko torto.
5. Pecite "piškotke" (temperatura - okoli 180 stopinj) za približno 25 minut in dobro zapečete.
6. Za kremo prepražimo orehe in jih podrobno narežemo na kose dolge približno pol centimetra. Preostali kos masla, zmeljemo s kondenziranim mlekom, dodamo orehe, dobro premešamo.
7. »Piškotki« testa v majhnih porcijah, dodajte v smetano, dokler ni gotova. Mešajte.
8. V pripravljeno posodo premaknite nastalo vegetarijansko torto. Rahlo nabijte in mu dajte obliko mravljišča. Pred uporabo ohladite v hladilniku približno štiri ure.
Vegetarijanska torta: Nasveti in nasveti
· Za vegetarijanske sladice je priporočljivo aktivno uporabljati različne orehe. Imajo veliko koristnih vitaminov in mineralov. Vendar pa je treba upoštevati, da je precej hranljiva in težka za želodčni proizvod. Optimalni dnevni vnos oreščkov je približno 30 g, zato ni priporočljivo jesti več kot 100 g proizvoda na dan, pri nekaterih vrstah pa je dovoljena količina še manjša.
Pri mešanju aquafabov mora biti mešalnik popolnoma čist. Tudi majhen košček maščobe lahko povzroči, da se izdelek slabo naredi.
• Suho sadje je odličen dodatek k vegetarijanskim pecivom. Suhe slive, suhe marelice, fige, datumi, rozine se uporabljajo za polnjenje in okraševanje sladkarij.
· Pri uporabi agar-agarja morate delati hitro. Ta izdelek na sobni temperaturi strdi hitreje kot želatina.
