Tradicija praženja kruha je tako stara kot ta čudovit izdelek.
Na oglju, nad žerjavico, na rešetki - takoj, ko tega ne poskušajo storiti.
In danes jo bomo potopili v mleko pred cvrtjem.
Zakaj - se naučite malo nižje, izdelki bodo vzeli najmanj, in so našteti v receptih, tako da za zdaj, pomislite na najboljše: koliko dojenčkov bo ustrezalo vaši kuhinji, in naredite seznam ljubiteljev rožnatih zdravic.
Kruh v ponvi v mleku - splošna načela priprave
1. Najbolje je, da uporabite rahlo pari beli kruh ali pecivo. Sveža drobtina hitro absorbira mleko in po kuhanju ni dovolj pražena. Pekarski izdelki so narezani na srednje velike rezine debele od 0,6 cm do 1 centimetra ali pa so že narezani.
2. Mleko se uporablja za vlaženje kruha pred cvrtjem in pomembno vpliva na okus končne jedi. Mleko se običajno meša s surovimi jajci in soljo. Za pripravo sladke jedi dodamo sladkor. Za spreminjanje okusa se mešanica mleka zmeša s sadjem, sirom ali zelenjem. Pogosto, ko se namoči v navadno mleko, kruh damo v dušeno sadje s sladkorjem in kuhamo, dokler ni pripravljen.
3. Za cvrtje kruha v ponvi v mleku je najbolje vzeti debelostensko "babično" posodo ali sodoben nelepljiv premaz. Pomembno je, da se lonec in olje dobro segreje, tako da se mešanica mleka ne razširi, temveč se takoj pritrdi na kose. 4. Maslo lahko vzamete tako kremasto kot zelenjavno, vendar je najbolje uporabiti mešanico maščob. Bodite pozorni na količino masla v ponvi. S pomanjkanjem maščobe lahko kruh opekne in z veliko količino se izkaže, da je preveč maščoba. Požar mora biti zmeren, sicer bo maslo in drobtine v njem gnilo, ocvrti kruh pa bo imel neugoden žarek okus.
Kruh v mleku v ponvi - »Sladki toast«
Sestavine:
• pol štruce;
• pol skodelice pasteriziranega mleka;
• 50 gr. sladkorni pesek;
• četrt skodelice pitne vode.
Priprava:
1. Rezanec narežite na centimetrske debele rezine.
2. V vroči vodi raztopite sladkor, dokler se popolnoma ne raztopi in mleko vlijte v sirup, ga premešajte.
3. V ponvi z debelimi stenami nalijte visoko kakovostno rastlinsko olje tako, da popolnoma prekrije dno in ga dobro segreje.
4. En dolg hleb potopite v mleko z eno stranjo, nato pa ga hitro obrnite, da bo mokra druga stran in ga takoj položite v posodo. Vse je treba narediti zelo hitro, tako da krušna drobtina ni imela časa, da bi se vpila.
5. Ko spodnja stran kose, namočene v mleko, postane zlata, zavrtite rezino in zapečite na drugi strani.
Kruh v mleku v ponvi z jajcem
Sestavine:
• štruca;
• dve jajci;
• pasterizirano 3,2% mleko 100 ml;
• dve žlici sladkorja, peska;
• rafinirano olje, najboljša sončnica;
• kremasto „kmečko“ maslo za cvrtje.
Priprava:
1. Rezanec narežite na tanke rezine.
2. V majhni skledi rahlo spustite jajca, dodajte granulirani sladkor, vlijte mleko in dobro premešajte, da zmes homogenizirate. 3. V posodo vstavite malo masla, vanj dodajte rahlo rafinirano zelenjavo in zmešamo maščob, ki segrejejo, in segrevajte na majhnem ognju.
4. Kosi kruha potopite v mešanico sladkega mleka in popecite na obeh straneh, dokler ne pride do rahlega rdečila.
Kruh v mleku v ponvi za pečenje - "Torta z medom"
Sestavine:
• štiri jajca;
• 120 ml kravjega mleka;
• zastarela štruca - 8 kosov;
• dve čajni žlički zdrobljenega cimeta;
• majhna oranžna;
• tekoči med;
• naravno maslo za cvrtje;
• Sveže jagode maline, ribez, lahko kosov sadja.
Priprava:
1. Popecite oranžno z vrelo vodo in strgajte lupino z drobnim rancem.
2. V skledi dokler ni homogena pustite jajca.
3. Zmešajte toplo, ne vroče mleko s cimetom in oranžno polt. Ko se zmes ohladi, nežno, nenehno mešamo, jo vstavimo v jajca.
4. Koščico štruce narežemo na obe strani mlečne zmesi in jo pustimo, da se malo vpije, tako da položimo rezino na ploščo ali rezalno desko. Lahko pripravite 2-3 kosov naenkrat, vse je odvisno od velikosti ponve.
5. Medtem, ko je kruh namočen, stopite in segrejte maslo v ponvi. Nato kruh, namočen v cimetovem mleku, damo v vročo maščobo in na vsaki strani prepražimo, dokler ne postane zlato.
6. Ko servirate, prelijte kruh z medom in postrezite s svežimi jagodami ali narezanimi sadeži s skodelico čaja ali kave.
Kruh v mleku v ponvi - »Jajca z kislo smetano«
Sestavine:
• beli pšenični kruh ali hlebček - 200 gr.
• 70 gr. maslo;
• pol skodelice 20% kisle smetane; • dve majhni jabolki;
• žlico sladkorja;
• 100 ml mleka z vsebnostjo maščobe;
• mali ščepec cimeta.
Priprava:
1. Razrežite kruh na tanke rezine. Jabolka olupite in narežite na majhne kocke.
2. Na srednjem ognju v ponvi stopite žlico masla in potopite rezine v jabolko. Dodamo žlico sladkorja, potresemo s cimetom. Dobro premešajte, ugasnite pod pokrovom, dokler se koščki popolnoma ne zmehčajo, ohladite.
3. Nanesite malo masla in rastlinskega olja v čisto ponjavo, segrejte. V vroči mešanici maščob razporedite navlaženo s koščki mleka kruha.
4. Ko je spodnja stran dobro pordela, jo obrnite, zmešajte s kislo smetano in na njej položite nekaj jabolk. Na vrh položite še malo kisle smetane in s pokrovom zaprite posodo.
5. Zmanjšajte nivo plamena na minimum in nato krutone pet minut. Nato pogasite ogenj in ga držite pod pokrovom tri minute.
Kruh v mleku v ponvi - „Sladki toast“
Sestavine:
• 16 rezin belega, rahlo posušenega kruha;
• 100 gr. ne-trdi sir;
• dve jajci;
• dve žlici kisle smetane;
• 120 ml pasteriziranega mleka.
Priprava:
1. Sesek naravnajte z najnovejšim ribezom. Pritisnite česen s stiskalnikom ali ga vtrite, kot sir, v majhen Rende.
2. V ločeni skledi dodajte jajca, dodajte malo soli in zmešajte, vendar ne trdo, dovolj, da se rumenjaki enakomerno pomešajo z belci.
3. Jajca vlijte v zdrobljen sir, dodajte kislo smetano, česen in dobro premešajte.
4. Rezine kruha se hitro potopijo v mleko, odstranijo in pustijo za minuto, da se dobro absorbira. Ne namakajte vsega kruha naenkrat, dovolj je, da najprej pripravite samo tri rezine ali se osredotočite na velikost ponve in ne pripravite več kruha, kot ga lahko naenkrat popražite. 5. Ostanke, namočene v mleko, potopite v sirno mešanico in prepražite v rastlinskem olju do rahlega rdečila.
6. Če je mešanica predebela in ne morete z njo zviti kruha, nanesite na eni strani tanko plast sira in najprej popražite. Nato namažite drugo stran rezine s sirno maso, jo obrnite in prepražite.
Kruh v mleku v ponvi - „francoski banani toast“
Sestavine:
• štiri tanke velike rezine kruha (bela);
• ena banana;
• žličko sladkorja;
• pol čajne žličke vanilije;
• eno jajce;
• pol skodelice mleka;
• sladkor v prahu - 1/2 žlice. l.
• domače maslo, smetana - 60 g.
Priprava:
1. Na fini drobirju, obrišite banano, vlijte jajce v pire krompir, dodajte vanilin sladkor, zasladite z običajnim in temeljito premešajte.
2. Mleko nalijte v globoko globoko ploščo.
3. Pri zmerni toploti maslo raztopite v ponvi.
4. Vsak rezine kruha hitro potopite z obema stranema mleka, nato v mešanico banan in takoj dajte v posodo.
5. Najprej za dve minuti popražite eno stran, nato jo zavrtite in zapečite.
6. Ne uporabljajte intenzivnega ognja, sicer bo maslo zgorelo in toast bo po okusu neprijeten in žarko.
7. Napecen toast s sladkorjem v prahu in servirajte z medom ali kislo smetano.
Kruh v mleku v ponvi - »Slano praženje z zelenjavo in suluguni«
Sestavine:
• 200 gr. zastarela štruca;
• pol skodelice mleka;
• jajca - 3 kom.
• belo moko - 60 gr.
• 150 gr. nekuhani suluguni;
• svež peteršilj - nekaj vejic;
• začimbe - po okusu.
Priprava: 1. Suluguni se naribajo na srednjevelikah, z nožem sesekljite peteršilj. Baton narežemo na rezine debeline največ 0,6 cm.
2. V mleko vnesite moko, jajca in vse dobro začinite.
3. Dodajte začimbe po okusu, malo soli, sesekljan peteršilj, sir in dobro premešajte.
4. Na rezinah na obeh straneh navlažite narezan kruh in popecite v rastlinskem olju do zlate rjave barve.
Kruh v mleku v ponvi - namigi in nasveti za kuhanje
• Z uporabo samo mleka za namakanje kruha morate hitro narezati rezine kruha, tako da drobtina nima časa, da bi se preveč namakala. Namočen kruh se bo držal na ponvi in sežgal.
• Olje za cvrtje lahko sprejme katerokoli olje, in če ni olja, bo margarina naredila.
• Rastlinsko olje je vedno manj kot maslo, pri praženju na maslu pa je hrustljava skorja bolj mehka.
• Mleko lahko po želji ali potrebno zamenjate z drugimi mlečnimi izdelki. Na primer, kislo smetano bo dala croutons na štedilniki kruha v ponvi več pompe, kefir - bolj trdo okus, in smetana bo namakate kosov z bolj rafinirano aromo.
• Prvi kosi so vedno rahlo mastni. Če želite odstraniti odvečno maščobo, položite prve ocvrte rezine na brisačo za enkratno uporabo.
• Če želite kruh, ki se peče v mleku, vendar ne s kožo, posušite malo narezanega svežega v pečici in ga uporabite po ohlajanju.
• Bilo bi nepravično, če bi se izognili drugemu receptu. Morda mu bo všeč več od zgoraj navedenega, saj je zelo verjetno, da se je začela tradicija pečenja kruha v mleku v ponvi. Potrebujete grobo "sivo" štruco moke drugega razreda. Narežemo na kose, debele centimetre, pokrijemo s papirjem in pustimo čez noč. V malti zdrobimo in zmasiramo nekaj česnovih zob, posolimo, dodamo dva ščetina črne in eno rdečo papriko, premešamo in nanesemo na rezine kruha na eni strani. Druga stran bo potopljena v mleko. Zmehčajte žlico debele smetane ali domače maslo, naribajte 70 gramov suhega sira. V ponvi segrejemo maščobo iz maščobe, nabreknemo z oljuščki, izpraznimo mast. Vse boste morali zelo hitro popražiti, zato vnaprej pripravite ostre rezine. V predgreto posodo nalijte 1-2 veliki žlički svinjske masti, potopite ustrezno število rezin česna v mleko s pomazano stranjo v posodo. Ko rahlo porjavi - obrnite in položite pol čajne žličke mešanice olja iz sira. Pustimo drugo rdečo stran.
