\ t
Zelenjavna pasta s poprom in jajčevci - debela in aromatična zelenjavna predjeda za zimo. Lahko ga razmažemo na kos svežega belega kruha, izkaže se tako okusno, da za zajtrk ni potrebno nič več!
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut.
- Količina: 3 pločevinke s prostornino 450 ml.
Sestavine za zelenjavno pasto s poprom in jajčevcem:
- 500 g paradižnika;
- 500 g jajčevcev;
- 300 g čebule;
- glava česna;
- 2-3 čilijevega stroka;
- 15 g soli fine;
- 25 g sladkorja v prahu;
- 150 ml kakovostnega oljčnega olja.
1 kg rdeče paprike;
Način kuhanja zelenjavne paste s poprom in jajčevcem.
Ker se bodo vse sestavine zelenjavne paste dolgo kuhale na majhnem ognju, lahko prihranite čas in zelenjave ne zrežete zelo dobro - vseeno se bodo spremenile v pire.
Čiste čebule, majhne čebule na štiri dele, velike glave - polmeseca.
V pitovni ali globoki ponvi segrejte vse oljčno olje, vrzite čebulo.
Medtem, ko se čebula ocvrte, očistimo glavo česna iz luščine, rezine naguramo na dva ali tri dele. Iz stroki rdečega čilija odstranimo semena z membrano, drobno narežemo. V čašo pošljemo čili s česnom.
Zreli paradižniki (prezreli bodo tudi, če bodo brez vidnih poškodb in znakov kvarjenja) narezani na velike kocke. V tem primeru se paradižnik doda skupaj s semeni in kožo, saj se pasta nato podrgne skozi sito, ki vsebuje nepotrebne sestavine.
Sladko papriko se najprej razreže na polovico, semen pa seka s steblom. Papriko narežemo grobo, dodamo preostanek sestavin.
Za pasto izberemo rdečo papriko, tako da se končni izdelek izkaže svetel, z zeleno papriko pa bo barva rjava in neprimerna.
Zrele jajčevce z elastično kožo in nerazvitimi semeni se olupijo. Meso narežemo na debele kroge, dodamo v posodo.
Nalijte sol in sladkor. Tesno zaprite pokrov. Kuhajte na majhnem ognju 45-50 minut, dokler paprika in paradižnik nista popolnoma mehka in čebula prosojna. Če je v procesu gašenja nastalo veliko tekočine, nato 7-10 minut pred pripravljenostjo, odstranite pokrov in izhlapite vlago. Pripravljena zelenjava se spremeni v predelovalcu hrane, zmelje na srednji hitrosti do stanja enakomernega, gladkega pireja.
Zelenjavno pasto namažemo skozi redko sito. Ostala bodo koščki, semen paradižnika, na splošno kar se imenuje torta.
Obrišite zelenjavo znova v ponvi ali pireju z debelim dnom, ki se segreje do vrenja.
Konzerve za konzerviranje se najprej sperejo z raztopino sode bikarice in nato temeljito sperejo s čisto vodo. Postavimo v pečico, segreto na 110 stopinj za 10 minut. Prevleka zavre.
Vroča zelenjavna pasta s poprom in jajčevci ležijo v toplih kozarcih, polnijo jih na obešalnik. Najprej ohlapno pokrijemo pokrove.
V posodi, pripravljeni za sterilizacijo, položimo brisačo iz bombaža. Postavite kozarce na brisačo, nalijte vodo, segreto na 50 stopinj. Vklopite ogenj, zavrite, sterilizirajte 12 minut kozarcev z zmogljivostjo 450 ml.
Po ohladitvi v hladni kleti se močno ohladi. Rastlinska pasta s papriko in jajčevcem pripravljena. Dober tek!
