Chili Pepper: korist in škoda

Čili je sorta capsicum, rastlina s sadjem, ki ima specifičen pekoč okus. Domovinska kultura - Srednja Amerika. Arheologi, ki so izkopavali starodavne perujske grobove, so ugotovili, da so začeli gojiti čili paprike v dolini Urubambe pred 6000 leti. Danes se ta rastlinski pridelek goji po vsem svetu, vendar so Indija, Tajska, Brazilija, Mehika in Vietnam priznani kot največji proizvajalci sadja.

Chili je letni grm z razvejano steblo, ki dosega 60 cm v višino. Listne plošče rastline so zelene barve, eliptične oblike s koničastimi konicami. Pepper cveti v juniju, velike svetlo sive ali bele cvetove, prekrita s svetlo vijoličnimi točkami. Plod rastline je jagodičje s tanko perikarp. Oblika podstavkov se lahko razlikuje od valjaste do okrogle in barve od rdeče do zelenkasto črne.

Rdeča paprika ima prijetno pikantno aromo in pekoč okus. Prašek, pridobljen iz suhega sadja te rastline, se doda omakam, kumaricam, mlečnim pijačam, solatnim prelivom, pa tudi jajčnim, žitnim, mesnim in zelenjavnim jedem. Cele paprike med kuhanjem postavimo v boršč in druge juhe. Prašek iz suhega sadja rastline se aktivno uporablja v uradni in netradicionalni medicini.

Hranilna vrednost čilijeve paprike

100 g čilijeve paprike vsebuje:

• 1, 837 g beljakovin;
• 0, 384 g maščobe;
• 7, 212 g ogljikovih hidratov;
• 1, 431 g prehranskih vlaknin;
• 88, 009 g vode;
• 0, 862 g pepela;
• 5 294 g sladkorjev;
• 0, 009 g omega-3 maščobnih kislin;
• 0, 226 g omega-6 maščobnih kislin.

Gori okus sadja rastline je posledica prisotnosti alkaloida kapsaicina v njihovi sestavi. Približna vsebnost te spojine v strokih je 0, 2% njihove skupne teže. Največja koncentracija kapsaicina je v koži, žilah in semenih popra.

Vitamini v rdečih vročih paprikah

100 g rdečega popra vsebuje naslednje vitamine:

• ekvivalent retinola, A - 47, 911 μg;
• tiamin, Bl-0, 071 mg;
• holin, B4 - 10,877 mg;
• askorbinska kislina, C-143, 621 mg;
• Riboflavin, B2 - 0, 084 mg;
• piridoksin, B6-0,54 mg;
• filokinon, K-13, 211 mcg;
• pantotenska kislina, B5 - 0, 199 mg;
• ekvivalent tokoferola, E-0,61 mg;
• folat, B9 - 22, 783 mcg;
• Ekvivalent niacina, PP-1, 238 mg.

Kalorije čilijeve paprike

100 g svežega čilija vsebuje 39,819 kcal. Energetska vrednost enega srednje velikega sadja (okoli 18 g) je 7,167 kcal.

V 100 g mletih vročih poper - 344, 628 kcal. Kalorična vrednost čajne žličke tega izdelka (6 g) je 20, 678 kcal, žlica (18 g) je 62, 033 kcal.

Koristni predmeti iz rdeče vroče paprike

Makroelementi v 100 g izdelka:

• kalij - 321, 684 mg;
• fosfor - 42, 732 mg;
• magnezij - 22,901 mg;
• kalcij - 13, 806 mg;
• natrij - 8,916 mg.

Elementi v sledovih v 100 g čilijeve paprike:

• baker - 128, 669 mcg;
• mangan - 0, 186 mg;
• cinka - 0, 258 mg;
• selen - 0, 498 ug;
• železo - 1 027 mg.

Kako izbrati in shraniti čili paprike

Pri nakupu svežega čilija je treba dati prednost srednje velikih plodov z gosto gladko kožo in enotno rdečo barvo. Na površini stroki ne sme biti gubic, razpok, madežev in drugih poškodb. Sadje rastline shranjujte v hladilniku (ne več kot 14 dni) ali v zamrzovalniku (do 12 mesecev).

Barva posušenih čilijev je lahko od oranžno-rdeče do burgundske. Kakovostni stroki morajo biti odporni, celi. Pomembno je zagotoviti, da na površini popra ni cvetenja, temnih lis ali pajčevine. Izdelek je treba shraniti na suhem, temnem mestu v kozarcu ali v debeli platneni vrečki. Rok uporabnosti je 1,5 leta.

Prednosti paprike

• Pri zmerni porabi čilija se proizvodnja endorfina pospešuje, razpoloženje se izboljšuje, razdražljivost izgine, škodljiv učinek stresa na telo se zmanjša in nastane tveganje za sezonsko depresijo.
• Spojine, ki sestavljajo ta proizvod, imajo analgetične lastnosti. Ljudje, ki jo redno dodajajo hrani, imajo priložnost, da ublažijo bolečine v skodle, migrene, artritis, katar dihal, protin in revmatizem.
• Redna poraba jedi, v katerih je vroča paprika, prispeva k izboljšanju duševne in telesne zmogljivosti, splošnega tonusa telesa.
• Čile je učinkovito zdravilo za nespečnost.
• Rdeča paprika pomaga krepiti imunski sistem, povečuje odpornost telesa na prehlad.
• Spojine z baktericidnimi lastnostmi so prisotne v čilijah. Zato je jedi s to začimbo v sestavi koristno vključiti v prehrano ljudi, ki so bili identificirani infekcijske bolezni, ki jih povzroča bakterijska mikroflora.
• Dokazano je, da nezreli plodovi rastline vsebujejo snovi, ki znižujejo krvni tlak. Nutricionisti priporočajo ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije, jih vključite v prehrano vsaj enkrat na teden.

V narodni medicini se vroča rdeča paprika uporablja kot sredstvo za spodbujanje proizvodnje prebavnega soka in povečanje apetita. Spojine, ki so prisotne v sestavi tega izdelka, imajo lahke laksativne lastnosti, pomagajo odpraviti napenjanje, dolgotrajno zaprtje in napenjanje.

• Dokazano je, da zmerno uživanje hrane z dodatkom čilija pospešuje metabolizem telesa in pospešuje proces hujšanja pri ljudeh, ki trpijo zaradi debelosti.

Snovi, ki so prisotne v sestavi te začimbe, pomagajo zmanjšati koncentracijo sladkorja v krvi.

• Strokovnjaki z Univerze v Nottinghamu (Združeno kraljestvo) so lahko dokazali, da kapsaicin, ki ga vsebuje vroča paprika, lahko povzroči množično smrt rakavih celic. Redna (vsaj 3-4 krat na teden) uživanje jedi, ki vsebujejo to začimbo, pomaga zmanjšati tveganje za razvoj raka, upočasni rast že nastalih tumorjev.
• Snovi, ki jih vroče paprike bogatijo, pomagajo zmanjšati škodljive učinke srčnega napada na telo.
• Čili ima dražilne lastnosti. Zato se prah, pridobljen iz njegovega posušenega sadja, uporablja za proizvodnjo gorčičnega ometa, obližev in linimentov.
• Koristne spojine, ki so bogate z vročimi chili papriki, krepijo stene krvnih žil, jim dajejo elastičnost, spodbujajo odstranitev presežnega holesterola iz telesa. Z rednim vključevanjem v jedi, ki vključujejo to začin, se tveganje za razvoj bolezni srca znatno zmanjša.

Jedi z okusom rdeče paprike izboljšajo stanje ljudi, ki trpijo zaradi senzoričnih motenj in bolezni centralnega živčnega sistema.

• Chili pospešuje mikrocirkulacijo krvi, preprečuje nastanek krvnih strdkov.
• Antioksidantne spojine, ki so bogate s čilijem, dolgo ohranjajo lepoto in mladost kože, upočasnjujejo procese staranja tkiv.
• Maske, narejene na osnovi rastlinskih olj z dodatkom mletih vročih poprov, pomagajo pospešiti rast las in preprečiti njihovo patološko izgubo.

Kontraindikacije in poškodbe čilijeve paprike

• Chili lahko povzroči alergijske reakcije. Torej, ljudi, ki so že bili ugotovljeni alergije na začimbe, morate zapustiti ta izdelek.
• Pikantne jedi z dodatkom vroče paprike so kontraindicirane za nosečnice in mlade matere, ki dojijo.
• Prekomerna poraba zemeljske paprike in jedi, pripravljenih iz nje, lahko povzroči bolezni prebavnega trakta, povzroči notranje opekline.
• Čili je kontraindiciran za ljudi z ulceroznim kolitisom, dvanajstno ali želodčno razjedo, gastritis, ki se je razvil v ozadju povečane kislosti želodčnega soka.
• Nekatere sorte čilija so tako vroče in vroče, da lahko povzročijo draženje kože ali sluznice, tudi ob kratkem stiku. Zato pri predelavi sadja te rastline potrebujete gumijaste rokavice. Področja kože, razdražena s pekočim sokom popra, je treba oprati pod tekočo hladno vodo in obdelati z rastlinskim oljem.