Testo za palačinke na kefirju

Testo za palačinke na kefirju

Palačinke - ena najlažjih za pripravo, okusne in krepke jedi. Pripravijo se lahko za zajtrk, kot dodatek k večerji, popoldanski malici in sladici. Okus izdelkov je odvisen od uporabljenega testa. Meša se z vodo, mlekom, mlečnimi izdelki, z dodatkom kvasa, sode ali pecilnega praška. Mnoge gospodinje raje pripravijo testo za palačinke na kefirju. Iz nje so izdelki pridobljeni bujni in razpisani, relativno kmalu suhi.

Značilnosti kuhanja

Postopek gnetenja testa za palačinke na kefirju ni zapleten, vendar ima svoje posebnosti.

  • Testo lahko pripravimo iz rži, ajde ali ovsene kaše, toda najbolj bujne in okusne so pridobljene iz pšenice. Za palačinke ni zaželeno uporabljati moke druge stopnje: izkaže se, da so sivkaste, ne dovolj puhaste in imajo neprijeten okus.
  • Presejanje moke pred gnetenjem testa - obvezna manipulacija. Izkušene gospodinje presegajo moko celo 2-3 krat. Namen tega ukrepa ni le odstraniti produkt majhnih legel in ličink insektov. Glavna naloga je, da se moka nasiči s kisikom. Po sejanju postane enostavno. Takšna moka je enostavno združiti z drugimi sestavinami, kar preprečuje nastanek grudic. Testo, pomešano s tako moko, se dobro dvigne, izdelki iz njega pa so nežni in zračni.
  • Gospodinje niso imele skupnega mnenja o tem, kateri kefir naj bi uporabil za izdelavo testa. Nekateri verjamejo, da so najbolj okusni izdelki pridobljeni, če uporabljate visoko pridelek mlečnih izdelkov, po mnenju drugih, vsebnost maščobe v kefirju ni pomembna. Nekatere gospodinje raje gnetemo testo na zastarelem kefirju, saj menijo, da se potem bolje dvigne. Uporaba pokvarjenega testnega izdelka vam lahko prihrani nekaj denarja, vendar je lahko nevarno za vaše zdravje.
  • Kefir za testo je treba segreti na približno 30-35 stopinj. To je še posebej pomembno, če se testo kuha s kvasom. Potrebno je segrevanje kefir v vodni kopeli, poskuša ne pregreje. Če se kefir pregreje, ga lahko razdelimo na skuto in sirotko, kar postane neprimerno za izdelavo testa.
  • Aparati običajno naredijo testo nekoliko debelejše od vasice kisle smetane, nekateri gospodinje pa raje tanjše, druge pa nasprotno mešajo debelejše testo. Če je prvi del ocvrte palačinke pokazal, da je testo debelo ali tanko, ga lahko prilagodimo z dodatkom malo vode ali moke.

V testo za palačinke lahko dodamo sveže ali suho sadje, zelenjavo in manj ali več sladkorja. To vam omogoča, da poberem recept za palačinke na kefir, ki ustreza okusu skoraj vsake osebe.

Kvasovo testo za palačinke na kefirju

Sestava:

  • kefir - 0, 25 l;
  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • sladkor - 30 g;
  • suhi kvas - 5 g (ali 15 g stisnjenega);
  • sol - ščepec;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Segrejte kefir v vodni kopeli na približno 35 stopinj. Prepričajte se, da se ne zvija.
  • Kefir vlijte v skledo, stisnjeni kvas pa zdrobimo ali dodamo suho, premešamo. Dodamo sladkor in sol, ponovno premešamo.
  • Počakajte 10-15 minut, dokler se na površini kefirja ne pojavi mehka pena. Priča, da je kvas zaslužil.
  • V ločeni posodi pretresite jajce z vilicami in ga prenesite na kefir. Nalijte olje.
  • Tekoče sestavine premagajte z mešalcem.
  • Moko v 2-3 odmerkih vbrizgajte v tekočo mešanico, pazljivo zmešajte proizvode vsakič, da preprečite nastanek grudic.
  • Testo položimo v posodo, prekrijemo s folijo in položimo na toplo mesto.
  • Počakajte, da se testo dvigne in se znatno poveča. Mešajte. Počakajte na ponovno dviganje.

Popecite palačinke na vročo posodo, namazano z maslom. Testo razvaljamo in iz njega na žlico pripravimo palačinke. Da se testo ne bi zlepilo z žlico, ga potopimo v rastlinsko olje ali vrelo vodo.

Testo brez kvasa za kefirske omake

\ t

Sestava:

  • kefir - 0, 25 l;
  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • piščančje jajce - 2 kom.
  • soda - 5 g;
  • sol - velik ščepec;
  • sladkor - 20-40 g.

Metoda priprave:

  • Kefir odstranite iz hladilnika vnaprej in ga postavite na toplo mesto, tako da bo do takrat, ko se testo zmeša, dosegla temperaturo, ki ni nižja od sobne temperature.
  • Razstavite jajca v skledo, dodajte jim sladkor in sol. Mletje z mehurčki.
  • V jajca nalijte kefir, ki jih skupaj pretepite.
  • Soda dodajte v skledo s tekočimi sestavinami, premešajte. Ni potrebe za gašenje sode, saj vsebuje kefir dovolj kisline, da nastane potrebna reakcija.
  • Presejanje moke. V majhnih porcijah, vlijemo v tekočo podlago in jo mešamo, naredimo testo, ki spominja na vaskularno kislo smetano v gostoti. Eden mora biti enak, brez grudic.

Priporočljivo je, da se testo uporablja za pripravo palačin takoj ali skoraj takoj po pripravi, sicer bo reakcija nevtralizacije končana in izdelki ne bodo dovolj bujni.

Testo za peciva na kefirju in vodi

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 25 kg;
  • kefir - 0, 25 l;
  • voda - 50 ml;
  • piščančje jajce - 1 kos;
  • soda - 5 g;
  • sol - 2 g;
  • sladkor - 50 g.

Metoda priprave:

  • V posodo nalijte toplo vrelo vodo. Razbijte jajce. Dodajte sladkor in sol. Potegnite skledo z vilicami ali metlico.
  • Segrejte kefir v vodni kopeli na približno 30 stopinj, dodajte jajčno maso. Pomešajte z mešalcem ali mešalcem, dokler ne nastane puhasta pena.
  • Vnesite presejano moko, premešajte testo, dokler ni gladko. Moral bi biti dovolj debel, da ne bi odtekal iz žlice in se odlezel.
  • Dodajte soda, dobro premešajte.

Takoj po gnječenju testa, pripravite iz njega omake, nato pa se bodo izkazale kot puhasto in gobasto.

Testo za pecivo na kefirju brez jajc

Sestava:

  • pšenična moka - 0, 3-0, 35 kg;
  • kefir - 0,5 l;
  • sladkor - 40-60 g;
  • sol - velik ščepec;
  • pecilni prašek za testo - 10 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

  • Fermentirani mlečni proizvod se segreje na 35-40 stopinj, vlijte v skledo.
  • Dodajte sladkor, sol in rastlinsko olje toplemu kefirju. Dobro premešamo.
  • Moko preliti, zmešati s pekačem za testo.
  • Moko vlijte v jogurt v peščici, vsakič skrbno zmešajte testo, dokler njegova konsistenca ne doseže debeline kreme.

Prigrizki iz tega testa niso nič manj bujni in okusni od tistih iz testa z dodatkom jajc. Ta recept bo pomagal, če v hiši ni jajc, ali pa jih iz kakršnega koli razloga ne jeste.

Od številnih variant testa za fritule, veliko kuharjev raje, kaj je pomešano s kefirjem. Iz nje se skoraj vedno izkažejo puhasto in dolgo ne izsušijo, pri čemer ohranja prijeten okus. Testo lahko mesimo na kefir z ali brez kvasa. Za dodajanje pompa namesto kvasa lahko dodamo testo. Recept je izbran glede na kulinarične želje potrošnikov in izdelkov, ki so na voljo v hiši.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje