Zakaj se testo ne izteka

Zakaj se testo ne izteka

Vsaka gospodinja ima veliko receptov iz različnih vrst testa: kvas, napihnjen, brezkisni, medenjaki ali pecivo. Pite ali žemljice, domači cmoki, cmoki ali rezanci so takoj in z veseljem uničeni z domačimi. Toda mnogi ljudje raje kupujejo že pripravljeno testo za svoje izdelke, ker se preprosto bojijo, da bi začeli kuhati doma, saj menijo, da je to zelo zapleten proces. Neizkušene peke imajo včasih težave na različnih stopnjah. Pogosto se gospodinje pritožujejo, da se testo ne želi zviti. Kaj storiti v tem primeru?

Dejstvo je, če poznate razlik v pripravi ene ali druge vrste testa in se natančno držite receptov in tehnologije, se je temu problemu mogoče izogniti. Tukaj je nekaj nasvetov.

  • Tesno testo, ki ni preveč hladno, je pogosto preveč mehko . Močno se drži na rokah in valjarju. Takšno testo bo veliko lažje raztegniti, če namesto valjčka vzamete steklenico ledene vode. Druga možnost je, da testo pokrijemo s pergamentnim papirjem in ga prekrijemo. Valjalno palico lahko ovijete s čisto krpo in potem boste imeli dober tanek sloj.
  • Pogosto obstaja nasprotna težava - nemogoče je razviti preveč strmo testo . V tem primeru naj bi se testo »počivalo« približno pol ure, da bi se glutenske vezi začele razpadati. To bo pomagalo in malo rastlinskega olja na rokah in rezanje površine.
  • Če pripravljate izdelek, izdelan iz testa, ga morate zelo hitro gnetiti in paziti, da uporabljate ohlajene izdelke. Tudi vozniška plošča in valjar sta bolje shranjena v hladilniku. Pravilno testo ne sme biti bleščeče. Če se blešči, to pomeni, da se je olje, ki ga vsebuje, stopilo. Takšno testo ne morete raztezati normalno, ker se bo razpadlo. Polizdelke lahko ponovno oživite, če se ponovno ohladi, dodajte hladni jajčni rumenjak in znova zamesite. Mleto ploščo, preden jo razvaljamo.
  • Pufno pecivo pred kuhanjem proizvodov iz njega je treba ohladiti pri temperaturi od 10 ° C do 12 ° C. 30 minut. To testo je dobro za roke in mizo, zlahka se raztegne in ne okleva pri oblikovanju.
  • Za dobro delovanje testa z medenjaki je potrebno zelo hitro gnetenje, dokler se ne doseže homogena masa pri temperaturi, ki ne presega 20 ° C.
Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje