Žele je lahka in zdrava sladica, ki je zelo priljubljena pri tistih, ki gledajo svojo težo.
Žele iz jagod z želatino - osnovna načela kuhanja
Če želatino zamrzne in ohrani svojo obliko, je potrebno ustrezno razredčiti želatino. Proizvajalci na embalaži praviloma navedejo količino tekočine, za katero je paket namenjen. Mnoge gospodinje kupujejo gotove žele, ki jih morate le raztopiti v vodi, naliti v obliko in poslati v hladilnik, da zamrzne. Vendar ta izdelek pogosto vsebuje konzervanse in barvila, zato je bolje, da sami naredite želatino.
Želatino zlijemo z ohlajeno vrelo vodo in pustimo nekaj časa, da nabrekne. Posodo s produktom nato položimo v počasno ogenj ali vodno kopel in jo shranimo, dokler se popolnoma ne raztopi.
Količino želatine vzamemo, odvisno od želene gostote želeja. Za lažje strjevanje na liter tekočine se ne uporablja več kot 20 g proizvoda, za gosto žele pa se količina želatine poveča na 40 g.
Ko se raztopljena želatina kombinira z bazo, mora biti temperatura obeh sestavin enaka.
Žele je pripravljen na osnovi soka, pitne vode, mleka, kompota ali kisle smetane. Količina sladkorja se doda vašemu okusu. Torej, če je žele pripravljen iz kislih jagod, se doda še sladkor.
Za aromo dodamo vanilin, lupino citrusov ali drugo aromo.
Recept 1. Malina jagodičja z želatino
Sestavine
jagode malin - 150 g; Cognac - 10 ml;
5 g želatine;
20 ml sveže stisnjenega limoninega soka;
100 g belega sladkorja.
Metoda priprave
1. Raztresite maline v sito in nežno izperite, da ne ovira celovitosti jagod. Ločimo tretjo in prestavimo na ploščo.
2. Dve tretjini maline se postavi v skledo mešalnika in zmelje v pire.
3. Nalijte želatino v skodelico in vlijte 50 ml ohlajene vrele vode. Premešamo in pustimo nabrekniti.
4. V kapalko nalijte kozarec vode, dodajte sladkor, premešajte in postavite na srednjo toploto. Kuhajte in mešajte, dokler sladkor ne zraste popolnoma. Nato dodamo oteklo želatino in ponovno zavremo. Dodajte maline pire in nekaj celih jagod. Kuhajte na zmerni temperaturi in mešajte pol ure.
5. Odložite vedro v posodo s hladno vodo, da se masa hitreje ohladi. Prelijte želatino skozi sito. Sveže stisnjen limonin sok združujemo s konjakom. Dobljeno zmes dodamo želeju in premešamo.
6. Cele jagode položite na dno kalupa in jih zlijte v žele. Ohladimo in eno uro damo v hladilnik. Forme s končnim želejem za nekaj sekund potopimo v vrelo vodo in obrnemo na ploščo.
Recept 2. Žganje iz jagodičevja z želatino
Sestavine
pol litra prečiščene vode:
kg brusnic;
50 g želatine;
800 g trsnega sladkorja.
Metoda priprave
1. Želatino prelijemo s kuhano hladno vodo in jo nabreknemo. Razvrstite brusnice, jih položite v globoko ploščo, potresite z vrelo vodo in izcedite vodo, pustite majhno količino tekočine na dnu. Drobno mletje zmeljemo skozi sito, damo jagodno maso na gazo in stisnemo.
2. Dodajte sladkor v brusnični sok, premešajte in požarite. Kuhamo in mešamo, dokler se sladkor ne stopi. Zmanjšajte toploto na nizko in dodajte želatino v tekočino. Poskrbite, da sok ne zavre. 3. Hladite hladno do toplega stanja, ga vlijte v kalupe in pošljite na hladno. Končni žele lahko postrežete neposredno v obliki, ali pa jih položite v vročo vodo in jih položite na ploščo.
Recept 3: Cherry-Blackberry Berry Jelly z želatino
Sestavine
15 želatina;
300 g zamrznjenih češenj in robidnic;
2,5 skladov filtrirana voda;
beli sladkor - 100 g
Metoda priprave
1. Položite želatino v majhno skledo, jo pokrijte s kuhano hladno vodo, premešajte in pustite, da nabrekne 40 minut.
2. Sladkor vlijte v lonec z vodo. Postavite na zmerno toploto in zavrite. Postavite zamrznjene jagode in ponovno zavrite. Nato se rahlo ohladi in seka skozi sito.
3. Skodelico z želatino postavite v vodno kopel in jo popolnoma raztopite. Želatino združimo s sirupom, premešamo in ohladimo.
4. Mešanico jagod prelijte v majhne kalupe. Na hladno jo postavimo nekaj ur, dokler se ne strdi.
Recept 4. kislo smetano iz jagod z želatino
Sestavine
12 jagod svežih jagod;
300 g debela kisla smetana;
dve tretjini mleko;
50 g instant želatine;
beli sladkor - polovica kupa.
Metoda priprave
1. V globoko ploščo nanesite kislo smetano in dodajte sladkor. Z plastično lopatico zmešamo, dokler ni homogena.
2. V skodelico položite želatino, napolnite jo s toplim mlekom in premešajte, dokler se popolnoma ne razprši. Mleko mora biti toplo, ne vroče, drugače želatina izgubi svoje lastnosti in želatina se ne strdi. Mlečno želatinasto mešanico prelijemo skozi sito.
3. V mešanico kisle smetane vlijemo želatino in premešamo. Jagode jagode brez stebla, sperite in posušite. Vsako jagodo narežite na štiri dele. Del rezin jagode položite na dno oddelkov prozornih steklenih kalupov. 4. Vrh s smetanovo kislo želatino. Vrh s preostalimi rezinami jagode. Postavite kalup na hladno za nekaj ur. Vrhnja sladica je lahko okrašena z naribano temno čokolado.
Recept 5. Mlečni žele iz jagod z želatino
Sestavine
mleko - eno in pol kozarca;
1 g vanilije;
300 ml prečiščene vode;
polni kup vse jagode;
20 g želatine;
125 g belega sladkorja.
Metoda priprave
1. Želatino dajte v skledo, pokrijte z vodo, dobro premešajte in postavite na stran. Oteklo želatino položimo na posodo z vrelo vodo in jo držimo, dokler se popolnoma ne raztopi. Nato prelijte želatino zmes skozi sito, da se znebite grudic.
2. Delitev želatinske zmesi na pol. Prelijte mleko v ponev in zavrite. Dodajte nekaj žlic sladkorja in vanilije. Mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Mleko ohladimo na toplo in vlijemo del želatinske zmesi. Mešajte. Prelijte zmes mleka v kalup in jo pošljite na hladno vsaj pol ure.
3. Vzemite kozarec kakšnih jagod. Pojdite skozi njih in jih operete. Postavite jih v lonček z vodo, dodajte štiri žlice sladkorja. Premešamo in položimo majhen ogenj. Kuhaj. Odstranimo s plošče, ohladimo in dodamo drugi del želatinaste zmesi.
4. Iz obrazca vzemite mlečni žele. Prelijte z njim mešanico jagod in jo pošljite na mraz dve uri.
5. Oblikuje z gotovim želeja za nekaj sekund v vreli vodi, nežno obrnite na ploščo. Rezano z vročim nožem za porcije in okrasite z jagodami ali listi mete.
Recept 6. Berry žele z želatino na belem vinu
Sestavine
zamrznjene jagode črnega ribeza in jagode - 400 g; sladkor;
suho belo vino - 150 ml;
instantna želatina - 20 g;
limonin sok - 20 ml.
Metoda priprave
1. Zamrznjene jagode prestavimo v posodo in jih spustimo v posodo z vodo pri sobni temperaturi. Takoj ko se odtajajo, iztisnite sok iz njih in ga filtrirajte.
2. Z vinom nalijte jagode, dodajte sladkor in limonin sok. Mešajte in nastavite na majhnem ognju. Ko mešanica začne vreti, dodamo želatino. Dobljeno zmes vlijemo v kalupe. Hladi se, da se segreje in se ohladi.
Recept 7. Mlečni žele iz jagod z želatino in sladoledom
Sestavine
pol litra mleka;
30 g želatine;
150 g sladoleda;
vrečko vanilijevega sladkorja;
200 gramov jagod;
20 g sladkorja;
črna čokolada.
Metoda priprave
1. Mleko vlijte v posodo mešalnika, dodajte bel in vanilin sladkor. Operemo jagode, jih posušimo, odstranimo repove in jih damo v mleko.
2. V posodo mešalnika dodajte sladoled. Postavite posodo na napajalnik in pretepite maso, dokler ni gladka in nastane pena.
3. Želatina prelijte s toplo vrelo vodo in mešajte, dokler ni gladka. Prelijte v mlečno zmes in ponovno zmečite.
4. Nastalo zmes vlijemo v kalupe in jih položimo v hladilnik, dokler se ne strdi. Okrasite žele z rezinami jagod in čokoladnimi čipi.
Recept 8. Cherry berry žele z želatino
Sestavine
270 gramov češnje;
listi metine;
20 g instant želatine;
200 ml grozdnega soka.
Metoda priprave
1. Umijte češnjo, jo potopite s prtičkom in ga razrežite na polovici vzdolž brazde. Odstranite kosti.
2. Dve tretjini majhnih steklenih kozarcev napolnijo pripravljene češnje in liste mete. 3. Nalijte nekaj žlic soka v ponev in dobro segrejte. Odstranite iz toplote. Takoj vlijemo instant želatino v vroč sok in mešamo, dokler se zrna popolnoma ne raztopijo. Nastalo raztopino dodamo preostalemu soku in premešamo.
4. Češnja z listi mete, prelijemo z grozdnim sokom z želatino. Sladico pošljite hladno, dokler ni popolnoma zamrznjena. Postrezite neposredno v želatino ali pa jo za nekaj sekund spustite in položite na krožnik. Žele lahko postrežete s stepeno smetano.
Želatina želeja Berly - Tips and Tricks
- Namesto sladkorja lahko uporabite nadomestek.
- Žele izgleda zelo impresivno v visokih kozarcih ali prozornih steklenih kozarcih.
- Jelly odlično absorbira vonjave, tako da pred pošiljanjem v hladilnik zamašite obrazce s filmom.
- Da bi bila sladica lepa, postavite jagode na dno kalupa in na vrh želeja.
