Arrabiata

Arrabiata

Arrabiata - vroča paradižnikova omaka. Njegov recept se nanaša na italijansko kuhinjo. Ime izhaja iz italijanske besede, prevedene v ruski kot "jezen", "jezen". Ta omaka se postreže z malimi testeninami, ki imajo valovito površino - omako je najbolje obdržati na njih. Vsaka gospodinja lahko pripravi arrabiata doma.

Značilnosti kuhanja

Večina Italijanov ima svojo najljubšo različico Arrabiata, zato ni nobenega recepta za to jed. Pri kuhanju te začimbne tekočine lahko kulinarični strokovnjak pokaže domišljijo, da je resnično očarljiv. Da pa lahko omaka ostane arrabiata (ali „arabska“, kot se imenuje tudi), morate vedeti in vzeti nekaj trenutkov.

  • Za pripravo arrabiats lahko uporabite sveže ali konzervirane paradižnike. Pred pripravo omake jih je treba očistiti. Svež paradižnik bo lažje lupiti, če kožo razrežemo v navzkrižnem vzorcu in jo potopimo v vrelo vodo 2-3 minute.
  • Sveži paradižniki za arrabiate, razrezani na kose, potem ko so bili odstranjeni z območij s semeni. Kot rezultat, majhne rezine paradižnika, ki spadajo v omako, mu dajejo edinstven okus.
  • Da bi pripravili omako, je bolje izbrati paradižnik mesnatih sort, potem pa bo bolj gost.
  • Po končanem kuhanju lahko omako zmešamo s paradižnikovim pirejem iz svežih paradižnikov. To naredimo tako, da dajejo začimbni okus in barvo svežim paradižnikom.
  • Chili poper daje Arrabiati pikantno omako. Lahko ga dopolnimo s česnom. Če česen ni izgubil ostrine, je priporočljivo, da ga dodate na koncu kuhanja tekočine.

Arrabiata omako je lahko vroča, posuta s testeninami ali ohlajena tako, da se jo da v omako. Zlata začimba je lahko dodatek ne samo testeninam, temveč tudi drugim jedem, pa tudi pri kuhanju pice.

Sveži paradižnikov arrabiata z vinom in baziliko

Sestava:

  • paradižnik - 0, 3 kg;
  • čili paprika - 0, 5 kosov;
  • česen - 1 strok;
  • sol - ščepec;
  • sladkor je ščepec;
  • sveža bazilika (samo listi) - 10 g;
  • vinski kis (6%) - 5 ml;
  • oljčno olje - koliko bo ostalo.

Metoda priprave:

    Pranje paradižnika. Na stran, nasproti stebla, naredite zareze v obliki križa. Sadež potopite v vrelo vodo, 2 minuti počitek. Postavite paradižnik v skledo s hladno vodo. Ko se ohladijo, očistite.

  • Paradižnik razrežite na pol, odstranite semena.
  • Polovico paradižnika pretvorite v pire z mešalnikom.
  • Rezano preostalo paradižniško kašo na velike kose.
  • Pepper peremo, odstranimo semena in predelne stene. Drobno narežemo poper z nožem.
  • Oljčno olje dajte v ponvico, v njem nanesite koščke popra, dodajte rezine paradižnika. Kuhajte jih 5 minut.
  • Dodamo česen, sol in sladkor, prešamo skozi stiskalnico, premešamo. Po eni minuti odstranite toploto.
  • Omako zmešajte z listi bazilike, paradižniškim pirejem in kisom.

Še vedno je treba v lonec preliti arrabiata in jo dostaviti na mizo. Omaka, pripravljena po tem receptu, je svetle barve in zapeljivo diši po svežem paradižniku.

Arrabiata iz svežih paradižnikov z vinom in limono

Sestava:

  • svež paradižnik - 0, 4 kg;
  • čebula - 50 g;
  • suho rdeče vino - 50 ml;
  • limona - 0, 5 kosov;
  • grenke paprike - 0, 5 kosov;
  • posušena italijanska zelišča - 5 g;
  • sol - velik ščepec;
  • sladkor - 5 g;
  • svež peteršilj - 10 g;
  • oljčno olje - 5 ml.

Metoda priprave:

  • Lupino čebule in olupljene paprike drobno narežemo iz semena.
  • Kuhajte v paradižniku, lupite in narežite na rezine.
  • Iz limone iztisnite sok, premešajte z vinom.
  • Ponev namažite z oljem, čebulo prepražite do zlato rjave.
  • Dodamo poper, prepražimo 2-3 minute.
  • Dodajte paradižnik, kuhajte 10 minut.
  • Vino zmešamo z limoninim sokom, dodamo sol, sladkor, drobno sesekljan peteršilj in mešanico posušenih zelišč.

  • Zavrtite toploto, pokrijte posodo s pokrovom in omako kuhajte 30-40 minut.

Omaka za ta recept je debela in okusna. Ima pikantno aromo, slasten okus. Ta možnost arrabiata kot tisti, ki ne marajo vonja česna.

Arrabiata iz konzerviranega paradižnika

Sestava:

  • paradižnik v lastnem soku - 0,5 l;
  • čili paprika - 1 kos;
  • čebula - 100 g;
  • česen - 2 stroka;
  • rastlinsko olje - 40 ml;
  • začimbe, sol po okusu.

Metoda priprave:

  • Čebulo sprostite iz lupine, narežite na majhne kocke.
  • Česen drobno narežemo.

  • Rezano papriko razrežite vzdolžno, odstranite semena. Zmešajte poper z nožem.
  • Paradižnik, odstranite kozarce in jih grobo razrežite.
  • V globoki ponvi segrejte olje, v njem nanesite poper, čebulo in česen. Kuhajte jih 5 minut.
  • Dodajte paradižnike, izlijte ves sok iz kozarca, dodajte zelišča in začimbe po okusu. Če so paradižniki zaprli brez dodajanja soli, sol omako.
  • Hrano pod pokrovom zaprite pol ure ali več, dokler omaka ni dovolj gosta.

Po tem receptu je Arrabiata omaka primerna za zimo. Recept ne zahteva uporabe kisa ali limoninega soka, ampak da bi omako pikantno, lahko te izdelke še dodamo, čeprav v majhnih količinah (5 ml).

Arrabiata z mletim poprom

Sestava:

  • svež paradižnik - 1 kg;
  • česen - 2 stroka;
  • oljčno olje - 20 ml;
  • sušena bazilika - 5 g;
  • rdeča paprika (začinjena) - 2-3 g;
  • sol - 5 g.

Metoda priprave:

  • Paradižnik olupite, rezano paradižniško kašo razrežite na srednje velike rezine.
  • Česen zdrobimo s plosko stranjo noža in ga na drobno sesekljamo.

  • Olje segrejte v ponev, v njem dajte paradižnik, dajte jih 15 minut.
  • Dodamo sol, poper, baziliko. Kuhajte še 15 minut.
  • Dodajte česen. Kuhajte omako še 5-10 minut, odstranite iz toplote.

Kljub enostavni pripravi je omaka, izdelana po tem receptu, skoraj enaka kot v klasičnem arrabiatu.

Če vam je všeč italijanska kuhinja, se morate naučiti, kako narediti arrabiata omako. Ta tekoča pikantna začimba, narejena na osnovi paradižnika in popra, je idealna kombinacija s testeninami in picami, podobnimi njihovim jedem.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje