Pollack omaka v poljski prehrani za ekonomične hostese. Ekonomičen, ne pomeni okusa. Pollock, kljub dejstvu, da je eden od najbolj poceni komercialne morske ribe, lahko po okusu in kakovosti tekmujejo z elitnimi sorodniki. Za recept je primeren file ali ptica. S cele ribe bo treba lemiti malo več kot fileti. Kot okras vam svetujem, da kuhate pire krompir ali kuhate riž - ribe z omako in krompirjem - krepko glavno jed, ki bo navdušila tako odrasle kot otroke.
Če je pollock omaka preveč tanka, potem pred dodajanjem jajc zmešajte žlico pšenične moke v majhno količino hladne vode, prelijte v posodo in kuhajte nekaj minut.
Po tem receptu lahko kuhate tudi brancina, osliča in trska, z drugimi besedami, vse ribe iz družine trske in ne samo.
- Čas kuhanja: 40 minut
- Obroki: 4
Sestavine za polek v poljski omaki
- 150 g čebule;
- 150 g korenja;
- 5 piščančjih jajc;
- 20 g masla;
- 80 ml smetane;
- sol, poper, lovorov list;
- sladka paprika, zelenjava za serviranje.
1 kg zamrznjenega polaka;
Način kuhanja polaka v poljski omaki
Ribe odmrznemo, očistimo luske, odrežemo repove, plavuti, odstranimo notranjost (če obstaja). Ribe skupaj z grebenom in kostmi narežemo na kose približno 10 centimetrov.
Pripravite zelenjavo. Čebula drobno sesekljite.
Sveža korenček se potrga na velikem Rende ali narežemo na tanke trakove.
Na dno posode z debelim dnom ali cvrtnikom položite kos masla. Razširili smo na olje fino sesekljano čebulo, nato pa dali naribano korenje.
Na zelenjavo položimo koščke rib, vse skupaj nalijemo s hladno vodo. Dodamo sol po okusu, položimo lovorjev list in nekaj črnih poprov.
Posodo pokrijemo s pokrovom in po vrenju 20 minut kuhamo na majhnem ognju. Ta čas je dovolj za kuhanje skoraj vseh rib.
Kuhane ribe vzamemo iz ponve, ulovimo lovorjev list. Mi dal omako na štedilnik, ga kuhamo 10 minut, nato zmeljemo s potopnim mešalnikom ali zbadanje skozi sito, dokler se ne dobi homogeno maso, ki spominja na tekočo kislo smetano.
Med pripravo omake se piščančja jajca močno zavrejo, obrusijo na drobno ribo.
V skledo dodajte naribana jajca in težko kremo, zavremo in odstranite iz peči. Namesto smetane, lahko dodate kislo smetano, mora biti sveža, ga ne morete dolgo kuhati s kislo smetano - se bo valjala.
Ločite ribe od kosti, položite jih v globoko ploščo. Previdno razvrstite, tako da majhne kosti ne padejo v posodo, še posebej, če bodo otroci.
Ribe napolnite z vročo omako, potresite s sladko papriko. Preden postrežete, jed okrasite s svežimi zelišči. Dober tek!
Drobno sesekljan koper in peteršilj lahko dodamo omaki 2-3 minute pred kuhanjem, še bolj okusno.
Mimogrede, polek doseže dolžino 90 centimetrov, tehta do 5 kilogramov in najdaljše trajanje njegovega življenja je 15 let. Res, nikoli nisem imel priložnosti, da bi pripravil tako velike in starejše vzorce za večerjo.
Polirana omaka v poljščini pripravljena. Dober tek!
