Jagnje iz ogrlice za zimo, ki ga sicer na starejši način imenujemo džem iz "kosmulja", pripravimo iz rahlo nezrele kosmulje v svetlo zeleni barvi. Od prezrele in rdeče jagode, je bolje, da marmelado ali žele, tudi dobri pripravki so pridobljeni, saj te jagode vsebujejo precej veliko pektina.
Sladki okus dodaja češnjeve liste jamovim kozjemu, ki jih potrebujejo kar nekaj - 10-15 kosov na 1 kg jagod. Obstaja mnenje, da je češnjevo listje tisto, kar zeleni barvi daje samo delno res. Listi so sprva obarvani sirup v zeleni barvi, da bi ohranili svetlost steklenice skoraj nemogoče. Morali bomo kuhati v nekaj trikih in kuhati le nekaj minut. Glede na to, da je koža jagode precej gosta, in nezrele kosmulje okusijo kislo, bolje je žrtvovati lepoto in kuhati klasično marmelado, rahlo zelenkasto, a neverjetno okusno.
- Čas kuhanja: 24 ur
- Količina: 1 liter
Sestavine za izdelavo marmelade od kosmule za zimo:
- 1,5 kg granuliranega sladkorja;
- 100 ml vode;
- češnjevi listi.
1 kg zelenih kosmulj;
Način kuhanja marmelade iz kozja za zimo.
Zbiranje rahlo nezrelih jagod. Nato se začne ne najbolj prijeten postopek priprave - čiščenje kosmulje. Potrebno je popolnoma odtrgati suhe nosove in repove. V otroštvu, ko sta babica in mati uporabljali otroško delo kot sužnje, sem pogosto morala zbrati jagode. V odrasli dobi se je razumelo, da je s pomočjo škarij postopek precej hitrejši.
Torej narežite kosmulje, odstranite liste in ostanke.
Da se jagode med kuhanjem ne razpočijo, jih pritrdimo z zobotrebcem ali posebno napravo, ki to počne. Pogosto vstavimo šivalne igle v vinski zamašek. Ta kuhinjski pripomoček je koristen ne le za marmelado, ampak tudi za tetoviranje zelenjave.
Polnjene jagode prelijemo s hladno vodo, posodo damo v hladilnik 20 minut.
Zmešajte polovico sladkorja in vode. Postavite ponev na peč in kuhajte sirup nekaj minut.
V posodo z kosmuljem nalijte vroči sirup, dodajte češnjeve liste. Sem dal vejo z listi v skledo marmelade - je priročno, da ga dobim, ni treba ujeti razpršene liste.
Da bi dosegli želeni rezultat - jagode so prozorne barve zelene barve, morate trdo delati. Torej, prinesite maso do vrenja, zavrite 5-7 minut, odstranite iz toplote, pustite v sirupu 10 ur.
Nato dobimo kosmulje in češnjeve liste z žlico z režami, dodamo preostali sladkor v sirup, zavremo 5-7 minut, vrnejo jagode v vreli sirup, posode vzamemo iz peči.
Pustite džem sam še nekaj ur. Nato zadnjič, ko zavremo, kuhamo 15 minut na majhnem ognju, odstranimo peno.
V pripravljene čiste in suhe kozarce pakiramo vročo kozico. Na vrh položite kos pergamenta, namočenega v vodko. Pokrijte s kuhanimi lakiranimi pokrovi ali pa jih zavezujte s čisto krpo.
Ostaja samo, da položite samovar, pečete domače piškote in sedite za družino miz - pijte čaj z marmelado iz kosmulja!
Jagnje iz kosmulj za zimo je pripravljeno. Dober tek!
