Jetra so proizvod, bogat z beljakovinami in vitamini.
Z ustrezno pripravo je svinjska jetra zelo okusna, skupaj z zelenjavo pa iz nje prihaja nežno in bogato jed.
Poleg tega priprava ne zahteva veliko časa ali materialnih stroškov.
Ena od kulinaričnih možnosti je praženje.
Osnovna načela kuhanja ocvrte svinjske jetra z čebulo in korenje
Izbrati morate sveže jetra.
Pred rezanjem je zaželeno, da izdelek zmrzne, dobite čiste kose.
Filmi in žolčevi kanali bodo jedi nepotrebno togost, zato jih je treba skrbno odstraniti.
Jetra pecite v svinjski maščobi-Smaltse, različne vrste rastlinskih olj.
Dobre začimbe za ta izdelek so črni in piment, lovorjev list, hop-suneli, česen.
V kombinaciji s kislo smetano, mleko, smetano, jetra so še posebej nežna.
Pri kuhanju s čebulo, korenje, morate vzeti veliko zelenjave, še posebej za čebulo.
Enostavno in hitro: svinjska jetra, pečena s čebulo
Osnovni recept za ocvrto svinjsko jetra s čebulo. Zahteva minimalno količino izdelkov in zagotavlja maksimalne koristi in okus. Glavni pogoj je kakovostna jetra in ustrezna priprava.
Sestavine
Funt svinjskih jeter
Dve ali tri velike žarnice - odvisno od želje
Sol, črni poper
Rafinirano olje ali svinjsko ghee za cvrtje - 2 žlici.
Metoda kuhanja
Svinjska jetra je bolje jemati ohlajeno, vendar ne zamrznjeno. Narežite na majhne koščke.
Raztopite maščobo ali olje v ponvi, segrevajte in jetra močnejše.
Mešajte. Medtem, olupite in narežite čebulo. Po desetih minutah cvrtja na ponev dodamo čebulo in sol pomastimo.
Mešajte, držite, dokler se čebula ne začne izpirati. Poper in pokrijemo še nekaj minut. Ugasnite ogenj.
Takšna jetra je dobro z vsako prilogo, kot tudi samo s svežo zelenjavo.
To je klasika: prepražena svinjska jetra s čebulo in kislo smetano
Samo ocvrte jetra s čebulo - posoda nekoliko suha. Še posebej, če ga uporabljate s pire krompirjem, ajdo, kjer je zaželena nekakšna omaka, in ne samo ocvrte kose. Kisla smetana lahko igra vlogo omake. V interakciji s čebulo in moko, daje želeno konsistenco, kot tudi poudarja lastnosti okusa glavnih sestavin.
Sestavine
400 g svinjskih jeter
200 g čebule
Par žlic moke
Pakiranje kisle smetane v 500 ml - lahko vzamete manj, ampak bolj kislo smetano, bolj okusno omako.
Bay list
Po želji zmleti črni poper ali druge začimbe
Nekaj olja ali maščobe za cvrtje.
Metoda kuhanja
Odstranite proge, filme iz jeter, narežite na svoj okus - v kocke ali tanke dolge rezine.
Posodo predgrejte z maslom, maščobo in pošljite jetra.
Mešajte tako, da so vsi kosi v olju.
Čebulo olupite in narežite čim manjše.
Takoj dodajte čebulo v jetra, dodajte malo soli in prepražite na dobrem ognju.
Po desetih minutah neprestanega mešanja, ko je rožnato, položimo lovorjev list in potresemo s poprom.
Ponovno premešamo, položimo kislo smetano, pokrijemo posodo, zmanjšamo toploto.
Pet minut je dovolj za oblikovanje okusne omake za ocvrte jetra s čebulo iz kisle smetane.
Odstranite lovor, izklopite peč, pustite stati nekaj minut in postrežite.
To jed lahko zaužijete brez priloge - s svežim mehkim belim kruhom.
Dvojna nežnost: kako pršiti svinjsko jetra s čebulo in korenjem, da postane mehka, ne mastna in zelo lepa
Ta jed je uporabna za vsak dan in na počitniški mizi. Če boste postregli z veliko jedjo dišečih jeter z razkošno porjavano zelenjavo in zelišči kot glavno jed ali hladno predjed, bodo gostje prijetno presenečeni. In zahvaljujoč kombinaciji pečenih jeter, čebule in korenja, recept prejme dodatne okusne nianse. Da bi bilo okusno in nežno, morate slediti nekaterim pravilom kuhanja.
Sestavine
600 g svinjskih jeter
400 g čebule ali več
2 veliki korenček
Steklo mleka
Prašno moko
Nekaj rastlinskega olja
Pol žlica začimbne mešanice paprike ali samo črno sveže mleti poper
Sol po okusu.
Metoda kuhanja
Odstranite filme iz jeter, proge, sperite.
Jetra rezati plastiko, če so zelo velike - narežemo na kose. Izdelati je treba ploske dele, ki so debeli manj kot centimeter, in velikost ene ali dveh škatlic za ujemanje.
Rahlo odtrgajte koščke in jih pokrijte s plastiko, da preprečite brizganje.
Jetra postavite v posodo z mlekom in pustite eno uro. To bo dodalo jed z nežnostjo.
Odcedite mleko, dobro je, da izčrpate jetra, posušite s prtičkom.
Potresemo s soljo, pol serviramo poper in premešamo.
Vlijte moko v krožnik. Segrejte olje.
Vzemite koščke jeter, zavijte v moko in jih položite v vročo ponjavo. Popecite na obeh straneh do porjavitve.
Ko prebodete jetra, končna jetra ne smejo sproščati rdečega soka. Če se to zgodi, ga morate popražiti. Da ne bi gorili, regulirali požar.
Ko so vsi kosi ocvrti in položeni na krožnik, je čas za zelenjavo.
Drobno oluščeno čebulo narežemo na pekač.
Ko se peče, korenček olupite in narežemo. V krogih, palicah, lahko zavijte krožno.
Ko postane čebula mehka in prosojna, pride čas za korenje. Vrzi se v ponvico, rahlo dodamo sol in prelijemo preostanek popra. Mešamo, pustimo, da izhlapi glavna vlaga in pokrijemo s pokrovom. Držite 5-10 minut in občasno premešajte. Čebula mora postati rožnata, vendar ne pečenka, korenje pa mehko.
Zelenjavo enakomerno nanesite na jetra in pazite, da na vsak ugriz pade del čebule in korenja.
Za vročo jed, prilogo krompirja, je primeren riž, v hladni obliki pa jo lahko dopolnimo z majonezo ali kislo smetano in uporabimo za sendvič.
Nenavadno in nenavadno okusno - jetra pečena z gobami, čebulo in bučo
Nenavaden nabor izdelkov daje precej prijeten rezultat: svinjska jetra s čebulo se dobro ujema z gobami in celo z bučami. Glavna stvar je, da vse sestavine te jedi ustrezno pripravimo tako, da niso preveč suhe ali mastne.
Sestavine
400 g svinjskih jeter
200 g gob - sveže ali zamrznjene gobe so odlične, šampinjoni lahko
200 g buče
1 srednje čebula
Pol skodelice smetane
Nekaj sončničnega olja za cvrtje
Sol, zmleti črni poper.
Metoda kuhanja
Začnemo kuhati s čebulo. Olupite, narežite na srednjo kocko in pošljite na posodo z maslom.
Ko se čebula iz prozornega čebule začne spreminjati v zlato, na njej položite gobe. Če so velike, prerežite. Majhni medeni agariki bodo šli v celoti.
Po 10 minutah narežemo na kocke narezano bučko in nadaljujemo s pečenjem še 10 minut.
Zelenjavo spravite iz ponve. V istem olju hitro narežite narezane jetra na rahlo slano.
Dodajte zelenjavo v jetra, dodajte ustrezno količino soli, poper, nalijte v smetano, segrejte nekaj minut pred vrenjem.
Postrezite s prilogo ali sami s sesekljanim peteršiljem, koprom.
Svinjska jetra na žaru z zelenjavo
Čebula, korenje, sladke paprike - veliki sosedje za ocvrto jetra. Jedi iz zelenjave so preproste in prijetne. Bogastvo glavnega proizvoda - svinjske jetra - s čebulo, korenjem in papriko dopolnjujejo občutki svetlega okusa. Lahko se uporablja brez priloge. Dobro je takšna jed in mraz. Sestavine
200 g svinjskih jeter
2-3 čebuli
Par paprik
Velika korenček
Sol
Mešanica brušene paprike
1 jajce
Žlico škroba
Rafinirano olje za cvrtje.
Metoda kuhanja
Jetra oprati, očistiti od filmov, kanali, narezati na velike, vendar ne debele.
Zmešamo škrob z jajcem, soljo in poprom, v to maso damo jetra in pustimo eno uro. V primeru višje sile - vsaj za pol ure.
V tem času lahko kuhate zelenjavo. Ogulite čebulice in sladko papriko, jih narežite na obročke. Korenje narežite na tanke rezine.
Pražite v olju na visoki vročini. Potrebno je, da je bila zelenjava rožnata, vendar ne prekuhana.
Odstranite zelenjavo in dajte jetra v posodo. Razdelimo en kos v nekakšno testo iz jajc in škroba. Morate hitro pržiti, se prepričajte, da preverite pripravljenost.
Odličen način serviranja: na ploščo s posebnim kalupom naredite disk riža ali pire krompirja. Popečena jetra položite na vrh, na rastlinsko komponento.
Jiz-byz jed - svinjska pečena jetra s čebulo, krompirjem in srcem
Jiz-byz je azerbajdžanska jed, za katero se uporabljajo jetrne ovce in zelenjava. Jagnjeta ni v vsakokratnem okusu, in tudi iskanje notranjosti jagnjeta ne bo vedno izšlo, če želite. Torej, Russified različica te jedi je niz svinjskih src, jetra, ocvrte s čebulo in krompir.
Sestavine
600 g svinjskih jeter in srca v enakem razmerju
Dve žlici svinjske maščobe
Žlico masla
2 srednji čebuli
3-4 krompirja
Začimbe Hmeli-suneli
Sol
Zeleni
Metoda kuhanja
Da se ne bi odvrnili od postopka cvrtja, je bolje pripraviti sestavine vnaprej. Za to olupite zelenjavo. Krompir narežemo na kocke, čebulo narežemo na grobo, a tanko. Oprana drobovina narežemo na kocke, kot krompir.
Potrebovala bo veliko globoko ponev.
Segrejte olje in svinjsko mast in najprej ji pošljite srce. Popecite pet minut ali malo več na močnem ognju.
Dodajte koščke jeter v srce. Prav tako hitro pečemo in nenehno mešamo.
Naslednja vrstica je krompir. Potrebno je ne le prepražiti približno pet minut, temveč ga pokriti s pokrovom in ga obdržati na srednje močnem ognju z drobovino.
Po 5 minutah odprite posodo, nanesite čebulo, posolite in premešajte vse. Ponovno spržite pod pokrovom.
Nekaj minut, preden ste pripravljeni, morate dodati začimbe in ponovno preprečiti, da posodo dodamo v mehkobo krompirja.
Po izklopu, držite za nekaj minut pod pokrovom, in nato služijo, posuto z zelenjavo.
Pečena svinjska jetra s čebulo in korenje v kisli smetani
Popecite jetra, nato pa se rahlo premešajte z okusno mešanico zelenjave in kisle smetane - kaj bi lahko bilo bolje? Praženi okusni kosi so namočeni v prijetni omaki in postanejo mehki in dišeči. Pečena svinjska jetra s čebulo in korenjem v kisli smetani se kuhajo preprosto, če pa želite, pa se bo tudi na praznični mizi uvrstila kot vroča jed s prilogo krompirja ali riža.
Sestavine
600 g svinjskih jeter
2 kosi čebule in korenja
Česen s česnom
2 žlici kisle smetane in mleka
Sol
Olje brez vonja
Neobvezna začimba.
Metoda kuhanja
Jetra brez filma, narežemo na kose z debelino pol centimetra, namočimo v vodi ali mleku. Po eni uri ali več odcedite, posušite.
Čebulo narežemo na kocke. Velika rešetka korenja. Plastika za česen.
Predgreti veliko ponve s oljem, razporedi koščke jeter.
Ko se ocvrte z dna, hitro obrnite in razprostrite zelenjavo na vrhu, vse solite. Kislo smetano in mleko zmešamo, dodamo začimbe, prelijemo vsebino ponve.
Pustimo, da kuhamo ocvrto jetra s čebulo in korenjem za 15-20 minut, dokler niso pripravljene vse sestavine.
Skrivnosti in triki za kuhanje ocvrte svinjske jetra s čebulo in korenjem
S katerimkoli receptom namočite jetra v mleko samo v korist jedi.
Namakanje pomaga odpraviti nekaj grenkobe, ki jo lahko imajo jetra.
Jetra v vrelem olju se poškropijo. Ne pozabite na to in poskrbite za svoj obraz in roke. Izpiranje moke zmanjša možnost brizganja.
Tanke plošče svinjskih jeter se lahko pri cvrtju razpadejo. Zato jih morate nežno obračati, vendar je bolje, da naredite kose debelejše, približno centimeter.
Za jetra ni suha, morate prepražiti in visoko toploto do rdeče.
Ostanke ocvrtih jeter s čebulo in korenjem lahko hitro spremenite v pasto z mešalnikom in kosom stopljenega masla.
Dober tek!
