Koliko kuhati piščančjo juho? Kaj lahko naredimo iz dišeče piščančje juhe in kako jo pripraviti

Koliko kuhati piščančjo juho? Kaj lahko naredimo iz dišeče piščančje juhe in kako jo pripraviti

Dišeča piščančja juha je čudovito okusno prvo, zdravo, hranljivo in poživljajoče. Maščobna piščančja juha z nizko vsebnostjo maščob je koristna za šibke ali bolne, priporočljivo pa je, da jo damo otrokom kot prvo dopolnilno hrano. Na njem kuhamo juhe in celo kuhamo kašo. Nevtralen okus dobre piščančje juhe se ne bo pokvaril, ampak bo nasprotno okrepil okus vseh izdelkov. Ampak to je vredno omeniti, kaj bo juha, tako da bo jed izkaže - njen okus, okus in celo barva odvisna od baze.

Koliko kuhati piščančjo juho? Iz katerih piščančjih delov ali delov trupov ga kuhamo? Kako ga uporabljati in za kakšen namen? Odgovorite na ta vprašanja zagotovo ne bo uspelo. Naš članek vam bo pomagal, da se naučite osnov kuhanja piščančje juhe, naučite se kuhati okusno in ga uporabite, če je na voljo dodaten del dišeče piščančje juhe.

Kako kuhati piščančjo juho - glavne točke in načela kuhanja

Da bi dobili bogato juho, je bolje, da daje prednost doma, kokoši nesnice, od 2 do 4 let, namesto piščanca, gojene s tehnologijo pitovnih. Iz brojlerjev se je izkazalo, da je maščoba, vendar nima bogatega okusa in okusne juhe. Takšno meso je najbolje pustiti za praženje ali cvrtje. Ampak, če ni mogoče kupiti perutnine, boste morali narediti s trgovino, glavna stvar je, da ga kuhamo pravilno.

Kateri del ptic je bolje kuhati piščančjo juho? Za okusno bogato juho je bolje vzeti enako količino mesnatih in koščenih delov ptic. V idealnem primeru je to celo trup ali polovica. Če pa shranite ali nameravate kuhati tako prvo kot glavno jed iz ene ptice, vzemite trup, razrezan na kose: noge, krila, hrbet itd. Upoštevajte, da je perutninsko meso precej težko in ga boste morali dolgo časa dušiti. Ne poskušajte ga kuhati s hitrim praženjem ali peko - jed se bo pokvaril. Krila vsebujejo malo mesa, vendar veliko kosti in kože. Ta del piščanca je bolje vzeti za mesne juhe, ki se bodo uporabljale za pripravo rižota ali omak, takšna decoction je dobra in če se odločite za kuhanje lahke juhe.

Prsni file - najbolj iskan del trupa. Meso vsebuje najmanj maščobe in velja za prehransko. Broths iz njega izkažejo manj dišeče in zelo lahka. Najbolj so primerne za otroško hrano in tiste, ki sledijo strogi prehrani. Če je osnova za juho, se odločite za kuhanje fileti, se prepričajte, da dodate kos fatter, na primer, nazaj.

Stegna. V teh kosih je veliko mesa, za razliko od prsi, bolj aromatično, bolj nežno in prijetnejše za okus. Cevasta kost, ki se nahaja v stegnu, daje bujonu dobiček in okus. Izkušeni kuharji raje razdelijo stegno na dva dela, zavrejo kostni mozeg in juha bo dobila več okusa.

Piščančje noge ali, kot se sicer imenujejo, - noge. Skupaj z boki veljajo za odličen kos za pripravo bogate juhe. Sočno, ločevanje mesa od kosti je enostavno rezati v porcijah, za katere je ta del piščanca bolj priljubljen za juho.

Jabolčni set, saj prav tako imenujejo piščančje krače, krila, stegna, vrat, hrbet. Takšna mešanica kosov piščanca v eni posodi je idealna za najboljše mesne juhe. Vedno dobijo bogate, dišeče, zmerno maščobne in prijetne okuse.

Obstaja veliko možnosti, in če ne morete ugotoviti, kaj točno piščančja juha kuha, dajte malo vsega v ponev, juha bo okusnejša in bolj bogata.

Kako kuhati piščančjo juho. Čas kuhanja ni odvisen samo od tega, ali imate domačo kokoš in piščanca, ampak tudi starost piščanca. Kuhanje perutnine lahko traja od ene do pol do tri ure. V vsakem primeru se piščančja juha šteje za pripravljeno, ko se perutninsko meso zlahka prebode z nožem. Ključne točke, ki jih je treba upoštevati. Najprej je pomembno, na kakšni vodi boste kuhali. Voda iz pipe ni najboljša možnost, saj je v mnogih mestih težko imenovati pitje. V večini primerov se lahko uporablja samo po filtraciji in dolgoročni sedimentaciji. V nasprotnem primeru bo juha dobila neprijeten okus, poleg tega pa bo tudi piščančja juha na njej neumna. Za kuhanje je optimalno, da kupite kupljeno, ustekleničeno vodo.

Drugič, da bi juha res okusna, pregledna in nimajo srček, ki jih povzročajo posebna živila in pogosto neločljivo v trgovini piščanca, je zaželeno, da kuhamo zelenjavo skupaj s ptico. Odstranijo tuje vonjave, dajo piščančjo juho zlato in izboljšajo okus. V skodelico položite korenje in čebulo - zelenjava se odstrani, ko je pripravljena.

Precej pogosto vprašanje, ki se pojavi pri kuhanju katere koli mesne juhe - odcediti ali uporabiti »prvo vodo«? Če je piščanec svež, nima ostrega tujega vonja, je prva izbira neobvezna. Priporočljivo je to storiti le v primerih, ko je piščanec ležal in ima rahlo neprijeten vonj, vendar je meso in koža enakomerno obarvana, brez madežev in nečistoč.

V »prvi vodi« je v teh primerih priporočljivo vreli kosi 15 minut pred vretjem in po njem odtekati. Vendar pa je treba jasno razumeti razliko med »malo diši, ker ...« in »ostro diši, ker je piščanec izginil«.

Perutnina ima lahko tudi neprijeten vonj. V tem primeru je priporočljivo, da damo večjo čebulo in jo kuhamo dlje. Zelo dobro dodati nekaj začimb.

Kako kuhati piščančjo juho, da bi bilo pregledno. Na začetku je treba ptico ali njene posamezne dele temeljito sprati pod hladno tekočo vodo. Perje, ki ostanejo v koži, odstranimo s pinceto, trmasto umazanijo pa strgamo in odrežemo z nožem. Koža se ne priporoča za odstranitev, temveč daje prijetnemu zlatemu odtenku. Zelenjava za juho je tudi temeljito oprana. Velikost vsebnika, v katerem bo pripravljena juha, je izbrana tako, da je piščanec popolnoma potopljen v vodo in prekrit z njim vsaj tri centimetre. Pred vrenjem je treba skrbno spremljati proces nastajanja pene. To je treba odstraniti v času - kot se zdi, potem bo juha izkaže lepa in pregledna. Po vrenju so ukrepi preprosti, juha pa dokler pripravljenost praktično ne zahteva nobene pozornosti. Glavna stvar je, da nastavite ogrevanje pravilno, tako da vsebina posode ne zavre intenzivno. V idealnem primeru bodo le redki mehurčki lebdeli, površina pa se bo enakomerno »nabrala«. To ne bo samo ohranilo prosojnosti decoction, ampak se bo izkazalo kot solza, ampak vam bo dala tudi več svobode. Ni potrebe, da nenehno preverjate, ali juha zmanjka ali ne. Toda za pokritje lonca s pokrovom ali ne, je to precej sporno vprašanje. Nekdo priporoča, da tega ne stori, ampak kdo in obratno. Predlagamo, da izberemo srednjo podlago - pustimo vrzel med ponvico in pokrovom, da bo skozi to paro iztekla para.

Kdaj posoliti piščančjo juho? Priporočljivo je, da se sol ne dodaja takoj, ampak ko se piščanec že začenja ločevati od kosti. Treba ga je skrbno dodati, se spomnite, zakaj pripravljate juho in, če ste za juho, katere izdelke boste dodali.

Pripravljen piščančja juha, je zaželeno, da sev z gazo. To bo pomagalo, da se znebite drobnih koščkov in drugih nečistoč, na primer kosov zelenjave in začimb, če so bile dodane. Šele po tem se šteje, da je piščančja juha v celoti pripravljena za nadaljnjo uporabo.

Piščančjo decoction, v najenostavnejših primerih, se lahko dopolni z domačimi rezanci, majhne testenine tovarne proizvodnje ali žita, ki so kuhana ločeno, da se prepreči broth motnost.

Kako kuhati piščančjo juho: klasični recept za počasen štedilnik

Kuhanje piščančje juhe v multicookerju se razlikuje po tem, da pene ni treba odstraniti. Kuhanje poteka z enakomernim, rahlim vretjem, ki peni omogoča zbiranje kosmičev, ki se med filtriranjem zlahka odstranijo. To ne vpliva na preglednost bujona.

Sestavine:

• dva litra filtrirane vode;

• 600 gr. Piščančje meso;

• majhna čebula;

• štirje črni poper;

• en majhen list lovorja;

• srednje velika korenje, nesladkana sorta.

Priprava:

1. Dobro oprane kose perutnine položite v posodo in jih takoj napolnite z vodo. Če juhe ne nameravate kuhati kasneje, je bolje, da juho takoj dodate. Dodajte malo manj kot žlico fine soli.

2. Pečemo lovorjev list in ga spustimo v vodo, dodamo poper in zelenjavo. Zaželeno je, da se korenček razdeli na koščke in da se čebula celi.

3. Pripravite piščančjo juho z možnostjo »Juha«, če pa počasni štedilnik ni opremljen s takim programom, izberite »Stewing«. Odvisno od vrste piščanca smo določili različno trajanje: za piščance za piščance je dovolj, da nastavite časovnik za eno uro, dom potrebuje vsaj 2 uri.

4. Na koncu programa filtriramo juho, jo uporabimo za predvideni namen.

Kako kuhati hranilno piščančjo juho s krompirjem in rižem: lahka juha

Sestavine:

• četrtina domačega piščanca, spodnji del, s skupno težo najmanj 300 gramov;

• osem majhnih krompirjev;

• 100 gr. okroglozrnati rižni kašo;

• majhne korenje;

• svež koper (narezan) - 1,5 žlice. l.

• velika čebula.

Priprava:

1. Riž je treba pripraviti vnaprej. Ne prej kot dve uri, preden kuhamo juho, jih večkrat speremo. Nato ga napolnite s hladno vodo in pustite v njem. Po dveh urah ponovno sperite in vrnite nazaj na sito, da odlijemo odvečno vodo. 2. Piščanca narežite na porcije, zložite v ponev in dodajte čebulo, narezano na pol. Postavimo na ogenj, kuhamo juho v skladu s pravili. Sčasoma odstranimo peno in na majhnem ognju pripravimo vrelišče. Pripravimo juho, ki jo filtriramo, združimo ob istem času v čisti ponvi, in spet nadaljujemo z intenzivnim ognjem. Položite ga in kosov kuhanega piščanca.

3. V vreli piščančji juhi krompir narežite na tanke kocke. Dodajte naribano korenje in posušeno rižev pes, sol. Čakanje na ponovno vretje, kot nastajanje pene.

4. Ob prvem znaku vrenja zmanjšajte toploto, kuhajte četrt ure, dokler se krompir ne zmehča. Napolnite piščančjo juho z zelišči, odstranite iz toplote in pustite stati pet minut.

Kako pripraviti rahlo piščančjo juho iz dojk za dojenčkovo ali obnovitveno prehrano

Sestavine:

• domači piščančji file - prsi - 300 gr.

• liter prečiščene vode;

• majhen koren zelene;

• majhen kos korenja peteršilja;

• majhna glavica čebule;

• zeleni - na zahtevo.

Priprava:

1. olupite peteršilj in koren zelene, odstranite zgornje, enostavno ločene plasti lupine čebule. Dobro oprane čebule in korenike, dajo v ponev. Položite čebulo celoto in narezite korenike na koščke.

2. Prsi si umivamo in jih damo v ponvico, kjer smo že postavili zelenjavo, dodamo priporočeno količino vode in jo položimo na peč. Odstranitev pene pri intenzivnem ognju zavre. Nato dodamo malo soli in pustimo, da piščanca skuhamo na mehkobo z rahlim vretjem, ohlapno pokrijemo posodo s pokrovom.

3. Iz končne juhe v čisto posodo položite meso in ga pokrijte. Sežemo juho, odstranimo korenine in čebulo. Vlijte v čisto posodo, juho zavrite. Na koncu dodajte zelenice. 4. Po potrebi uporabimo kuhano meso - odrežemo potreben del in prekinemo z mešalnikom. Nastala mesna kaša se doda v toplo brozgo.

5. Če iz kakršnega koli razloga ni priporočljivo jesti mesa, se lahko uporabi v drugih jedi, na primer za solate.

Kako kuhati kašo v piščančji juhi: recept za proso z mesom v pečici

Sestavine:

• kosi mesa piščanca, po možnosti prsi - 400 gr;

• 120 gr. proseni kašo;

• Pripravljena lahka piščančja juha iz kril - 750 ml;

• 30 gr. maslo;

• majhna velikost lovorovih listov.

Priprava:

1. Operite filet, ga razrežite na majhne, ​​podolgovate kose.

2. V ponvi stopite nekaj masla in na njej hitro popržite piščanca. Odstranimo, takoj ko koščki postanejo rdeči. Piščanca porazdelite v enakih deležih v lončkih.

3. Sperite zrna dobro, prelijte vso vodo iz nje in jo razporedite na file.

4. V ponev, na katerem je bila prsi pečena, nalijte juho, dodajte lovor in poper. Zavremo, vlijemo juho v lonce, če je juha neslan, dodamo malo soli.

5. Zaprite posodo in jo položite v hladno, vendar že vključeno pečico. Dvignite toploto na 180 stopinj in ohranite ta način v prihodnosti. Kuhaj kašo v piščančji juhi 50 minut.

Koristni nasveti in triki za kuhanje piščančje juhe

• Poskusite ne mešati juhe ali jo redko delati, potem se bo izteklo čistejše. Ni priporočljivo, da ga premešamo, še preden vre, drugače se pena zmeša z juho in se usede na dno.

• Če boste od samega začetka preprečili intenzivno vretje, se bodo ostanki pene združili v tanek film, ki se bo kasneje usedel. Filtracija bo pripomogla k njeni odstranitvi, hranilna vrednost juhe pa se bo zmanjšala. • Pri čiščenju čebule odstranite zgornje plasti luščine in pustite del, ki ga je treba očistiti z nožem, da bo juha prijetna barva.

• Če vzamete surove piščančje kosti, jih pol ure postavite v pečico in pečete, nato pa jih skupaj z juho nastavite za kuhanje, izkaže se, da je juha bolj nasičena barva. Poleg tega bo dišeča.

• Piščančja juha ni predmet dolgotrajnega shranjevanja. V hladilniku se lahko hrani največ tri dni. Če pričakujete, da boste prihranili dlje, bolje zamrznite juho.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje