Jogurt je odrešitev sladkih zob in darilo za tiste, ki sledijo dieti za hujšanje. Ta edinstven mlečni izdelek je zelo zdrav, okusen in vsebuje tako malo kalorij, da ga lahko jeste vsak dan, brez strahu pred figuro. Zato so dekleta navdušeno doživela pojav jogurtovih tort. Še vedno! Občasno se lahko prepustite pravi torti in ne skrbi za pas.
Osnova te torte je lahka jogurtova smetana. Ima rahlo teksturo, nežen okus, pikantno mlečno kislino in odlično poudari okus jagodičja. Maline, češnje, jagode, črni ribez v duetu z jogurtno kremo pridobijo globlji okus. Njihova zveza lahko celo postane ločena jed! Čarobni jagodni deserti, še posebej z minimalno količino sladkorja, so radost drugih žensk, ki jih dovoljujejo številne prehrane.
Jogurtna krema - splošna načela priprave
Osnova katere koli kreme za jogurt je dejansko jogurt, dom ali industrijska, želatina in smetana. Zaradi želatine krema ohranja svojo obliko, ko se strdi in se ne širi. Zamenjajte živalski zgoščevalnik lahko edinstven rastlinski agar-agar - ekstrakt rjave in rdeče alge. Agar-agar zamrzne že pri sobni temperaturi, ne zahteva predhodnega namakanja in popolnoma gelira vsak tekoči proizvod.
Zlato smetano daje kremo iz jogurta večjo lahkotnost. Vendar pa se lahko s preveč aktivnega stepanja, smetana exfoliate, ki tvorijo tekočino in oljne kosmiči. Zato je glavno pravilo stepanje smetane - močno, vendar zmerno. Takoj, ko se pojavi gosta »kapa«, lahko mešalnik izklopite. Prednost jogurtne kreme pred drugimi sladkimi masami za sendviče pecivo (maslo, krema, beljakovine) - ne le pri nizki vsebnosti kalorij. Nizka vsebnost maščob ne škoduje stenam krvnih žil. Jogurt, še posebej domače, je resnično živi proizvod, koristen za prebavila. Sposobnost normalizacije prebave omogoča uporabo fermentiranega mlečnega proizvoda eno od pravil zdravega prehranjevanja.
Jogurtna krema "Morska pena"
Nežna zračna krema je lahko narejena iz jogurta in skute. Kombinacija sorodnih mlečnih izdelkov medsebojno obogati njihov okus, s čimer daje globino jogurta, in skuto - nežnost. Jogurtna smetana za torto »Morska pena« je najboljša za piškote, na osnovi katere lahko pripravite domače uporabno »Kinder Pingvi«.
Sestavine:
• funt sveže vasi ali visokokakovostne skute;
• 40 gramov naravnega jogurta;
• 20 gramov želatine;
• pol skodelice sladkorja (lahko povečate količino sladkorja, da okusite ali uporabite sladilo);
• dve tretjini skodelice vode ali soka.
Priprava:
Nalijte želatino s hladno vodo ali sokom. Pustite za otekanje. Domača želatina se »raztopi« dlje - počakati morate vsaj pol ure. Želatina tuje proizvodnje pokaže svoje lastnosti v dobrih pet minutah.
Naredite skuto z zmesjo. Če se je skuta zrnala, jo je treba najprej obrisati skozi sito, da se pripravi pasta.
Jogurt vnesite v mehko maso skute, dobro namažite in dosežite absolutno homogenost.
Pour sladkor, zmeljemo znova. V kombinaciji s sladkorjem postane skuta bolj vlažna, kar omogoča, da se z mešalnikom ali mešalcem z lahkoto spremeni v bujno oblito skuto. Oteklo želatino segrevajte na majhnem ognju, dokler se popolnoma ne raztopi. Zelo pomembno je, da želatino pravilno raztopite. Neprekinjeno mešajte mešanico, vendar je ne pustite, da zavre. Če se to zgodi, bo krema ostala tekoča: v hladilniku preprosto ne zamrzne. Da bi dosegli želeni učinek, naj novice hostese uporabljajo vodno kopel - želatina ne bo zavrela. Ko se zadnja trdna snov raztopi, je treba raztopino želatine takoj odstraniti iz toplote in pustiti, da se ohladi na sobno temperaturo.
Po odstranitvi želatine iz ognjene ali vodne kopeli in njenem popolnem ohlajanju ponovno vzamete sladko skuto z jogurtom. Treba ga je močno razbiti, medtem ko je tanek tok vlivanja v taljeni želatini. Takoj, ko je masa spet postala homogena, prenehajte.
Pošlji jogurtovo torto v hladilnik. Po čakanju na maso sesirjenega jogurta jo položimo na pečene pogače in rahlo nanesemo na površino. Kosi pogačice, ki ostanejo po tretiranju, je treba shraniti tudi v hladilniku.
Iz ostankov kreme lahko pripravite posebno okusno sladico. Mleko skutnega jogurta dajte v vazo s porcijami, lepo odložite koščke sočnih sadežev ali jagod po okusu, potresite z naribanim ali prelijte s stopljenim čokoladom in ohladite na polici hladilnika, dokler ni debela.
Creamy Fantasy Yoghurt Cream
Občutljiv nežen okus ima kremno kremno kremno torto. Za njegovo pripravo lahko uporabite jogurt z okusom ali sok z enakim okusom ali poskusom, z mešanjem različnih okusov in okusov jogurta in soka.
Sestavine:
• funt jogurta;
• 300 gramov težke kreme (vsaj 30 odstotkov maščobe); • tri ali štiri žlice sladkorja v prahu;
• 30 gramov želatine;
• kozarec sveže stisnjenega ali skladiščenega soka.
Priprava:
Želatino prelijemo s sokom, odložimo za otekanje. Pomembno je razumeti, da sok iz trgovine že vsebuje veliko sladkorja. Zato je treba prilagoditi količino sladkorja v prahu.
Maščobno kremo zmešajte z mešalnikom. Zelo pomembno je, da je bila krema zasnovana posebej za stepanje (na embalaži izdelka mora biti posebna oznaka) in biti hladna. Topla krema se ne more stisniti: ostane tekoča.
V kremno maso nalijte sladkor v prahu, dobro premešajte.
Raztopite želatino in jo nežno prelijte v jogurt.
Združite stepeno smetano in jogurt z želatino. Nežno zlijte želatinasto mešanico v tanek tok in neprestano mešajte.
Zberite torto, jo sendvič z jogurtno smetano, in ga pošljite na polico za zamrzovanje na polici. Če zgornja plast ni dovolj visoka, lahko kremo slojite v več fazah.
Jogurtna krema "Poletje na podeželju"
Več proračuna možnost - jogurtna smetana za torto "Poletje v vasi." Za njegovo pripravo ni potrebna draga krema, namesto drenaže se uporablja čista pitna voda. Da bi kremasto maso dobil okus in aromo, morate vzeti nekaj žlic sirupa iz marmelade, ki jo lahko najdete v bifeju katere koli hostese.
Sestavine:
• 400 g naravnega domačega jogurta;
• tri žlice sirupa iz češnjevega, hruškastega, jabolčnega ali jagodnega marmelade;
• tri četrtine kozarca vode;
• eno in pol žlic želatine.
Priprava:
Pustite, da želatina nabrekne v topli, vendar ne vroči vodi.
Čez eno uro pošljite želatino na peč in raztopite na majhnem ognju. Povežite sirup z želatino, ne da bi jo odstranili iz toplote. Izogibajte se aktivni vreli želatini, sicer se krema ne zgosti. Tožiti
Združite jogurt in ohlajeni želatinasti sirup, premešajte in takoj začnite sestavljati torto. Vlijte jogurtno kremno torto, položeno v obliki z visokimi škornji, in pošljite mraz. Višja plast kremne mase, bolj bo okusen rezultat.
Pecivo lahko pokrijemo z marmelado, stepeno smetano ali enako marmelado, iz katere vzamemo sirup.
Če želite okrasiti torto, lahko postavite kroge vaših najljubših sadežev, jagod, kandiranega sadja, oreščkov na vrhu in šele nato jih prelijte z jogurtno kremo. Ko se masa končno strdi, bo torta okrašena s sokom iz sadja in jagodičja.
Jogurtna krema "Desert"
Originalna torta iz sladkega jogurta “Desert” lahko pripravite na osnovi jogurta, mleka, želatine in jajc. Ta možnost je zelo dobra za samo-desert, čeprav je kot nalašč za dekoracijo piškotov ali peke.
Sestavine:
• kozarec jogurta za shranjevanje ali 120-130 gramov domačega;
• pet žlic mleka;
• štiri žlice debelega sirupa;
• žličko limoninega soka;
• eno jajčno belo;
• trideset gramov želatine.
Metoda kuhanja
Pripravite želatino: nalijte vodo pol ure in prelijte z žlico vode in raztopite na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre. Chill.
V ohlajeno želatinasto bazo vnesite jogurt in sirup, dobro premešajte.
Premagajte hladne beljakovine do močne elastične konsistence, previdno nalijte limonin sok.
Žličko raztezamo beljakovinsko maso v posodo z jogurtom, previdno premešamo.
Za peko pecenih piškotov ali kot samostojno sladko sladico uporabite kremo.
Kuhano jogurtovo smetano položimo v porcije vaze in ohladimo tri ure. Ko se masa strdi, jo okrasite s sadjem, jagodami, čokolado, popestrite kapljico sirupa in postrežite na mizo.
Jogurtna krema brez želatine
To je spodobna smetana jogurt lahko pripravite brez uporabe želatine. Potrebujete maščobne kreme in jagode - češnje, črni ribez, maline, borovnice. Ta možnost se lahko uporablja za okrasitev torto, vendar morate imeti v mislih: masa brez želatine je bolj nežen, vendar oblika ima zelo kratek čas.
Sestavine:
• kozarec svežih ali zamrznjenih jagod;
• pol skodelice težke kreme;
• pol skodelice naravnega jogurta;
• tri žlice sladkorja;
Priprava:
Jagode zaspijo z dvema žlicama granuliranega sladkorja, previdno premešamo in pustimo 15-2 minut.
Kremo z zadnjim lažnim sladkorjem pretepemo, dokler ne dobimo gosto, zračno elastično maso.
Združite stepeno smetano in jogurt.
Nastalo jogurtno kremo položimo na vrh pogače ali v ločeno posodo za sladoled.
Izcedek sok jagodičevja izcedite v posebno posodo, torto okrasite z jagodami ali kremasto sladico iz jogurta.
Orientalska krema iz jogurta
Idealen dodatek za vsako kremo je kakav v prahu, ki se dobro ujema z maslom in jogurtom. Jogurtova kremna torta "Oriental Prince" ima originalen okus z izrazitim pridihom orientalskega razkošja. Uporaba v formulaciji močnih pijač - rum, žganje, žganje liker - bo prišel jogurt osnova plemenito senco. Poglobite orientalski »značaj« začimbne kreme.
Sestavine:
• 400 gramov jogurta;
• dve žlici kakava;
• tri žlice sladkorja v prahu;
• sladico ali dve žlički močnega alkohola;
• ščepec vanilije ali cimeta (ne uporabljajte skupaj!).
Priprava:
Zmešajte kakav in sladkor v prahu, tako da mešanica ne oblikuje grudic.
Dodajte cimet ali vanilijo. V sladkem jogurtu zmešamo kakav v prahu z začimbami, na koncu dodamo žganje (rum, žganje, liker).
Ponovno zmešajte vse sestavine.
Možno je uporabiti takšno jogurtovo kremo, da namočimo sloje pogače, ker oblika mase brez želatine ne bo zdržala. Na vodno kopel lahko dodatno posujemo čokolado ali naribamo ali stopimo.
Jogurtna krema - triki in nasveti
- Ne bi smeli biti fanatični glede vprašanj kalorij. Za pripravo jogurtne kreme je bolje vzeti ne vse izdelke brez maščobe, temveč jogurte s povprečno vsebnostjo maščobe, na primer 5 odstotkov. Od njih lahko dobite precej debelo plastično kremo. Če se jogurt kuha doma, lahko uporabite mleko z vsebnostjo maščobe do 3,2 odstotka. Vendar je treba količino sladkorja omejiti.
- Da bi kremo dodali kremi, lahko presejamo sladkor v prahu, kot spretne gospodinje z moko. Masa je bila bolj zračna.
- Da bi dobili odličen maslo kremo na jogurt, morate raztopiti želatino v polovici celotne kreme v vodni kopeli, ohladite. Nato začnite s klatenjem, postopoma dodajte preostalo kremo, dokler se ne oblikuje debela, čudovita kremna masa.
- Jogurtno smetano lahko shranite pod filmom v hladilniku približno teden dni. Uporabite ga lahko ne samo za piškote. Krema je dobra v kombinaciji s puhom, zdrobom, peščenim testom.
- Smetana na osnovi jogurta ni mogoče spremeniti le v ločeno desertno posodo, lahko pa jo tudi napolnimo s sadnimi solatami ali okrasimo s sladoledom.
- Za barvanje smetane lahko uporabite različne barvila. Prostor za eksperimentiranje je neomejen. Poleg kemičnih barvil lahko uporabite naravna barvila: korenček ali sok iz pese.
- Za uporabo agar-agarja namesto želatine morate poznati nekatere značilnosti dela s tem rastlinskim proizvodom. Agar-agar prašek je treba razredčiti le v topli vodi (želatina se namoči v hladnem). Namesto vode lahko uporabite topel sok, toplo mleko ali smetano. Za eno čajno žličko agarskega agarja morate vzeti točno kozarec tople tekočine. Nalijte prah, počakajte kar nekaj - pet do deset minut. Nato zavremo (za razliko od želatine, ki je absolutno nemogoče zavreti) in počakamo, da se popolnoma raztopi.
- S preprostim testom lahko preverite pravilne deleže agar-agarja. V zamrzovalnik morate poslati polno minuto žličko raztopine. Če je tekočina za ta čas zamrznjena - ne morete skrbeti za torto: krema bo zagotovo strdi. Če pripravljena raztopina agar-agar ostane tekoča, morate nekaj ekstrakta raztopiti in jo zlijte v pripravljeno maso.
Čas pretepanja jogurta in sladkorja v prahu je približno sedem minut. Delo na srednji hitrosti.
