Torta “Red Velvet” - okusna sladica z izvirnim videzom. Svetlo rdeče torte, snežno bele kreme - kontrast, ki daje torto posebnost in izvirnost. Priljubljenost sladice pa ne pojasnjuje samo privlačen videz, ampak tudi kombinacija božanskega okusa poroznih, rahlo vlažnih peciv in nežne mehke smetane.
Torta "Red Velvet" - splošna načela kuhanja
Nenavadnost te torte v svojem videzu. Značilno je, da sestava torta vključuje razpoložljive sestavine: jajca, moka, kefir, sladkor in včasih kakav. Svetla nasičena rdeča barva jim daje dodano barvo. Dovoljena uporaba za barvanje pese.
Torta krema je narejena na osnovi skute, smetane in sladkorja v prahu. Obstajajo različice kreme: dodajte kislo smetano, mleko, vanilijo in druge sestavine po okusu.
Za dekoracijo torte z ostanki kreme ali zaledenitve. Poslastico lahko eksperimentirate in raznovrstite, dodajte še zadnji pečat - dekoracije - konzervirano sadje ali jagode, oreške.
1. Torta "Red Velvet": klasični recept
Sestavine za torte:
• jajca - 4 kom.
• kakav - 30 g;
• moka - 650 g;
• necentrirano sončnično olje - 2 kozarca;
• kefir - 370 g;
• fino zmleta sol - 5 g;
• sladkor - 500 g;
• soda - 45 g;
• rdeča barva - 40 g.
Na kremo:
• bogata krema - 350 g;
• skutni sir - 400 g;
• sladkor v prahu - 5 žlic. žlice.
Priprava:
1. Zmešajte jajca s sladkorjem in 5 minut pretepite na gosto belo maso.
2. Soda natočimo v kefir brez kaljenja s kisom, dobro premešamo.
3. V kefir s sodo nalijte rdečo barvilo, premešajte, dokler ne dobite enakomerne rdeče barve. V primeru blede barve se lahko odmerek barve poveča. 4. Sončnično olje nalijte v rdeči kefir (brez vonja).
5. V presejano moko dodajte kakavovo sol. Vse to vlijemo v jajčno maso in istočasno izlijemo rdečo mlečno zmes. Ponovno utripamo do gladke mase brez grudic in dobimo bogato rdečo barvo.
6. Za peko vzamemo 2 snemljive posode s premerom 22 cm, jih pokrijemo s pergamentom, stranic ne namažemo in izlijemo testo za piškote.
7. Kokile postavite v vročo pečico in pecite pol ure pri ne visoki temperaturi. Po preteku tega časa dodamo zobotrebce v pecivo, če je suha, so pripravljene. Obliko vzamemo iz pečice in ohladimo.
8. Odstranite hladno mešanico pogačice iz kalupa in jo razrežite na 2 kosa, prav tako kot z drugo mešanico pogače. Rezultat so 4 enake tortice.
Priprava kreme:
1. Hladna smetana na gosto maso.
2. V skodelico nalijte sladkor v prahu, nanj nanesite hladni kremni sir. Premagaj malo.
3. Krem sir, zmešajte s smetano, počasi premešajte z leseno žlico.
Oblikovanje:
1. Imamo eno torto na ravno posodo, na njej položimo majhen del kreme.
2. Pokrijte z drugo tortno plastjo, prav tako kot smo dali drugi del kreme. In tako z ostalimi sloji torte. Rezultat bi moral biti trak rdečega keksa in trak bele kreme.
3. Na vrhu zadnjega sloja torte razporedite preostalo kremo, z njo izravnajte in namažite stranice pogače.
4. Kot dekoracijo torte lahko uporabite različne škroplje, sveže jagode, liste mete ali pa naredite še eno kremo in iztisnite različne vzorce s pecivo.
5. Kolač pošljemo v hladilnik 3 ure.
2. Torta "Red Velvet" brez barvila
Sestavine za testo:
• pesa - 1 kos;
• limonin sok (eno sadje); • kis - 20 ml;
• granulirani sladkor - 200 g;
• kisla smetana - 5 žlice. žlice;
• maslo - 150 g;
• jajca - 2 kom.
• vanilija - 20 g;
• kakav - 20 g;
• moka - 204 g;
• soda - 15 g.
Na kremo:
• olje plum-oh - 150 g;
• domača sirna skuta - 300 g;
• sladkor v prahu - pol kozarca.
Za skuto:
• mleko - 1 l;
• kefir - 0, 5 l;
• sol - 15 g;
• jajce - 1 kos;
• citronska kislina - 5 g.
Proizvodnja sira iz sira:
1. Mleko kuhamo na majhnem ognju.
2. Takoj ko mleko zavre, vlijemo kefir in dobro premešamo, dokler se mleko ne strdi.
3. Raztegnite kodirano maso v cedilu, da odcedite vlago.
4. Prebite jajce s citronsko kislino in dodajte koagulirano mleko, dobro premešajte, dokler ni gladka in sir pripravljen.
Priprava testa:
1. V mleto pesa (lahko vino) dodamo sok iz limone in kisa in ga zmeljemo v predelovalcu hrane.
2. V pire iz pese postavite kislo smetano in dobro premešajte.
3. V majhno skodelico premagajte sladkor in maslo, dajte jajca, vanilijo, pire iz pese in dobro premešajte, dokler ne postane gladka.
4. V končno rdečo maso nalijte suhe sestavine, dobro premešajte.
5. Razdelimo nastalo testo na polovico, ga razporedimo v oblike, ki jih položimo s pergamentom, in pečemo na ne visoki temperaturi približno pol ure.
6. Pecite pecivo pri sobni temperaturi.
Priprava kreme:
1. Zmešajte maslo s sladkorjem v prahu in bičem, hkrati jim dodajte skuto in zmešajte, dokler ne dobite puhaste konsistence.
2. Vstavite hladilnik.
Oblikovanje:
1. Na ploščo za serviranje nanesite eno torto, nanesite kremo, pokrijte z drugo.
2. Strani in površino pogače pokrijte s preostalo kremo.
3. Top z brizgo kroglice iz smetane, in na vrhu jih dal nekaj svežih jagod ali šipek semen.
3. Torta “Red Velvet”: izvirni recept
Sestavine testa:
• čokolada brez dodatkov - 85 g;
• granulirani sladkor - 500 g;
• jajca - 4 kom.
• rafinirano olje - 250 ml;
• vanilin - 20 g;
• moka - 520 g;
• soda - 6 g;
• sol - 1 g;
• pesa - 1 kos;
• barvilo za testo rdeče - 10 g.
Smetana:
• krema z vsebnostjo maščobe 35% - 400 ml;
• krem sir - 330 g;
• Mascarpone - 330 g;
• vanilin - 10 g;
• sladkor v prahu - 260 g.
Priprava:
1. Sladkor, jajca, maslo, vanilin, premagajte povprečno moč.
2. Zmešajte moko s sodo, solite in prelijte z njo raztaljeno čokolado, prelite kuhano pesa in prelijte barvo. Dobro premešajte.
3. Končno testo položimo v treh oblikah, v enakih količinah, pečemo 20 minut pri temperaturi 250 stopinj.
4. Pečene pogače ohladimo.
Priprava kreme:
1. Ohlajeno smetano pretepite na puhasto.
2. Zmešamo smetano s kremnim sirom in maskarponom.
3. Za okus dodajte vanilijo in sladkor v prahu, dobro premešajte.
4. Pecivo namažemo s pripravljeno kremo.
5. Zgoraj na torto posadimo vzorce stepene smetane in na njih položimo malino.
4. Torta "Red Velvet" v multicookerju
Sestavine:
• krem sir - 300 g;
• maslo - pol paketa;
• granulirani sladkor - 400 g;
• vanilin - 25 g;
• kakav - 50 g;
• nedrobljeno sončnično olje - 2 žlici. žlička;
• jajca - 2 kom.
• sol - pol čajne žličke;
• moka - 500 g;
• jogurt - 250 g;
• rdeča barva - 10 g;
• ocetno esenco - 10 g;
• soda - 10 g.
Metoda kuhanja
1. Maso s sladkorjem premagajte z zračno maso.
2. Dodajte jajca, barvilo, kakav, vanilin, sol k stepeni kremni masi.
3. V nekaj korakih uvajamo moko, kefir in hidratizirano sodo. 4. Razdelite testo na 2 dela.
5. Počasi nastavite štedilnik v načinu pečenja, zlijte testo v posodo in pecite 50 minut. Podobno je drugi del testa.
6. Pečene, ohlajene torte so prevlečene z glazuro, pripravljene na naslednji način: kašasto skuto z maslom, sladkorjem in vanilijo zmešajte na stabilno konsistenco.
7. Površina in stranice pogače so prav tako prevlečene s kremasto zaledenitvijo.
5. Torta "Red Velvet": recept s surovo pesa
Sestavine:
• pesa - 1 kos;
• sok iz ene limone;
• vinski kis - 50 ml;
• omaka granatnega jabolka - 20 g;
• moka - 5 žlic. žlice;
• kakav - 20 g;
• soda - 5 g;
• sol - ščepec;
• maslo - nepopolno pakiranje;
• sladkor - 300 g;
• jajca - 2 kom.
• kefir - 1 nepopolno steklo;
• Mascarpone - 200 g;
• sladkor v prahu - 50 mg.
Metoda kuhanja
1. Na razrezane surove pese dodamo kis, omako iz granatnega jabolka in sok iz limone.
2. Istočasno zmešajte moko s kakavom, sodo in soljo.
3. Premagajte rahlo stopljeno maslo s sladkorjem in jajci.
4. kefir nalijte v stepeno maslo in sladkor v 2 delih, izlijte suhe sestavine in znova pretresite 1 minuto.
5. Dodajte rdečo peso k testi.
6. Pripravljeno testo raztresemo v dveh oblikah, na pergamentnem papirju, ga položimo v ogrevano pečico, pečemo 30 minut, pri visoki temperaturi.
7. Ohladite torte in jih prekrijte z glazuro, ki jo počnemo na ta način: smetani šlag z mascarponom, sok iz pese in sladkor v prahu.
8. Na površino pogače lahko damo jagode ali orehe.
6. Torta “Red Velvet”: recept Andy Chefa
Sestavine:
• moka - 450 g;
• granulirani sladkor - 400 g;
• kakav - 45 g;
• sol - 5 mg;
• soda - 2 mg;
• jajca - 3 kom.
• rastlinsko olje brez vonja - 300 ml;
• pinjenca - 350 ml;
• barvilo - 10 g;
• krem sir - 1 skodelica;
• Mascarpone - 350 g; • sladkor v prahu - 300 g;
• krem sir - 280 g.
Metoda kuhanja
1. Moko prelijemo in jo premešamo s kakavom, sladkorjem, soljo, sodo, dodamo jajca in stepeno maslo. Dobro premešajte.
2. V nastalo maso nalijte pinjenico z barvilom, zmešajte z mešalnikom 1 minuto.
3. Razdelite testo v dveh oblikah in pecite 20 minut pri zmerni temperaturi.
4. Ohladite torte.
5. Medtem pripravite smetano: smetanasti sir s smetano in praškom do stabilne bele mase.
6. Vse torte namažite s smetano, skupaj z vrhom in stranicami. Celotno površino pogače poškropimo s sesekljano čokolado in lepo razporedimo orehove kose.
Red Velvet Cake - Nasveti in nasveti
• Da bi bile torte lepe, uporabite razcepljene oblike za peko ali pokrijte običajen pekač z naoljenim pergamentnim papirjem.
• Pazite, da temeljito premešate in zmešate smetano za torto in testo za torto, nato pa bo struktura veliko mehkejša, kar bo dobrodelno vplivalo na okus gotove delikatese.
• Preden postrežete, sladico namočite v hladilnik vsaj 2-3 ure, tako da imajo pecivo dovolj časa, da se namakajo in navlažijo.
