Drobno marmelada z jabolki je aromatična sladko-kisla delikatesa, ki so jo mnogi oboževali po svojem edinstvenem okusu.
Jabolka bodo poudarila okus jagodičja in dala potrebno debelino marmeladi.
Drobno marmelada z jabolki - osnovna načela kuhanja
Kuhanje je boljše v širokem bakrenem ali emajliranem loncu.
Brusnica sortirana. Nalijte v skledo, nalijte veliko vode in premešajte z rokami. Torej bo površina popila vse smeti. Postopek se ponavlja, dokler voda ni čista. Nato se jagode vržejo nazaj v cedilo ali sito in zapustijo, dokler ni vsa voda izsušena. Lingonberry premaknite v skledo, kjer se bo kuhala marmelada. Pokrijemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur, da začnejo pridelovati sok.
Po določenem času jagode je zaželeno, da se tolkuška rahlo zoži. Jedi se položijo na zmerni ogenj in kuhajo, mešajo, tako da sladkor ne gori.
Medtem se jabolka sproščajo iz jedra. Meso se razreže na majhne koščke. Plodovi se dodajo v skledo brusnic in mešajo. Takoj, ko začne masa zavreti, zmanjša ogenj in zavre, neprestano meša, približno pol ure, se prepričajte, da odstranite peno.
Vroče marmelado polivamo v sterilne steklene posode in hermetično valjane pločevinaste pokrove.
Drobno marmelada z jabolki, kuhana z limonami, orehi, pomarančami in začimbami.
Recept 1. Drobno marmelada z jabolki
Sestavine
- lončnice - kilogram;
- kozarec prečiščene vode;
- kilogram jabolk Antonovka;
- sladkor - dva in pol kilograma.
Metoda kuhanja
1. Vlijte nekaj lončnic v skledo, napolnite jih z mrzlo vodo in zmešajte z rokami, da se na površini pojavijo vsa smeti, listi in vejice. Jagode, ki so se utopile, je treba zavreči. Prav tako se znebimo zdrobljenih, zgrčenih in rjavih sadežev. Postopek ponovimo trikrat. Premaknili smo potisnjene brusnice nazaj na sito in pustili vodo v kozarcu. Jagode premikamo v sklenino bazena. Tako kot ostale jagode.
2. Lingonerji prelijemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Mešajte tako, da je ves sladkor v soku jagod. Nalijte v kozarec prečiščene vode in pošljite medenico v zmerno toploto. Segrejte, občasno mešajte, tako da se sladkor ne sežge.
3. Ko jagode zavrejo, si jabolka operemo in jih obrišemo z brisačo. Razreži jedro. Kosmičje sadja se zmelje v majhne rezine.
4. Jabolka položite v skledo z brusnicami in premešajte. Ko vsebina začne vreti, ogenj se obrne in pripravi marmelada, občasno mešamo in odstranimo peno. Čas kuhanja je približno pol ure.
5. Vlijte vročo poslastico v sterilne suhe kozarce, tesno zaprite s kositrnimi pokrovi in ohladite.
Recept 2. Drobno marmelada z jabolki in cimetom "Duh božiča"
Sestavine
- cimetovi palčki;
- kilogram brusnic;
- 250 g belega sladkorja;
- 250 g jabolk;
- kozarec prečiščene vode.
Metoda kuhanja
1. Sladko vlijte v ponev in ga navlažite z vodo. Nalijte toliko vode, da sladkor v njem ne plava, ampak je le namočen.
2. Posodo s sladkorjem položite na majhen ogenj in neprestano premešajte debel sirup.
3. Lončnice odvzemite smeti, odstranite pokvarjeno sadje. Jagode damo v skledo, pokrijemo z vodo in premešamo, da vsi majhni odpadki plavajo na površje. Sperite jagode nekajkrat in zložite na sito, da se znebite odvečne vlage. 4. V sirup potopite brusnice in dvakrat zavremo jagodno maso.
5. Jabolka operite, obrišite, razrežite na pol in izrežite jedro. Meso sadeža razrežite na tanke rezine.
6. V jagodno maso dodajte jabolka. Mešajte in postavite cimetovo palico. Prekuhajte, dokler sadne rezine niso mehke. Pena, ki se pojavi na površini, obvezno odstranite.
7. Vroče marmelado položite v sterilne suhe kozarce in jih zavrtite hermetično.
Recept 3. Drobno marmelada z jabolki in medom
Sestavine
- lahki med - pol kilograma;
- jabolka - 500 g;
- lončnice - kilogram;
- pol kozarca prečiščene vode.
Metoda kuhanja
1. Lingonberije razvrstimo, odstranimo suho in pokvarjeno sadje. Nato dajte jagode v skledo, napolnite jih s pitno vodo in zmešajte z rokami, da se znebite majhnih odpadkov. Preusmerjamo brusnico na cedilo in pustimo vodo v kozarcu.
2. Moja jabolka pod pipo, obrišite s prtičkom in razrežite na pol. Odstranite škatle za seme in razrežite sadje na majhne kose.
3. V jedi damo brusnice in jabolka, v katerih bomo pripravili marmelado in premešali.
4. Med vstavite v ponev, prelijte s filtrirano vodo in premešajte, dokler se med popolnoma ne razprši. Na ogenj postavimo ogenj in se ogrejemo, vendar ga ne zavremo.
5. Surovo jagode nalijte s sadjem in premešajte. Jedi postavimo na zmerni ogenj, kuhamo in mešamo, dokler sadje in jagode niso pregledne.
6. Vroče predpakirano džem v sterilnih suhih kozarcih in plutovinasto tesno pokrovček.
Recept 4. Drobno marmelada z jabolki in pomarančami
Sestavine
- lončnice - kilogram;
- 1000 g sladkorja;
- pet jabolk;
- tri pomaranče.
Metoda kuhanja
1. Brusnice skrbno razvrstite, odstranite liste, veje in pokvarjeno sadje. Postavite jagode v cedilo in sperite pod pipo. Pustite v stekleni vodi.
2. Operite jabolka in jih lupite. Narežite na četrtine in odstranite jedro.
3. Odstranite lupino iz pomaranč in odstranite bel film.
4. Jabolka z pomarančami se zvijajo v mlin za meso in položijo v skledo. Izlijemo polovico sladkorja in kuhamo na majhnem ognju četrt ure, neprestano mešamo maso, tako da ne izgori.
5. Lingonberi se vlijejo v skledo mešalca in prekinejo v pire. Maso jagodičja prestavite v posodo in dodajte preostanek sladkorja. Še naprej kuhamo od trenutka vrenja še pet minut. Odstranite iz ognja in rahlo ohladite. Vstavimo ga v kozarce, zapremo pokrovčke in shranimo v hladilniku.
Recept 5. Drobno marmelada z jabolki in orehi
Sestavine
- lončnice - kilogram;
- granulirani sladkor - 800 g;
- orehi - 500 g;
- tri velika jabolka.
Metoda kuhanja
1. Lingonberi se razvrstijo, odstranijo veje, liste in pokvarjeno sadje. Postavite jagode v globoko skledo in nalijte s hladno vodo. Mešajte z rokami, tako da vse majhne odpadke plava na površino. Operite brusnice nekajkrat. Premaknemo ga na cedilo, prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da steklo teče. Jagode dajte v široko skledo in jih pokrijte s sladkorjem. Pustimo ga za lupinasti sok.
2. Jabolka olupite, narežite na pol in izrežite na sredini. Meso sadeža se razreže na majhne rezine. 3. Jedrca orehov položimo na kuhinjsko brisačo, pokrijemo z drugo in zmečemo z valjarjem.
4. Orehe in jabolka dajte v skledo jagod. Zmešajte in postavite posodo na majhen ogenj. Kuhajte od trenutka vrenja šest minut in ga odstranite iz ognja. Popolnoma se ohladite in varovalko vrnite v ogenj. Kuhanje je enako. Oreški v džemu morajo biti prozorni. Če se to ne zgodi, ponovno pripravite zastoj.
5. Vročo marmelado položite na suhe sterilne kozarce in zamašite z plutovinastimi pokrovi.
Recept 6. Jabolko brusnice z jabolki v počasnem štedilniku
Sestavine
- kilogram brusnic;
- kg sladkorja;
- 200 g jabolk.
350 ml hladne vode;
Metoda kuhanja
1. Lingonberije temeljito sperite, odstranite liste in druge majhne odpadke. Oblikujte cedilo in sperite pod pipo.
2. Operite jabolka in razrežite plodove na štiri dele. Odstranite škatle za peclje in seme. Rezano sadno meso na majhne koščke.
3. Jagode in sadje postavite v posodo z večnamensko pečico. Vlijemo z vodo in dodamo sladkor. Mešajte, da sladkor enakomerno porazdelite.
4. Zaprite pokrov in napravo preklopite na gašenje. Kuhajte marmelado dve uri.
5. Banke dobro sperite s soda, sperite in sterilizirajte v pečici ali paro. V pekače zmešamo vroče marmelade in jih neprodušno zamašimo.
Recept 7. Drobno marmelada z jabolki, začimbami in limonami
Sestavine
- tri kilograme lončnic;
- klinčki;
- kilogram jabolk;
- vanilija;
- dve limoni;
- eno in pol kg sladkorja;
- cimet.
Metoda kuhanja 1. Razvrstite brusnice, sperite v več vodah in posušite.
2. Jabolka odlepite in razrežite škatle za seme. Rezano celulozo narežite na rezine.
3. Na limone nalijte vrelo vodo in narežite na rezine z lupino. Odstranite kosti.
4. Jagode brusnic postavite v skledo, v kateri boste naredili marmelado. Dodajte sladkor in začinite po okusu. Mešajte.
5. Posodo položite na ogenj in deset minut zavrite jagode z začimbami. Nato segrejte nastali sok. Vstavite rezine jabolk in kuhajte na majhnem ognju, dokler ni pol kuhan. Dodamo limono in kuhamo še pet minut.
6. Jam vzemite iz vročine, nanj dodajte brusnice, premešajte in zavijte vročo poslastico v suhih sterilnih kozarcih.
Lingonberry Jam z jabolki - Nasveti in triki
- Če so brusnice nekoliko nezrele, jih pred kuhanjem prelijte z vrelo vodo.
- Za marmelado je bolje vzeti jabolka iz kislih ali kislo sladkih sort.
- Kuhajte marmelado samo v emajlirani ali bakreni kuhinjski posodi.
- Med postopkom kuhanja odstranite peno. Bolje, da to naredimo z leseno žlico.
- Drobno marmelado iz jagod z jabolkami lahko postrežete ne samo s čajem, temveč tudi z njimi pripravite sladice in pecivo.