Vsakdanja menija redko prihaja brez svežih zelenj. Peteršilj - ena najpogostejših vrst. S pikantnim okusom in prijetno aromo daje jedem posebno privlačnost.
Peršin mora biti vedno priročen. No, če lahko potegnete žarek neposredno iz vrta. Ampak ne vsakdo ima to priložnost. In poletje ne traja lani. Pogosto zeleni kupujejo in poskrbijo, da je dlje.
Kako obdržati svež peteršilj
Peteršilj je najbolje izbrati zjutraj - po sončnem sušenju rose. V tem času, najbolj dišeče zelenice. Toda poldnevna vročina lahko občutno poslabša njen okus.
Pri nakupu peteršilja na trgu ali v trgovini morate izbrati svežke svetlo zelene barve in sveže arome. Takšna zelenica ostane v hladilniku več dni. Potrebno je:
- Grozd peteršilja položite v kozarec z vodo. Letaki morajo ostati na vrhu in ne potopiti v tekočino;
- na zelenico položite prostorno torbo in jo premaknite na spodnjo polico hladilnika.
Barva in vonj peteršilja bosta trajala 3-4 dni.
Če želite shraniti sveže zelene malo dlje, lahko uporabite enega od načinov:
1. Shranjevanje peteršilja v stekleni posodi: \ t
- Kuhanje čistega litrskega kozarca.
- Notri obrišemo s prtičkom, tako da na stenah ne ostane nobena kapljica vlage.
- Peresnik obrnite navzdol v kozarec. To je potrebno za lažje pridobivanje zelenja.
- Zaprite pokrov iz polietilena in pošljite kozarec v hladilnik.
Zeleni ostanejo sveži do tri tedne.
2. Shranjevanje peteršilja v vrečki:
- Peršin v plastično vrečko.
- Očistite majhno čebulo in jo položite notri.
- V pol odprti obliki postavite embalažo na spodnjo polico hladilnika.
Peteršilj ne bo zbledel in ne bo izgubil okusa za največ dva tedna.
Zeleni oprati samo pred neposredno uporabo.
Zamrzovanje grozdov peteršilja za zimo
Shranjujte peteršilj za nekaj mesecev in celo do naslednje žetve ni težko. Eden od sprejemljivih načinov nabave je zamrznitev.
Mraz ne uniči strukture listov peteršilja. Zato so vse uporabne snovi in sveža aroma konzervirane v zamrznjenih zelenicah.
Najenostavnejša stvar je zamrzniti šopke peteršilja, ne da bi ga narezali na koščke. Zaporedje naročil:
Iskanje peteršilja, odstranitev porumenelih in posušenih listov, tuje trte.
Peršin bo trajal dobro vso zimo. Ne smemo pozabiti, da po odmrzovanju ni mogoče ponovno izpostaviti mrazu.
Drugi načini zamrzovanja peteršilja
Peršin za zimo lahko shranite v obliki dišečih ledenih kock. To naredimo:
- Umijte peteršilj in drobno narežite.
- Zelenice dajte v ledne forme.
- Napolnite z vodo in previdno položite v zamrzovalnik.
- Popolnoma zamrznjene kocke se dajo v vrečko in pustijo na hladnem.
Zeleni v tej obliki bodo trajali do štiri mesece.
Namesto vode se sesekljanim peteršiljem nalijemo z oljčnim oljem ali stopljeno smetano. Potem bodo jedi, oblečene v zelenice, še bolj okusne. Peteršel, ki je zamrznjen v olju, lahko shranjujete do šest mesecev.
Shranjevanje peteršilja v nasoljeni obliki
Sol je naravni konzervans, zato popolnoma ohranja vso uporabno vsebino peteršilja. Postopek soljenja je naslednji:
- Peršin mina in fino sesekljite.
- Zelje mešajte z soljo v razmerju 5: 1. Uporabite lahko mešalnik.
- Mešanico postavite v čisto stekleno posodo. Pustimo mesto za sok, ki nastane, ko se sol raztopi.
- Zaprite posodo in jo postavite v hladilnik ali v klet.
Peteršilj in sol bosta trajala vsaj šest mesecev.
Ohranjanje posušenega peteršilja
Posušen peteršilj popolnoma ohranja uporabne lastnosti, njegova aroma pa ne izgine, temveč postane tudi bolj nasičena.
Sušite zelenice tako:
- Dobro umijte peteršilj.
- Odcedite, dokler ni zelene kapljice vode.
- Peresnik naj se pusti v celoti ali ga razstavi v letake.
- Zelenice dajte v eno plast na pekač ali papir.
- Suho v senci, v zaprtih prostorih suho in dobro prezračeno (kuhinja je v redu).
Za nekaj dni bo peteršilj pripravljen za dolgoročno skladiščenje.
Zelenjavo lahko posušite v pečici, pri čemer upoštevajte naslednje pogoje:
- temperatura - 50-60 stopinj;
- vrata pečice se ne zaprejo (da lahko zrak prosto kroži);
- zelenice se občasno mešajo.
V pečici se bo peteršilj sušil 5-6 ur.
Zelenice shranjujte v nepredušni stekleni posodi na suhem in temnem mestu. Uporablja se vsaj eno leto.
Vsaka gospodinja ima svoj način shranjevanja zelišč. Pravzaprav ni slabo, če svež peteršilj z vonjem uživa in okrasi vaše najljubše jedi ob kateremkoli času leta.
