Juha iz fižola - splošna načela in metode kuhanja
Bean juha ni samo hranljiva in hranljiva, ampak ima tudi veliko uporabnih lastnosti. Fižol vsebuje celotne depozite beljakovin, ki jih žival bolje absorbira, veliko vitaminov, elementov v sledovih, zlasti žvepla, aminokislin.
Juha je kuhana iz zelenega fižola, najpogosteje pa iz suhih fižolov različnih sort in barv. Poleg tega med toplotno obdelavo fižola ohrani vse koristne snovi. Jedi iz teh fižolov so ljubljene številnih ljudi iz celega sveta - juhe iz fižola so v vseh nacionalnih kuhinjah - od ruske in italijanske do francoske in mehiške.
Še posebej ta juha je koristno jesti v zimskem času - to ne samo segreje notranjost, ampak tudi izboljša vaše razpoloženje, saj fižol vsebuje veliko vitaminov B, ki se dejavno boj proti depresiji.
Juha iz fižola - priprava hrane
Fižol ima veliko prednosti, vendar obstaja ena pomanjkljivost - to je kuhano za dolgo časa. Da bi zmanjšali čas kuhanja juhe, jo je treba namakati nekaj ur, po možnosti celo noč. V tem času bo imela čas, da vpije vlago, nabrekne in hitro postane mehka med kuhanjem juhe. Če je v prostoru toplo, je bolje, da fižol namakate v hladilniku, tako da ne bo kisel. Strokovnjaki pravijo, da bo fižol bolj okusen, če ga ne namočimo s tekočo vodo, ampak kuhamo s hladno vodo. V času namakanja se fižol ne le zmehča, iz njih se še sproščajo oligosaharidi - snovi, ki se praktično ne prebavijo, ovirajo proces prebave in prispevajo k povečanju nastajanja plina. Zato je treba vodo, v kateri je bil fižol namočen, odcediti in fižol dobro sprati.
Juha iz fižola - najboljši recepti.
Recept 1: Juha iz fižola z mesom.
Kaj bi lahko bilo bolj okusno kot krožnik juhe iz fižola? Samo fižolova juha z mesom. Zato ga bomo pripravili, še posebej, ker se hitro kuha. Vsako meso je primerno za juho - svinjina, govedina, teletina in piščanec. Fižol je predhodno namočen.
Sestavine: 0,5 kg mesa (lahko na kosti), 2 korenju, 250 g belega fižola, 1 čebula, 4 srednja krompirja, rastlinsko olje, steblo zelene, začimbe po okusu.
Metoda kuhanja
Meso in fižol nalijemo vodo in zavremo. V tem času olupite in narežite preostalo zelenjavo - krompir na kocke in 1 obroček korenja. Od drugega korenček in čebulo, da kuhamo mladic - sesekljano zelenjavo, ki se sprošča na olju.
V pripravljeno juho z mesom in fižol dal krompir in krogih korenja. Ko je meso kuhano, ga lahko pustite v ponvi, ali pa ga lahko odstranite, ločite od kosti, narežete na rezine in ponovno spravite v juho. Deset minut po polaganju krompirja dodamo praženje in peceljko. Po 20 minutah juho solimo, dodamo želene začimbe - mleti poper ali grah, sol, lovorjev list. Po petih minutah ugasnite ogenj in pustite juho, da se napolni. V ploščo lahko dodamo zelenico in rezino limone.
Recept 2: Juha iz fižola s prekajenim mesom.
Enostavna, a zelo okusna juha. V vlogi prekajenega mesa je lahko vse prekajeno meso - rebra, slanina, prsi, celo prekajene piščančja krilca. Če bolgarski poper ni mogoče najti, zavrite brez njega. Juha bo okusnejša, če naredite ocvrto skupaj s paradižnikovimi pastami, dajte dva narezana sveža ali konzervirana paradižnika. Redni fižol se lahko zamenja s konzervirano, nato pa se doda na koncu kuhanja.
Sestavine: 0,5 kg prekajenega mesa, 300 g fižola (predhodno namočeno), 1 kos korenja, bolgarski poper in čebula, 100 g paradižnikove paste, po okusu: sol, začimbe, zelenjava. Metoda kuhanja
Kuhamo fižol 20 minut, nato dodamo prekajeno meso. Ko postane mehka, dodamo krompir, narežemo na kocke ali trakove in kuhamo 15 minut. V tem času prepražimo v drobno sesekljani bolgarski poper, čebulo in naribano korenje v maslu. Ko je zazharka pripravljena, mu dodamo paradižnikovo pasto, po minuto ali dve prepražimo in v juho damo vso zelenjavno maso. Dodamo sol, začimbe in na koncu - zelenico.
Recept 3: fižolova juha z gobami in piščancem
Gobe so združene s skoraj vsemi proizvodi, predvsem z juho z fižolom. Jajcu dajejo poseben, edinstven okus. Namesto piščančjega mesa, lahko vzamete piščančja krila, štiri ali pet stvari, odvisno od velikosti. Fižol pred namakanjem.
Sestavine: 1,5 litra vode ali juhe, piščanca - 400 g, 200 g rdečega fižola in svežih gob, ena miza / žlica masla in rastlinskega olja, piščančja maščoba, ena žarnica in korenje, 2 srednja krompirja, po okusu soli, popra in zelenja.
Metoda kuhanja
Kuhajte fižol do polovice pripravka, dodajte piščanca. Medtem ko je vse kuhano, narežemo in prepražimo gobe v maslu na pol z zelenjavo. Če je od njih veliko vode, se lahko izsuši (ne vlije), gobe pa rdeče. V ločeni plošči naredite mlado piščančje maščobe iz naribanega korenja in razrezane čebule.
V juho nanesemo narezan krompir, po 15 minutah ocvrto zelenjavo in gobe. Maso sol, dodamo poper. Pet minut pred koncem kuhanja vlijemo tekočino iz gob in dodamo peteršilj.
Recept 4: juha iz fižola s klobasami
Lahko rečemo, da je kuhana ekspresna juha. Zelo hitro se pripravlja, ker pripravljen fižol v pločevinkah. Klobase (ali klobase) je bolje jemati kaditi, se izkaže, da je bolj okusen. Sestavine: klobase 0,5 kg (klobase), 2 čebuli in korenje, 2 pločevinke rdečega fižola v konzervi, 2 velika krompirja, po okusu, sol, poper in zelenjava, za cvrtje - mast ali rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
V vrelo vodo (juha) vrgel sesekljan krompir. Medtem ko vre, se maslo segreje ali raztopi mast in prepražimo naribano korenje in razrezano čebulo. Dodajte cvrtnik v posodo, fižol iz kozarca, lovorjev list, sol, dodajte poper in malo kuhajte. Deset minut pred koncem kuhanja dodamo naključno narezane klobase (klobase). Izklopite juho, da damo malo pivo in nalijemo v krožnike ter dodamo zelenice.
Recept 5. Juha iz fižola s slanino in koruzo
Sestavine
štiri polovice piščančjih prsi;
45 g sesekljanega peteršilja;
750 ml piščančje juhe;
400 g konzerviranega belega fižola;
čebula - 150 g;
300 ml mleka;
120 g slanine;
4 kosi koruze;
25 gramov moke.
Metoda kuhanja
1. Kuhajte piščančjo juho v veliki ponvi, potopite piščančjo prho v kuhinjo in jo kuhajte na zmerni toploti 15 minut, meso pa vzemite s plošče in ohladite.
2. Raztopite maslo v ponvi z debelim dnom. Čebulo, narezano na majhne koščke, v ponvi in prepražimo, dokler ni prozorna.
3. Čebuli dodajte sesekljano slanino in pražite pet minut. Moko nad cvrtnik potresemo in cvrtje še minuto neprestano mešamo.
4. V juho dodamo juho, mešamo in kuhamo približno minuto.
5. Odstranite koruzo iz koruznih storžev, sperite in položite juho. Nato vlijte polovico mleka in kuhajte juho, dokler se koruza popolnoma ne skuha.
6. Piščančje prsi narežite na rezine in jih položite v juho. Nato vstavite konzervirani fižol, dodajte preostalo mleko, zavrite in kuhajte pet minut. Slano, poper, začinite s peteršiljem in izklopite toploto.
Recept 6. Minestrone juha iz fižola
Sestavine
150 g belega, zelenega in rdečega fižola;
dva litra juhe;
svež paradižnik - 200 g;
pol kupa in peteršilja;
150 g čebule;
Suha italijanska zelišča, sol in črni poper;
4 stroke česna;
50 ml oljčnega olja;
dimljena slanina - 300 g;
svežo baziliko;
100 g majhne vermicelli.
Metoda kuhanja
1. Na paradižniku naredite kosi, za minuto jih položite v vrelo vodo, nato v hladno vodo in odstranite kožo. Paradižnik razrežite na pol in odstranite semena. Celuloza narežemo na kose.
2. Na fižolu zrezkajte repe in jih narežite na majhne koščke.
3. Slanino narežite na kose. Čebulo olupite in narežemo.
4. Na dno debele stene podložite rezano prsi, prepražite na obeh straneh, nanje nasekljano narezano čebulo in prepražite.
5. Bel in rdeč fižol zavrite do mehčanja. Daj v ponev z čebulo, dodamo stroki, dodamo malo juhe in kuhamo 20 minut na majhnem ognju, nato vlijemo preostanek juhe. Upoštevajte, da je minestrone precej debela juha, zato prilagodite količino juhe sami.
6. V juho nanesite vermicelli, dodajte sol in začinite s poprom ter juho kuhajte deset minut.
7. Bombaž zdrobimo s česnom v malti. Ob koncu kuhanja juho dodamo začinjeno mešanico.
Recept 7. Juha s fižolom z zeljem
Sestavine
pol litrski pločevinka konzerviranega fižola;
100 ml sončničnega olja;
pol glavice zelja;
30 gramov moke;
150 g čebule;
15 g mlete paprike;
30 g testenin iz paradižnika.
Metoda kuhanja
1. Rešite čebulo. Raztapljamo v kotlu z vročim oljem in mešamo fino narezan zelje in čebulo. Popecite nekaj časa.
2. Nalijte liter bujona, dodajte paradižnikovo pasto in kuhajte, dokler se zelje popolnoma ne skuha. 3. Poslano kotli, sol in zavremo.
4. V ponvi segrejte olje in moko zaprite približno minuto. Začnite z papriko in premešajte. Prilepite ga v juho, ponovno kuhajte in izklopite peč.
Recept 8. "Kmečka" juha iz fižola
Sestavine
3 krompirja;
35 g rastlinskega olja;
500 gramov fižola;
sol, zelenjava in poper;
riž iz četrtinega pokala;
30 gramov moke;
120 g čebule;
150 g korenja.
Metoda kuhanja
1. Zvečer speremo fižol in jih namočimo. Naslednji dan ga kuhamo približno eno uro. Čiščenje in pranje zelenjave. Krompir in čebulo narežemo na kocke. Korenček se grobo obriše. Operite riž.
2. Vgrejte vodo v ponvi, raztrosite fižol, zavrite, dodajte riž, krompir in polovico čebule in korenja. Kuhajte približno 20 minut.
3. V predgreto posodo nalijte olje, raztrosite preostalo zelenjavo in prepražite, dokler se rožnate. Vlijemo moko, mešamo in kuhamo še eno minuto.
4. Popecite juho. Solite, popaprite in kuhajte še deset minut. Zelenjavo izperite in dobro izrežite. Dodamo juho, kuhamo na majhnem ognju še nekaj minut.
Recept 9. Bean juha s pestom in zelenjavo
Sestavine
150 g belega in rumenega fižola;
230 gramov zelenega fižola;
100 g čebule;
230 g krompirja;
1200 ml zelenjavne juhe;
230 g savoy zelja;
sol in mleti poper;
250 g korenja.
Omaka:
4 stroke česna;
60 g parmezana;
nekaj vej svežega bazilike;
90 ml oljčnega olja.
Metoda kuhanja
1. Namočite rumeni in beli fižol za noč. Potem izlijemo vodo, jo splaknemo in položimo v lonec. Napolnite ga z vodo, pokrijte s pokrovom in pošljite v pečico. Nastavite temperaturo na 20 ° C in kuhajte fižol za uro in pol.
2. Fižol vržemo v cedilo, počakamo, da se vsa tekočina izčrpa, in jo razporedimo v železni lonec. Druga polovica se vlije z mešalnikom in prestavi na celotno zrnje. Napolnite z zelenjavno juho, premešajte. 3. Raztrgajte olupljene in oprane korenje. Krompir narežemo na rezine, predhodno olupimo in operemo. Zelje zdrobimo v tanke trakove. Vso zelenjavo prestavimo v lonec, tukaj pa tudi zeleni fižol. Solimo, prekrijemo s pokrovom in pošljemo v pečico. Zmanjšajte temperaturo na 180 ° C in juho kuhajte še eno uro.
4. Lončite baziliko s česnom v malto, postopoma nalijte v oljčno olje. Dodajte nariban parmezan in premešajte. V juho damo polovico omake, premešamo in ugasnemo toploto. Juho postrežite v krožnike, tik pred serviranjem dodajte žlico omake.
Juha iz fižola - nasveti izkušenih kuharjev
Če želite kuhati juho iz fižola in ni časa za namakanje fižola, lahko uporabite konzervirani fižol v kozarcih. V kuhinjo je treba jušiti deset minut pred koncem kuhanja.
Da bi se fižol hitreje sušil, je treba juho sušiti 35-40 minut po polaganju fižola.
