Najlažji in najhitrejši način za pripravo polnega kosila ali večerje je svinjski zrezek.
Zanimivo dejstvo - ne glede na to, kako ga kuhate - v pečici, v ponvi ali počasnem štedilniku, se meso v vsakem primeru izkaže za okusno in sočno!
Biftek je običajno kuhan iz govejega mesa, vendar ta jed ni zelo nežna in mehka. Toda možnost svinjine popolnoma spremeni situacijo!
Svinjski zrezek - splošna načela kuhanja
Za zrezke bolje vzeti sveže meso. Mora biti rožnate barve s prijetnim vonjem.
V kosu svinjine, ki jo vzamete za posodo, mora obstajati plast maščobe - to bo mehkobo prineslo bodočemu biftek. Če kupujete meso v paketu, potem si oglejte, da v embalaži ni velike količine tekočine.
Meso iz govejega mesa prepražimo na koščke ali gnetemo mleto meso in kuhamo ploščate rezine. Kos mesa za boljše cvrtje in hitro kuhanje je treba obrezati ob vlakna. Njegova širina ne sme presegati dveh centimetrov. Za mleto meso je bolje, da se pomikate skozi veliko sito mlinov za meso s čebulo. Če želite, se lahko svinjina za mesne kroglice le fino seseklja, tako da je meso bolje ohraniti svojo sočnost.
Klasični zrezek marinirajte samo s soljo in poprom, za bolj zanimiv okus pa lahko dodate začimbe, limonin sok, majonezo ali gorčico. Posodo lahko kombinirate tudi z jajcem, zelenjavo ali sirom. Kuhajte zrezek v pečici, ponev ali v počasnem štedilniku.
Zrezek postrežite s ocvrtim ali kuhanim krompirjem, svežo ali paro zelenjavo, zelenjavo, kašo ali pa ponudite jed kot glavno z rezinami črnega kruha.
Svinjski zrezek - klasičen recept
Sestavine:
• 500 gramov prašičjega mesa;
• 20 ml majoneze;
• 10 g kurkume;
• 5 g rdeče paprike;
• 5 g suhega muškatnega oreška;
• sol;
• 20 ml olja za cvrtje;
• 1 čebula.
Metoda priprave:
1. Pripravite meso - ga umijte, posušite, narežite na majhne koščke in mleto meso. Uporabite veliko mrežo za mlin za meso.
2. Odlepite žarnico in jo naravnajte na plitko stran.
3. Dodajte čebulo kescu.
4. Vsi našteti izdelki v razsutem stanju (začimbe) dodajajo tudi polnilu in ga mešajo.
5. Vnesite majonezo in zmešajte mleto meso, da zrežete.
6. Ogrejte posodo z namazom.
7. Roke tudi rahlo namažite in začnite oblikovati zrezke. Če želite to narediti, najprej oblikujete majhen del mletega mesa v ravno kroglo in ga nato poravnajte z dlanmi. Imeti morate ploske plodove z gladkimi robovi.
8. Piščanec prepražimo do razbarvanja in jih med kuhanjem večkrat obrnemo.
9. Pripravite zrezek na mizo z zelenjavo in prilogo.
Svinjski zrezek s krompirjem v pečici
Sestavine:
• 450 g svinjine (boljši ravni vrat);
• 3 krompirja;
• 30 g masla;
• 20 g paprike;
• sol;
• kup svežega zelenja.
Metoda priprave:
1. Sperite, osušite in obrišite izbrani svinjski kos z mešanico paprike in soli. Odstranite 15 minut.
2. Po določenem času narežite rezino svinjine vzdolžno na 3 dele.
3. Krompir olupite in narežite na debele vzdolžne rezine, razdelite ga na tri enake dele.
4. Pripravite 3 kose folije (približno A4 velikosti). 5. V vsakem delu postavite krompir v sredino in kos mesa na vrh. Robove folije ovijte tesno.
6. Pripravljene dele prenesite v folijo na pekač in jih položite v pečico.
7. Kuhanje mora biti približno 35 minut pri temperaturi, ki ni nižja od 180 stopinj, nato pa morate odpreti folijo in peči še 5-7 minut.
8. Dokončano posodo položite na krožnike in okrasite s svežimi zelenimi zelišči.
Svinjski zrezek v gorčici v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 500 g svinjske šunke;
• 30 ml gorčice;
• 1 čebula;
• 10 g začimb za meso;
• sol;
• 20 ml olja za cvrtje.
Metoda priprave:
1. Pripravite prašičje meso - operite, posušite in narežite na kose.
2. Meso prenesite skozi mlin za meso, pri čemer ste izbrali največjo mrežo.
3. Nato zamenjajte brusilnik za najmanjši brusilnik in ga skozi očiščeno čebulo.
4. Mletemu mesu dodajte gorčico (lahko uporabite že pripravljeno, ki se prodaja v trgovini ali domače), sol in začimbe za meso. Pretepite mleto meso in ga očistite na hladnem 10 minut.
5. Vklopite instrument tako, da nastavite način "Cvrtje" na 40 minut. Nalijte olje v skledo z večnamensko kuhinjo in jo segrejte.
6. Oblikujte ploske plodove mletega mesa in jih popecite na počasnem štedilniku na obeh straneh. Najbolje je, da takšne kotlete naredite z mokrimi rokami ali dlane namažete z rastlinskim oljem.
7. Pripravite zrezek na mizo, ko je hladno. Dušene zelenjava in zelenjava sta idealna kot priloga.
Sesekljani svinjski zrezek
Sestavine:
• 500 g svinjskega pleča;
• 5-6 žlice rastlinskega olja;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 1 rumenjak;
• 5 g črnega popra;
• začimbe za svinjino;
• 80 g moke (za paniranje); • sol.
Metoda priprave:
1. Posušeno meso se razreže z ostrim nožem v kose 1,5 do 1,5 cm.
2. Olupljeni čebulo narežite na iste majhne koščke.
3. Meso in čebulo zmešamo, dodamo začimbe in sol. Beat v mletega jajca in rumenjaka, premešamo.
4. Mleto meso ohladite, nato iz njega naredite ploščate rezine, od katerih je vsaka predelana na obeh straneh.
5. Sperite zrezek v olju do kuhanja. Bodite previdni pri obračanju kotletov, brezskrbno delovanje lahko povzroči, da se zrezek razpade.
6. Svojo jedo pripravite s svojo najljubšo prilogo.
Poljski svinjski zrezek
Sestavine:
• 450 g svinjskega fileja;
• 3 jajca;
• 80 g moke;
• 3-4 žarnice;
• 20 g kurkume, suhe gline in rdeče paprike;
• sol;
• 30 ml olja za kuhanje.
Metoda priprave:
1. Meso narežite na majhne okrogle ali kvadratne rezine debeline 1 cm.
2. Bori se z malo kladivom.
3. Zmešajte sol in začimbe, meso potresite v mešanico.
4. Čebulo olupimo in nasekamo.
5. V posodo nalijte olje in ga segrejte.
6. Moko prelijte na široko ploščo, tako da je primerno, da meso zavijete v njo.
7. Pršite goveji zrezek z moko in jo prenesite na ponvico.
8. Čebulo vstavite med zrezke in jo spržite z mesom. Ne pozabite obrniti zrezka.
9. S končno posodo postrežite z zelenjavo in prilogo, zalivajte vašo najljubšo omako.
Svinjski zrezek pod sirnim plaščem v pečici
Sestavine:
• 400 g svinjskega fileja;
• 1 čebula;
• 1 jajce;
• 15 g začimb za meso;
• 70 g trdega sira;
• sol. Metoda priprave:
1. Najprej je treba pripraviti meso. To storite tako, da ga temeljito sperite in nato posušite s papirnatimi brisačami. To je zelo pomembno, saj presežek tekočine med kuhanjem razpade.
2. Z ostrim, širokim nožem razrežite meso na 1 do 1 cm.
3. Čebulo je treba tudi olupiti in oprati, nato narezati na iste koščke.
4. Naredite meso z mesom in čebulo, dodajte jajce, začimbe in sol, premešajte.
5. Iz pridobljenega mletega mesa je potrebno izdelati dolge ploske rezine, ki jih je treba nato razporediti na pecilni namaz z maslom.
6. Po tem pokrijte pekač s folijo in ga pošljite v pečico za 20 minut (180 ° C).
7. V tem času nariban sir naribajte z najmanjše strani.
8. Nato odstranite folijo, vsak zrezek pa potresemo po siru nežno in enakomerno.
9. Pečemo približno 7 minut.
10. Okrasite končno posodo z vejico zelenja in jo ponudite na mizo skupaj s čebulo, namočeno v kis.
Tartar svinjski zrezek
Sestavine:
• 580 g svinjine;
• 6 jajc;
• 120 ml mleka;
• čebula;
• majhen kos belega kruha;
• sol;
• posušen koper;
• mleti poper;
• predelani sir.
Metoda priprave:
1. Meso speremo, posušimo in mleto z olupljenim in narezanim čebulo.
2. V mleku namočite kruh za četrt ure.
3. Dodajte preživeli kruh, posušen koper in eno jajce v mleto meso. Premešamo poper in sol.
4. Pustite, da se mletje postavi na hladnem.
5. Ploščo namažite z rastlinskim oljem. Takoj oblikujte gnezdo mletega mesa z luknjo (5 kosov), naredite obrobo. V vsakem "gnezdu" razbijemo eno jajce. Beljakovine ne smejo iztekati iz mletega mesa. 6. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pošlji zrezek v pečico. Kuhajte 30 minut.
7. 5 minut pred kuhanjem posodo potresemo z naribanim raztopljenim sirom.
8. Postrezite takoj po kuhanju, sicer bo jajce postalo trdo.
9. Kot prilogo prilastite testenine ali pire krompir.
Svinjski biftek - Nasveti in nasveti
• Da bi zrezek z meso zrezal in da se mesne kroglice ne razpadejo, je treba opran kos mesa predhodno dobro posušiti.
• Patties oblikujte z mokrimi ali naoljenimi rokami, da bodo bolje ohranili svojo obliko.
• Za bolj zanimiv okus v presledkih med kosi mesa lahko daste narezano narezano čebulo.
• Da bi preprečili razpad burgerjev, lahko dodamo jajce in kruh, ki se je zmehčal v mleku.
• Začimbe za posodo bodo ustrezale vsem v zmernih količinah.
• Svinjina se kuha precej hitro, zato poskusite ne pretiravati, sicer se bo meso izsušilo.
• Kosmiči bodo okusnejši, če jih pokapljete pred kuhanjem s krušnimi drobtinami ali moko.
• Če je barva mesa postala zlata, jo lahko popečete na maslu.
• Po želji lahko zrezek kuhate v testu in moki.
