Vzglavniki s suhimi marelicami in rozinami so originalni recepti tradicionalne jedi. Kako kuhati riž s suhimi marelicami in rozinami v počasnem štedilniku in kotlu

Pilau s suhimi marelicami in rozinami je zadovoljujoča in okusna jed, ki bo privlačna ne le otrokom, ampak tudi odraslim. Seveda ga ni mogoče pripisati tradicionalnim receptom, vendar je v tej posodi "polet".

Riž s suhimi marelicami in rozinami - osnovna načela kuhanja

Recepti za to jed so številni. Lahko ga naredite sladko z dodatkom več sladkorja ali medu, ali pa ga slano z mesom.

Takšna jed je odlična za post, če je kuhana brez mesa.

Pripravite pilaf v kotlu iz litega železa, počasnem štedilniku ali pečici.

Da bi posoda bila zelo okusna, je pomembno izbrati pravi riž. Lahko je kakršnegakoli, vendar vedno dobre kakovosti.

Posušene marelice in rozine nalijemo s toplo vodo in vztrajajo pol ure. Potem, ko suho sadje nabrekne, nalijte infuzijo. Posušene marelice narežemo na trakove.

Korenje in čebula se očistita, sperejo in narežeta na tanke trakove. Zelenjava se ocvrti v vročem olju z začimbami do mehkega. Nato damo suho sadje in kuhamo še nekaj minut.

Riž se razvrsti in opere, voda pa zamenja vsaj sedemkrat.

Riževa zrna se razprostirajo nad zelenjavo, izravnavajo in nalivajo v tanko potok. Njena raven bi morala biti nekaj centimetrov višja od žit.

Pilaf kuhajte na majhnem ognju, pokrijte s pokrovom, dokler riž ne vpije tekočine.

Poleg posušenih marelic in rozin lahko dodate še drugo suho sadje ali sveže sadje.

Recept 1. Pikantni pilaf s suhimi marelicami in rozinami

Sestavine okrogli riž - pol kila;

100 ml rastlinskega olja;

200 g suhih marelic;

1 l 250 ml pitne vode;

dve ročici rozin;

ščepec zemeljske kurkume;

sladkor;

dve žarnici;

sol;

dve veliki korenčki;

5 g mletega črnega popra;

5 g mletega koriandra;

5 g mleta rdeča paprika;

3 g jeera.

Metoda kuhanja

1. Operite zrna riža in nenehno spreminjajte vodo, dokler ne postane skoraj prozorna. Oprani riž si umijte s čisto vodo in pol ure pustimo nabrekniti.

2. Ogulite čebulice in jih narežite s finim perjem.

3. Korenje oljuščite, narežite na tri kose in jih narišite za korejske solate.

4. V kotličku zavrite vodo. Rozine operemo s toplo vodo in nad njo prelijemo z vrelo vodo.

5. Posušene marelice tudi umijte, postavite v globoko skledo in namočite v vrelo vodo.

6. Nalijte olje v kotliček iz litega železa, ga segrejte, dodajte rdeče in črne paprike, mleti koriander in kumino. Na minuto segrejte olje začimb.

7. Postavite lok v kotel in zavrtite ogenj. Popecite, neprestano se mešajte, nekaj minut.

8. Sedaj dodajte korenček in nadaljujte s kuhanjem, ne pozabite mešati, dokler ni mehka.

9. Odcedite riž iz žit. Postavite ga na zelenjavo in premešajte. Segrejte pet minut, da se riž rahlo ocvrti in namoči z aromo začimb in masla.

10. Odcedite vodo iz suhega sadja. Drain jih. Sesekljane suhe marelice v majhnih kosih. Dodajte rozine in suhe marelice k kotlu, začinite s ščepo kurkume za barvo in zmešajte. Ogrejte se za nekaj minut.

11. Vsebino napolnite z vrelo vodo. Dodajte sladkor in sol. Nastavite največji požar. Ko grah sam vpije vodo, ogenj vrnite na minimum in mučite pol ure.

Recept 2. Riž s suhimi marelicami in rozinami

Sestavine

sladkor - 30 g;

suhe slive - 75 g;

maslo - 75 g;

rozine - 50 g;

pitna voda - 1 l 250 ml;

suhe marelice - 75 g;

riž - 200 g

Metoda kuhanja

1. Dobro sperite riž. Namočimo v toplo vodo in pustimo pol ure.

2. Posušene marelice sperite, posušite na prtičku in narežite na majhne trakove.

3. Rozine v vroči vodi sperite in namočite deset minut.

4. Operite suhe slive, potopite jih v serviete in jih razrežite na trakove.

5. V globoko litega železa ponev, raztopite maslo. Vso suho sadje vstavimo in prepražimo sedem minut. Suho sadje dajte v ponev.

6. Položite riž v isto posodo in pet minut neprestano mešajte. Na suho sadje dajte ocvrti riž.

7. V tanko potok nalijte vodo, dodajte sladkor, položite kos masla in kuhajte 20 minut na majhnem ognju.

Recept 3. Bukhara pilaf s suhimi marelicami in rozinami

Sestavine

80 ml rastlinskega olja;

pol kilograma rjavega dolgozrnatega riža;

suhe slive - tri kose;

velika korenje;

sedem kosov suhe marelice;

čebula;

80 g rozine;

česen - glava;

morska sol;

3 g začimb za pilaf;

30 gramov posušenega kopra.

Metoda kuhanja

1. Sušite sadje. Navlažite jih s papirnato brisačo. Prune in suhe marelice narežemo na tanke trakove.

2. Zelenjavo olupimo in operemo. Česna ne lupite in ne razstavljajte zob, ampak preprosto odstranite zgornjo lupino s prsti in pustite gosto kožo. Korenje narežite na tanke, kratke palice. Čebulo narežemo na tanke četrtine. 3. Rastlinsko olje segrejte v kotlu iz litega železa. Put čebulo, korenje v njej in rahlo prepražimo, stalno mešamo. Sezonsko zelenjavo z začimbami in suhim koprom, premešamo.

4. Suho sadje položite na zelenjavo. Na vrh nanesite enakomerno plast riževih žit. Plasti se ne mešajo. V sredini pritrdite glavo česna. Vlijemo vodo v tanek tok. Njena raven bi morala biti na prstu nad žitaricami. Posolite.

5. Kotel pokrijte s pokrovom in vsebino zavrite na visoki temperaturi. Nato se toplota zniža na minimum in pilaf se še pol ure. Odstranite kotel iz pilava iz toplote, pokrijte s toplo krpo in pustite pol ure.

Recept 4. Pilaf s suhimi marelicami, rozinami in kokosovimi čipi v počasnem štedilniku

Sestavine

ščepec žafrana;

kozarec kuhanega riža;

100 g jabolk;

40 g rozine;

5 g limonine lupine;

80 g sladkorja;

pupoljak nageljnov;

50 g suhih marelic;

50 g rastlinskega olja;

ščepec cimeta;

4 g morske soli.

Metoda kuhanja

1. Operite jabolko, ga obrišite z brisačo, ga razrežite na štiri dele in odstranite semena in predelne stene. Rezano meso na koščke. Sperite suhe marelice v toplo vodo, potopite s prtičkom in fino sesulo. Rozine namočite v vroči vodi 20 minut. Nato odcedite tekočino in posušite rozine.

2. V posodo za večkratno kuhanje nalijte rastlinsko olje. Dodajte rozine, suhe marelice in razrezano jabolko. Pranje, nenehna zamenjava vode, riža. Popečeno rižino žitarico položimo na suho sadje, sol, dodamo sladkor in dodamo polet, kokosov čips in začimbe.

3. Nalijte toplo vodo in vklopite način pilava. Tesno pokrijte s pokrovom, kuhajte do signala. Nato odstranite posodo s pilavom iz naprave in premešajte.

Recept 5. Riž s suhimi marelicami, rozinami, kandiranim sadjem in orehi

Sestavine

suhe marelice - 125 g;

rjavi sladkor;

rozine - pol skodelice;

cimet;

kandirano sadje - 125 g;

vanilija;

pol skodelice orehov;

žafran.

Metoda kuhanja

1. Zrnje orehov očisti od ostankov lupine in predelnih sten. Postavite jih na suho ponev in prepražite, dokler se ne posuši.

2. Dobro opran žit riža se da v ponev, vlijemo čisto vodo in zavremo, dokler ne skuhamo.

3. V globokem kotlu stopimo maslo. Orehe vstavite v notranjost in pražite približno tri minute in občasno premešajte.

4. Dodajte suho sadje, kandirano sadje in še pet minut kuhajte na srednjem ognju.

5. Vlijte 10 g rjavega sladkorja in dodajte cimet, žafran in vanilijo. Pour v nekaj žlic tople vode in pare za deset minut, prekrita s pokrovom, na majhnem ognju.

6. Dodajte kuhani riž na suho sadje in premešajte. Pokrijte pokrov in mučimo enako količino časa. Pripravljen riž s suhimi marelicami in rozinami odstranimo iz toplote in premešamo.

Recept 6. Diet pilaf s piščancem, suhimi marelicami in rozinami

Sestavine

250 g mešanice posušenih marelic in rozin;

dve korenček;

400 g piščančjega fileja;

pol kilograma rjavega riža.

Metoda kuhanja

1. Piščančji file speremo, razrežemo in meso narežemo na majhne koščke. Postavite ga na ploščo in premešajte, začinite s soljo in začimbami.

2. Suho sadje speremo v topli vodi. Odcedite na prtiček. Posušene marelice narežemo na trakove.

3. Očiščeno korenje očistite in narežite na velike kose. 4. Neprekinjeno zamenjajte vodo, sperite rižev pesek in ga položite v lonec. Napolnite s čisto vodo in zavrite v načinu "gašenja", dokler ni pol kuhan. Zmešajte riž v globoko skledo, posolite, dodajte suho sadje in premešajte.

5. Operite in posušite skledo z več peči. Vlijte približno pol litra čiste vode.

6. V posodo za kuhanje v pari dajte riž s suhim sadjem. Postavite ga v posodo, zaprite pokrov. Začnite »parni« način in kuhajte 20 minut.

7. Pripravljen pilaf položite na posodo, zlijte s stopljenim maslom in postrezite.