\ t
Domače pijače in tinkture so ponos vsakega lastnika in ni pomembno, če živi v mestni visoki zgradbi ali na podeželju. Za razliko od močnih pijač, so sladki likerji pripravljeni preprosto, največje težave pri tem pa ni v skušnjavi, da bi jih predčasno poskusili.
Učinek »izvleka« koristnih in okusnih sestavin iz plodov, tako da jih potopimo v alkoholne raztopine, je že dolgo znan. Koristne lastnosti jagodnih pijač so na žalost močno pretirane, vendar pa je seveda prisotna nekaj resnice. Na koncu je to samo okusno, ne vsi radi tečejo gossebume na hrbtni strani močnega domačega izdelka.
Odvisno od recepta, nalijevanje ribez jagode, v resnici, ohranijo določeno količino vitaminov, vendar pa dajejo veliko več koristi kot želodčne dražila. Z razburljivim izločanjem želodčnega soka ta pijača izboljša prebavne funkcije in preprosto izboljša apetit. Primerna bo tudi kot domače zdravilo v primeru dobro znane nesreče - "želodec se je ustavil", ko se zdi, da jemanje zdravil zgodaj in stanje je že "ne zelo".
Poskusite pripraviti likerje iz rižev po naših receptih in jih ocenjujte v hladnem zimskem večeru. Aroma in okus vas bosta spomnila na tako oddaljeno ali ravno nasprotno poletje.
Liker domačega ribeza - splošna načela kuhanja
• Domači liker iz ribeza je zelo preprost. Za njegovo izdelavo ni potrebno imeti nobenih zapletenih vpenjal. Dovolj je, da vzamete več emajlirane steklene posode, steklene posode (eno ali več velikih steklenic), cedilo in posodo za polnjenje končnega izdelka. Morda boste potrebovali mlinček za meso ali tolkushko, da gnetejo jagode. Za izdelavo predčasnega polivanja bo potreben počasen štedilnik. • Izlivanje je narejeno iz jagod rdečega in črnega ribeza. Prav ta sadja imajo močan okus, bogato aromo in dobro obarvajo pijačo. Jagode so lahko sveže in zamrznjene.
• Pred uporabo morate sveže nabrane jagode ločiti od zelenih vej in listov. Odstranite pokvarjeno sadje. Nato dobro sperite in posušite. Zamrznjeno odmrzovanje ali uporaba, kot je.
• Za izdelavo domačega likerja iz ribeza boste potrebovali zelo skromen nabor sestavin: jagodičje, granulirani sladkor in močan alkohol po vaši izbiri - vodko, alkohol, žganje, vino ali sonce.
• Kumina ali sveži listi češnje in ribeza se pogosto dodajajo, da se riževim skuta doda poseben okus, med pa se uporablja za sladkanje.
• Polivanje koruze se lahko pripravi z ali brez vrenja. Tehnologija izdelave je opisana v receptu, in če ga dosledno upoštevate, lahko rezultat preseže pijače, proizvedene v tovarni.
Črni ribez na vodki
Sestavine:
• pol litra kakovostne pšenične vodke;
• 250 ml filtrirane pitne vode;
• dve kozarci črnega ribeza (približno 400 gr.);
• rafiniran čisti sladkor - 250 gr.
Priprava:
1. Sladkor nalijte v majhno emajlirano posodo. Vlijemo vso vodo, premešamo in kuhamo na majhnem ognju.
2. Ko se kristali sladkorja dobro raztopijo in sirup zavre, vlijemo čiste, suhe jagode.
3. Neprekinjeno mešanje, mešanico kuhamo štiri minute na rahle toplote in odstranimo iz toplote.
4. Z dobro ohlajenim sirupom črnega ribeza z vodko premešajte v steklene kozarce. Plutajte tesno s pokrovi za večkratno uporabo in jih postavite 20 dni na hladno, če je mogoče, brez dostopa do svetlobe. Dvakrat tedensko dobro pretresite vsebino vsebnikov. 5. Filtrirajte stoječo tekočino skozi gosto plast gaze z bombažem in pluto v čistih steklenicah.
6. Tak liker iz črnega ribeza je shranjen na hladnem mestu več kot eno leto.
Nalivanje rdečega ribeza na konjak
Sestavine:
• 300 gr. zreli rdeči ribez;
• en liter žganja;
• 150 gr. sladkorni pesek.
Priprava:
1. Odstranite jagode iz zelenih vej, operite z vodo in dobro posušite.
2. Suha jagodičja postavite v čiste 3-litrske kozarce in obvezno posipajte vse plasti sladkorja.
3. Nato vlijemo v konjak in tesnilo s tesnim pokrovom. Posodo večkrat dobro pretresite in shranite na toplem brez svetlobe za štirinajst dni. Vedno dobro pretresite kozarec vsake štiri dni.
4. Filtrirajte liker iz stoječe ribez in ga zlijte v kontejnerje.
Nalivanje rdečega ribeza na vodko
Sestavine:
• ribez, zrelo, rdeča sorta - 4 kg;
• samo 1,2 kg rafiniranega belega sladkorja;
• pol-litrsko steklenico pšenične vodke.
Priprava:
1. Preštejte jagode iz naključno padajočih listov in preostalih zelenih vej. Pazite, da sadje dobro sperite pod vodo in ga posušite na brisači ali cedilu.
2. Potem suhe jagode zavrtite v mlin za meso. V maso nalijte 1,3 l pitne filtrirane vode in jo pustite pol ure, vendar ne več, sicer se lahko začne fermentacija.
3. Takoj, po določenem času, maso jagodičevja prelijemo na sito in poskušamo temeljito zmleti celulozo. Ostanke zberemo na gazo, zavežemo vrečo in previdno izrežemo.
4. V sok ribeza, granulirani sladkor dobro razredčite in zmešajte z vodko. Nalijte stekleničko in jo odstranite, da se tri mesece napolni v hladilniku.
Okus črnega ribeza na moonshine
Sestavine:
• funt črnega zrelega ribeza;
• pet gramov kuminega semena;
• pol litra čistega sladkorja;
• 50 gramov svežih listov črnega ribeza.
Priprava:
1. Kumine seme dobro udarijo v malto. Listi črnega ribeza, sperite in obrišite s suho brisačo. Odtrgajte jagode iz zelenih resic, jih položite v cedilo in dobro sperite pod pipo in posušite.
2. Potem posušite jagode v posodi s sklenino in dobro pregnite. Sadje lahko zavrtite v mlin za meso.
3. Dodajte muhe iz pireja z jagodami, spustite zdrobljene kumine seme in liste ribeza.
4. Mešamo in prenesemo maso jagodičja v veliko stekleno posodo. Pokrov tesno zaprite in ga postavite v temen prostor en mesec.
5. Po končanem pranju filtriramo končno pijačo in jo vlijemo v tesno prilegajoče posode.
Rdeči ribez nalije alkohol
Sestavine:
• litrski kozarec jagod rdečega ribeza;
• deset svežih listov rdečega ribeza;
• 600 gr. beli granulirani sladkor;
• 600 ml prečiščenega vodnega filtra;
• 300 ml 72% alkohola.
Priprava:
1. V tri-litrski stekleni kozarec nalijte oštevilčene in dobro oprane jagode. Napolnite jih z alkoholom, zaprite z najlonskim pokrovom in nastavite, da se napolni na katerem koli mestu, ki ni dostopen svetlobi.
2. Po enem mesecu in pol se žgana tinktura seka skozi redko sito, na katerem je obložena gaza. Iz filtrirane jagode dobro stisnite sok in ga ponovno napnite skozi gazo.
3. V granulirani sladkor nalijte vodo in sirup zavrite. Ne sme biti kristalov sladkorja.
4. Ohlajeni sirup nalijte v pijačo in ga, ko ste polnjeni, odstranite na teden, da zori na hladnem.
Liker za hitro ribez na vodki
Sestavine:
• en kg popolnoma zrelega črnega ribeza;
• tri kozarce pitne vode;
• en kilogram granuliranega sladkorja;
• 800 ml pšenične vodke.
Priprava:
1. Jagode zlepite iz vej in listov. Sperite pod vodo v cedilu in ga pustite, da se popolnoma posuši.
2. Prenesite v čisto skledo sklenine in previdno drgnite s tolcusko. Nato skozi filter iz gaze stisnite sok iz pireja iz črnega ribeza.
3. V sladkor vlijte tri kozarca vode. Postavite zelo počasen ogenj in mešajte večkrat. Ko je ves sladkor dobro raztopljen, povečajte toploto in hitro zavrite.
4. S filtriranim sokom nalijemo v vreli sirup in ob nenehnem mešanju damo vsebino v vrelišče.
5. Zmerno ohladite in vlijte vodko. Dobro premešamo in spet položimo majhen ogenj. Kuhamo in sistematično mešamo, dokler se masa nekoliko ne zgosti.
6. Nato ohladite pripravljeno tekočino in jo vlijte v pripravljene čiste posode.
Instant liker iz riževca z listi češnje na vodki
Sestavine:
• eno kozarec rdečega ali črnega ribeza;
• sto češnjevih listov;
• dvajset listov črnega ribeza;
• 600 gr. rafiniran sladkor;
• čajna žlička "limone";
• pol-litrska steklenica kakovostne vodke.
Priprava:
1. Sperite vse sveže nabrane liste, poberite jagode z vej in jih temeljito posušite z brisačo. Postavite liste in jagode v velik lonec, nalijte dve litri filtrirane vode in položite majhen ogenj.
2. Ko zavre voda v ponvi, znižajte toploto in zavrite zbirko jagodičevja pri nizkem vrenju 20 minut. Hladi se rahlo in seka skozi sito, rahlo stisnemo jagode z žlico. 3. Nato dodajte sladkor in ga zavrite. Nalijte v citronsko kislino in dobro ohladite.
4. Vlijte v vodko, premešajte in nalijte pripravljeno posodo.
5. Takšen liker se lahko porabi takoj.
Nalijevanje črnega ribeza z medom
Sestavine:
• en kilogram jagodičja črnega ribeza;
• pol litra 96% alkohola;
• pol litra vodke;
• dve kozarci rjavega sladkorja;
• tekoči svetel med.
Priprava:
1. Preštevilčene in temeljito oprane jagode se prestavijo v veliko stekleno posodo.
2. Dodajte vodko, zmešano z alkoholom, zaprite z najlonsko kapico in jo postavite na topel, temen prostor za en mesec. Poskrbite, da boste posodo močno pretresli dvakrat na dan.
3. Po infuziji tekočino prelijte in ohladite. Berry se malo spomni, prelijemo s sladkorjem in pustimo.
4. Po desetih urah segrejte nastali sirup, zmešajte z infuzijo črnega ribeza. Sladkanje z medom in čiščenje v temnem prostoru za en teden.
5. Potem ponovno strdite in sušite približno mesec dni v hladnem prostoru ali hladilniku.
Polnjenje koruze - "Skorospelka" v počasnem štedilniku
Sestavine:
• 200 gr. sladkorni pesek;
• 300 gr. Zamrznjene jagode koruze;
• pol-litrska steklenica vodke.
Priprava:
1. Zamrznjeni ribez položite v skledo kuhalnika, potresite ga z sladkorjem.
2. Na plošči nastavite možnost “Steaming” za 2 minuti in vklopite počasni štedilnik.
3. Potem ribec na ogrevanju držite vsaj 18 ur. Dlje kot bolje. Jagode morajo biti dobro zasajene in njihova barva mora biti hkrati temno rjava.
4. Potem položite ribez v lonec, pokrijte z vodko in pustite v njem, dokler se ne ohladi. 5. Vsebino vsebnika takoj prelijte skozi redko sito.
6. Preostale jagode, zdrobi dobro in iztisnite sok iz njih v razsutem stanju. Za prosojnost lahko filtriramo prelivanje skozi debelo plast gaze.
7. Liker za ribez »Vrvje« je pripravljen. Lahko vzamete in vzamete prvi vzorec.
Liker iz domačega ribeza - kuharski triki in koristni nasveti
• Liker, proizveden iz nerazredčenega alkohola, je bolj nasičen. Za ekstrakcijo aromatičnih in aromatičnih snovi je odgovoren alkohol.
• Da bi zmanjšali moč likerja iz črnega ribeza, ga razredčimo s hladno kuhano vodo ali juho (kompot) jagodičja koruze.
• Domačo riževko lahko pripravite ne samo iz svežih jagod. Pijte iz zamrznjenega sadja, izkaže se prav tako dobro.
• Zamrznjeno sadje se odmrzne v posodi, v kateri boste pripravili ulivanje. Sok, sproščen med odmrzovanjem, je potreben in ga ni mogoče vlije.
• Pri pripravi likerjev iz zamrznjenega sadja zmanjšajte količino dodane vode v tekočino.
