Halva doma

Halva doma

Vzhodne dobrote lahko pustijo malo ravnodušne. Ena izmed njihovih najbolj znanih sort je halva. Pojavil se je v Iranu pred začetkom našega obdobja, razširil po vsej Vzhodu. Ime te sladice se pojavlja v mnogih pravljicah, besedah, besedah ​​vzhodnih modrecev, povzroča povezave z nečim izjemno okusnim. V naši državi ta poslastica ni primanjkljaj, vendar se halva, kuhana doma, bistveno razlikuje od trgovine in okusa ter izgleda in uporabnih lastnosti. Kljub dejstvu, da se na vzhodu specializirani slaščičarji ukvarjajo s proizvodnjo halve, se navadna hostesa zlahka spopade s to nalogo, če pozorno sledi navodilom, ki spremljajo izbrani recept.

Značilnosti kuhanja

Tehnologija izdelave domače halve se lahko rahlo razlikuje glede na izbrani recept, na splošno pa izgleda takole: sesekljani oreški in semena se pražijo ločeno, sirup, karamel ali podobna sladka mešanica se pripravi ločeno, po tem pa se oba dela sladice združita, sestavita v kalupih in kul. V industrijski proizvodnji se sestavi doda peneče sredstvo (ekstrakt sladkega korena, milo korenček, beljaki), zaradi česar je halva stratificirana, pri pripravi sladic doma pa pogosto opustijo navedene sestavine.

  • Iz opisa je jasno, da proces izdelave domače halve ni zelo zapleten, vendar ima še vedno številne značilnosti, ki bi jih morali poznati.
  • Semena ali oreški so pred uporabo dobro očiščeni in posušeni v suhi ponvi. Nato jih nato ponovno zmeljejo in pečejo v ponvi, pogosto z moko. Maslo se v teh fazah pripravljanja sladic ne uporablja, čeprav se lahko kasneje doda.
  • Semena in orehe lahko zmeljemo z mešalnikom, mlinom ali mlinom za kavo. Izkušene gospodinje so nagnjene k zadnji možnosti, če pa pripravljate veliko količino halve, je priporočljivo uporabiti mlinček za meso.
  • Podlaga za izdelavo halve so lahko oreški ali semena. Sončnična semena in arašidi se najpogosteje uporabljajo kot najcenejši, vendar vam nihče ne prepoveduje, da bi naredili sladico iz orehov, lešnikov, mandljev, pistacij, sezama. Namesto sladkornega sirupa lahko uporabite mešanico, pripravljeno na osnovi kondenziranega mleka, medu. Kakau in čokoladi sta pogosto dodana.
  • Za pripravo halve je bolje uporabiti nerafinirano rastlinsko olje, potem bo sladica izšla bolj aromatična in bolj zdrava.
  • Oblike so napolnjene s halvo, medtem ko je toplo, nato pa se ohladi in pritisne s stiskalnico. Pogosto kot tovor so pločevinke in steklenice, napolnjene z vodo.

Običajno se halva servira hladno ali pri sobni temperaturi, narezana na rezine, vendar obstajajo različice sladic, ki se običajno vroče. Način vložitve je običajno naveden v samem receptu.

Sončnična halva z moko in sladkornim sirupom

Sestava:

  • sončnična semena (olupljena) - 0, 3 kg;
  • pšenična moka - 0, 3 kg;
  • voda - 0, 2 l;
  • sončnično olje - 100 ml;
  • sladkor - 100 ml;
  • vanilin - 2 g.

Metoda priprave:

  • Sončnično seme prepražimo 3-5 minut v suhi ponvi, pazite, da jih mešate z lopatico.
  • Semena dvakrat mleta skozi mlin za meso.
  • V suhi ponvi (na isti, na kateri so bili pražena semena) moko popražimo, dokler se ne pojavi karamelna barva, ji dodamo semena, premešamo. Počakajte minuto in odstranite iz ognja.
  • Moke in semena zmešajte z mešalnikom in jih znova zmlete.
  • Kuhajte vodo, dodajte sladkor. Kuhamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in še nekaj minut po tem.
  • Sirup odstranite s toplote, zmešajte z oljem, dodajte vanilin.
  • V majhnih porcijah, vsakokrat dobro premešamo, dodamo mešanico semen in moke v sirup. Dobro premešajte, tako da ima pasta enakomerno gostoto.
  • Prenesite v obliko, ki prej ne boli za mazanje z oljem. Pokrijte s ploščo, nastavite obremenitev na vrhu.
  • Očistite 3-4 ure v hladilniku.

Pred serviranjem je treba halvo odstraniti iz kalupa in razrezati na primerne kose.

Sončnična halva s kondenziranim mlekom

Sestava:

  • olupljeno sončnično seme - 150 g;
  • sladkor - 40 g;
  • sončnično olje - 40 ml;
  • kondenzirano mleko - 30 g.

Metoda priprave:

  • Sončnična semena se posušijo v ponvi in ​​sekajo z mešalnikom ali mlinom za kavo.
  • Raztresite maslo, sladkor in kondenzirano mleko v ločeni posodi.
  • Sladko maso združite z zdrobljenimi sončničnimi semeni, čim bolj zmešajte.
  • Pripravljeno maso ovijte v gazo in jo potiskajte pod stiskalnico.

Desert bo pripravljen za uživanje šele po treh urah, vendar je bolje, da ga čez noč pustimo v hladilniku. Preden postrežete, je običajno posekati delikateso na srednje velike rezine.

Peanut Halva

Halva doma

Sestava:

  • arašidi - 0, 4 kg;
  • voda - 60 ml;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • pšenična moka - 0, 3 kg;
  • vanilijev sladkor - 10 g.

Metoda priprave:

  • Pečkajte arašide v suhi ponvi 7 minut, nato pa jih večkrat zavrtite skozi mlin za meso.
  • V suhi ponvi do karamelne barve prepražimo moko.
  • Združite moko z arašidovo drobtino.
  • V majhni posodi zmešajte vodo, navaden sladkor in vanilijev sladkor. To zmes zavrite na majhnem ognju in mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo.
  • Združite vse komponente in jih pretvorite v homogeno maso.
  • Nastalo maso položite v kalup in jo pustite v tlaku 3-4 ure.

V halvi, ko sestavljate sestavine, lahko dodate nekaj nezdrobljenih orehov, ki bodo dobro izgledali na rezu, ko boste na mizo postregli s poslastico.

Čokoladni arašid Halva

Sestava:

  • arašidi - 0,42 kg;
  • ržena moka - 0, 32 kg;
  • vanilijev sladkor - 10 g;
  • temna čokolada - 90 g;
  • rastlinsko olje - 0, 2 l;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • voda - 100 ml.

Metoda priprave:

  • Sušite arašide v ponvi in ​​jih zmeljemo na kakršno koli konsistenco prahu na kakršenkoli prikladen način.
  • Moko rženo moko v suhi ponvi 5-10 minut. Zmešajte z narezanimi oreščki.
  • Sirup pripravite iz vode in sladkorja, vključno z vanilijo.
  • Ločite čokolado in jo zmešajte z rastlinskim oljem.
  • V čokolado dodamo sirup in dobro premešamo.
  • V mešanico dodamo arašide in moko, premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
  • Razdelite halva v majhne kalupe, hladno.

Če so plesni, ki ste jih uporabili, majhni (za kolački ali podobno), potem je pred serviranjem sladice dovolj, da jih izvlečete, ni jih potrebno rezati.

Nenavadni halv orehi

Sestava:

  • orehova jedrca - 150 g;
  • maslo - 100 g;
  • sladkor - 0, 2 kg;
  • mleko - 0, 4 l;
  • koruzni škrob - 15 g
  • .

Metoda priprave:

  • Segrejte mleko. Vstavite sladkor in ga zavrite, dokler se ne raztopi do zadnjega zrna.
  • Med mešanjem mleka vlijte škrob. Kuhajte 10 minut. Če se oblikujejo grudice, mešanico mleka obrišite skozi sito.
  • V ponvi stopite maslo, potem ko ga razrežete na majhne kose poljubne oblike.
  • Orehe zdrobimo tako, da jih prevrnemo.
  • Oreze dajte v posodo z maslom in jih prepražite do rjavega odtenka.
  • Maso nastalega oreha zmešajte z mlekom.
  • Zmes dajte v debelo posodo ali kotliček, pokrijte s težkim pokrovom.
  • Položite počasen ogenj in 25-30 minut počakajte na njega.

Poslužena orehova halva, kuhana po tem receptu, vroča.

Ovsena kaša s medom

Sestava:

  • olupljeno sončnično seme - 0, 2 kg;
  • ovsena kaša - 90 g;
  • med - 60 ml;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • voda - 60 ml.

Metoda priprave:

  • Ovseno moko prepražimo v suhi ponvi, dokler ne začne pridelati orehast okus.
  • Ovčjo kašo dajte v skledo in jo zmešajte z rastlinskim oljem.
  • V suhi ponvi pecite sončnična semena za 5 minut. Drobimo jih v moko.
  • Zmešamo ovseno kašo z zdrobljenimi semeni, dobro premešamo.

  • Z medom se zmeša z vodo in segreva, dokler se sladki proizvod popolnoma ne raztopi. Poskusite, da mešanice ne zavrejo, tako da med ohrani maksimalne koristne lastnosti.
  • Medeni sirup vlijte v posodo z drugimi sestavinami in dobro premešajte.
  • Sladico ohladite pod prešo, narežite na kocke ali diamante.

Halva, pripravljena po tem receptu, je kalorična, vendar koristna. Če sledite zdravju, vendar ne moti včasih jesti sladko, kuhamo halva vam bolje za recept.

Halva je tradicionalna orientalska poslastica, ki jo želijo tudi evropski prebivalci. Tudi naši deželi imajo radi to sladico. Domača halva je okusnejša in bolj zdrava trgovina. Tudi neizkušen kuhar ga bo lahko kuhal, če bo skrbno upošteval priporočila v receptu.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje