Jajce ne jedo samo soljeno ali ocvrte.
Iz modre zelenjave dobite čudovito marmelado.
Slastna dišava, bogata in zelo nenavadnega okusa.
Nihče ne bo uganil, kaj počiva.
Naredite presenečenje za druge?
Jam Jamplant - splošna načela kuhanja
Za armensko marmelado uporabljajte majhno zelenjavo, pogosto jih položimo v sirup kot celoto. V tem primeru se koža ponavadi odstrani. Če za recept morate rezati zelenjavo, potem lahko pustite nežno in mlado kožo. Zelo pomembno je, da iz sadja odstranimo grenkobo, to lahko naredimo na več načinov.
Kako odstraniti grenkobo:
• namakanje v hladni vodi;
• namakanje v slani vodi;
• gašenje sode;
• namakanje z apnom.
V vročem sladkornem sirupu kuhajte rezine jajčevca. V njih se pogosto dodajajo citrusi, oreščki in različne začimbe: cimet, ingver, vanilija, kardamom ali klinčki. Če v kosilu ne marate kosov začimb, jih lahko zavijete v gazo in jih odstranite na koncu pripravka. Ne pozabite stisniti vrečke, da prenesete celoten okus na prazno.
Jermensko jamsko sadje s citronsko kislino in kardamonom
Recept za tradicionalno marmelado v japonskem. Če najdete majhne sadeže, zelenjave ne morete lupiti. Pripravite zelenjavo srednje velikosti v skladu s spodnjo tehnologijo.
Sestavine
• 3 kg jajčevcev;
• 1,8 litra vode (za sirup);
• 1 čajna žlička. citronska kislina;
• 1 čajna žlička. kardamom;
• 1 čajna žlička. cimet;
• 4,5 kg sladkorja;
• 1 zvezdna zvezda.
Kuhanje
Jajčevce je treba olupiti z modre kože. Z kožo se lahko uporabljajo zelo majhni plodovi. 2. Prenesite v globok ponev, pokrijte z mrzlo vodo, pokrijte z vlažno krpo in pokrijte z apnencem. Pustimo dve uri. Če ni apnenca, ga lahko preprosto namočite v ledeno vodo ali dodajte pecilni sode v vodo.
3. Sperite jajčevce, luknjajte na več mestih in zavrite pet minut v vreli vodi. Odcedite v cedilu. Odrežemo lahko velike plodove.
4. Sirup kuhamo iz vode z peskom, dodamo jajčevce, kuhamo marmelado točno 30 minut. Pokrijte s pokrovom, ohladite.
5. Ponovno vklopite toploto, dodajte citronsko kislino, kardamom in cimet. Klinčki bolje zdrobljeni v prah.
6. Prekuhajte marmelado, dokler se ne skuha, v povprečju bo trajalo še 30-40 minut. Raztopite vroče zdravilne posode v kozarcih ali ohladite in jih dajte v hladilnik.
Jam Jajca s limono
Možnost zelo dišečega džemperja. Uporablja le majhne plodove, dolge do deset centimetrov.
Sestavine
• 8-10 jajčevcev;
• 400 g sladkorja;
• kozarec vode;
• 1 limona;
• ščepec cimeta.
Kuhanje
1. Na jajčevcih se odstranijo konice, vsaka zelenjava se prebije z nožem skozi osrednji del, ohranja v ponvi.
2. Dodajte peščico soli, pokrijte z vodo in pustite eno uro.
3. Zamenjajte vodo za čiščenje, sol dobro umijte, sadje stisnite.
4. Zmešajte jajčevce za minuto v vreli vodi.
5. Sirup zakuhajte s sladkorjem in vodo, dodajte nasekljano lupino in blanširane jajčevce. Kuhamo četrt ure. Ohladi.
6. Takoj ko se marmelada ohladi, ponovno vreti četrt ure in ohladi.
7. Iztisnite sok iz citrusov, dodajte jajčevcem, nalijte cimet. Kuhamo zdravljenje še 15-20 minut, in je pripravljen!
Jermenska jajčna jajca z orehi
Še en recept za izdelavo džema v armenščini. Orehovim jedrcem dodamo, arašidi ne bodo delovali.
Sestavine
• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg sladkorja;
• 1 kozarec orehov;
• 2 žlici limoninega soka;
• Cimet in kardamom po okusu.
Kuhanje
1. Jajcevce je treba ocistiti, narezati na velike kose vsaj 2 centimetra, položiti v ponvi, namociti v mrzlo vodo. Redno je treba spremeniti tekočino.
2. Po 2 urah je treba koščke dobro stisniti.
3. Zmešajte sladkor s 400 ml vode. Kuhajte bogat sirup, dodajte jajčevce po vrenju.
4. Zagrejte marmelado 30 minut, pri vrenju jajčevca odstranite peno.
5. Pustite, da se marmelada ohladi vsaj 5 ur. Jajčevce je treba dobro namočiti s sirupom.
6. V tem času lahko naredite nuts. Jedra morajo razvrstiti, odstraniti vse odpadke. Potem razseka na kose, vendar ne zelo fino. Na zahtevo jedra se lahko posuši v pečici, vendar je pomembno, da ne razkuhamo in ne opečemo.
7. V marmelado dodajte oreščke, dodajte cimet in vlijte limonin sok. Lahko ga nadomestite s pol čajne žličke koncentrirane suhe kisline.
8. Na štedilnik položite poslastico, kuhajte še 30 minut, odstranite za shranjevanje.
Konzerve s patlidžani s slepimi
Različica preprostega džema iz jajčevcev, ki je pripravljena z gašeno sode. Ta tehnika razbremeni zelenjavo pred grenkobo in specifičnim okusom.
Sestavine
• 2 kg jajčevcev;
• 2,4 kg sladkorja;
• 2 žlički. z gorsko sodo;
• 1 čajna žlička. kardamom;
• cimet, klinčki po okusu;
• 0,5 žličke. citronska kislina.
Kuhanje
1. Uporabite majhno zelenjavo. Olupite jih in jih zložite v globoko posodo.
2. V skledo nalijte pecilni sok, nalijte kozarec vrele vode. Takoj, ko pride do reakcije, morate zmešati hidratirano soda s sedmimi kozarci hladne vode. 3. Prelijte kuhano raztopino jajčevcev, zaprite posodo in pustite šest ur. Na zelenjavo lahko postavite majhen jarem, tako da so popolnoma potopljeni v vodo.
4. Po šestih urah lahko sirup zavremo od 1,5 litra vode in zrnatih sladkorjev na recept.
5. Jajcevce je treba stisniti, sprati s cisto vodo in dati v sirup. Kuhamo 30 minut, pustimo deset ur.
6. Vrnite ga na peč, dodajte začimbe, citronsko kislino, kuhajte marmelado še eno uro. Če je potrebno, se lahko čas poveča.
Jamanski jabolčni džem z pomarančami
Še en recept za armensko marmelado. Ta delikatesa je narejena iz koščkov jajčevcev, zato velikost in oblika zelenjave nista pomembni.
Sestavine
• 1 kg jajčevcev;
• 2 pomaranče;
• 1,4 kg sladkorja;
• 400 ml vode;
• 2 zvezdni čepi;
• ščepec kardamoma;
• 1 palico vanilije.
Kuhanje
1. Oprite, olupljene jajčevce narežite na kocke, ki jih lahko drobite v majhne kocke. Namočite eno uro v slano vodo, nato sperite, dobro stisnite.
2. Odstranite kožo iz opranih pomaranč, vendar ne sesekljajte. Stisnite iz soka citrusov, kosti v njem ne smejo pasti.
3. Vlijte v vodo v posodo, dodajte pomarančni sok in sladkor, kuhajte sirup.
4. Rezine jajčevcev položite v to, da se še segreje.
5. V kos gaze, dajte vse začimbe in lupino, kravato snop, vrgel vrečko v marmelado.
6. Po vrenju odstranite peno, kuhajte še 20 minut. Ohladimo zdravilo za pet ur, koščke zelenjave prepojimo s sirupom.
7. Vrvkajte ponev na peč in zavrite še dvajset minut. Spoon ulovite vrečko začimb, z drugo žlico ali lopatico dobro stisnite. 8. Razkrojite sladkost v kozarcih, zvijte ali ohladite, pokrijte z najlonskimi kapicami, shranite v hladilniku.
Džem iz jajčevcev s čokolado
Recept za nenavadno, vendar jesen okusno marmelado z dodatkom čokolade. Slaščica je zelo podobna konfekciji, izkaže se debela, bogata. Za kuhanje je potreben tudi svež ingver.
Sestavine
• 1 kg jajčevcev;
• 1 kg sladkorja;
• 250 g čokolade (70% kakava);
• sok 1 limone;
• 50 g korenine ingverja.
Kuhanje
1. Jajčevci se ne morejo olupiti, če je koža občutljiva in tanka. Sperite modre, narežite na kocke en centimeter, dajte v skledo, namočite v ledeno vodo. Izperite.
2. Kuhajte sladkor in 300 gramov vodnega sirupa, dodajte jajčevce.
3. Med vrenjem odstranite peno.
4. Po pol ure dodamo limonin sok in naribano korenino ingverja, kuhamo še 40 minut.
5. Odstranite maso iz toplote, dodajte naribano čokolado. Maso intenzivno premešajte z lopatico, dokler se vsi kosi popolnoma ne raztopijo.
6. Jam je pripravljen. Če ga želite obdržati za zimo, potem postavite vročo poslastico v kozarcih po 0,5 litra.
7. Pokrijte s pokrovi, položite v ponev, pokrito s kuhinjsko brisačo.
8. Vlijte v lonec toliko vrele vode, da je dosegel kozarce na 2/3 višine. Vklopite peč, sterilizirajte zdravljenje četrt ure po vrenju.
9. Previdno odstranite kozarce iz ponve, zavihajte pokrove, shranite za shranjevanje.
Pite z jajčevcem z limono
Še en recept za dišeče jabolčni džem, ki je pripravljen zelo enostavno in razmeroma hitro. Lahko se zvije ali pozimi shranjuje v hladilniku.
Sestavine
• 2 limoni;
• 1,2 kg sladkorja;
• 300 ml vode; • 1 kg jajčevcev.
Kuhanje
1. Zelenjavo očistite, nasekite s krožniki, pokrijte s hladno vodo. Pusti za eno uro.
2. Limono narežite na kose, odstranite vse kosti iz citrusov.
3. Zmešajte sladkor in vodo v ponvi, položite majhen ogenj, pustite, da se zrna raztopijo.
4. Stisnite jajčevce iz vode, skupaj z limono zavrtite mlinček za meso.
5. Prenesite nastalo maso na sladkor z vodo, zdaj lahko dodate ogenj.
6. Kuhajte eno uro. Po okusu lahko dodamo cimet. Ko se na površini pojavi pena, jo odstranite s čisto žlico.
Jam Jamper - Namigi in triki
• Tako, da se marmelada med skladiščenjem ne obogati, sirup pa se izkaže za transparenten, sladkorni sirup je treba počasi segrevati, zrna se morajo raztopiti, dokler masa ne zavre.
• Kako določiti pripravljenost za marmelado? Pravzaprav je vse preprosto! Če se pena preneha razpršiti na robovih in se mehurčki zbirajo v središču medenice, je obdelava pripravljena!
• Da bi zagotovili dobro ohranitev marmelade, morate v kozarec položiti krog iz pergamenta, namočenega v alkohol, preden ga prevrnete. Ni možnosti za plesen!
