\ t
Njoki so tradicionalna jed iz kuhinje revne kmečke ženske v Italiji. Pripravite jih iz različnih izdelkov, predvsem iz moke in krompirja z različnimi dodatki. V testo se pogosto vstavi špinača, ki dolgočasnim in bledim jedem moke daje dolgočasno noto. V tem receptu sem poskušal obogatiti navaden krompir z barvo in z okusom dodal zeleno s špinačo. Praženo čebulo in koper lahko dodamo v testo za njoke, toda najpomembneje, ne dodamo veliko moke, da bi njoki ostali mehki in se topili v ustih.
Še ena pomembna točka je, da takoj po tem, ko plavajo na površje, dobite pripravljene njoke.
- Čas kuhanja: 45 minut
- Obroki: 4
Sestavine za njoke z zeleno, špinačo in krompirjem
- 100 g korena zelene;
- 130 g zamrznjene špinače;
- piščančje jajce;
- 65 g pšenične moke;
- chili peppers;
- črni poper, rastlinsko olje, morska sol.
350 g krompirja;
Način kuhanja njoki z zeleno, špinačo in krompirjem
Olupite majhen kos zelene, narežite na kocke in zavrite, dokler se ne skuha v majhni količini vode. Zelena je kuhana precej hitro, odvisno od velikosti kock, običajno je dovolj 5-7 minut.
Krompir zavijemo v uniformi. Nasvet - izpraznite vodo iz gotovega krompirja in v posodo nalijte hladno vodo, nato pa bo koža lažje očistila.
Krompir fino namažemo s krompirjem ali ga prebijemo skozi stiskalnico. Ne svetujem vam, da bi krompir sekal v mešalniku - škrob bo izstopal in dobili boste lepljivo, neukusno maso.
Zeleno se vrne na sito in pusti, da se odteče. Pripravljena zelena je zelo mehka, jo je treba tudi skozi mlinček krompirja ali podrgnil skozi sito.
Krompirju in zeleni dodajte zamrznjeno špinačo in pripravite vrsto zelenjave, iz katere boste pripravili testo za njoke.
Dodajte surovo piščančje jajce, pšenično moko in morsko sol. Testo temeljito pregnetemo, da so vse sestavine enakomerno porazdeljene. Testo naredimo zelo debelo, po potrebi dodamo moko ali ovseno kašo. Na tej stopnji, jed začimbe z vročim čilijem (drobno sesekljajte) in zmletim črnim poprom, če seveda imate radi začinjeno hrano.
Nato naredite majhne njoke. Z malo čajne žličke lahko zapečete malo testa, oblikujete majhen cmok in zavijete v moko, vendar je produktivnejši način. Mizo potresemo z moko, položimo nekaj žlic testa, navijemo klobaso, debel kot prst. Nato klobaso odrežemo z ostrim nožem - dobimo majhne "blazinice", ki jih pripravimo zelo hitro.
Vzemite veliko in široko posodo, vlijte 2 litra vode, zavrite, dodajte sol. Njoke damo v vrelo vodo.
Najprej bodo njoki potonili na dno ponve in ko se ponovno pojavijo, jih je treba takoj odstraniti iz vode - njoki so pripravljeni.
Za njoke je veliko omak, toda po mojem mnenju ni nič bolj okusnega kot dobra kisla smetana z zeleno čebulo. Posodite jed po želji in postrezite vroče. Dober tek!
