Koračni krompir z mesom je težje opisati korak za korakom kot kuhanje. Posoda ima veliko prednosti - od dostopnosti do vsestranskosti. Primerna za prehrano in vsakodnevno prehrano, preprosto nepogrešljiva v kampanji ali na koči.
S spreminjanjem široke palete sestavin in začimb, lahko s spreminjanjem osnove omaka dan za dnem pripravite popolnoma edinstvene jedi, na podlagi katerih se bo ob natančnem pregledu spremenil nespremenjen krompir z mesom.
Splošna načela kuhanja krompirjevega obara z mesom
• Značilna značilnost predlagane jedi je, da se lahko kuha z vsemi vrstami mesa, vključno s perutnino. Postopni recepti za dušeni krompir z mesom so izbrani tako, da je priporočeno sorto mogoče zamenjati, če je na voljo, če je to potrebno ali potrebno. Torej, za ljubitelje mastnega svinjskega mesa s sloji masti ali rebra mladega prašiča je bolje, ljubitelji pustih jedi bodo izbrali govedino, in tisti, ki sledijo prehranski prehrani, bodo raje piščanca.
• Priporočeni deleži izdelkov niso dogma, lahko se nekoliko spremenijo. Dovoljeno je dati več mesa ali zmanjšati njegovo količino. Tako sestavino kot korenček lahko popolnoma odstranimo, čebula pa mora biti prisotna, daje jedi okus in sočnost. Pred-sauting in dolgotrajno gašenje bo mehčala čebulo do te mere, da se njeni deli ne bodo čutili v končnem jedu.
• Lahko eksperimentirate z začimbami. Minimalni set je klasičen: Lavrushka in mlečni poper. Za več okusa lahko dodate tovarniško pripravljene začimbe, izbrane za mesne ali krompirjeve jedi. Sprejemljivo je in celo zaželeno je dodati česen in zelišča. Te sestavine se nekaj minut vnesejo zdrobljene, preden so pripravljene ali celo na koncu toplotne obdelave, v že pripravljeno posodo. • Gostota, regulirana z dodajanjem vrele vode ali vroče juhe v omako. Ne sme biti preveč, vendar juhe ne kuhamo. Priporočljivo je, da nalijemo vodo, tako da le blago pokrije izdelke ali doseže njihov vrh.
• Za omako je delikaten okus, uporabite kislo smetano za preliv. Za njeno pikantnost lahko dodate paradižnik, v obliki svežih paradižnikov, soka ali paradižnikove paste.
• Krompir z mesom, kuhanim na štedilniku ali v pečici, je v vsakem primeru pomembno izbrati prave jedi. To mora biti težka z debelimi stenami, v idealnem primeru je kotla, utyatnitsa ali gos. Takšne posode dobro ogrevajo in se enakomerno segrejejo po celotni višini. Sodobne kuhinjske naprave, kot so lonec ali počasen štedilnik, so lahko dobra pomoč. V današnjem izboru podrobnih receptov za dušeni krompir v različnih izvedbah.
Dušeni krompir z mesom: postopen recept za svinjino v peči
Za gašenje je bolje vzeti utyatnitsa ali pekač. Če pa je v pečici majhen kotliček, ga lahko uporabite. Primerni keramični ali glineni vsebniki velike velikosti. V tem primeru je treba meso z zelenjavo ocvrti v ponvi in krompir rahlo kuhati.
Sestavine:
• svinjska kaša s plastmi maščobe - 700 gr.
• pol kilograma krompirja izbrane, srednje mešane sorte;
• tri velike čebule;
• eno veliko korenček;
• 400 gr. svež paradižnik;
• rafinirano olje, približno 50 ml (odvisno od vsebnosti maščobe v mesu);
• ena tretjina čajne žličke popra iz zemlje in zemlje;
• dva majhna listja lovorja, rjavkasta.
Metoda priprave:
1. Takoj očistite, operite in narežite vso zelenjavo: korenček v polkrogih, krompir v majhnih, tankih rezinah in čebulo v pol-obročkih. Krompir postavite v ponev, napolnite s hladno vodo, tako da v pravem trenutku ne bo zatemnjena. 2. Sperite svinjino v hladni vodi. Mokro meso praviloma zdrsne iz rok, ko je narezano, in zelo težko je dobiti čiste kose. Preden kašo postavimo na rezalno desko, jo posušimo s papirnatimi brisačami. Svinjino razrežemo v kvadratne kose, velikosti ne več kot 3 cm, ne glede na to, kako natančno - vzdolž ali čez vlakna, je zaželeno, da ima vsak kos tanek trak maščobe.
3. Postavite peč na priročno posodo za gašenje. Napolnite olje, vklopite maksimalno toploto in počakajte približno tri minute. Vzamemo več kristalov grobe suhe soli, metimo maščobo na površino. Če je prišlo do značilne nesreče, nežno, da se ne opečete, znižajte meso in se ne dotaknite minute, dajte spodnje kose dobro ocvrte. Potem, ne da bi zmanjšali toploto in se nenehno mešali, popecite koščke, dokler niso dobro porjaveni na vseh straneh.
4. Dodajte čebulo in takoj spustite toploto na medij. Brez cvrtja kuhajte približno deset minut. V tem času se bo pol obroča dovolj mehčalo, da bo olje dobilo okus. Spali korenje v mesu, prepražimo nekaj minut. Potresemo s sesekljanim poprom in dodamo malo soli. Dobro premešamo, dodamo krompir. Mešamo na najnižji vročini in jo kuhamo v mesnem soku tri minute.
5. Nastavite maksimalno toploto, krompir prelijte z vrelo vodo. Poskrbite, da bo voda popolnoma prekrita. Takoj, ko se pojavijo očitni znaki vrelišča, tesno zaprite pokrov lonca in ga do takrat pošljite v pečico, ki je ogrevana. Kuhajte pri 180 stopinjah točno uro.
6. Pripravite paradižnik. Paradižnik dobro izperite z vodo, položite v skledo in prelijte z vrelo vodo. Po eni minuti vlijemo toplo vodo, paradižnik položimo pod potok hladne vode. Ohladite, zarežite kožo na strani peclja in jo odstranite, mleto kašo zmešajte v pire z ribežem. 7. Odstranite iz pečice skledo krompirja, dodajte kuhano paradižnikovo pire, položite lovor. Zmešamo, vzamemo vzorec. Po potrebi dodamo sol in jo pol ure postavimo nazaj v pečico. Sveže paradižnike lahko zamenjamo s paradižnikovimi pastami, razredčenimi z vodo, sokom ali paradižnikovo omako.
Krompir z mesom: postopni recept z govedino za počasen štedilnik (s kislo smetano)
Krompir, obogaten z mesom, lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Zaradi hermetično zaprtega pokrova, enakomerno segrevajoče posode in posebnega načina "kaljenja" se doseže učinek kuhanja v pečici. V receptu za meso drobljenega krompirja po korakih uporabljamo govejo meso. Ni debela kot svinjina, zato jed ni kalorij. Če izključite začimbe, lahko krompir postrežete in otroke.
Sestavine:
• izbrani krompir - en kilogram;
• 400 gr. goveje meso;
• kisla smetana z vsebnostjo maščobe ne manj kot 20% - 150 gr.
• dve srednji žarnici;
• štiri žlice masla;
• curry, zmleti črni poper - pol čajne žličke obeh;
• Svež zeleni koper - po lastni presoji.
Metoda priprave:
1. Večkrat sperite in sperite goveje meso s hladno vodo, suho kašo posušite s papirnimi brisačami ali platno, narežite na majhne podolgovate kose.
2. Očistite zelenjavo. Krompir narežemo na rezine po dolžini, narežemo na rezine in poskušamo ne sekati. Pri rezanju krompirja upoštevajte njegovo kakovost. Če je krompir pred kuhanjem, in je kuhano dovolj mehko, velik kos. Čebulice se razrežejo vzdolžno v dveh delih, nato pa razrežemo v tanke pol-obročke.
3. V posodo za pivo vlijte štiri žlice olja. Aktivirajte način "Peka" ali "Cvrtje". Tri mesece segrejemo maščobo in v njem damo meso. Mešanje, dobro popecite kosov na vseh straneh. Ne obračajte ga, dokler se ne porjavi. 4. Dodajte čebulo v goveje meso. Redno mešamo približno deset minut. Ne pozabite mešati, da ne bi gorili.
5. Ko čebulni trakovi imajo lep oranžen odtenek, krompir postavimo v skledo. Kislo zmešamo s curryjem in mletim poprom, prelijemo s krompirjem, dodamo malo soli in vlijemo s toplo vodo. Koliko tekočine je potrebno, se odločite sami. Pri priporočeni količini hrane dovolj, da nalijemo manj kot kozarec vode. Če po mešanju omaka ni dovolj, previdno nalijte več.
6. Po spuščanju in zaklepanju pokrova preklopimo v način "kaljenje", programiramo časovnik za 60 minut. Po zaustavitvi in obdelavi zvočnega signala pokrova ne odpiramo še četrt ure. Na že pripravljeno posodo dodajte zelenico takoj po izklopu počasnega štedilnika.
Krompir z mesom: recept po korakih z rebri v kotlu na štedilniku (s paradižnikom)
Step-by-step recept za dušeni krompir s paradižnikovim omako. Posodo začinimo s paradižnikovim pirejem iz svežih paradižnikov. V odsotnosti sveže zelenjave lahko uporabite konzervirane paradižnike, paradižnikov sok ali testenine.
Sestavine:
• kilogram majhnega krompirja;
• 1,2 kg svinjskih reber;
• česen;
• dve čebuli;
• velik list lovora;
• eno korenček;
• 1/3 skodelice pustega, zamrznjenega olja;
• dve žlici nesoljenega debelega paradižnika;
• Set za začimbe “Za aromatično meso”.
Metoda priprave:
1. V hladni vodi operite rebra. Rezano celulozo na koščke, tako da vsak ima kost. Največji del na pol.
2. Vklopite peč za maksimalno segrevanje, na gorilnik postavite majhen kotel. Nalivamo olje in čakamo, da dobro sveti. Takoj, ko se nad oljem pojavi lahka meglica, spustite rebra v kotel. Mešanje, dobro zapečite koščke do porjavitve, ne zmanjšajte požara. 3. Odlepite dve čebuli in korenje. Čebulo narežemo na polobročke in položimo na ocvrto meso. Med tem, ko se čebula ocvrti, korenje močno obrijemo. Raztresemo ga na meso, ko se čebula dovolj zmehča in postane prozorna. Zmešamo, obarvamo zelenjavo z mesom do blagega rumenila. Na koncu dodamo začimbe in dodamo nekaj. Za določeno število izdelkov morate uporabiti približno dve čajni žlički začimb. Če vam ni všeč vonj začimb, je povsem mogoče z enim črnim poprom.
4. V mesno pečenko narežemo krompir, narezan na ozke rezine, prelijemo z vrelo vodo in dodamo malo soli. Upoštevajte, da voda pokriva le vsebino kotla. Vklopite največji požar in počakajte na vretje. Nato se ogrevanje zmanjša na najnižjo vrednost, tesno zapremo kotel s pokrovom. Krompir z mesom vsaj eno uro.
5. Preverite pripravljenost - z nožem prebodemo velike kose krompirja. Če rezilo vstopi enostavno, lahko dodate preostale komponente. Paradižnikovo pasto razredčite s četrtino skodelice vroče vrele vode in prelijte s krompirjem. Tukaj zdrobimo tudi dva velika česna, položimo lovor in dobro premešamo. Zavremo, nato kuhamo na majhnem ognju še tri minute.
Dušeni krompir z mesom: recept za piščanec po korakih po korakih
Lonec pod pritiskom, kot je večnamenski štedilnik, poenostavlja postopek gašenja. Priprava izdelkov se zniža na minimalne časovne stroške. Izdelki ne potrebujejo predhodnega cvrtja - meso, krompir in zelenjava so položeni istočasno. Krompir se pripravi z receptom za piščančje korak za korakom, po želji pa se lahko uporabi katerokoli drugo meso, ki ne vsebuje majhnih kosti. Večina krompirja v loncu na pritisk se je kuhala v stanju pire krompirja in takoj po kuhanju se zdi, da je posoda videti vodena, toda ko se ohladi, se zgosti. Sestavine:
• dve veliki piščančji nogi;
• tri majhne glavice čebule;
• eno in pol kozarca vode;
• pol zavitka oljčnega olja;
• dva lista posušenega lovora.
Metoda priprave:
1. Operite noge, odstranite kožo, odrežite hrustanec na nogi. Piščanca postavite na dno lonca - ni potrebno nadaljnje brušenje.
2. Rezimo čebulo. Ne glede na to, ali bodo to obroči, rezine ali polobroči - ni pomembno, v loncu za pritisk se dobro meša in se v končni posodi ne bo čutil. Nagnite čebulo na piščančjo nogo.
3. Krompir olupite. Gomolje razrežemo s prečnimi ploščami, razporedimo na izdelke, ki jih položimo v lonec. Rezervoar napolnimo malo več kot dve tretjini. Lahko se grobo premikate z zakovicami ročajev - krompir se ne sme dvigovati nad njimi.
4. Maslo položite na vrh krompirja. Nalijte v lonec in pol skodelic ohlajene vode, dodajte sol. V skladu z navodili hermetično zaprite lonec s pokrovom in ga nastavite na maksimalno ogrevanje. Ne odidite! Po čakanju na silovito sikanje pare, ki prihaja iz ventila, se ogrevanje zmanjša. Para iz ventila ne sme izstopati intenzivno. Kuhajte krompir eno uro.
5. Po izklopu štedilnika pustite, da lonček stoji pol ure, tako da je para, ki se v njej nabira, povsem izpraznjena. Če želite preveriti, dvignemo ventil in odzračimo njegove ostanke. Odprite pokrov in vse temeljito premešajte. Piščanca med kuhanjem v pari, tako da bo meso, ko se meša, neodvisno odmaknilo od kosti - potrebno jih je odstraniti.
Nasveti za kuhanje kuhanega krompirja z mesom z uporabo receptov po korakih - koristni nasveti
• Vzemite resno izbiro krompirja. Slabe ali hitro vrele sorte niso najboljša možnost. Priporočljivo je uporabiti tisto, ki je bila predhodno pripravljena. To vam bo omogočilo, da pravilno določite, kako najbolje rezati gomolje. • Če želite, da se narezan krompir narezuje, vzemite srednje velik krompir in ga razrežite na rezine različnih velikosti. Del takšnega krompirja se hitro stopi v pire, če se del njegove količine razreže na manjše kose.
• Idealna posoda za pripravo zgornjih jedi je lonec z debelimi stenami z debelo plastjo emajla. Lahko se išče med starimi jedmi sovjetske proizvodnje. Primerna je, čeprav ne tako dobra, in sodobna različica - kovinske posode s keramičnim premazom.
