Čokolada in banane so eksotične sladice za našo kuhinjo. Vendar pa so se zaljubili v hostesa že dolgo in resno. Kombinacija dveh takšnih neenakih izdelkov ni enostavna, ne napolnite enakih banan s čokolado! No, če je naloga kuhati torto?
Čokoladna banana torta - splošna načela kuhanja
• Čokoladne banane pecivo lahko pripravite z ali brez peke. V prvem primeru so sladice iz piškotov, ki se pečejo z dodatkom kakava ali grenke čokolade. V prefabriciranih tortah, ki se kuhajo brez peke, se pecivo oblikuje iz medenjakov ali piškotkov.
• Za oblaganje peciva pripravite nežne, redke kreme na smetano, kislo smetano, navadno pasterizirano ali celo kondenzirano mleko. So dobro impregnirane pogače in poudarjajo občutek okusa banane.
• Banane perelaivayut pecivo, narezano sadje na tanke plošče. Mletijo v pireju in nato dodamo testu ali smetani. Vse je odvisno od recepta sladice.
• Za plasti je bolje vzeti zmerno zrele ali celo rahlo nezrele banane. V testu je zaželeno, da se doda pire.
• Po lastni presoji okrasite torte. Najpogosteje je oblikovana sladica prekrita s čokoladno glazuro, posuto z drobnimi čipsom ali dobro prevlečeno z osnovno kremo.
Recept za občutljivo čokoladno-banano torto s kondenziranim mlekom
Sestavine:
• belo moko z visoko vsebnostjo glutena - polno steklo;
• 180 gr. „Kremna“ margarina;
• tri jajca, velika, sveža;
• kozarec belega sladkorja;
• čajna žlička kakava v prahu;
• riper za testo - 1 čajna žlička.
V smetani: • banka kondenziranega mleka, cela;
• 100 gr. ploščica 72% temne čokolade;
• tri majhne banane.
Priprava:
1. Z mešalnikom prelijte jajca s sladkorjem, dokler ne dobite puhaste bele pene.
2. Margarino odstranite iz embalaže in stopite v mikrovalovno pečico za ogrevanje. Kremasto maščobo lahko raztopite z vodno kopeljo.
3. Raztopljeno, dobro ohlajeno margarino zmešamo s pripravljeno maso jajc, premešamo. Dodajte kakav v prahu, pecilni prašek in ponovno zmešajte. Da bi preprečili zlekavanje kakava, ga preluknjamo naravnost v mešanico skozi cedilo.
4. Na majhne koščke, vsakič ko se mešate z mehurčki, vnesite vso moko. Če postane gromozan, jih razbijte z lahkim udarcem.
5. Notranja stran okrogle oblike, dvajset centimetrov, pokrijte z maslom ali margarino. Potresemo ga dobro z moko ali zdrobom. Če uporabljate zdrob, obrnite in rahlo pretresite posodo, odstranite odvečno količino.
6. V pripravljeno posodo vlijte vse testo in pecite 40 minut v vroči pečici. Končno gobico ohladite v obliki.
7. Razbijte čokoladno ploščico v majhne kvadrate, zložite v ponev in segrejte v vodni kopeli. Ko se popolnoma raztopi, odložite in zlijte kondenzirano mleko. Dodajte fino naribano ali sesekljano banano z mešalnikom, dobro mešajte in ohladite.
8. Hladno torto narežemo z ostrim ozkim nožem na pol. Če se je izkazalo, da je zgornji del konveksen, ga prerežite in drobite v drobtino.
9. Položite spodnjo polovico pogače na ravno posodo in jo bogato namažite s čokoladno-banano kremo. Na vrhu sloja kreme se razprostrejo tanki obročki, narezane banane. Ne ležite tesno, pustite razmake približno pol centimetra.
10. Vse pokrijte z zgornjo torto, pokrijte stranice in površino pogače s smetano in ohladite vsaj dve uri v hladilniku. 11. Če želite takšno torto okrasiti, to storite šele, ko je površina dobro ozdravljena.
Nežna čokoladno-banana torta s smetano na osnovi kisle smetane - „Curly“
Sestavine:
• tri jajca;
• žličko nerealizirane instant kave;
• 200 gr. kakovostna pšenična moka;
• dve žlici naravnega kakavovega prahu brez sladkorja;
• sladkor - 200 gr.
• 100 ml mleka z nizko vsebnostjo maščob;
• 10 gr. vanilija, kristalni sladkor;
• kremasto, 82%, maslo - 90 g;
• Majhna standardna vrečka za pecilni prašek za testo.
Za kremo:
• pol litra maščobe, najmanj 30%, kisla smetana;
• dve veliki banani;
• štiri žlice belega sladkorja.
Priprava:
1. Na zmernem ognju položite ponev z mlekom. Vlijemo kavo in med mešanjem segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi. Z vodno kopeljo raztopite kos olja, ohladite.
2. V sladkorju razbijte jajca, dodajte vanilin. Mešalnikih zmešajte z mešalcem ali pri nizki hitrosti, dokler ne dobite gladke bele barve.
3. Vlijte ohlajeno mleko, stopljeno maslo in zopet nadaljujte z mešalnikom ali z mešalcem.
4. Moko zmešajte s kakavom in riperjem, vsaj dvakrat prelijte skozi sito in dodajte tekoči osnovi.
5. Vtrite notranjo površino obrazca z mehko maslo, potresemo s kakavom.
6. Testo vlijte v pripravljeno posodo in pecite postavite na optimalno temperaturo natanko 180 stopinj.
7. Po približno 40 minutah preverite gobico. Odtrgajte ga v sredini z lesenim nabodalom, če je palica po tem skoraj suha, jo lahko dosežete. Ploščo previdno spustite iz kalupa in jo ohladite tako, da jo položite na mrežo.
8. Rezano ohlajeno gredico, ki tvori tri, če je mogoče, enako debelino, pogačo. Vrh, narežemo na kocke, do enega in pol centimetrov. 9. Zmešajte kislo smetano s sladkorjem, dodajte nekaj kristalov vanilina za okus. Banane narežemo na tanke obročke.
10. Da bo spodnja torta bolje namočena, pokrijte posodo, v kateri boste oblikovali torto, z debelo plastjo smetane in jo položite neposredno na vrh. Pokrijte s smetano, na vrhu z bananami in pokrijte s srednjo torto. Njena površina je bogato premazana s smetano in na njej je obložena banana.
11. Zdrobljeno gobasto pogačo položimo v široko posodo, dodamo preostalo kremo, premešamo. Kremne kocke na kockaste kocke arbitrarno raztresemo na bananino plast, prelijemo z vrha z ogrevano čokolado in tri ure namočimo v hladilnik.
Recept za izjemno preprosto torto iz čokolade in banane (brez peke)
Sestavine:
• funt svežega medenjaka;
• tri velike banane;
• 70 gr. grenak, ne manj kot 70%, čokolada;
• četrt skodelice sladkorja;
• maščobna krema - pol skodelice;
• naravni kakav v prahu, brez dodatkov - 4 žlice. l
Priprava:
1. Pripravite kremo. Zmešamo kislo smetano tako, da dodamo sladkor in kakav v prahu.
2. Gingerbread narežite na 3 dele, banane - tanke kroge.
3. Na ravno ploščo položite plast medenjakov. Praznine, ki se tvorijo med krogi, napolnijo drobtine medenjakov.
4. Gingerbreadni sloj zmešajte s smetano, na njej položite rezine banan. Ponovno položite medenjake na vrh, na enak način napolnite praznine, še enkrat jih razširite s smetano in postavite banane. Zgornji sloj bo spet medenjak.
5. Površino pogačice dobro poravnajte in obrnite. Povrh tega čokolado obrišite po majhnem Rende in pustite torto v hladilniku tri ure.
Čokoladno-banana torta z občutljivo kremo kreme - »Praznična«
Sestavine:
• tri majhne banane;
• 100 ml brezkiselnega kefirja, z vsebnostjo maščobe do 3,2%;
• kremasto, 82%, maslo - 120 g;
• tri velika jajca;
• rafiniran sladkor - 200 gr.
• tri žlice temnega kakavovega prahu;
• 200 gr. bela moka;
• pecilni soda - 3/4 čajne žličke;
• pol čajne žličke riperja;
• prah vanilije - 1/4 žličke.
Krema:
• tri žlice sladkorja, popolnoma suhe, v prahu;
• tri četrte kozarce maščobne kisle smetane;
• tekoča krema, visoko kakovostna - 200 ml;
• ena velika banana.
Za registracijo:
• banane - 3 kom., Po možnosti nezrele;
• tri žlice nerafiniranega temnega sladkorja;
• 150 ml oranžnega, redkega soka;
• 30% krema - 120 ml;
• 40 gr. maslo, visoko maščobno olje;
• sladkor v prahu, najbolje sveže pripravljen.
Priprava:
1. Prenesite kakav, prah moke, sode in vanilije v ustrezno posodo. Peel tri banane, narežemo na velike koščke in drozge s pire krompir, jih lahko zmeljemo z mešalnikom. Prelijemo kefir v bananovo pire, premešamo.
2. Na zmehčano maslo nalijte sladkor in začnite utripati, pri tem pa vnesite po en rumenjak. Ko oljna masa postane homogena, prenehajte s klatenjem in jo zmešajte z maso banan. Dodamo mešanico moke in mešamo z žlico, testo kuhamo.
3. V čisto in nujno suho skledo, premagajte rahlo ohlajene beljakovine in jim dodajte ščepec izhlapele soli. Zračno beljakovinsko maso previdno premešamo v testo in prenesemo v olje, ki je navlaženo. Priporočljivo je vzeti posodo s premerom najmanj 25 cm.
4. Obliko testa pošljite v ogreto pečico 45 minut, ohladite. Temperatura pečenja ni nižja od 180 stopinj.
5. Kremo ohladite, preden jo intenzivno zmešate, dodajte sladkor v prahu in kislo smetano. Dodamo banano, narezano na majhne kocke, premešamo. 6. Rezani ohlajeni piškoti, ki tvorijo tri enake pogače, sestavite in pripravite torto, oblecite le spodnjo in srednjo torto s smetano. Ne dotikajte se strani in površine pogače.
7. Za dekoracijo pripravite smetano posebej. Prebite hladno kremo (120 ml) z dodatkom sladkorja v prahu v stanje stabilnih vrhov. Za kremo dobro ohranjene oblike, lahko dodate posebno sredstvo za zgoščevanje tekoče smetane.
8. Nanesite približno tretjino kreme na straneh pogače. Preostalo kremno maso dajte v vrečko za pecivo in jo okrasite po izdelku. Sredina mora ostati prazna.
9. Banane narežite na kroge, debele pol s centimetra. Olje damo v ponvi s debelimi stenami in postavimo na zmerno toploto. Ko se stopi, dajte banane obročke v ponvi in prepražite približno minuto. Nato na koščke sadja potresemo temen sladkor in ga obrnemo takoj, ko se začne odtajati. Ko se banane dobro obarvajo, nalijemo v pomarančni sok in zmanjšamo toploto. Po nekaj minutah banane položimo na krožnik in preostali sok zavremo v ponev.
10. Ohlajene banane obročke položite na površino pogače v sredino, kjer se ne namažejo s smetano. Vlijemo rahlo ohlajeno omako in eno uro damo v hladilnik.
Čokoladno-banana torta s karameliziranimi orehi in čokoladno kremo
Sestavine:
• pet prezrelih banan;
• 200 gr. moka za peko, a / c;
• pol čajne žličke kristala vanilije;
• 150 gr. temni sladkor;
• dve jajci;
• 50 gr. orehova jedrca;
• čajna žlička sode;
• kremasto, 82%, maslo - 125 gr.
• kuhinjska sol, sorte “Extra” - 0,5 žličke.
Za domačo kremo za čokolado:
• dve žlici žganja; • 65 gr. grenak, 70-80%, čokolada;
• banka kondenziranega mleka, cela.
Za karamelo:
• 100 gr. olupljeni arašidi;
• 75 gr. sladkor;
• voda - žlica;
• 1/5 žličke. uparena fina sol;
• cimetov prašek - dodajte okus.
Priprava:
1. V ponev ali ustrezno količino omake prelijte kondenzirano mleko in vstavite čokolado, razdelite na kose. Redno mešajte, na majhnem ognju, raztopite čokolado v mleku in nadaljujte s kuhanjem.
2. Takoj ko se zmes začne zgoščevati, jo odstranite iz toplote in jo takoj dodajte alkoholu. Mešamo in pustimo, da se ohladi.
3. Banane narežite na globoko posodo. Dodamo temen sladkor, maslene palčke in zmerno segrejemo. Ko banane rezine postanejo mehke (z rahlim pritiskom naj se zlahka segrejejo), jih položite v veliko skledo, ohladite in zmešajte.
4. Zmešajte maso banan z mehurjem, nalijte jajca eno za drugo. Nato dodamo moko, vanilijo in pecilni sok. Na koncu vnesite fino narezane orehe.
5. Pergamento položite na velik pekač, papir ga očistite s sončničnim oljem in ga položite. Uporabite lopatico, da jo nežno izravnate tako, da je pravokotna plast debeline 0,8 cm.
6. Bananin piškotek postavite v pečico in pecite pri 180 stopinjah 1/4 ure. Gotovo torto prenesite neposredno na mizo s papirjem in pustite, da se popolnoma ohladi.
7. V posodo dajte jedrca. Dodamo cimet, sladkor in vodo, dodamo sol. Počasi segrejemo in redno mešamo in počakamo, da se oreščki popolnoma prekrijejo s sirupom. Orehe kuhamo v sirupu dve minuti, nato pustimo in pustimo, da se ohladi, nato na drobno nasekemo. Za dekoracijo pustite nekaj orehov. 8. Ohlajeno gobasto pogačo narežite na štiri pravokotne pogače in eno od njih položite na ravno ploščo. Pečeno torto namažite s hladno kremo, potresemo s sesekljanimi orehi in položimo drugo torto na vrh. Še enkrat, dajte na čokoladno torto gobico, jo poškropite z orehi in pokrijte s tretjo torto. Enako z njim. Ko postavite četrto torto, s preostalo čokoladno kremo pokrijte površino in stranice oblikovane pogače in prekašajte tudi s sesekljanim oreščkom. Centrirajte predhodno odložena cela jedra in postavite torto, da se namakate dve uri na mrazu.
Recept za čokoladno-banansko torto brez pecilnih piškotkov
Sestavine:
• 200 gr. drobljivi piškoti;
• tri majhne banane
• pol zavitka sladkega smetanovega masla;
• šest žlic sladkorja;
• 100 ml kravjega mleka brez posnetega mleka;
• "instant" želatina - 10 g;
• 100 gr. temna 80% čokolada, grenka;
• 30% kisle smetane - 400 gr.
Priprava:
1. Piškotke zberite v paketu z gosto hrano, večkrat se sprehodite z valjarjem in ga zavrtite do najmanjše drobtine. Maslo raztopimo in ohladimo, zmešamo z drobtinami iz piškotkov.
2. Nastalo maso dajte v okroglo, po možnosti ločljivo obliko. Vtaknite in očistite do pol ure v hladilniku.
3. Želatina Vlijte 100 ml hladne ustekleničene vode. Po približno pol ure, ko njegovi kosmiči nabreknejo, vlijemo mleko in takoj dodamo sladkor s kakavom, premešamo.
4. Pri zelo minimalni toploti, mešamo močno, zmes segrejemo, da dosežemo raztapljanje želatine. Nato ga odstranite iz ognja in rahlo ohladite. Vnesite kislo smetano.
5. Očiščene banane narežite na tanke rezine poljubne oblike in jih enakomerno razporedite na ohlajeno podlago. Nato jih nežno napolnite z ohlajeno čokoladno zmesjo in pustite, da se ohladi v skupni komori hladilnika. 6. Približno v treh urah, ko se plast čokolade dobro strdi, spustite kolač iz kalupa. Potresemo površino izdelka s finimi čokoladnimi čipi.
Čokoladno-banana torta - nasveti in nasveti za kuhanje
• V testo ali smetano dodajte kakav, tako da preluknete skozi sito. To bo pomagalo preprečiti neželene grudice. Zaželeno je, da se prašek predhodno zmeša z moko ali sladkorjem.
• Lažje oblikujejo sladico medenjakov. Da bi pripravili torto, ki jo je mogoče enostavno odstraniti, pred-linijo dno in stranice posode s filmom o hrani.
• Če se mešalnik uporablja za izdelavo bananovega pireja, bo homogen in koščki sadja ne bodo padli v kremo ali testo.
• Odrezite tanke trakove lupine krompirja od čokoladice in jih naključno postavite na površino končne torte. Nakit bo bolj originalen.
