Polnjene za kislo zelje

\ t

Patties so ena najbolj priljubljenih vrst peke v državi. Nikoli se ne morejo naveličati, saj jih lahko naredimo z različnimi nadevi. Mnogi imajo raje polnilo za kislo zelje. Vedno postane sočno, s pikantnim okusom. Izdelki s takšnim polnilom so poceni, a okusni in zadovoljivi. Številne različice takšnega pečenja lahko uživamo med postom, kar je pomembno tudi za mnoge ljudi v naši državi. Obstaja več receptov za kislo zelje, vsak od njih ima svoje oboževalce in si zasluži pozornost hostese.

Značilnosti kuhanja

Polnilo za kislo zelje za patties se pripravi hitro in preprosto, vendar ima ta proces še vedno nekaj razlik, ki bi jih morali vedeti pred kuhanjem. Šele takrat lahko pričakujemo, da rezultat ne bo razočaral.

• Kislo zelje je lahko preveč kislo. Tako, da imajo pite, napolnjene z njim, prijeten okus, zelje speremo pred uporabo in pustimo v cedilu, da iz njega izpraznimo odvečno vodo.
• Veliki kosi zelja, ki naletijo na nadev, lahko nepovratno pokvari okus pite. Če ste pri kuhanju zelja, ne zdrobite drobno, potem pa ga pred kuhanjem od polnjenja pitne pite še vedno sesekljate z nožem.
• Kislo zelje se nikoli ne da v surove klobase, sicer bo ostalo hrustljavo in kislo tudi po pečenju izdelkov v pečici ali cvrtju v ponvi. Za pripravo nadeva za patties je kislo zelje ocvrte ali dušeno v ponvi.
• Polnjenje bo imelo bolj uravnotežen okus, če boste dodali čebulo, korenje, riž, gobe, jajca in mleto govedino. Vsi izdelki, ki sestavljajo polnilo za kislo zelje, morajo biti pripravljeni vnaprej (kuhani, dušeni, ocvrti).
• Okus polnila se lahko spremeni z dodajanjem različnih začimb, omak.
• Preden nanesete nadev na testo in ga oblikujete, ga je treba ohladiti na sobno temperaturo. Če na testo položite vroče polnilo, bo izhlapelo in postalo viskozno, lepljivo. Na okus pripravljenih peciv, to ne bo vplivalo na najboljši način.

Tehnologija za pripravo pitnih nadevov z zelenjavo je lahko odvisna od posebnega recepta. Po navodilih, ki so priložena, ne boste naredili napak in dobili pričakovanega rezultata.

Enostaven recept za polnjenje kislega pita

Sestava:

• kislo zelje - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• kremasto ali rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Operite kislo zelje, stisnite, pustite, da se nekoliko posuši. Po potrebi ga dodatno nasekljate z nožem.
• Čebulo, olupljeno, narežemo na tanke polovične obročke.
• Na njem segrejte olje in rjavo čebulo.
• Dodajte zelje, poper in posolite. Ugasnite na majhnem ognju pod pokrovom približno 20 minut, da se zmehča in postane manj kisla.

Zelje ohladite na sobno temperaturo. Ločimo kos patty testa, ga zavijemo v plast, položimo žlico zelja v sredino, stisnemo robove testa in damo pito na pekač s šivom navzdol. Na enak način se oblikujejo preostale patties.

Polnjene za pite s kislim zeljem s čebulo in korenjem

Sestava:

• kislo zelje - 0, 4 kg;
• čebula - 100 g;
• korenje - 100 g;
• sladkor je velik ščepec;
• mleti črni poper po okusu;
• rafinirano rastlinsko olje - 40 ml.

Metoda priprave:

• Zelje zmešajte v cedilo in ga postavite pod tok hladne vode za nekaj minut. Pustimo za nekaj časa v cedilu, da steklo presežek vode. Če zelje kuhamo v velikih kosih, ga narežemo na drobno.
• Strganje, pranje korenja. Odcedite ga s kuhinjsko brisačo. Grobo drgnite.
• Prosti čebulo iz lupine, narežemo na majhne kocke.
• V ponvi segrejte olje, v njem nanesite čebulo in korenje. Zelenjavo prepražimo na majhnem ognju, dokler ni mehka.
• Dodajte zelje. Solite in popaprite. Zmešajte z čebulo in korenjem.
• Pokrijte pivovarno s pokrovom in zeljite z drugim zelenjavo v njem 10-15 minut.

Še vedno je treba počakati, da se ohladi kislo zelje. Uporablja se za kuhanje pečenih in ocvrte pite.

Polnjene za pite s kislim zeljem z jajcem

Sestava:

• kislo zelje - 0, 3 kg;
• zelena čebula - 50 g;
• piščančje jajce - 3 kosi;
• maslo - 40 g;
• sol, poper - po okusu.

Metoda priprave:

• Sperite kislo zelje, pustite, da se malo posuši, po potrebi ga narežite.
• Maslo raztopimo v globoki ponvi. Daj zelje v posodo.
• Pepper in sol zelje, ga postavite na majhen ogenj za 10-15 minut, dokler ne postane popolnoma mehka.
• Zelje položite v skledo, pustite, da se ohladi.
• Kuhajte kuhana jajca. Postavite jih pod potok hladne vode, da se ohladijo hitreje.
• Odstranite jajčne lupine iz jajc, jih nanesite na nož in jih pošljite v zelje.
• Operite in posušite zeleno čebulo, drobno sesekljajte in dajte drugim izdelkom.

Dobro napolnite in uporabite po navodilih. Po tem receptu se izkaže, da je nežen in zadovoljiv, ima uravnotežen okus.

Polnjene za pite s kislim zeljem z gobami

Sestava:

• kislo zelje - 0, 4 kg;
• sveži šampinjoni - 0, 2 kg;
• čebula - 100 g;
• maslo - 40 g;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Pečemo gobe, jih pobrišemo s kuhinjsko brisačo, narežemo na trakove ali tanke plošče.
• Čebula, ki se sprošča iz lupine, narežemo na tanke polovične obročke.
• V globoki ponvi stopite maslo, v njem nanesite čebulo in gobe ter kuhajte, dokler se skoraj vsa tekočina, ki se sprošča iz gob, pri segrevanju ne upari.
• Gobe in čebulo dajte v skledo. Na njihovo mesto položite predhodno oprano kislo zelje. Posolite in začinite. Kuhajte 20–30 minut, dokler ni popolnoma nežen.
• Prenesite zelje v gobe, premešajte.

Počakajte, da se zelje in gobe ohladita in uporabite kot nadev za klobase. Če je nadev veliko, ga lahko postrežemo kot samostojno jed. Med postom lahko maslo v receptu nadomestimo z zelenjavo. Okus tega se bo spremenil, vendar le rahlo.

Polnjene za kislo zelje z mesom

Sestava:

• kislo zelje - 0, 3 kg;
• mleto meso - 0, 3 kg;
• čebula - 100 g;
• rafinirano rastlinsko olje - koliko bo ostalo;
• sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

• Iz čebule odstranite čebulo, razrežite jo na majhne kocke.
• Segrejte globoko ponev, vlijte jo v olje, dajte čebulo.
• Čebulo na majhnem ognju prepražimo, dokler ni transparentna.
• Dodajte mleto govedino. Kuhajte, redno lomite lopatico tako, da ne oblikuje gostih grudic. Fry mleto potrebo po pripravljenosti. To bo pomenilo spremembo njegove barve.
• Praženo mleto meso solite in popaprite, premešajte in položite v skledo.
• Namesto mletega mesa dajte zelje. Ugasnite jo do mehkobe. To bo trajalo približno 15-20 minut.
• Združite zelje z mletim mesom. Mešajte tako, da se nadev enakomerno porazdeli po polnilu.

Pite s kislim zeljem in mletim mesom so hranljive. Še posebej všeč takim pecivom predstavnikom močnejšega spola.

Nahrbtniki za kislo zelje so poceni, vendar so njegovi proizvodi sočni, krepki in okusni. Prisotnost več receptov za polnjenje vam daje možnost, da izberete možnost, ki ustreza gastronomskim okusom skoraj vsakega gurmana.