Z bogato žetvijo jabolk pred gostiteljico se postavlja vprašanje: kako predelati sadje z največjo koristjo.
Najpogosteje so jabolka narejena iz marmelade, marmelade, kompota. Vendar pa obstajajo tisti, ki se brez strahu pred težavami lotevajo bolj kompleksnega proizvodnega procesa - priprave jabolčnega soka. Poleg tega, zdaj obstajajo vsi pogoji za to, kot v kateri koli specializirani trgovini lahko kupite sokovnik po ugodni ceni.
Toda nekatere gospodinje iz jabolk iztisnejo sok na starinski način: s pomočjo stiskalnice ali običajne krpice (vrečka).
Kljub odličnemu okusu sok pogosto postane moten. Najpogosteje je gostiteljica zadovoljna. Kaj pa, če hoče, da se razvedri?
Če želite to narediti, morate najprej ugotoviti, zakaj se sok izkaže za to.
Razlog 1. Če sok stisnemo s stiskalnico, potem pred tem jabolka zmeljemo v mlincu za meso, mešalcu, malti, z uporabo ribe. Rezultat je gnojnica jabolk ali celo pire krompir. Med stiskanjem stiskalnice najmanjši delci kaše gredo skozi tkanino skupaj s sokom, zaradi česar je sok oblačen.
Nasvet: Da bi dobili sok z minimalno količino kaše, je bolje mletje jabolk v malti, sesekljano z ostrim nožem, ali rešetko na srednjem ribniku. Nato med predenjem celuloze ostane na tkanini.
Razlog 2. Sok postane moten s pospešenim stiskanjem, saj se z veliko silo celuloza iztisne skupaj s sokom.
Nasvet: Ni potrebe po umetnem povečanju hitrosti ločevanja soka iz pulpe. Razlog 3. Za izdelavo soka je bila nepravilno izbrana sorta jabolk ali pa so bile uporabljene prezrele plodove s preveč mehko pulpo.
Nasvet: Izbirati morate sorte s trdnim, a sočnim mesom. Na primer, Antonovka, Grushovku, Anis, Aport. Jabolka ne smejo biti prezrela, zmečkana in mehka. Takšno sadje je najbolje pustiti za kuhanje džema ali marmelade.
Toda kaj storiti, če je priprava soka končana, vendar se je izkazalo, da je blatna?
Kako osvetliti jabolčni sok doma
Obstaja več načinov za doseganje želenega rezultata.
Možnost 1. Najlažji način je filtriranje. Sok prelijte skozi 4-6 plasti gaze ali filtra, ki ste ga posebej pridelali.
Možnost 2. Če imate prosti čas, lahko storite naslednje.
- V posodo nalijte sveže stisnjen sok, na ogenj segrejte in segrejte na 85 °, namočite pri tej temperaturi 5-10 minut. Sok v nobenem primeru ne vre!
- Nato vlijemo vroče sok v steklene steklenice ali kozarce in tesno zapremo plutovinasto sok.
- Dajte na hladno mesto 1-2 meseca. Običajno v tem času pride do samočistitve soka.
Možnost 3. Če želite sok v nekaj urah dobiti, postopajte, kot sledi.
- Na mizo pustite ponev ali skledo sveže pripravljenega jabolčnega soka, da se bo nekaj časa usedla. Nato ga previdno prelijemo v drugo posodo, ki jo predhodno prekrijemo z več plastmi gaze.
- Posodo s sokom postavite na peč in segrejte do 85 ° v vodni kopeli. Pri tej temperaturi se sok dobro segreje, vendar kot v prvem primeru ne sme zavreti. Pena, ki se pojavi na površini, odstranite s skimmerjem.
- Po takšni "kopeli" posodo s sokom premaknite v drugo posodo, napolnjeno z ledeno vodo. V skrajnih primerih - zelo hladno. Medtem ko je sok hladen, ponev ne premikajte in soka ne mešajte, kot bi moralo stati. V procesu hlajenja se najmanjši delci celuloze usedejo na dno, zgornja plast soka pa postane bolj pregledna.
- Sedaj poskusite čim bolj pazljivo izliti ta sok v drugo posodo. Če imate gumijasto cevko, jo uporabite tako kot vino iz ene steklenice v drugo. Če sok ni dovolj prosojen, ga pustite počivati nekaj časa in nato ponovite postopek.
Opomba gostiteljici
Če želite sok ohraniti pred zimo, ga vlijte v posodo in ga segrejte skoraj do vrenja. Vroče vlijemo v kozarce ali steklenice. Postavite v posodo z vročo vodo. Pasterizirajte pri 85 ° 20-25 minut.
Sok shranite na temnem, hladnem mestu pri približno 12 °.
Če med shranjevanjem opazite, da je sok postal moten ali so se pojavili plinski mehurčki, kar kaže, da se je fermentacija začela, morate odpreti posodo s sokom, kuhati sok in ga uporabiti čim prej, da naredite kompot ali žele.
