Piščančji file je okusen in enostaven, poleg tega pa se hitro kuha.
Tudi neizkušena hostesa se lahko s tem ukvarja.
Posebno okusno meso je pridobljeno v pečici ali večnamenskem štedilniku.
Ta metoda kuhanja vam omogoča, da dobite sočno, aromatično in nežno meso.
Piščančji file v smetani - osnovna načela kuhanja
V smetani se lahko piščančji file zamenja ali peče. Meso lahko kuhamo v enem kosu ali narežemo na kose ali rezine.
Pred kuhanjem je priporočljivo marinirati piščančji file tako, da je meso prepojeno z aromami začimb in zelišč.
Smetana lahko uporablja vse vsebnosti maščobe, odvisno od tega, koliko kaloričnega obroka želite dobiti.
Poleg jedi iz smetane in piščančjega fileja se dodajo čebula ali druga zelenjava.
Da bi preprečili, da bi meso izgubilo svojo sokičnost, je priporočljivo, da ga predčlanite in zapečete, da se “sok“ zapre v notranjost.
Nato pripravljeno meso nalijemo s smetano in kuhamo, dokler ni meso mehko.
Recept 1. Piščančji file v smetani s česnom in zelenjavo
Sestavine
500 g piščančjega fileja;
Začimbe za piščanca;
česen - 2 glavi;
sveže mleti poper;
zelenice - kup;
sol;
krema - 300 ml;
sojina omaka
Metoda kuhanja
1. Piščančji file dobro speremo pod tekočo vodo, posušimo s servieto in ga razrežemo na velike kose. Meso dajte v globoko toplotno odporno obliko.
2. Vse poškropite z začimbami in prelijte s sojino omako.
3. Kup zelenih izpiranje, obsushivaem in zmeljemo. Meso potresemo z zelenjem in stisnemo česen. 4. Nežno nanesite vso kremo, tako da popolnoma pokrijejo piščančji file. Pečemo v pečici 40 minut in občasno premešamo. Izvlečemo pekač, položimo file na a la carte krožnike in postrežemo z okusom riža.
Recept 2. Kremni piščanec s paradižnikom
Sestavine
Začimbe za piščanca;
600 g piščančjega fileja;
50 g masla;
štiri paradižnike;
400 ml 35% kreme;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file odrežite od prekomerne maščobe in filmov. Meso dobro izperite, posušite z brisačami za enkratno uporabo in narežite na kocke. Piščanca popecite do zlato rjave barve na maslu. Nato prenesite meso na ponev.
2. Oparite paradižnik z vrelo vodo in iz njega odstranite tanko kožo. Čebulo olupite in narežite.
3. Čebulo v posodo položimo z oljem, ki ostane iz pečenega piščančjega fileja, in ga prepražimo približno dve minuti. Nato dodamo, da olupljen in drobno narezan paradižnik, vlijemo malo kuhano vodo in kuhamo pet minut, občasno premešamo.
4. Praženemu mesu dodajte popečenje paradižnika in zelenjave. Nalijte vso smetano in kuhajte sedem minut od vrenja. Piščančji file postrežite s prilogo kuhanega krompirja ali riža.
Recept 3. Piščančji file z zelenjavo v smetani
Sestavine
velike piščančje prsi - 2 kom.
maslo ali sončnice;
čebula;
Začimbe za piščanca;
zelena čebula - tri svežnje;
sol;
rumene in rdeče paprike;
150 ml 20% kreme;
paradižnik
Metoda kuhanja
1. Razrezani čebulo narežite na tanke četrtine. Beli del zelene čebule je obrezan poševno. 2. Piščančje prsi odvzeti od odvečnih maščob in filmov. Umijte meso, obsushivaem in narežite na palice.
3. Pri bolgarskem popru semena očistimo. Paradižnik in papriko narežite na velike trakove.
4. Rastlinsko olje segrejte v ponvi iz litega železa in dodajte maslo. V njej nanesite čebulo in jo neprestano mešajte približno dve minuti.
5. Zdaj dodajte meso in še naprej prepražite, mešajte približno sedem minut, dokler ne začne rjave barve. Poper in sol.
6. Nato dodamo paradižnik, papriko in vse skupaj kuhamo še tri minute, dokler se ne zmehča.
7. Požar se zvija na sredino in previdno nalijemo vso smetano. Kuhaj dve minuti. Na koncu dodajte začimbe, pokrijte in ugasnite ogenj. Pet minut kasneje postrežite piščančji file v smetano s testeninami ali kuhanim rižem.
Recept 4. Kremna piščanca z gobami in sirom
Sestavine
piment;
kg piščančjega fileja;
60 ml sončničnega olja;
čebula;
350 ml 10% kreme;
300 g šampinjonov;
kup zelenega kopra, čebule in peteršilja;
300 g mehkega sira.
Metoda kuhanja
1. Piščančni file si umijte in posušite. Meso narežite na majhne koščke. Piščanca dajte v ponev in prepražite do zlate rjave barve.
2. Medtem ko se meso ocvrti, ga olupimo in narežemo na polobroče.
3. Odstranite tanko kožo iz šampinjonov, sperite gobe in posušite. Šampinjoni razrežite na tanke rezine. Grobo utrjujte sir in narežite zelenice.
4. Takoj ko je meso prekrito z zlato skorjo, dodajte čebulo in narezane šampinjone. Premešamo in zamašimo vse skupaj, mešamo deset minut.
5. V posodo nalijte smetano, dodajte nariban sir in kuhajte na majhnem ognju približno deset minut in občasno premešajte. Sedaj dodamo zelenjavo in sveže mleti poper. Kuhajte še pet minut in odstranite iz toplote. Na krožnik položite okras in na vrh piščančjega fileja.
Recept 5. Kremni piščančji file s korenjem v počasnem štedilniku
Sestavine
nepopolno steklo kreme;
čebula;
sol;
dve piščančji prsi;
sveže mleti poper;
korenček;
Začimbe za piščanca;
30 g pšenične moke.
Metoda kuhanja
1. Piščančje prsi si operite in posušite. Meso nato razrežemo na kose srednje velikosti. Čebulo olupimo in jih narežemo s perjem. Umijte očiščeno korenje in narežite na palice. Postavite vse v globoko skledo, začinite z začimbami in poprom. Nalijte sončnično olje in premešajte. Odložite vse v skledo z večnamensko kuhinjo.
2. Tesno zaprite pokrov naprave in aktivirajte način peke. Po pol ure odprite pokrov, posolite in dodajte moko. Mešajte in takoj nalijte kremo. Zmešajte in ponovno zaprite pokrov. Kuhanje nadaljujte še deset minut.
3. Takoj ko se omaka zgosti, meso postrežite s prilogo krompirja ali riža.
Recept 6. Piščančji file v smetani z makom, pečen v pečici
Sestavine
70 ml oljčnega olja;
funt piščančjega fileja;
zelišča in začimbe za piščanca;
150 ml 20% kreme;
sol;
100 g trdega sira;
sveže mleti poper;
50 g makovih.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file izpirajte pod pipo. Uporabite oster nož, da odrežete film in odvečno maščobo. Meso narežite na poper, začimbe in sol. Piščančji file v tej obliki pustite pol ure, tako da je nasičen z aromami.
2. Nalijte oljčno olje v ponev iz litega železa in ga segrevajte na močnem ognju. Piščančji file na obeh straneh prepražimo na okusno skorjo. Meso ne smete kuhati, ampak le rahlo porjavi.
3. Zdaj razrežite meso na rezine, debele tri centimetre. 4. Sir razrežemo v velike kose. Kremo zmešamo s sirom v ponvi in jo položimo na nizko temperaturo. Vročo omako segrejemo, občasno premešamo in kuhamo še tri minute. Nato odstranite ponev iz toplote in dodajte mak. Omako temeljito premešamo.
5. Rezine piščančjega fileja položite v globoko toplotno odporno obliko in jih napolnite z omako. Pečemo v pečici pri 20 ° C 20 minut in postrežemo s špageti ali pire krompirjem.
Recept 7. Kremni piščančji file z gorčico
Sestavine
kozarec težke kreme;
šest polovic piščančjega fileja;
groba sol;
30 g gorčice Dijon;
sveže mleti poper;
30 gramov parmezana;
3 stroke česna;
60 ml oljčnega olja;
pet vejic svežega timijana.
Metoda kuhanja
1. Operite in posušite piščančje fileje. Vsako rezino vtrite s poprom in grobo soljo.
2. Filet na obeh straneh na oljčnem olju prepražimo, dokler se na površini ne pojavi rjava skorja.
3. Česnovi česen očistite in zdrobite s česnovim stiskalnikom. Dodajte česen v kremo. Tukaj postavimo gorčico in timijan Dijon. Poper in sol. Mešamo mešanico.
4. Razrežite rezine praženega piščančjega fileja v globoko toplotno odporno obliko in nalijte vso kremasto omako. Poslali pol ure v pečici in pečemo pri 180C. Obrazec vzamemo pet minut pred pripravo in potresemo s fino naribanim parmezanom. Meso postrezite s svežo zelenjavno solato ali krompirjem.
Recept 8. Piščančji file v smetani s krompirjem
Sestavine
800 g krompirja;
groba sol;
kg piščančjega fileja;
mešanica paprike;
150 g rdeče čebule;
5 g kurkume in paprike; 2 stroka česna;
150 ml kreme.
Metoda kuhanja
1. Piščančji file očistimo iz vsega presežka, ga operemo in posušimo. Meso narežite na majhne koščke.
2. Krompir olupite, operite in narežite na velike kose. Zelenjavo zmešamo v globoko posodo, potresemo z mešanico paprike, kurkume, soli in paprike.
3. Čebulo z drobnim peresom olupimo in raztrgamo.
4. Koščice mesa prepražimo v ponvi po dve minuti. Piščanca prestavimo v ločeno ploščo.
5. V isti ponvi krompir prepražimo tako, da se porjavi.
6. Piščančji file in krompir položite na pekač. Top položite plast čebule. Izpolnite vse s smetano in potresite s fino narezanim česnom.
7. Pokrijte pekač s folijo in ga postavite za 40 minut v pečico. Kuhanje pri 180 ° C. Deset minut pred koncem kuhanja odstranimo list folije, tako da posoda postane rdeča.
Recept 9. Piščančji file v smetani s paradižniko in krompirjem
Sestavine
30 ml sončničnega olja;
800 g piščančjega fileja;
sol;
60 ml paradižnikove paste;
mešanica paprike;
100 ml 20% kreme;
20 ml limoninega soka;
3 stroke česna;
100 g trdega sira;
3 krompirja;
čebulo.
Metoda kuhanja
1. Mine pod pipo in suh piščančji file. Očistimo jo iz filmov in odvečne maščobe.
2. Česen čistimo in grebenimo na tanke rezine. Prsi se zmešajo z mešanico paprike in soli. Začnite prsi z rezinami česna. Filet širimo v globoko toplotno odporni obliki.
3. Čebulo narežite na tanke četrtine. Potresemo s sesekljanim čebulnim mesom v obliki.
4. Krompir olupite, operite in narežite na kroge. Polaganje krompirja na meso. 5. V ločeni skodelici zmešajte kremo z limoninim sokom in paradižnikovo pasto. Vso mešalo pretepite do lahke pene. Omako napolnite s piščancem in krompirjem.
6. Formo postavimo v pečico in pečemo štirideset minut pri 180 ° C. Nato vzemite obliko iz pečice in posodo poškropite z ostružkom sira. Ponovno pošljite obrazec v pečico in ga pustite tam, dokler se sir ne stopi. Služijo kot ločena jed.
Piščančji file v smetani - namigi in triki kuharja
- Piščančji file v kremi, pečen brez kože. Odstranite tudi vse odvečne maščobe.
- Če uporabljate težko kremo, ne uporabljajte veliko olja.
- Bolje je uporabiti kremo, katere vsebnost maščobe je 33%. Pri pečenju se ne zlagajo.
- Napolnite posodo z dovolj kreme, tako da ne gori.
- Za peko lahko uporabite bodisi čisto kremo ali dodamo česen, sir, čebulo ali začimbe.
