Beli fižol je odlična sestavina, ki bo vsako jed spremenil do neprepoznavnosti.
Še posebej juho!
Postala bo bogata, bogata in zanimiva.
In fižol je nepogrešljiv v postnih in vegetarijanskih jedeh in je vir rastlinskih beljakovin.
Spoznajte juhe iz belega fižola?
Juha iz belega fižola - splošna načela kuhanja
Beli fižol se kuhajo veliko hitreje kot rdeči fižol. Lahko kuhamo v eni uri, zato je odlična za kuhanje prvih jedi. Suhi izdelek je zaželen, da se dobro namoči v vodi. To bo še dodatno skrajšalo čas in izboljšalo okus.
Kuhamo fižol prednostno ločeno od drugih sestavin, saj daje sluzasto in ne zelo prijetno juho. Izpusti se in izdelek se doda na glavno jed.
Pripravite juhe z različnimi dodatki. To so zelenjava, gobe, mesni izdelki, perutnina. Toda izdelek se ne združuje s testeninami in ribami. Večinoma beli fižol dopolnjuje krompir, paradižnik, zelje. Te kombinacije so win-win in harmonično ob boku v jedi.
Recept 1: Juha iz belega fižola
Za kuhanje piščančje juhe z belim fižolom bomo uporabili konzervirani izdelek. Z njim je jed zelo preprost in hiter, še posebej, če uporabljate piščančji file. Če vzamete druge dele ptic, bo juha morala kuhati malo dlje.
Sestavine
• 0,3 kg piščančjega fileja;
• 1 pločevinko belega fižola;
• 3 krompirja;
• 1 strok česna;
• zelenice;
• začimbe;
• 1 čebula;
• 30 ml olja; • korenček.
Kuhanje
1. Piščančji file narežite na kocke, vlijte 1,6 litra vode in ga pošljite na peč. Čakamo na vrelišče, da odstranimo peno. Kuhaj natanko 15 minut, ne sme biti daljši.
2. Izrežite kockasti krompir. Vrzi piščancu.
3. Iz sesekljane čebule in naribanega korenja pripravimo navadno sauteing v rastlinskem olju.
4. Odprite fižol in odcedite vso tekočino.
5. Po sedmih minutah vrelega krompirja dodajte konzervirani fižol v posodo. Kuhinjska sol.
6. Krompir povlecite v polno mehkobo in dodajte ocvrto zelenjavo.
7. Napolnite juho z zelišči, začimbami in končali ste!
Recept 2: Juha z belim fižolom z dimljenimi mesi
Recept noro dišeča juha iz belega fižola, ki potrebuje kakršno koli dimljeno meso. To je lahko prsi, rebra, košček šunke. Lahko se kuha s prekajenimi piščančji krili - tudi slastno!
Sestavine
• 250 gramov belega fižola;
• 300 gramov prekajenega mesa;
• 300 gramov krompirja;
• 1 bolgarski poper;
• glavica čebule;
• zelenice in sol;
• 1 strok česna.
Kuhanje
1. Namakamo fižol v vodi za nekaj ur, nato pa jih kuhamo do mehkega, nalijemo tekočino.
2. Ponev z dvema in pol litri vode postavite na peč. Daj kuhaj.
3. Zaženite krompir, kuhajte tri minute.
4. Prekajeno meso, narezano na kocke, enako kot krompir. V naoljeni ponvi pečemo minuto in dodamo krompirju.
5. Po vrenju položimo prej kuhani beli fižol. Kuhajte, dokler krompir ni mehak, pet minut pred koncem kuhanja posolimo posodo.
6. Na isti ponvi, v kateri se prekajuje meso, dodajte žlico masla in popecite sesekljano čebulo, na koncu dodajte sladko papriko, narezano na majhne kocke. 7. Praženo zelenjavo prestavimo na posodo in kuhamo še dve minuti.
8. Vrgnemo sesekljane zelene, sesekljane česnove in pripravljene! Lovorov list, začimbe lahko poljubite.
Recept 3: Bela juha iz paradižnikov fižol
Za to juho z belim fižolom je bolje uporabiti konzervirane paradižnike. Jajcu bodo dali svetel in bogat okus. Ampak, če niso, potem nadomestite paradižnikovo omako, redni paradižnik ali razredčene testenine.
Sestavine
• 0,15 kg belega fižola;
• 1 čebula;
• 7-8 konzerviranih paradižnikov;
• 3 krompirja;
• 4 žlice masla;
• 2 papriki;
• 1 korenček;
• poper, sol.
Kuhanje
1. fižol otečen v vodi je treba kuhati do mehkega v vodi, ni treba sol. Nalijte tekočino.
2. V drugi ponev z dvema litroma vode ali juhe, dajte kuhani krompir, narežite na kocke.
3. Deset minut kasneje smo mu dali fižol, sol.
4. Glava čebule narežite na kocke, prepražite s štirimi žlicami olja.
5. Dodamo naribano korenje.
6. Pečeno papriko očistimo iz centrov s semeni, jih narežemo na kocke in jih vrnemo v posodo, zelenjavo kuhamo do mehkega.
7. Odstranite kožo iz konzerviranega paradižnika, razrežite jih z nožem, pošljite na ponjavo in izhlapite tekočino. Rastlinska masa mora postati debela, rahlo pečena in potemna.
8. Zelenjavo položimo v ponvi in kuhamo s fižolom približno pet minut.
9. V juho dodajte črni poper, po želji zelenjavo. Izklopite in pred serviranjem dajte majhen piv.
Recept 4: Juha z belim fižolom z bučkami
Recept za zelenjavno juho iz belega fižola, ki bo primerna za prehrano ali post. Uporabljamo svežo zelenjavo. Fižol bo trajal v pločevinkah. Sestavine
• 1 pločevinko fižola;
• 2 krompirja;
• 2 paradižnika;
• 1 čebula;
• 1 bučke;
• 1 poper;
• 1 kup kopra;
• 2 žlici masla;
• sol.
Kuhanje
1. Krompir narežite na majhne kocke do 0,5 cm. Napolnite z dvema litroma vrele vode. Pripravili smo se. Pet minut kasneje dodamo sol.
2. Bučke razrežite na koščke, položite na krompir.
3. Po dveh minutah poper narežemo na kocke.
4. Odprite fižol, nalijte marinado in prestavite na ponvico. Kuhajte do mehkega krompirja, sol.
5. Čebulo popražimo, dodamo nasekljano sladko papriko in nato naribamo paradižnik. Namesto svežih paradižnikov lahko dodate 1-2 žlici testenin.
6. Napolnite jed popečen paradižnik s čebulo.
7. Po eni minuti izklopite. Zeleni in začimbe dodamo po svoji presoji.
Recept 5: juha z belim fižolom z gobami (marinirana)
Recept za preprosto belo gobovo juho. Tako fižol kot šampinjoni se uporabljajo v pločevinkah, kar bistveno zmanjša in poenostavi kuhanje. Uporabite majhen kozarec šampinjonov 0,3-0,4 l.
Sestavine
• 1 pločevinko fižola;
• 1 čebula;
• 1 pločevinko šampinjona;
• 3 krompirja;
• zelenice in sol;
• nekaj olja;
• 2 žlici paradižnikove paste.
Kuhanje
1. Kuhajte nekaj litrov vode, krompir. Razrežemo v vse kose, velikost ni pomembna.
2. Shred čebulo, prepražimo za minuto.
3. Uničite šampinjone s ploščami, pošljite na čebulo in kuhajte skupaj. Po izhlapevanju vlage. Nato dodajte paradižnik, malo popražite in ga takoj izklopite.
4. Odprite pločevinko fižola, odcedite in sperite. Razširili smo se na skoraj kuhani krompir. Dve minuti počasi kuhamo. 5. Dodajte gobe s paradižnikovo pasto in čebulo. Juha sol.
6. Kuhajte tri minute, napolnite z zelenjavo in ga lahko izklopite. Na štedilnik podarimo še deset minut, da se združijo okusi izdelkov.
Recept 6: juha z gobami iz belega fižola (s suhimi gobami)
Recept za to gobovo juho z belim fižolom. Najbolj slastno je pridobljeno z jurčki, vendar lahko vzamete druge, po možnosti gozdnate in dišeče.
Sestavine
• 3 krompirja;
• 1 korenček;
• 80 gramov posušenih gob;
• 150 gramov fižola;
• 1 čebula;
• zelenja in olja;
• vse začimbe.
Kuhanje
1. Sušite gobe, nalijte hladno vodo in pustite vsaj dve uri. Nato spremenimo tekočino, vlijemo čisto vodo in kuhamo 20 minut. Odstrani iz juhe.
2. V posodo nalijte 1,8 litra čiste vode in dodajte dve skodelici gobje juhe. Postavili smo peč.
3. Kuhajte bel fižol ločeno skoraj do pripravljenosti, dodajte v ponev z gobovo vodo, da vre.
4. Sesekljan krompir položite v fižol, kuhajte deset minut, nato solite.
5. Kuhane gobe fino narezane, prepražimo v ponvi s sesekljano čebulo in korenje.
6. Mešanico gob z zelenjavo prestavite v posodo in kuhajte še pet minut. Kuhajte juho na majhnem ognju, sol in poper.
7. Seseknite zelenico. To je lahko peteršilj, koper, koriander. Dodajte v lonec. Vrzi list lovorja in ga lahko izklopiš.
8. Postrezite na mizi s kislo smetano in domačimi kockami.
Recept 7: Juha z belim fižolom z govedino
Meso prvo seveda, za pripravo katerega je potrebno približno tri ure. Uporaba govejega mesa na kosti.
Sestavine
• 0,2 kg fižola;
• 5 krompirja; • 1 korenček;
• 0,7 kg govejega mesa;
• 1 paprika;
• 1 čebula;
• sol;
• zelenice;
• 4 žlice paradižnikove paste;
• olje.
Kuhanje
1. Goveje meso speremo, zalijemo z vodo in kuhamo dve uri. Med vrenjem odstranite peno. Končno meso vzamemo iz juhe, zavržemo kost, izrežemo meso in ga vrnemo.
2. Medtem ko je juha vre, morate namakati beli fižol v hladni vodi za pol ure in kuhati skoraj dokler ni pripravljena. Nato se premaknite na meso.
3. Rezanec krompirja, jih damo v ponev z juho. Posodo kuhamo, dokler ni pripravljena.
4. Zelenjavo prepražimo. Če želite to narediti, sesekljajte čebulo in korenje, prepražite skoraj do konca, nato pa poper nanje. Kuhaj še eno minuto, daš zadnji paradižnikovo pasto. Če je pasta gosta, nato razredčite majhno količino juhe iz ponve. Nekaj minut hranite.
5. Zelenjavo prestavimo v juho, sol, poper in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Vržemo zelenice in smo pripravljeni! Postrežemo s kislo smetano.
Recept 8: Bela juha iz fižola s topljenim sirom
Še en zelo preprost in hiter recept za juho iz fižola. Uporaba v pločevinkah. Surovi sir v foliji. Posoda brez krompirja, vendar z zelje.
Sestavine
• 1 pločevinko fižola;
• 0,3 kg zelja;
• 2 sira;
• 1 korenček;
• 1 čebula;
• 30 gramov masla;
• 0,5 kosov kopra;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Narežemo čebulo, zmeljemo korenček in zelenjavo prepražimo z maslom do rožnate barve.
2. Shred zelja, vrgel v 1,5 litra vrele vode. Takoj lahko dodate malo soli.
3. Kuhamo zelje za dve minuti, dajemo konzervirani fižol.
4. Po še dveh minutah dodajte ocvrto zelenjavo. Zelje pa bi že moralo biti skoraj pripravljeno. 5. Obdelan sir, ki ga je treba naribati ali drobno razmeščati.
6. Napolnite posodo s poprom, zelišči in jo izklopite. Sir je treba raztopiti.
Bela juha iz fižola - nasveti in triki
• Kadar namakate fižol v vodi dolgo časa, se oksidira. Da se to ne bi zgodilo, je treba po nekaj urah sevanja v tekočini vodo spremeniti. Priporočljivo je, da to storite vsake tri ure. Ker pa se namakanje ponavadi opravi čez noč, lahko preprosto damo posode v hladilnik, zjutraj jo izvlečemo in dobro splaknemo.
• Za hitrejšo kuhanje fižola lahko vsakih pet minut v lonec nalijemo eno žlico hladne vode.
• Če se med kuhanjem pojavi beli fižol, potem ni več primeren za juho. Izdelek bo razgradil samo juho in bo moten. Po drugi strani pa lahko izdelate odličen pire od takšnega fižola: okusno in zdravo.
• Če so kuhani fižol večji, kot je potrebno, jih ni treba polagati v juho ali jih zavreči. Izdelek lahko dodate v solate, druge jedi in celo v mleto meso, toda pred zmleti.
