Včasih se jedi s hitro hrano naveličajo: drugič, sendviči, hitra hrana in tako želite dobro bogato tekočo juho. Vendar sodobni ritem življenja narekuje lastna pravila in ne vsak lahko traja eno ali dve uri, da preživijo svoj čas v kuhinji, zlasti med tednom.
V takih primerih se lahko pripravijo predkuhani štruklji. Na podlagi tega čudovitega polizdelka lahko pripravite raznolike slastne, bogate in krepke juhe. Dumplings so popolnoma v kombinaciji z skoraj vsemi izdelki, lahko, brez strahu pred metanjem gob, vse zelenjave, žita, zelišča in korenine v ponev. In na prvi pogled preprosta, juha se bo v nekaj minutah spremenila v čudovito vročo jed.
Mimogrede, juha z cmoki ni le jed, ki jo izmišljajo premetene hostese, da bi prihranili čas, ampak resnično samostojno jed. In ne le v odprtih prostorih Rusije, temveč tudi v mnogih drugih nacionalnih kuhinjah, na primer v Turkmenistanu, Italiji, Azerbajdžanu, Kitajski in drugih državah. Torej recepti za cmoke juhe lahko, kot reševalno življenje v izrednih razmerah, kot tudi čudovit okras jedilne mize.
Juha s cmoki - splošna načela kuhanja
Za kuhanje juh s kockami lahko uporabite tako domače pripravljene in kupljene.
Domača naloga je najbolje pripravljena za prihodnost, ne obžaluj tri ali štiri ure na prostem dnevu: pomikanje po mesu, gnetenje testa in pritrjevanje velikih cmokov za mesec ali dva. Prvič, samoproizvedeni cmoki so ne le okusnejši, bogati in dišeči, temveč tudi bolj zdravi. Drugič, v eni seji, lahko naredite več vrst pelmeni, pripravlja različne nadev: govedina, svinjina, mešano meso, mleto piščanca in celo gobe. Da, velikost končnega polizdelka pa se lahko prilagodi glede na njihov okus. Če pa ne boste imeli časa in ne boste želeli izdelati štruklje, lahko pa uživate v strasti, kot vam je všeč, lahko kupite tudi trgovske jedi. Pri nakupu bodite pozorni na sestavo . Razmerje med mesom in testom mora biti najmanj 50 do 50. Prve sestavine v sestavinah morajo biti meso, ne sojine beljakovine ali kože in pega, in sicer meso. Treba je navesti začimbe, generično ime „začimbe“ lahko pomeni, da obstajajo okusi. Priporočljivo je, da izberete meso kategorije A, v skrajnih primerih - B. cmoki morajo ležati ločeno, ne sme biti zaljubljen skupaj monolitno maso.
1. Juha s štruklji s hitro hrano
Sestavine:
• dva litra vode;
• 350 gramov majhnih cmokov;
• velika čebula;
• dve korenček;
• koren zelene;
• sol;
• korenine peteršilja;
• lovorjev list;
• listi kopra in peteršilja.
Priprava:
1. Očistite korenine in zelenjavo.
2. Vlijte vodo v ponev, zavrite, pripravite korenje iz peteršilja in zelene, eno korenje, narežite na dva ali tri dele in polovico čebule.
3. Solite juho, kuhajte petnajst minut in zmanjšajte toploto na nizko.
4. Medtem ko se pripravlja dišeča juha z žličkami, prepražimo drugo korenje, naribamo na drobnem ribniku, preostalo polovico čebule pa narežemo na majhne kocke.
5. Sežemo juho, sestavine v njem zavržemo.
6. Zavrite, položite urejene cmoke.
7. Takoj, ko pridejo polizdelki, dodajte zlato zlato cvrtje, lovorjev list. Mešajte.
8. Kuhajte 7-8 minut.
9. Postrezite, bogato posuto s sesekljanimi listi sveže zelenjave.
2. Juha s cmoki "Srčkan"
Sestavine: • 250 gramov juhnih cmokov;
• dva krompirja;
• korenje;
• zelenice;
• 100 gramov zelene čebule;
• pol litra vode;
• sol;
• 10 gramov curryja.
Priprava:
1. Korenje in krompir postavite v vrelo vodo v majhnih palicah.
2. Dodajte sol, curry in začimbe po okusu.
3. Takoj ko kuhamo zelenjavo, dodamo cmoke v juho.
4. Po ponovnem vrenju raztresemo fino narezane zelene čebule in zelenjavo.
5. Juhe s cmoki obdržimo na srednjem ognju približno pet minut.
6. Postrezite vroče s cevi vroče.
3. Juha s cmoki, riž in sir
Sestavine:
• 220 gramov majhnih cmokov;
• 10 gramov suhega peteršilja;
• sol;
• 5 gramov posušene bazilike;
• 300 gramov kremnega sira;
• en por;
• 50 gramov masla;
• 1,7 litra vode;
• 100 gramov belega riža.
Priprava:
1. Pobiranje riža, temeljito izpiranje in vrelišče, dokler se ne skuha v veliko slane vode. Z žitami obrnemo nazaj na sito, splaknemo, pustimo, da se steklo preveč raztopi.
2. Sir rahlo zamrznite, da ga po brušenju olajšate.
3. Čebulo nasekamo in prepražimo do mehkega in prijetnega zlatega odtenka na maslu.
4. Pustimo cmoke v vreli vodi, kuhamo pred površino.
5. Dodajte vse pripravljene sestavine in začimbe: ocvrtega, kuhanega riža, naribanega sira, sušenih zelišč. Juha je rahlo soljena.
6. Dobro premešajte, mešajte dva do tri minute. Izklop plina.
7. Pet minut hranite juho s pikami v ponvi, da se sir popolnoma raztopi, juha pa nasičite z aromo začimb in drugih sestavin.
8. Končno jed lahko začinimo s sesekljanim česnom.
4. Juha s spomladanskimi cmoki
Sestavine:
• paket zamrznjene zelenjavne mešanice (400 gramov): lahko je mehiška mešanica, spomladanska zelenjava ali kaj drugega po vaši presoji;
• 250 gramov juhnih cmokov;
• pol litra vode;
• 5 gramov kurkume;
• sol;
• eno kokošjo kokoš;
• listi svežega kopra;
• dve žarnici.
Priprava:
1. Koper umijte in zmeljemo.
2. Čebulice se očistijo in sesekljajo na kocke.
3. Voda zavre, dodamo dobesedno ščepec soli.
4. Razdelimo cmoke po zelenjavi iz pakiranja, sesekljano čebulo in zelenico.
5. Po vrenju v juho z cmoki vržemo kocko kocke, prelijemo s kurkumo.
6. Kuhajte približno deset minut.
7. Ponudite posodo, začinjeno s kislo smetano.
5. Juha s cmoki v uzbeškem "Chuvchara"
Ta jed ne uporablja navadnih cmokov, ki jih lahko kupite na poti domov iz trgovine. Tukaj se moraš malo zaliti. Če pa polizdelke pripravite sami vnaprej, potem ne bo težko kuhati okusno okusno uzbekistansko jed v nekaj minutah.
Sestavine za uzbeške cmoke:
• 400 gramov mešane govedine (jagnjetina in goveje meso);
• čebula;
• eno in pol kozarcev vode;
• sol, mleti poper;
• dve kozarci moke;
• jajce.
Sestavine za juho:
• dve srednje veliki čebuli;
• trije paradižniki (mesnati in veliki);
• sol, začimbe;
• tri litre vode;
• 70 ml rastlinskega olja.
Priprava:
1. V veliko skledo prelite moko, dodajte sol, premešajte.
2. Naredite majhno depresijo v moki, vozite v jajce, nalijte v kozarec tople vode.
3. Namestite elastično testo. Zavijte ga v film, postavite za pol ure. 4. Zmešajte nadev s sesekljano čebulo, pol kozarca vode in začimb.
5. Razdelite testo na dva dela.
6. Rezance pripravimo iz polovice: razvaljamo tanko plast, potresemo jo z moko, navijemo in razrežemo tanke rezance. Konice rezancev nežno položite, tako da se ne držijo skupaj, in pustite, da se posuši.
7. Drugi del testa se tudi razvalja v tanko plast, razrezan v kvadrate pet do pet centimetrov. Mletje v sredini vsakega kvadrata razpršimo s čajno žličko, v parih stisnemo nasprotne kote.
8. Kuhanje juha: narežite čebulo, položite v segreto olje, prepražite do mehkega. Dodajte blanširane in na kocke paradižnike, sol, poper, svoje najljubše začimbe. Tomim pet do deset minut, vlijemo tri litre kuhane tople vode.
9. Uzbekistanske cmoke vstavite v vrelo juho iz paradižnika, po površini dodajte rezance.
10. Kuhajte deset minut.
11. Pripravite juho s cmoki z zelenjavo, začinite s kislo smetano.
12. Če želite začinjeno juho - potresemo z malo naribanega česna in vročo papriko.
6. Italijanska juha brez mesa brez mesa
Italijanski štruklji se lahko oblikujejo samostojno ali kupijo v trgovini.
Okus te juhe s sirovim cmokom se izkaže čudovito nežen in mehak. Recept je vsestranski, zlahka se ga prilagodi polizdelkom.
Sestavine:
• kozarec moke;
• štiri rumenjake;
• 50 ml rastlinskega olja;
• 220 gramov topljenega sira;
• 80 gramov masla;
• sol, poper;
• sveža bazilika;
• dva litra vode;
• 500 ml smetane;
• štiri paradižnike.
Priprava:
1. V skledo vlijemo 50 ml vode, dodamo rumenjake in rastlinsko olje, premešamo. Pour moke, gnetemo plastično testo. 2. Testo ovijte v celofan, dvajset minut odstranite v hladilnik.
3. V sir vlijte sol in poper, premešajte.
4. Paradižnik razrežite na kocke, preden odstranimo kožo iz njih. Zelenjavo v maslu kuhamo 6-7 minut, dodamo sesekljane liste bazilike ali posušeno baziliko. Mešajte, odstranite paradižnik iz toplote.
5. Rahlo ohlajeno testo se razvalja. Razrežite plast na dva dela. Na eni od njih smo na majhno žličko sira napolnili z začimbami, na razdalji tri do štiri centimetre drug od drugega. Plast prekrijemo z nadevom drugega sloja. Prste mesta med polnili potisnemo, na teh mestih z nožem odrežemo dvojno plast. Stiki so stisnjeni z vilicami.
6. Kuhajte dva litra vode, nalijte v smetano, prelijte s soljo.
7. Po ponovnem vrenju vrgnemo italijanski sir.
8. Takoj ko pridejo polizdelki, pripravimo v juho dušene paradižnike, kuhamo dve ali tri minute in odstranimo iz ognja.
7. Juha s cmoki na azerbajdžanski način »Dushbara«
Vsakdo ne bo imel dovolj prizadevnosti, da bi izdelal štruklje po tem receptu, če pa si še drzneš vzeti junaško dejanje, boš rezultat svojega dela vodil do popolnega užitka.
Sestavine:
• pol kozarca vode;
• kozarec moke;
• dva do tri litre močne juhe, kuhane na jagnječjih nogah;
• malo žafrana in kurkuma;
• veliko svežega zelenja;
• sol, črni poper;
• funt mletega jagnjeta;
• čebula;
• jajce.
Priprava:
1. V posodi prelivajte tla kozarec moke, nalijte z močno vrelo vodo, hitro zmešajte maso z vilicami.
2. Dajte testu malo časa, da ga ohladite, dodajte moko, zamesite mehko, elastično testo. Pokrijte z brisačo ali vrečko, postavite na stran deset minut. 3. Čebulo narežemo v mešalniku, zmešamo z mletim mesom, jajcem, soljo.
4. Testo razvaljamo v rezervoar, narežemo na kvadrate s stranico treh centimetrov.
5. Na vsak kvadrat položite pol čajne žličke polnila, oblikujete mini cmoke.
6. V bujon dodamo kurkumo in žafran, solimo in popljujemo.
7. Takoj, ko se pojavijo prvi mehurčki, širimo azerbajdžanske mini-cmoke, kuhamo dobesedno pet minut.
8. Začinite juho s cmoki z velikim številom različnih zelenj.
8. Rastlinska juha z leničnimi cmoki
Ko ni nobenih zalog v zamrzovalniku, in niso imeli časa, da bi zbežali v trgovino, bodo na pomoč prišli leni cmoki. Zelenjavna juha iz njih, se izkaže presenetljivo svetla, dišeča in zelo okusna.
Sestavine za Lazy Dumplings:
• 150 gramov mesa;
• eno in pol kozarca moke;
• jajce;
• sol;
• 100 ml vode;
• čebula.
Sestavine za juho:
• štirje krompir;
• korenje;
• čebula;
• začimbe, sol;
• dva in pol litra juhe (piščanec, meso); lahko se nadomesti z vodo kocke;
• rastlinsko olje.
Priprava:
1. Moko prelijte, vozite v jajcih, dodajte sol in postopoma nalijte v kuhano ohlajeno vodo, z gnetenjem testa z rokami. Pripravljeno testo nekaj časa odstranite v hladilniku, ki je pred tem zavit v film.
2. Zavijamo čebulo in meso, dodamo začimbe. Nastalo polnilo dobro premešamo.
3. Testo zavijemo v rezervoar, meso enakomerno razporedimo po celotni površini.
4. Testo zmešamo z mletim mesom v debelo zvitku in ga narežemo na rezine.
5. Leni pelmeni odstranimo pol ure v hladilniku, tako da se izdelki rahlo spopadajo.
6. Iz čebule, korenja in začimb pripravimo aromatično cvrtje za juho s cmoki. 7. Krompir kuhajte v juhi, dokler ga pol kuhamo.
8. Raztresite leni pelmeni in prepražite krompir, kuhajte deset minut.
9. Služijo s kislo smetano ali majonezo, če želite, okrasite z zelenico.
Juha za štruklje - triki, nasveti in triki
• Da bi bila juha lepa, morajo biti cmoki majhni.
• Ne kuhajte cmokov več kot set, prav tako ne bodite pripravljeni na juho za prihodnost - polizdelki bodo kuhani mehko in juha bo videti neprimerno.
• Da bi juhi dali poseben okus, uporabite lovorov list, ga položite ob koncu kuhanja in po kuhanju odstranite.
• Koper in peteršilj se odlično dopolnjujeta in dekorirata juhe z njoki.
• Kislo smetano, gorčica, kečapi, omake lahko postrežete z juho iz cmokov.
