Mesni stranski proizvodi vsebujejo veliko uporabnih snovi, ki imajo nizko kalorično vsebnost. Njihova vključitev v prehrano je razumna. Kuharji nimajo nič proti jetrnim jedem, saj se zavedajo, da je lahko mehka, dišeča in okusna. Možnost Win-win - jo spravite v kislo smetano. Ta proces je preprost in ga je mogoče dodatno poenostaviti z uporabo kuhinjskih aparatov. Jetra dušena v kislo smetano v počasnem štedilniku, skoraj vedno izkaže sočno in mehko, tudi če kuhar nima veliko izkušenj.
Značilnosti kuhanja
V kislo smetano pogasite lahko piščančje, goveje ali svinjsko jetra. Tehnologija priprave je odvisna od izbire glavnega izdelka, vendar obstaja nekaj splošnih točk, o katerih se morate zavedati, ne glede na to, katero jetra živali boste kuhali.
- Sveža ali ohlajena jetra pri kuhanju je bolj sočna kot zamrznjena. Razlika pa bo skoraj nepojmljiva, če se stranski produkt lahko odmrzne pri sobni temperaturi.
- Piščančja jetra ne potrebujejo resnih priprav, dovolj je oprati in posušiti velike vzorce, razdeljene na 2-3 dele. Svinjina in goveja jetra zahtevata veliko truda. S temi proizvodi morate odstraniti film, izrezati iz njih fragmente žolčnih vodov. To je neobvezno, vendar je zaželeno, da namakate jetra velikih živali v vodi ali mleku - ta manipulacija vam omogoča, da se znebite grenkega okusa. Goveje ali svinjsko jetra se lahko razreže na porcije, kot v rezinah, ali v majhnih kubičnih ali pravokotnih kosih.
- Jajca pred pečenjem. Zaradi tega se oblikuje skorja, ki v notranjosti ohranja sočnost jeter. Za boljši učinek se lahko jetra panijo v moki.
- Uporaba zelenjave vam omogoča, da jed daje sočno in prijetno aromo.
- Da bi omaka postala predebela, se kisla smetana za kaljenje jeter redko uporablja v svoji čisti obliki - razredčimo jo z vrelo vodo. Izkušeni kuharji priporočajo uporabo tople vode.
- Začimbe in začimbe se dodajo jedi po okusu. Njihova izbira je lahko odvisna od tega, kakšne jetrne živali naj bi ugasnile.
Jetra služite v kisli smetani z okrasom. Najbolj primeren za ta krompir in testenine. Dobra možnost bi bila ajda. Dovoljeno je kuhati za prilogo riža, fižola, graha.
Goveja jetra, zapečena v kisle smetane v počasnem štedilniku
Sestava:
- goveja jetra - 1 kg;
- mleko - 150 ml;
- kisla smetana - 150 ml;
- voda - 100 ml;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 80 ml;
- namizna moka - 10 ml;
- sol, črni poper - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetra sperite s tekočo vodo. Nalijte z vrelo vodo, da boste lažje odstranili film. Blot s papirnatimi brisačami.
- Odstranite drobovino iz filmov, izrežite žilne oblike.
- Narežite na podolgovate kose, kot so goveji strogani ali rahlo debelejši.
- Napolnite z mlekom, premešajte. Vstavite pol ure v hladilnik.
- Izperite jetra v cedilo, da naredite odvečno mlečno steklo.
- Čebulo olupimo in narežemo na majhne obročke ali polovice obročev.
- Zmešamo smetano s soljo, poprom, gorčico. Raztopite s toplo vrelo vodo.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Enoto zaženite v načinu »Vroče«. V odsotnosti tega programa je izbran način »Pečenje«.
- Po nekaj minutah jetra z maslom. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte čebulo in nadaljujte s cvrtjem za enak znesek.
- Zaustavite multicooker, ga preklopite v način "Gasitev". Dodamo omako iz kisle smetane, premešamo. Spustite pokrov in kuhajte v izbranem načinu 30 minut.
Jetra iz govejega mesa po tem receptu so sočna in nežna, z lahkim okusom, prijetnim vonjem.
Svinjska jetra, kuhana v kisle smetane v počasnem štedilniku
Sestava:
- svinjska jetra - 0,5 kg;
- mleko - 0, 2 l;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 50 ml;
- jabolka - 0, 4 kg;
- čebula - 100 g;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, poper - po okusu;
- moka - koliko bo ostalo.
Metoda priprave:
- Jetra razrežemo na 2 cm debele plasti, potem ko odstranimo folijo in žolčevod. Napolnite z mlekom in pustite eno uro na hladnem.
- Odcedite mleko, razrežite jetra v palice in zavijte v moko.
- Pranje jabolk. Ko se posušijo, izrežite zaboje za seme. Meso narežite na tanke rezine.
- Čebulo odstranite iz čebule, razrežite na tanke polobročke.
- Počasi vklopite počasni štedilnik za 15 minut v načinu "Frying" ali "Baking". Nalijte olje. Po 2 minutah dodamo jetra. Kuhajte 5 minut.
- Dodajte jabolka in čebulo, nadaljujte s kuhanjem, dokler se program ne konča v izbranem načinu.
- Vklopite program »Quenching«, kuhajte jetra 20 minut.
Zmešamo kislo smetano s soljo in poprom, rahlo razredčimo z vodo. Prelijte omako preko jeter.
Jabolka dajejo svinjski jetra dušena v kislo smetano, sočnost in edinstven okus. Recept je malo znan, a eden najbolj uspešnih.
Piščančja jetra, kuhana v kisle smetane v počasnem štedilniku
Sestava:
- piščančje jetra - 0, 5 kg;
- moka - 60 g;
- čebula - 150 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- voda - 100 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol, začimbe - po okusu.
Metoda priprave:
- Jetrno izpiranje. Ko se posuši, ga porjavi v moki.
- Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na majhne koščke.
- Nalijte olje v posodo z večnamensko kuhinjo. Vklopite ga v načinu cvrtja ali peke 10 minut.
- Čebulo položimo, dodamo jetra po 3-4 minutah in popecemo s čebulo, dokler se program ne konča.
- Zmešamo smetano s soljo in začimbami. Priporočljivo je, da uporabite začimbe za perutninsko meso. Razredčite z vodo.
- Zlijte mešanico piščančjih jeter.
- Zaženite program za gašenje za 20 minut.
Ta recept za kuhanje piščančjih jeter v kisli smetani lahko imenujemo klasičen. To je preprosto, vendar rezultat vam omogoča, da dobite super.
Piščančja jetra, začinjena v kisle smetane v počasnem štedilniku, so mehka, sočna. Iz kuhinje kuhinje boste potrebovali najmanj napora.
