Lignji na žaru so lahko ločena jed ali se uporabljajo za nadaljnjo pripravo prigrizkov, solat.
Posoda je narejena zelo hitro, samo nekaj minut je dovolj, da se trup porjavi, doseže želeno stanje in ustreza okusu.
Lignje na žaru - splošna načela kuhanja
Lignji se vedno očistijo iz zgornjega filma. V ta namen se pogosto uporablja potopitev v vrelo vodo. Ampak tukaj ta metoda ne bo delovala, lahko uporabljate le mlačno vodo, ne morete ga opečeti. To bo preprečilo prodiranje marinade, omak, začimb. Če želite odstraniti kožo, boste morali založiti nož in potrpežljivost. Prav tako morate zapomniti o chitinous ploščo - hrustanec v trupu, ki prav tako zahteva odstranitev.
Aroma lignjev je lahka, morska in zelo lahka za izgubo. Ko zamrzne, izgine. Zato je treba trup zapolniti z okusi, kislimi. Ista tehnika bo pomagala, da bi morski sadeži sočniji, ne bodo dovolili, da se posuši na žaru, da se izkažejo iz gume in trde.
S čim pripravimo marinade za lignje:
• limona;
• česen;
• olje;
• različne začimbe, omake;
• zelišča, korenine.
Trupe se lahko namakajo nekaj ur ali celo za en dan, vse je odvisno od razpoložljivosti prostega časa. Če je treba lignje kuhati nujno. To je vsaj eno uro toplo. Nato odstranite, pretresite odvečno marinado, poslano na dobro ogrevani žar. Lahko je električna, lahko grelec ali posebna rešetka. Trupov je potrebno kuhati 2 minuti na vsaki strani, nič več. Če pretiravate, bo meso lignjev postalo suho, težko, bo težko žvečiti.
Lignje na žaru v navadnem marinadu
Za kuhanje takšnih lignjev na žaru boste potrebovali preprosto marinado z začimbami in vodo. Če ni jabolčnega kisa, lahko vzamete vino ali namizne izdelke z nizko koncentracijo.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 1 kup zelenja;
• 0,5 limone;
• 3 žlice. l sladkorni pesek;
• 2 lovorikah;
• 3 žlice. l jabolčni kis;
• 2 žlici. l morska sol;
• 5 popkov.
Kuhanje
1. Skuhajte s soljo, sladkorjem, odstranite iz toplote. V vročo marinado dodajte lovor in poper ter dodajte kis. Mešamo, ohladimo deset minut. Toplota iz marinade bi morala iti.
2. Očiščene trupe lignjev potopite v raztopino. Cover Pustite, da se škripci dokler marinada ne ohladi, vendar lahko traja dlje.
3. Pripravite žar.
4. Lignje iz marinade odstranite tik pred cvrtjem, da se trupi ne posušijo. Odvijte odvečno vodo.
5. Lignje raztresemo po žaru, ki ga moramo ogreti na najvišjo temperaturo. Ali čakamo, da žar dobro žari.
6. Na vsaki strani kuhajte par, nato ga takoj premaknite na ploščo.
7. Postavimo vejice zelenja, na vrhu imamo tanke kroge narezane limone.
Lignje na žaru z česnom in timijanom
Recept za bogato, okusno pečenko na žaru, ki se pripravlja z vejicami timijana. Pomembno je, da je zelena sveža. Ta jed je dobro pripravljen na ponvi.
Sestavine
• 1 kg lignjev;
• 10 vej timijana;
• par stroka česna;
• 50 ml oljčnega olja;
• 0,5 limone;
• sol, poper.
Kuhanje
1. Pripravite lignje: očistite, operite, odstranite hrustanec.
2. Očistite stroke česna. Lahko zdrobiš, sekaš ali naribaš. Daj v skledo. 3. Česnu dodajte nekaj ščepec soli, poper, iztisnite limonin sok in dobro zmešajte to mešanico, da se začimbe raztopijo, oddajajo okus.
4. Dodajte rastlinsko olje. Bolje je, da uporabimo olivno. Toda če takšnega olja ni, lahko vzamete sončnico.
5. Vse sestavine marinade premešajte, z notranjostjo in zunanjostjo vtrite že pripravljeno karkaso.
6. Operite veje timijana, iz njih iztresite vse kapljice, položite na desko in narežite na več kosov.
7. Polovico zelenja položimo na dno sklede, lignje na njem, potresemo s preostalim timijanom na vrhu. Zadržite vsaj 30 minut.
8. Lignje vzemite iz posode, prestavite na rešetko ali kakšen drug žar, pecite do zlato rjave barve.
Lignje na žaru s teriyaki omako
Če je Teriyaki omaka, potem ni potrebno nič več za lignje na žaru. Ta lep izdelek je v kombinaciji z njim, izboljšuje okus, poudarja aromo.
Sestavine
• 4 lignje;
• sol, poper;
• terijaki;
• 1 žlico masla;
• listi solate, oljke.
Kuhanje
1. Predhodno očiščeno truplo lignja naribamo z mešanico soli in popra. Lahko pa vzamete kakšno začimbo za ribe. Odložite za pol ure.
2. Potresite trup z rastlinskim oljem, samo malo.
3. Prenesite v ogrevani žar, kuhajte dve minuti na vsaki strani.
4. Na posodo položimo liste solate, prenašamo lignje z žara.
5. Terijaki omako premaknemo v vrečko, naredimo majhno luknjo, stisnemo lignje, potegnemo proge ali mrežo.
6. Okusite z omako vse lignje, jed pa ponudite tudi z olivami.
Lignje na žaru v pikantni marinadi
Recept za okusno marinado, ki ni primerna le za lignje, ampak tudi za katero koli drugo morsko hrano, ribe. Poleg tega lahko marinada takoj služi kot omaka za jed. Lahko ga naredite več in služite v ločeni posodi. Sestavine
• 5 lignjev;
• 2 papriki;
• 1 čili pod;
• 0,5 grozdov peteršilja;
• 2 stroka česna;
• 60 ml sojine omake;
• 0,5 žličke. ingver;
• Limono ali kis.
Kuhanje
1. Pepper česen brez vseh nepotrebnih, narežemo na koščke, dajo v skledo mešalca ali v skledo, v kateri lahko potopite napravo.
2. Počistimo stroke česna, jih pošljemo po popru.
3. Sedaj dodajte opran, posušen peteršilj z vejicami, ničesar ni treba odrezati.
4. Dodajte nekaj ingverja na isto mesto, nalijte sojino omako.
5. Vse to zmešajte z mešalnikom nekaj minut, da bo marinada homogena.
6. Na samem koncu morate dodati sok iz pol limone. Lahko pa nalijete malo jabolčnega ali namiznega kisa. Mešajte.
7. Operemo lignje, čistimo in drgnemo z vseh strani z pripravljeno omako.
8. Trupe med seboj položite, pokrijte in pustite eno uro.
9. Izdelke prenašamo na žar, pripravimo.
10. Poskusite jed z isto omako ali dodatek z zelenjavo. Teriyaki gre dobro s to jedjo.
Solata z lignji na žaru s češnjevim paradižnikom
Recept je zelo okusen in hiter pri pripravi solate na žaru. Poleg češnjevega paradižnika potrebujete tudi rukolo.
Sestavine
• 4 lignje;
• 50 gramov sveže rukole;
• 200 gramov češnje;
• 5 žlic oljčnega olja;
• 1 strok česna;
• 2 žlici. l semena, oluščena iz buč;
• 2 žlici. l limonin sok;
• 1 chili;
• 10 oljk;
• 1 ščepec limonine lupine.
Kuhanje
1. Lignje posušite s soljo in poprom, očistite z oljem, položite trupla na katerikoli žar in jih pripravite. Pojdite.
2. Zmešajte limonin sok, sesekljane chili peppers, olupljen strok česna, polet in narežite v mešalniku. V omako dodamo oljčno olje, sol in premešamo. 3. Sperite, posušite zelenice, trgajte roke in jih položite v skledo za solato.
4. Lignji narežemo na slamice, vendar ne fino. Zmešajte z raketami.
5. Dodajte polovico omake, premešajte, dajte na posodo.
6. Češnje in oljke narežemo na pol. Daj na vrh solate.
7. Vse skupaj potresemo z drugim delom omake, potresemo z bučnimi semeni. Takoj postrezite, ne shranjujte te solate.
Lignje na žaru s sirom
Zelo preprost način kuhanja nenavadne jedi. Sir za njega lahko vzamete popolnoma kakršenkoli sir.
Sestavine
• 4 lignje;
• 50 gramov sira;
• 1 čajna žlička. sezam;
• 1 strok česna;
• 1 žlička masla, sol.
Kuhanje
1. Najprej olupite trup s soljo, nato z oljčnim oljem. Odložite.
2. Mleto velik sir, dodamo česen, premešamo in vlijemo sezam. Podobno lahko uporabite druga semena ali zdrobljene orehe. Poper po okusu.
3. Razdelite polnilo na 4 lignje, napolnite vsako truplo, sploščite, stisnite konico z zobotrebcem.
4. Postavite na žar, pecite na vsaki strani nekaj minut, odstranite na posodo.
Lignje na žaru s slanino in gaudo
Druga možnost za lignje na žaru, sir je bolje uporabiti gouda.
Sestavine
• 3 lignji;
• 3 trakovi slanine;
• 3 rezine Gouda;
• 2 vejici peteršilja;
• začimbe za ribe ali morske sadeže, olje.
Kuhanje
1. Trupke narežite z vsemi začimbami po vašem okusu in se prepričajte v olje. Odloži.
2. Kje je mogoče drgniti z velikimi čipi ali preprosto narezati na majhne kocke.
3. Slanina, tudi, rez, zdrobimo zelenice ali vrgel nekaj ščepec posušenih provencal zelišč.
4. Združite sestavine polnila. Po želji lahko dodamo malo kisle smetane ali smetane. 5. Napolnite pripravljene trupe in z zobotrebci stisnite zrahljane robove.
6. Nežno prenesite v ogreto žar, prepražite do rahlo skorje na obeh straneh.
7. Ko služite polnjene trupe, vlijte limonin sok, lahko pa ga pospite s sojino omako.
Lignji na žaru - namigi in triki
• Če uporabljate zamrznjene lignje, ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali toplega prostora za odmrzovanje. Bolje je, da izdelek pustite v hladilniku. Odtajanje bo trajalo več časa, vendar bo trup ostajal sočen, ohranjeni vitamini.
• V trup lahko vstavite še kakšen drug izdelek, vendar ni potrebno preveč polnjenja in mora biti pripravljen za uživanje.
• Lignji se ne bodo popražili do okusne skorje, če je trup moker, na njem je veliko vode. Potrebno je odstraniti vse vidne kapljice s prtičkom.
• Za lignje v lončkih ni potrebno uporabljati paradižnika ali drugih paradižnikovih omak, pri čemer morski sadeži postanejo težki. Pri pripravi je bolje uporabiti pečen ali svež paradižnik.
