Sufle iz smetane - splošna načela priprave
Če ste utrujeni od peciva, navadne čokolade ali peciva, je čas, da privoščite sebi in svojim bližnjim nekaj neobičajnega. Ste opazili, katere sladice se običajno postrežejo v restavracijah? Da bi gostje naročili več, kuharji razvajajo stranke z zelo lahkimi dobrotami, kot so kolači iz bjelančevine in smetane. Ustavimo se na drugi sladici. Takšne sladkarije prikazujejo tudi modni ljudje, ki sledijo številkam, saj glavna sestavina lahke kremne juhe ni moka ali maščobne kreme, temveč kisla smetana, ki je lahka pri vsebnosti maščobe ali celo mleko. S spreminjanjem količine sladkorja in drugih dodatkov je v vaši moči ustvariti skoraj prehranski obrok.
Soufflé krema - priprava izdelkov in posod
Za to jed jedo potrebujemo samo sveže izdelke. Če uporabljate kislo smetano, ne sme biti stara, dolgo leži v hladilniku. Manjkajoče mleko se najbolje uporablja za palačinke, ne pa tudi za souffle.
Druga bistvena sestavina je sladkor. Najbolje je uporabiti sladkor v prahu, ta izdelek je veliko bolj primeren za ustvarjanje zračnih sladic.
V hladilniku se zamrzne kremna sufle, zato priporočamo uporabo silikonskega kalupa. Potem sladica ne bo izgubila svoje oblike, ko jo dobite.
Kremni recepti za sufle:
Recept 1: Souffle Cream
Ena izmed najpogostejših sokov je kremna delikatesa. Najbolje je, da vzamete kislo smetano, ni domače, saj je zelo debela in debela, in bolj kisla trgovina z nizko vsebnostjo maščob. Potrebne sestavine:
- Skladiščiti kislo smetano 360 gramov
- Mleko (2,5-3,2% maščobe) 130 ml
- 140 gramov sladkorja v prahu
- Želatina 12 gramov
- Ščipanje vanilina
Metoda priprave:
- Raztopimo želatino pred kuhanjem. Za to lahko uporabite toplo vodo, vendar je bolje, da želatino raztopite v mleku, v vodni ali parni kopeli. Napolnite prašek z mlekom, premešajte in po tem morate mleko ohladiti na sobno temperaturo.
- Ko se želatina raztopi, združimo kislo smetano z mešalnikom ali mešalnikom z vanilijo in sladkorjem v prahu. Sladkor v prahu je treba nežno vlije v kislo smetano v tankem toku, tako da se bo kisla smetana dvignila veliko bolje. Posledično se mora količina smetanske mase povečati in zato odlomiti vsaj pet do šest minut.
- V kislo smetano s praškom nalijte v tanek tok ohlajenega mleka z želatino, medtem ko še naprej mešate z mešalnikom.
- Nastalo kremno mešanico vlijemo v kalup in pustimo, da se ohladi v hladilniku 2-3 ure. Po tem času, ko se smetana kreme strdi, jo odstranite in postrezite, zalivajte s kondenziranim mlekom ali stepeno smetano.
Recept 2: Kremna sufle z žele kockami
Lepšo sladico lahko pripravimo, če jo več časa pripravimo. Potrebujete dva ali tri vrste sadnega želeja različnih barv, kislo smetano, sladkor v prahu in smetano.
Potrebne sestavine:
- Skladiščiti kislo smetano 320 gramov
- Cherry jelly 1 pack
- marelični žele v 1 pakiranju
- Kiwi žele 1 Pack
- Sladkor v prahu po okusu
- Želatina - 15 gramov
- Smetana - 140 ml
- 150 gramov sladkorja v prahu
- Vanilija
.
Metoda priprave:
- Pripravite želatino. Najbolje je, da vzamete različne barve, na primer rumeno, rdečo in zeleno. Tri ure pred kuhanjem sladice, ga morate napolniti s toplo vodo (vsaka v različnih posodah), premešajte in pustite v hladilniku 3-4 ure, dokler ni popolnoma sušena. Da bi želatina zamrznila hitreje in bila gosta (to je tisto, kar je potrebno za sladico), morate na embalažo naliti manj vode, kot je priporočeno.
- Ko se žele strdi, pojdite na drugi del priprave sladice. Raztopite želatino v vodni ali parni kopeli v kremi. Za ta recept je bolje vzeti debelejšo kremo, zato bo kremna soufflé okusnejša.
- Z mešalnikom ali mešalnikom zmešajte kislo smetano, sladkor v prahu (v tankem toku) in vanilijo. Zmešajte zmešano smetano vsaj štiri do sedem minut, dokler se prostornina ne podvoji.
- Kremo z želatino dodamo v kislo smetano in nadaljujemo z mešanjem. Nalijte v obrazec.
- Iz hladilnika vzemite žele, ga narežite na kocke in kremasto kremni mešanici dodajte večbarvne kose.
- Desert v hladilniku in ga pustimo 2-3 ure, da se zgosti.
Recept 3: Soufflé krem s sirom
Če neštete štetje kalorij, naredite okusno kremno soufflé s sirom. Najprimernejša sestavina je Maskropone, za recept pa lahko vzamete vse maščobne skute. Potrebne sestavine:
- 410 gramov sira Maskropone
- voda 50 ml
- 130 ml težke kreme (20-25%)
- 150 gramov sladkorja v prahu
- vanilija
- 15 gramov želatine
Metoda priprave:
- Želatino raztopite v majhni količini tople vode, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Težko kremo pretepemo, postopoma dodamo sladkor v prahu, vanilijo in skuto. Kot rezultat, morate dobiti gosto in debelo maso skute.
- Razredčeno želatino vlijte v mešanico sira s potokom in nadaljujte z mešanjem z mešalnikom.
- Pripravljeno homogeno zmes vlijemo v kalup in pustimo, da se ohladi dve uri.
Krem - soufflé - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- Pri pripravi smetane ne smemo pretiravati z dišečimi začimbami. Dodate lahko malo vanilije ali ruma, vendar ne veliko, sicer boste izgubili nežnost jedi.
- Soufflé gotove kreme lahko postrežete s kondenziranim mlekom, karamelom ali raztopljeno čokolado.
- Ko kuhate smetano, lahko k masi dodate sveže jagode - maline, ribez, jagode. Uporabite lahko tudi suho sadje, kot so rozine in sesekljane suhe marelice.
