Aromatično svetlo marmelado iz okusnih sadežev je nepogrešljiv proizvod za pripravo peciva, sladkih sendvičev in drugih sladic.
Pripravite marmelado iz različnih sadežev, morda pa je ena izmed najbolj priljubljenih jedi jabolčno marmelado.
Da bi ji dali novo aromo, bomo med kuhanjem dodali sladke sočne slive.
Jam iz jabolk in slive - splošna načela priprave
Za pripravo okusno marmelado, je najbolje, da uporabite zrela jabolka, vendar sorta je lahko vse. Uporabite in zmečkate, prezrele, zlomljene sadeže, če niso gnile in plesnive.
Jabolka se operejo in olupijo, nato pa jih narežemo ali zavijemo v mlin za meso, odvisno od recepta. Jabolka lahko olupite, vendar jih lahko odidete. Z dolgim vrenjem ga ne boste čutili.
Slive so lahko tudi katere koli vrste: rdeča, modra, rumena. Toda pri izbiri te sestavine za džem, je pomembno, da bodite pozorni na dejstvo, da so plodovi zreli, ne gnilo. Izbrani plodovi se sperejo, odstranijo na kakršenkoli primeren način in se razrežejo na več delov.
Pripravljeno sadje mehča, nekaj časa vre v lonec, nato pa se zmečka. Najlažji način je, da sesekljate sadje na homogeno maso z mešalnikom, če pa te naprave ni, ni nič strašnega: sadje se lahko zdrobi z navadnim krompirjem. Poleg tega se lahko sadje mleto v mlinček za meso tik pred kuhanjem.
Uporablja se sladkor, ki je bil pravkar vzet iz vreče, tako da ne vsebuje nenamernih drobtin ali drugih delcev, zaradi katerih lahko gomolji plesen. Postavite to komponento marmelade ali ko vztrajate sadje pred kuhanjem, ali neposredno v procesu dušenja. Običajno se marmelada skuha s kuhanjem v ponvi na štedilniku, lahko pa tudi kuhamo poslastico v pečici in v počasnem štedilniku. Hranite, zvijte, na hladnem ali v hladilniku.
Recept 1. Jabolka in slive
Sestavine:
• zrela sladko kisla jabolka - kilogram;
• modre slive - funt;
• sladkor - kilogram.
Kako kuhati:
1. Temeljito operite sadje in slive ter jabolka. Jabolka narežemo na rezine, odstranimo jedro, semena in pecelj. Odcedite slive, narežite na kocke poljubne oblike.
2. Slive prepognite v posodo za kuhanje, vlijte polovico sladkorja. Top z pripravljenimi jabolki, potresemo z drugo polovico granuliranega sladkorja.
3. Pustite maso stati približno eno uro, nato jo premešajte.
4. Postavite lonec sadja na peč.
5. Takoj, ko masa zavre, zmanjšajte toploto na minimum, kuhajte 5-7 minut.
6. Dodajte toploto v zmerno temperaturo in med neprestanim mešanjem mase vretite še 10 minut, medtem ko močno zavrete.
7. Odstranite sadni vsebnik iz ognja.
8. Po popolnem ohlajanju ponovno zamašite peč, nastavite najšibkejši požar in mučenje, občasno mešajte približno eno uro.
9. Posode ne prekrivajte s pokrovom, sicer se bo marmelada iztekla.
10. Odstranite zgoščeno maso iz ognja, pire s potopnim mešalnikom.
11. Ponovno sprostite tihi ogenj, zavrite in odstranite iz peči.
12. Jabolko jabolk in slive razporedite v čiste sterilne kozarce, ki so pripravljeni vnaprej, zavijte.
13. Po popolnem hlajenju očistite v hladnem prostoru za shranjevanje.
Recept 2. Jabolko marmelada in slive v pečici
Sestavine:
• sladka jabolka - 1 kg;
• rumene slive - 0,5 kg;
• sladkor - 700-800 g sladkorja;
• voda - 200 ml. Kako kuhati:
1. Izperite jabolka, lupino, jedro, semena in peclje.
2. Operite slive in sperite.
3. Rezanje in jabolka ter rumene slive v majhnih rezinah.
4. Jabolka položite v ponev, dodajte vodo, zavrite in kuhajte približno 20 minut, dokler se sadje ne zmehča.
5. Zmehčana jabolka vrzite v cedilo. Ko je odvečna voda izginila, prenesite sadje nazaj v ponvico.
6. Dodajte slive, premešajte, kuhajte vse skupaj še 5 minut po vrenju.
7. Pripravljeno maso rahlo ohladite in jo razrežite s potopnim mešalnikom.
8. Zmešajte pire krompir s sladkorjem, dajte v pekač za peko v pečici.
9. Pošlji marmelado v pečico, zavremo na 200 stopinj, nato segrejemo na 40 stopinj in kuhamo 2,5 ure. Od časa do časa je treba žganje vzeti iz pečice in mešati.
10. V sterilizirani posodi je pripravljen marmelada navitega vročega.
Recept 3. Jam iz jabolk in slive v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 800 gramov jabolk;
• 400 gramov sliv;
• 600 gramov sladkorja;
• tretjino kozarca vode;
• pol limone.
Kako kuhati:
1. Temeljito oprane in olupljene jabolke narežemo na tanke rezine.
2. Slive sperite, odstranite kosti, prerežite.
3. Plod položite v skledo z večnamensko kuhinjo, nalijte v vodo in premešajte.
4. Vklopite način peke 20-30 minut. Stojijo jabolka s slivami, dokler se ne zmehčajo.
5. Napolnite pripravljeno sadje, jih položite v skledo mešalca, zmešajte s sokom, stisnjenim iz limone, in sladkorjem.
6. Pripravljeno maso nalijte v posodo s štedilnikom in kuhajte 1 uro v prejšnjem načinu.
7. Peklenico zapakirajte v steriliziranih kozarcih.
Recept 4. Jabolka in marmelada
Sestavine:
• 900 g sladkih in kislih jabolk;
• 300 g sliv;
• 700 g buče;
• pomarančno lupino;
• kilogram sladkorja.
Kako kuhati:
1. Olupite sladko in zrelo bučino, odstranite vsa semena. Izrežite meso na kocke.
2. Izperite jabolka, lupine, semena, narežite na rezine.
3. Slive sperite, narežite na dva dela, in odstranite kosti.
4. Vzemite dva stewota ali kotliček. Postavite jabolka v eno, buče v drugo. V obe steklenici nalijte vodo, kuhajte in mešajte, dokler se ne zmehča približno 15-20 minut.
5. Pušite bučo, dodajte slive jabolkam in kuhajte še 8-10 minut.
6. Zgladite jabolka s slivami in sesekljajte.
7. Bučo in jabolčno-slivovo maso združite v eno veliko posodo za nadaljnjo kuhanje.
8. Nalijte funt sladkorja. Da se umirite, ne pozabite na mešanje, dokler se ne zgosti približno pol ure.
9. Prelijte preostali sladkor, dodajte še kakšno žlico drobno naribane oranžne lupine.
10. Nadaljujte s kuhanjem na želeno debelino. Maso lahko celo prinesete v želatinasto stanje.
11. Ko je zastoj pripravljen, ga položite v čiste in suhe kozarce.
Recept 5. Jam iz jabolk in slive z vrtnimi hruškami
Sestavine:
• 2 kg jabolk;
• 500 g sliv;
• 500 g vrtnih hrušk;
• 2 kg sladkorja.
Kako kuhati:
1. Vse plodove položite v skledo, temeljito sperite. Odstranite kožo iz jabolk in hrušk, odrežite jedro, odstranite jame s sliv. Pripravljeno sadje narežite na kocke.
2. Rezine jabolk položite v ponev, potresemo s sladkorjem. Kuhamo in mešamo 20 minut.
3. Dodajte hruške in slive, kuhajte na majhnem ognju še 20 minut.
4. Maso zmeljemo v mešalniku.
5. Po vretju kuhamo nastalo maso vsaj 10 minut. Največji čas kuhanja je odvisen od želene stopnje debeline: dlje ko se bo zagozdil, bo debelejši. Pomembno je, da poslastica ne izgori. 6. Končni džem položimo v sterilno posodo in ga navijemo navzgor.
Recept 6. Jabolčni džem in slive z oranžno barvo
Sestavine:
• 1 kg 300 g jabolk;
• 1 kg 300 g sliv;
• 0,5 kg pomaranče;
• 80 ml vode;
• 1,8 kg sladkorja.
Kako kuhati:
1. Slive, jabolka, izpiranje, rezanje kosti in jedro. Izrežite ne prevelike rezine.
2. Pomaranče temeljito sperite, olupite, odstranite bele žile in kosti.
3. V mlinček za meso zavrtite jabolka, slive in celulozo pomaranč.
4. Pomešano sadno maso zmešajte s sladkorjem in vodo, pustite nekaj ur, da ločite sok, in sladkor raztopite.
5. Lonec sadja nastavite na majhnem ognju, kuhajte in mešajte, po kuhanju približno 40 minut.
6. Zavijte v sterilno posodo, po tem, ko se marmelada popolnoma ohladi, jo shranite v skladišče.
Recept 7. Debeli džem iz jabolk in slive
Sestavine:
• 1 kg zrelih, zrelih jabolk;
• 1 kg vseh (rumenih ali modrih) slive;
• 120 ml vode;
• 2.5. l želatina;
• 1,3 kg granuliranega sladkorja;
• 1 žlica. l citronska kislina.
Kako kuhati:
1. Želatino prelijemo s kuhano ohlajeno vodo, dobro premešamo. Pustimo, da nabrekne, in pustimo 30 minut.
2. Mletje za meso zavrtite skozi fino sito, temeljito umijte in očistite s semeni, semeni, jabolki in slive.
3. Prenesite sadno maso v posodo, premešajte s sladkorjem.
4. Po kuhanju 15 minut kuhajte na majhnem ognju.
5. Dodamo citronsko kislino in otečeno želatino, hitro zmešamo maso.
6. Namočite na isti tihi ogenj dobesedno še eno minuto, nato pa takoj odstranite posodo s toplote.
7. Pekmez iz jabolk in slive prenesite v čiste kozarce.
Jam iz jabolk in slive - skrivnosti in finosti kuhanja
• Da bi vlaga iz sadja hitreje izhlapela in posledično bolj zgostila džem, uporabite jedi za pripravo jedi z nizkimi stranicami in velikim premerom.
• Če želite, da je vaš džem iz jabolk in slive lepa prozorna oranžna barva, maso kuhajte na majhnem ognju. Brown jam izkaže, če masa nenehno vre in vre na visokem ognju, včasih gorenja in perekipaya.
• Za izdelavo marmelade lahko uporabite tako jabolka kot slive različnih sort. Pomembno je, da plodovi niso nezreli, bolje je uporabljati prezrele plodove.
• Ne dajte sladkorja, ki je manj kot je navedeno v receptu, sicer lahko nastane marmelada.
• Jam v vroči obliki je običajno nekoliko tanjši kot po popolnem hlajenju. Lahko preverite gostoto končnega izdelka, ki ga potrebujete, tako da kapljico na mizi kaplja.
• Želite eksperimentirati s sladkimi vonji? Med kuhanje dodajte kapljico vanilije in cimetovo palico. Samo ne pozabite, da odstranite "okuse" iz mase tik pred seaming.
• Odprite zamašek se ne bo pokvarilo, če ga potresete z granuliranim sladkorjem ali prahom.
