Gobe v smetanovi omaki

Gobe v smetanovi omaki

Težko je najti nekoga, ki ne mara gob. Zaradi edinstvene arome in edinstvenega okusa so postali eden najbolj iskanih izdelkov v kuhanju. Vsaka vrsta gobe ima svoje značilnosti, jedi iz njih pa so dobre na svoj način. Izdelki, ki pomagajo razkriti njihov okus, včasih zahtevajo drugačno. Šampinjoni so najbolj uspešni v kremni omaki. Lahko jih kuhamo v smetani po različnih receptih, vsaka različica jedi pa ima svoje občudovalce.

Značilnosti kuhanja

Tudi začetnik lahko ugasne šampinjone v smetani. Uspela bo v okusnem jedu, če ve in upošteva nekaj pomembnih točk.

  • Za kuhanje v kremni omaki lahko uporabite sveže, zamrznjene in celo konzervirane šampinjone. Sveže in zamrznjene so zamenljive, konzervirane pa imajo rahlo kislost in so primerne le za jedi, ki vključujejo limonin sok, vino ali druge izdelke, ki imajo kisli okus.
  • Če omaka vsebuje sestavine, ki vsebujejo kislino, se lahko za to uporablja samo mastna smetana, sicer se lahko med kuhanjem zvijajo. Za omako, pripravo z dodatkom škroba ali moke, primerne kreme vseh maščob, tudi najmanjše.
  • Čebula in česen dobro zasenčita in poudarita okus gob, zato se pogosto dodajajo živilom iz šampinjonov.
  • Kuhanje šampinjonov v smetani se ne sme drobiti preveč, sicer boste namesto polnega obroka dobili gobasto omako.
  • Pred kuhanjem je treba gobe takoj sprati in posušiti, tako da nimajo časa, da absorbirajo odvečno vlago. Zamrznjene gobe se običajno lahko odtajajo, če pa za to ni časa, jih lahko uporabimo brez odtaljevanja.

Obstaja veliko različic šampinjona, ki so dušeni v smetanovi omaki, in ne vedno je tehnologija njihove priprave enaka. Da bi se izognili napakam in dobili pričakovani rezultat, je potrebno upoštevati priporočila, ki so priložena izbranemu receptu.

Klasičen recept za šampinjone, kuhane v kremni omaki

Sestava:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 0,5 l;
  • maslo - 40 g;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
  • pšenična moka - 60 g;
  • čebula - 150 g;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Operite, posušite gobe, narežite na velike kocke.
  • Brez lusk in rezanih čebul v majhnih kosih.
  • V ponvi segrejte rastlinsko olje, v njem rjavo čebulo, dodajte gobe in prepražite, dokler tekočina, ki se sprošča iz gob, ne izhlapi iz ponve.
  • V čisti ponvi stopite maslo. Potresemo ga z presejano moko. Moko prepražimo, dokler ne pridobi karamelne barve.
  • Postopno vlijte kremo v ponev, jo istočasno premešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic moke.
  • Gobe postavite v ponev. Dodamo sol in poper.
  • Gobe kuhajte približno 5-7 minut, dokler se omaka ne zgosti.

Kuhane gobe za ta recept služijo kot glavna jed. Kot okras lahko postrežete krompir, testenine, riž, kuhan na kakršenkoli način.

Gobe v kremni omaki s čebulo in česnom

Sestava:

  • šampinjoni - 0, 3 kg;
  • čebula - 0, 2 kg;
  • česen - 3 klinčki;
  • škrob - 20 g;
  • voda - 100 ml;
  • smetana za pitje - 0, 2 l;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - 60 ml;
  • sveža zelišča - 30 g.

Metoda priprave:

  • Gobe, oprane in posušene, narezane na krožnike.
  • Čebulo brez luknje, narežite na majhne kocke.
  • Oljuščite stroke česna, narežite na majhne koščke.
  • Zmešamo škrob z vrelo vodo, predhodno ohladimo na sobno temperaturo.
  • Pranje, stresanje zelenjave iz vode. Pustite, da se posuši. Drobno jo nasekljajte z nožem.
  • V globoki ponvi segrejte olje, v njem položite čebulo in česen. Popecite jih približno 3 minute, dokler ne zaslišite posebnega vonja česna.
  • Na zelenjavo dajte gobe. Kuhajte jih na srednjem ognju in občasno mešajte približno 10 minut.
  • Dodajte smetano, poper in sol. Počakajte, da krema zavre.
  • Nalijte v škrob, premešajte. Ponev pokrijemo s pokrovom in nato kuhamo 2-3 minute. Omaka se bo v tem času zgostila.
  • V ponvico nalijte sesekljane zelenjave, premešajte. Po eni minuti odstranite posodo s toplote.

Champignoni v kremni omaki, izdelani po tem receptu, se dobro ujemajo z jedmi iz žitaric in testenin.

Gobe v smetani brez moke in škroba

Sestava:

  • šampinjoni - 0,5 kg;
  • čebula - 150 g;
  • limona - 1 kos;
  • mastna smetana - 0, 2 l;
  • sveže zelenice - 50 g;
  • sol, črni poper - po okusu;
  • rafinirano rastlinsko olje - 60 ml.

Metoda priprave:

  • Gobe, oprane in posušene s prtičkom, narezane na krožnike.
  • Iz limone iztisnite sok, z njo nalijte gobaste krožnike, premešajte. Gobe ​​pustimo marinirati 20-30 minut.
  • Zelenjavo umijte, posušite, kolikor je mogoče z nožem.
  • Čebula, ki se lušči iz lupine, narežemo na tanke polobročke.
  • V globoki ponvi segrejte olje in v njega položite čebulo. Popecite ga, dokler ne dobi zlatega odtenka.
  • Prenesite šampinjone na ponev. Kuhajte in občasno mešajte 10 minut.
  • Dodamo sol, poper, zelišča in smetano, premešamo.
  • Posodite posodo 2-3 minute na majhnem ognju in ne pustite, da zavre.
  • Odstranite posodo s toplote in povabite gospodinjstvo k mizi.

Gobe v smetani se kuhajo hitro, če pa želite še bolj pospešiti kuhanje, namesto svežih gob, ki niso potrebne za škripci, uporabite konzervirane gobe.

Polnjeni šampinjoni v smetanovi omaki

Sestava:

  • srednje velike gobe - 0,5 kg;
  • meso ali piščančje minse - 0, 25 kg;
  • maslo - 50 g;
  • suho rdeče vino - 50 ml;
  • trdi sir - 100 g;
  • smetana z nizko vsebnostjo maščob - 0, 25 l;
  • sol, črni poper - po okusu.

Metoda priprave:

  • Pečemo gobe, pobrišemo jih s prtičkom. Previdno ločite noge od pokrovčkov.
  • Noge šampinjona narežite na majhne kocke, pokrovčke pustite cele.
  • Mleto meso dajte v ploščo, solite in poperite, premešajte.
  • V ponev maslo stopite. Zdrobljene gobaste noge položimo na njo in jih prepražimo 5 minut. Dodamo vino in vstavimo rezine šampinjona, dokler alkohol ne izhlapi.
  • Kosi gob postavite v skledo z mletim mesom, premešajte izdelke.
  • Napolnite kapice gob z mletim mesom in jih položite v pekač.
  • Sir se natančno nariba. Potresemo z majhno količino gob.
  • Preostali sir zmešajte s smetano, z njimi jih vlijte z gobami.
  • Obliko z gobami v pečici, segreti na 180 stopinj, pripravimo in kuhamo 20-30 minut.

Obroki, pripravljeni po tem receptu, lahko postanejo okras za praznično mizo.

Gobe s piščancem v smetanovi omaki

Sestava:

    fileji piščančjih prsi - 0, 4 kg;

  • šampinjoni - 0, 2 kg;
  • česen - 1 strok;
  • čebula - 100 g;
  • krema - 100 ml;
  • rafinirano rastlinsko olje - 40 ml;
  • sol, začimbe - po okusu.

Metoda priprave:

  • Piščančji file si umijte z brisačo, narežemo na majhne koščke. Potresemo z začimbami, primernimi za perutninsko meso.
  • Rezanci česna, narezani na krožnike.
  • Čebulo olupite, narežemo na majhne kocke.
  • Gobe razrežite na kocke, ne premajhne.
  • V ponvi segrejte olje, v njem dajte česen. Kuhajte, dokler ne postane temno.
  • Česen vzemite iz ponve, piščanca postavite na svoje mesto in 10 minut pecite.
  • Dodajte gobe in čebulo, pražite jih s piščancem 5 minut.
  • Dodamo sol, začimbe, smetano. Jedite posodo na majhnem ognju pod pokrovom 10 minut.

Okusen, okusen in okusen prigrizek, narejen po tem receptu, je priljubljen pri skoraj vseh. Lahko ga postrežemo ločeno ali s prilogo.

Obstaja veliko okusnih jedi iz šampinjona. Ena izmed najbolj uspešnih je kombinacija teh gob s smetanovo omako. V njej je mogoče podeliti šampinjone po več receptih, od katerih je vsak dober na svoj način.

Komentarjev (0)
Priljubljeni članki
Iskanje