Ratatouille je čudovito poletno jed.
Čeprav je sveža zelenjava zdaj na voljo celo leto, lahko kuhate okusne, zdrave jedi tudi pozimi. Tukaj so najbolj zanimive možnosti ratatouy, ki bo zagotovo všeč!
Ratatouille - splošna načela priprave
Glavna sestavina ratatouilla je jajčevcev. Dodane so vsem različicam posode, vendar zahtevajo predhodno pripravo. Običajno jih narežemo na kroge, namočimo v fiziološko raztopino ali preprosto posujemo, nato splaknemo. Če različne jajčevcev brez grenkobe, dovolj pranje kosov, jih lahko pre-prepražiti.
Kaj je še dodano ratatouilu:
• bučke;
• paradižnik;
• česen.
Toda to je le v klasični različici. Pravzaprav je veliko zanimivih receptov z mesom in ribami, krompirjem in drugimi različnimi zelenjavami, ki izboljšajo okus jedi, jo naredijo hranljivo in hranljivo. Pogosto uporabljamo različne omake in omake, vse vrste začimb, zelišča, ki jedu dodajo nove barve.
Klasični ratatouille se kuhajo v pečici, zelenjava se narezuje na rezine, oblikuje na reber v alternativnem vrstnem redu. Pečemo pri 180-200 stopinjah, čas je odvisen od bogastva zelenjave, vrste dodatkov in moči pečice, v povprečju pa od 40 minut do 1,5 ure.
Klasični ratatouille: recept za jajčevce, paradižnik in bučke
Najlažji recept ratatouille, ki ga ni težko kuhati. Zaželeno je, da se bučke, paradižniki in jajčevci sovpadajo po premeru, nato pa se lahko zelenjava zlahka in lepo razgradi.
Sestavine
• 2 jajčevci; • 1-2 majhnih bučk;
• 3 stroke česna;
• 4 paradižnika;
• 5 žlic masla;
• začimbe, česen.
Izpolnite:
• 0,5 kg paradižnika;
• 2 žlici masla;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• začimbe.
Kuhanje
1. Papir vstavite v obliko, pošljite v pečico, segrejte na 220 stopinj, pecite do rjave barve. Vzamemo, takoj postavimo v celofanski paket, pustimo jih otzyknut.
2. Na paradižniku za omako naredimo kožo rezano, potopimo jih v vrelo vodo, nato ohladimo, odstranimo kožo in zmeljemo.
3. Čebulo narežite na majhne kocke, prepražite in dodajte paradižnik. Peppers očistiti od kože, plitvo, pošljite po paradižnik. Kuhamo omako, po okusu poper, sol.
4. Nastalo omako položite na dno pekača.
5. S kroglicami razrežemo paradižnike in bučke, debelina ne presega 4-5 milimetrov. Jajčevec je tudi rezano, če je potrebno, jih namočite.
6. Zelenjavo potresemo s soljo in poprom, pobijemo na rezine, jih razporedimo po robu v plesen: najprej po obodu, nato v osrednji del, vedno izmenično.
7. Združite rastlinsko olje s sesekljenim česnom, dovolj je 2-3 klinčka. Dodate lahko suha zelišča.
8. Na vrh nalijte olje ratatouille. Raztegnemo folijo na obrazcu, jo pošljemo v pečico. Kuhanje posode pi 180 stopinj za pol ure, nato odstranite folijo, dodamo temperaturo na 20 stopinj in kuhamo še 15 minut.
Ratatouille: recept za piščanca
Podobno lahko jed skuhamo tudi z drugimi vrstami mesa. Če se uporablja goveje meso, se lahko rezine vnaprej marinirajo, tako da lahko kuhajo, dobijo ponudbo.
Sestavine
• 400 g piščančjega fileja;
• 3 paradižnika;
• 2 jajčevci;
• 1 bučke;
• 2 stroka česna.
Rastlinska polnila: • 400 g paradižnika;
• 2 papriki;
• 1 čebula;
• olje, začimbe.
Kuhanje
1. Prerežite filet po medaljonih, debelih do 0,5 cm, vsakega s kladivom, vendar ne veliko. Debelina kosov piščanca mora biti približno enaka debelini. Naribamo s soljo in poprom. Sesekljan česen. Zapusti.
2. Kroge jajcevcev potresite s soljo, pustite pa tudi stran.
3. Cut čebulo, prepražimo, da poper narežemo na majhne kocke, kuhamo še nekaj minut, vlijemo z naribanim paradižnikom. Toplo, poper in sol.
4. Polovico pripravljene omake položite na dno pekača.
5. Operite, stisnite jajčevce. Rezane paradižnike in bučke.
6. Namestitev posode. Postavite kos piščanca na jajčevcev, ga pritisnite s bučkami, pokrijte z paradižnikom. Ponavljajte, dokler ne zmanjka izdelkov. Postavimo na rob v obliki.
7. Nadaljujte do konca omake.
8. Pokrijte s folijo, kuhajte 15-20 minut, temperatura okoli 200 stopinj. Nato je treba odstraniti folijo z ratatouilom, pečemo zelenjavno posodo, dokler ne kuhamo.
Ratatouille: recept z mletim mesom
V bistvu, za ta ratatouille recept, lahko uporabite vse, lahko celo piščančje mince. Vendar je pomembno, da ni preveč tekoče.
Sestavine
• 500 gramov mletega mesa;
• 1 čebula;
• 2 jajčevci;
• 2-4 zrelih paradižnikov;
• 1-1,5 bučk.
Izpolnite:
• 400 ml gostega paradižnikovega soka;
• 2 čebuli;
• nekaj olja;
• 2 papriki;
• 4 stroke česna.
Kuhanje
1. Začnemo z izpolnitvijo. Rezano čebulo, prepražimo, dokler v olju ni transparentno. Dodamo zmleto poper, v nekaj minutah, vlijemo paradižnikov sok. Kuhajte, začinite z mletim česnom, soljo.
2. Jajčevci izrežite kroge, prelijte slano vodo in jo postavite na stran. 3. Čebulo narežemo, zmešamo z mletim mesom, posolimo, popramo, premešamo.
4. Razrežite paradižnik in bučke, izpiranje jajčevcev, stisnite.
5. Vzamemo kos jajcevcev, malo nadeva, združimo, razdelimo meso v zelenjavo, da naredimo nekakšen sendvič. Pokrijte s bučkami. Zbiramo veliko teh kosov.
6. Na dno obrazca nalijte paradižnik z zelenjavo, postavite prazne reže, med njimi so krogi paradižnika. Nalijte ostanke paradižnika od zgoraj.
7. Pošljemo peči v pečico 40-45 minut. Pokrov ni potreben.
Ratatouille: recept s krompirjem in bešamelom
.
Število izdelkov za ta recept ratatouille vzame "na oči", v povprečju 300-400 gramov. Glavna stvar je bela omaka na mleku.
Sestavine
• krompir;
• jajčevci;
• paradižnik;
• bučke;
• rahlo nariban sir, približno 2-3 žlice.
Omaka:
• 500 ml mleka;
• 1 žlico moke z goro;
• 30 g masla;
• 50 g naribanega sira;
• 3-4 klinčke česna.
Kuhanje
1. Kuhanje bechamel, ta omaka recept je nekoliko drugačen od izvirnika, ima manj moke. Olje dobro segrejte, vsa vlaga naj izgine, dodajte moko, nepopolno žličko, prepražite do pšenične barve, prelijte z mlekom in kuhajte, dokler ne postane gosta. Spijte nariban sir, sol in poper, vžgite česen. Mešajte do topljenega sira, odstranite iz toplote.
2. Vso zelenjavo izrežite v krogih. Krompir ne sme biti debel, tako da ima zelenjava dovolj časa za pripravo. Po želji lahko pripravite tudi sloje mesa, kot je opisano zgoraj.
3. Na dno obrazca nalijte malo omake, zelenjavo položite na rob, izmenično med njimi. Ni potrebno tesno pakirati, da omaka prodre v notranjost.
4. Na vrh nalijte ostanke bechamela, obliko pustite na mizi 20 minut. 5. Postavimo v pečico, segreto na 200 stopinj, jed pripravimo približno pol ure.
6. Dobimo, potresemo z rahlo naribanim sirom, spečemo še petnajst minut.
Ratatouille: recept s šampinjoni v počasnem štedilniku
Bolje je, da izberete največje gobe, tako da se ne izgubijo med zelenjavo. Pre-kuhati ali prepražiti jih ne potrebujejo.
Sestavine
• 5-6 šampinjonov;
• 2 paradižnika;
• 2 jajčevci;
• 1 majhna bučka;
• 1 poper;
• 250 g paradižnika za ulivanje;
• 2 stroka česna;
• nekaj olja.
Kuhanje
1. Poper razrežite, raztopite v počasnem štedilniku s 2-3 žlicami olja. Način pečenja smo nastavili in malce popražili. Napolnite z naribanimi paradižniki, da jih zlijete, malo kuhajte, solite in popaprite, dajte zdrobljen česen.
2. Omako izvlecite iz multicookerja in pustite nekaj žlic na dnu.
3. Gobe in zelenjavo razrežemo s ploščami, zberemo v majhne pilote, potresemo s soljo. Postavili smo v lonec.
4. Vrnite prej odloženo omako, razdelite od zgoraj.
5. Razstavite gasilni program, pripravite 40 minut.
Ratatouille: recept na štedilniku
Za ta ratatouya, ne potrebujete pečice ali počasnega štedilnika, jed se pripravi na štedilniku. Najbolj primeren način je, da uporabite hrano. Za ratatouille ni podoben običajnemu okusu obara, jajčevcev mora prepražiti.
Sestavine
• 2 jajčevci;
• bučke;
• 2-3 paradižnika;
• krompir po želji;
• meso po volji.
Izpolnite:
• 350 gramov paradižnika;
• 3 paprike;
• 3 žlice masla;
• 1 velika čebula;
• 3 stroke česna;
• ščepec suhe bazilike;
• 0,5 chili paprike.
Kuhanje
1. Jajčevci se razrežejo v krog, sol, po petnajstih minutah se umijemo, pritisnemo, popražimo na olju z obeh strani, vendar ga ne pripravimo, pripravimo ogenj močan. 2. Za dolivanje goriva prepražite čebulo, najprej narežite na majhne kocke, nato ji dodajte sladko papriko in polovico sesekljanega čilija. Zdrobljen paradižnik, koža, je zaželeno odstraniti. Po nekaj minutah nalijte nariban paradižnik. Vržemo baziliko in sol, tekočino izhlapimo približno deset minut. Omaka mora biti debela, na koncu pa vrgamo nariban česen.
3. Vstavite posodo s posodo. Zelenjavo na omako položimo skupaj s ocvrtimi jajčevci, prelijemo s preostalo paradižniko. Spoon razdeli plast.
4. Pokrijemo ponev, kuhamo posodo, dokler se ne skuhamo na zelo majhnem ognju, tako da občutljiva zelenjava ne izgubi svoje oblike.
Ratatouille - koristni nasveti in triki
• Vsak ratatouille bo boljši okus, če na koncu peke pospite zelenjavo s sirom. Po tem, lahko postavite pečico na najvišjo temperaturo, tako da skorja na posodo oblike.
• Okus jedi je odvisen od polivanja. Pomembno je, da za svoje sestavine, začimbe, ne prihranite, lahko dodate sojino omako, ketchup, vse začimbe in zelišča po lastni presoji.
• Ratatouille ni treba politi samo s paradižnikom. Okusno jed pripravimo z belo česnovo omako na kislo smetano ali smetano.
• Dlje ko je zelenjava kuhana, tanjša je za rezanje. To pravilo velja še posebej za krompir, zrele bučke.
