Gospodinje vse bolj dajejo prednost domačemu belemu kruhu. Za takšno peko je veliko receptov. Kruh zmešamo z mlekom, jogurtom, kislo smetano ali navadno vodo, v vsakem primeru pa se izkaže, da je izjemno okusen.
Beli kruh v pečici - osnovna načela kuhanja
Za izdelavo klasičnega belega kruha potrebujete moko, kvas, sol in vodo. Med navedenimi sestavinami testo zamesimo, pustimo, da pride in pečemo. Osnova belega kruha je pšenična moka najvišjega razreda. Če zamenjate določene izdelke, lahko dobite nov okus pečenja. Tako lahko vodo nadomestimo z mlekom, kefirjem ali jogurtom, kvas pa lahko zamenjamo s fermentom. V testo dodamo jajca, zelenjavo ali smetanovo maščobo, začimbe itd.
Posebno pozornost je treba nameniti kvasu. Njihova kakovost je odvisna od uspešnosti pečenja. Bolje je uporabiti živo živilo, če pa ga ne morete kupiti, lahko uporabite suhi kvas.
Testo testiramo izključno z rokami, tudi če ste za to uporabili živilski predelovalec, na koncu še vedno potrebujete dve ali tri minute. Postavimo ga v globoko posodo in pustimo, da se nekaj ur dvigne. Potem pa morate nekajkrat zamesiti testo, vendar ga je treba narediti z lahkimi gibi, samo pustite zrak iz njega, če pa gnetete, se kruh ne bo izkazal bujnega.
Iz končnega testa oblikujte okrogel ali kvadratni kruh, pustite, da se prepere, nato pa pecite eno uro. Danes mnoge gospodinje uporabljajo za gnetenje in peko kruha. Seveda je to priročno, vendar se zdi, da je kruh mešan z roko veliko okusnejši.
Recept 1. Beli kruh v pečici
Sestavine
pol kilograma moke;
vreča suhega aktivnega kvasa;
sol - 10 g;
350 ml prečiščene vode.
Metoda kuhanja
Kvas raztopimo v majhnem delu tople vode, preostalo vodo vlijemo in solimo. Prelijemo skozi fino sitasto moko v skledo. V centru naredimo vdolbino in z njo zalijemo vodo. Postopoma zbirajte moko v tekoči mešanici in zamesite testo. Postavite ga na mizo in nadaljujte z gnetenjem, dokler testo ne postane gladko in gladko. Moka ne prelijemo!
Zdaj mizo potresemo z moko in oblikujemo kroglo testa, ki zavije robove proti sredini. Nato ga obrnite in obrnite robove. Posodo zmešamo z rastlinskim oljem in vstavimo testo. Pol ure postavimo na toplo mesto, prekrito z brisačo
Potegnemo testo, ga predhodno valjamo, v obliki ali na pekač, pustimo za testo. Ko se dvigne dovolj, pošljemo pečico na 180C, jo segrejemo na 180C. Pečemo približno štirideset minut.
Recept 2. Beli kruh z zdrobom
Sestavine
250 ml seruma;
50 g zdroba;
50 ml rastlinskega olja;
50 g belega sladkorja;
20 g sezama;
5 g instant kvasa;
en in pol moka visoke kakovosti;
5 gramov kuhinj soli.
Metoda kuhanja
Zagrejte serum. V njem raztopimo kvas, sol in beli sladkor.
Nalijte sezam in zdrob. Mešajte. Moko dvakrat presejemo skozi fino sito. Vlijte ga v majhne porcije v mešanico zdroba in premešajte. Nadaljujte z gnetenjem tako, da vlijemo maslo, dokler testo ne postane gladka in gladka. Kroglo testa se nekaj ur segreje, pokrije s kuhinjsko brisačo. Testo izvlečemo iz testa in ga razmažemo z namazano maslo. Zgoraj moko zdrobimo in pustimo 20 minut, da se preizkusi.
Obrazec pošljite v pečico, potem ko jo vklopite, pri 180 ° C. Pripravljenost za peko preverite leseno palico.
Recept 3. Beli kruh z mlekom
Sestavine
650 g moke;
10 g sezama;
50 g masla;
dve jajci;
mleko - 150 ml;
5 ml rastlinskega olja;
150 ml prečiščene vode;
10 g aktivnega suhega kvasa;
kuhinjska sol - dva ščepa.
Metoda kuhanja
Kremasto maščobo damo v mleko in jo nekoliko segrejemo. Prelijemo kvas, premešamo in pustimo pol ure, da se »zbudijo«.
Dvakrat prelite moko skozi fino sito, združite z ostalimi suhimi sestavinami, razen sezama in premešajte. Suho zmes vlijte v pivo, nalijte v rastlinsko olje in dodajte utrjeno jajce. Gnetljivo gosto testo pregnetemo in pustimo nekaj ur na toplem, prekrito z brisačo. Nekajkrat se zdrobimo.
Iz končnega testa oblikujte okrogli kruh, ga položite na pekač, potresemo s sezamom in pustimo pol ure, da se testo prilega. Kruh pošiljamo 40 minut v pečico. Pečemo pri 190 stopinjah.
Recept 4. Beli kruh na jogurtu »Noč«
Sestavine
hitra vrečka za kvas;
550 g pšenične moke;
5 g soli;
400 ml kislega mleka.
Metoda kuhanja
Moko prelijemo skozi fino sito. Povežite ga z jogurtom, soljo in kvasom. Zamesimo testo. Le malo se bo držala dlani. Zbiramo jo v skledo in jo postavimo v skledo, namazano z rastlinskim oljem. Pustimo čez noč in zležemo skledo s filmom o hrani. Delovno površino rahlo sperite z moko, prenesite testo in rahlo zdrobite. Vstavljanje robov v sredino, ki tvori kroglo. Namastite skledo rastlinskega olja, pokrijte in pustite štirideset minut.
Po določenem času skodelico nežno prevrnemo s testom na pekač, prekritem z pergamentom.
Pečica se segreje na 220 ° C. Vstavimo pekač in pečemo kruh četrt ure. Nato znižajte temperaturo na 180 ° C in pecite še pol ure. Končni kruh prestavimo na rešetko, pokrijemo s čisto krpo in ohladimo.
Recept 5. Beli kruh v pečici s sirom
Sestavine
50 g parmezana;
7 g suhega kvasa;
timijan - vejica;
pšenična moka - 270 g;
50 ml oljčnega olja;
kozarec tople pitne vode;
dve ščetinici soli.
Metoda kuhanja
Kvas zapolnite s toplo vodo in premešajte. V ločeni skledi trikrat prelite moko. Kombiniramo ga z oljčnim oljem, soljo, fino naribanim parmezanom in sesekljanim vejicam timijana. Dobro premešajte.
Kvas, razredčen z vodo, vlijemo v suho mešanico in zamesimo testo. Skledo zategnemo in pustimo testo čez noč.
Testo razdelimo na tri dele. Oblikujemo pravokotnike. Vsak del je raztegnjen na rezalni deski, vzame konce in jih prepogne v sredino. Postopek ponovimo trikrat. Razprostiramo se na pekač, ga pripravimo s pergamentom in ga razmažemo z oljem. Pustite nekaj ur.
Pečica se vklopi pri 250 ° C. Na dno postavimo posodo z vrelo vodo. Na srednji ravni postavite pekač. Pečemo 20 minut. Končni kruh položimo na žar, pokrijemo in ohladimo.
Recept 6. Beli kruh z ocvirki
Sestavine
pol kozarca mleka;
7 g kvasa;
kuhinjska sol;
rumenjak;
ščepec sladkorja;
pšenična moka;
30 ml rastlinskega olja;
30 gramov subtreja ali slanine.
Metoda kuhanja
V toplem mleku raztopimo kvas, granulirani sladkor in sol v njem. Dodajte malo moke in zamesite testo. Pusti ga toplo, dokler se kvas ne aktivira.
Podcherevok ali slanina narežemo na majhne koščke in prepražimo v ogrevani ponvi do stanja ocvirkov. Ohladimo in dodamo v testo. Nalijte rastlinsko olje in postopoma vstavite presejano moko. Mešajte ne tekočino, ne pa hladnega testa.
Obliko prekrijemo z oljem. Vstavimo testo in pustimo nekaj ur, da se približamo. Na vrh kruha namažite z rumenjakom.
Pečico segrejte na 180 stopinj. Nahajamo jo v testo in pečemo do konca. Preverite z zobotrebcem ali leseno palico.
Recept 7. Beli kruh s čičeriko in divjim česnom
Sestavine
700 g pšenične moke;
kup koperja in peteršilja;
kislo mleko - 250 ml;
40 ml rastlinskega olja;
150 g divjega česna;
toplo filtrirana voda - polovica dimnikov;
čičerika - 200 g;
stisnjeni kvas - 20 g;
dve ščetki kuhinjske soli;
50 g belega sladkorja.
Metoda kuhanja
Moj čičerko in namočen za en dan. Nato jo ponovno sperite in zavrite, dokler ne postane mehka. Hlajenje.
V posodo nalijte toplo vodo, dodajte kvas, 100 g moke in sladkorja. Mešajte in pustite pivo, da se prilega. Takoj, ko se testo pojavi s klobukom, ga posolimo in postopoma prelijemo preostalo mito, testo zamesimo. Ramson pranje, fino sesekljajte in pošljite v testo. Tukaj damo čičerko in nalijemo olje. Mešajte in pustite, da se segreje. Ko se testo dvigne, dodamo narezano zelenico. Mešajte.
Testo vlijemo v olje. Pokrijte ga in pustite, da se preizkusi. Pečica se segreje na 180 ° C. Postavili smo jo v obliko in pečemo eno uro.
Beli kruh v pečici - namigi in triki
Za kruh uporabljajte samo visoko kakovostno moko. Prepričajte se, da ste ga vsaj dvakrat presejali skozi fino sito, da bi ga nasičili s kisikom.
Kvas se raztopi le v topli tekočini, v nobenem primeru ne v vreli vodi, sicer bodo umrli.
Kruh lahko potresemo s sezamovimi semeni, sončničnimi semeni ali makom.
Če želite, da je skorja kruha mehka, potresite z vročo pecivo z vodo, pokrijte z brisačo in pustite, da se ohladi.
