Meso, gobe, sir - težko je najti bolj harmonično kombinacijo izdelkov. Če mu dodamo nežno omako (kislo smetano ali majonezo) in čebulo, dobimo meso v francoščini z gobami. Recept te jedi je izum naših rojakov, čeprav bi ga Francozi zagotovo cenili glede na njihove zasluge.
Značilnosti kuhanja
Poznavanje nekaj skrivnosti vam bo omogočilo kuhanje okusnega, sočnega in aromatičnega mesa v francoščini z gobami, ki lahko postanejo glavni okras praznične mize.
- Francosko meso z gobami je lahko izdelano iz govedine, svinjine, perutninskega mesa. Glavno merilo pri izbiri izdelka mora biti njena kakovost. Zaželeno je, da je bilo meso mlade živali in nikoli ni bilo izpostavljeno zamrzovanju. Velika vlakna, rumena maščoba, temna barva samega mesa - argumenti niso naklonjeni nakupu.
- Če imate v hladilniku samo zamrznjeno meso in ga še vedno želite kuhati, ga lahko uporabite. Vendar pa mora biti ustrezno odmrznjena. Pravilno odmrzovanje lahko obravnavamo le, če mesu damo možnost, da se odtaja v hladilniku, ne da bi ga potopili v toplo vodo in ne uporabili mikrovalovne pečice.
- Gobe so prav tako bolje uporabljati sveže. Če je treba uporabiti zamrznjene, jih je treba odmrzniti. Ko uporabljamo kisle gobe, jih običajno operemo in posušimo.
- Večina francoskih receptov za meso in gobe vključuje uporabo šampinjonov, saj so med najcenejšimi gobami vse leto. Če pa bodo šampinjoni nadomeščeni s svežimi gozdnimi gobami, vam bo jed zgolj koristil, saj boste dobili edinstven okus in aromo.
- Meso v francoščini nujno vključuje sir, toda vsi ne marajo trdne skorje. Če ste eden od tistih, ki raje, da je meso prekrito z mehkim poravnanim sirom, namesto s sirno skorjo, lahko sir namazate z majonezo ali kislo smetano pred peko v pečici.
- Če izdelujete francosko meso iz svinjine, pekač ali obliko ne smete namastiti z oljem, v drugih primerih jih je treba naoliti.
- Majoneza ali kisla smetana pri kuhanju jedi iz govejega ali piščančjega fileja bo zahtevala več kot francosko meso iz svinjine.
- Če želite zmanjšati količino maščobne omake in s tem zmanjšati celotno kalorično vsebnost končne jedi, lahko meso spečete v foliji in jo odkrijete le 10-20 minut pred kuhanjem.
Posebnosti francoske tehnologije kuhanja mesa z gobami so lahko odvisne od posebnega recepta.
Francosko meso z gobami in paradižnikom
Sestava:
- paradižnik - 0,5 kg;
- sveže gobe (šampinjoni) - 0, 3 kg;
- čebula - 150 g;
- majoneza - 150 ml;
- sir - 0, 2 kg;
- česen - 2 stroka;
- sol, začimbe - po okusu.
svinjina - 0, 7 kg;
Metoda priprave:
- Pranje svinjine in sušenje s prtičkom. Prerežite vlakna na kose debeline približno 1 cm, jih pretepite skozi plastiko s topo stranjo kulinaričnega kladiva. Postavite v obrazec.
- Paradižnik speremo in rezamo z ostrim nožem v okrogle rezine široke 2-3 mm.
- Čebulo olupimo in narežemo na pol obročke.
- Česen prenesite skozi stiskalnico in zmešajte z majonezo.
- Sir grobo drgnite.
- Operite gobe, posušite s papirnatimi servieti in narežite na krožnike.
- Meso s soljo in poprom, na njega nanesite čebulo.
- Na vrh položite gobaste krožnike.
- Paradižnik položite v naslednjo plast.
- Krtačo majonezo zmešamo s česnom in potresemo z naribanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in v njej postavite obliko z mesom in gobami. Pečemo 35-40 minut.
Meso v francoščini, pripravljeno po tem receptu, je zelo svetlo in dišeče. Dobro se ujema s prilogo riža in krompirja. Druga pečena zelenjava in zelenjavna solata sta na voljo.
Francosko meso z gobami in kislo čebulo
Sestava:
- čebula - 0,5 kg;
- sveže gobe (šampinjoni) - 0, 4 kg;
- majoneza - 150 ml;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- sojina omaka - 50 ml;
- jabolčni kis (6%) - 50 ml;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- sol, poper - po okusu.
svinjina - 0, 7 kg;
Metoda priprave:
- Odstranite luščine iz čebulic. Narežite jih na čiste obročke ali polobroče.
- Meso speremo, narežemo na porcije in ga odganemo.
- Mletje naribanega sira.
- Gobe, oprane in posušene, narezane na krožnike.
- Izvlecite čebulo iz marinade in jo položite na dno kalupa.
- Meso položimo na čebulo, prelijemo z marinado. Slan in poper.
- Na meso dajte gobe, namažite z majonezo.
- Potresemo s sesekljanim sirom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj, vstavite jo v obliko. Meso kuhamo 40 minut.
Zmešajte sojino omako, kis in olje, s to mešanico nalijte čebulo. Stisnite ga s krožnikom in mu nanesite nekaj težkega. Pustite, da se 40 minut ohladi na hladnem.
Lupinasto čebulo daje jedi edinstven okus. Pire krompir lahko postrežete kot prilogo.
Francosko meso z gobami in topljenim sirom
Sestava:
- predelani sir - 150 g;
- kisla smetana - 50 ml;
- trdi sir - 150 g;
- sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
- čebula - 100 g;
- česen - 4 klinčki;
- maslo - 50 g;
- sol, začimbe, zelenjava - po okusu.
svinjina - 0,5 kg;
Metoda priprave:
- Ohladite sirno sirno kremo, jih damo v zamrzovalnik za 20 minut, jih zmeljemo na Rendi.
- Šampinjoni razrežite v kocke.
- Lupino narežemo na majhne koščke.
- Česen narežite na majhne koščke z nožem, zrezkajte zelenice.
- Raztopite maslo v ponvi, v njem položite maslo in gobe. Popecite na majhnem ognju, dokler se tekočina iz posode ne izhlapi.
- Dodamo kislo smetano, topljeni sir, česen in zelenjavo. Mešajte in odstranite iz toplote.
- Kos kos svinjine narežemo na ene in pol centimetre debele koščke, jih pobijemo, solimo in popramo.
- Svinjino položite na pekač. Vrh z nadevom gob in stopljenega sira.
- Trdi sir narežite na trdo in posujte vsak kos.
- Meso dajte v predgreto pečico za 180 stopinj. Kuhajte 35 minut.
To je eden najbolj nenavadnih francoskih mesnih receptov. To bo privlačna za tiste, ki ljubijo gobe in sir. Posodo lahko postrežete brez priloge, saj se izkaže, da je zelo kalorična. Namesto priloge je priporočljivo postrezati svežo zelenjavo. Vendar pa se ta jed tudi zelo dobro ujema s testeninami.
Francosko meso z gobami in krompirjem
Sestava:
- goveje meso - 0, 6 kg;
- krompir - 0, 6 kg;
- gobe - 0, 3 kg;
- paradižnik - 0,5 kg;
- majoneza - 0, 2 l;
- čebula - 0, 2 kg;
- sol, poper - po okusu;
- rastlinsko olje - 20 ml.
Metoda priprave:
- Goveje meso operemo in ga razrežemo po vlaknih na kose širine 1 cm, vsak kos potisnemo skozi plastično vrečko, zmešamo s poprom.
- Pečemo gobe.
- Paradižnik razrežemo na tanke rezine.
- Čebula narezana na polobročke ali celo obroče (odvisno od velikosti čebule).
- Krompir olupite in narežite na tanke rezine.
- Namažite obrazec, vstavite krompir, pred soljenje in poper.
- Meso položimo na blazino za krompir, posolimo. Podmažite z majhno količino majoneze.
- Na meso in čebulo položite gobe.
- Pokrijte meso z rezinami paradižnika.
- Razmažite vse preostale majoneze, potresite z naribanim sirom.
- Obrazec pošljite v pečico, segreto na 200 stopinj. Kuhanje mesa v francoščini iz govejega mesa s krompirjem, gobami in paradižnikom traja dolgo časa, približno eno uro. Tako, da ni suha, v pol ure, pokrijte obliko s folijo.
Meso v francoščini, narejeno iz govejega mesa z gobami, je hranilni in polni obrok, ki ne zahteva priprave priloge. Da bi izgledal še bolj okusno, ga lahko posujemo s svežimi zelenimi zelišči, potem ko ga nasekamo.
Francosko meso z gobami in ananasom
Sestava:
- meso (svinjsko ali piščančje) - 0,8 kg;
- konzervirani ananas - 0, 3 kg;
- sveži šampinjoni - 0, 3 kg;
- trdi sir - 0, 2 kg;
- majoneza - 0, 2 l;
- čebula - 0, 2 kg;
- sol, začimbe - po okusu;
- rastlinsko olje - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Meso narežemo na tanke plošče, odbijamo. Nanesite na mazano obliko.
- Gobe razrežite na kocke.
- Čebulo prepražimo z gobami in jo položimo na meso.
- Ananas narežite z nožem na zelo majhne koščke, jih pokrijte s posodo.
- Napolnite posodo z majonezo.
- Na drobnem ribežu sesekljite sir in ga pokrijte z vsebino obrazca.
- Pekač položite v pečico, segreto na 180 stopinj. Če naredite svinjsko jed, jo kuhajte 40 minut. Če je od piščanca, bo dovolj 30 minut.
Čebulo narežite na majhne koščke.
Zahvaljujoč ananasovemu mesu v francoščini, pripravljenem po tem receptu, postanejo nežna sladka kisla nota. To jed je še posebej všeč ženskam, čeprav je moški ne bodo zavrnili.
Meso v francoščini z gobami je lahko izdelano iz govejega mesa, svinjine, piščanca. Za vse recepte se izkaže, da je okusen, hranljiv, okusen.
