Česen paradižnik - splošna načela kuhanja
Redka gostiteljica dela brez domače naloge za zimo. Še posebej priljubljena recepti praznine s paradižnikom. Gosto mesnat paradižnik je lahko v konzervah, vložen, vložen, posušen, uporablja se za izdelavo originalnih omak, polivanje, zimske solate in celo zamrzovanje!
Najpogosteje, paradižnik "pozimi" v pločevinkah, skupaj s česnom. Dišeči vroči česen sprosti sladkast okus paradižnikove kaše, daje mu pikantnost, globino. In škripci brez česna niso enaki.
Že več stoletij, ki so minile od vključitve zelenjave v rusko prehrambno kulturo, so se gospodinje naučile, da bodo pridelali paradižnik ves čas dolge zime in jih navdušili z izvirnimi okusnimi prigrizki. Najpogosteje se uporabljajo zreli paradižniki: marinirani s česnom in zelišči, narejeni so v kose, solate, adjiko, vročo hrenovo omako. Toda odličen okus je pridobljen iz zimskih pripravkov zelene zelenjave. Mnogim ljudem je všeč okus nezrelih plodov. Če se lahko zreli paradižnik pobere le cele ali narezane, potem so zeleni paradižniki odlični za polnjenje.
Kis, sončnično olje se uporabljajo kot konzervansi. Da bi se zelenjavne mešanice ohranile dlje, jih kuhamo ali steriliziramo v vreli vodi. Vendar pa nekateri recepti vam omogočajo, da kuhamo za zimsko "surovo" gredico paradižnika s česnom in drugo zelenjavo, to je, da naredimo brez kuhanja. Poleg očitne preprostosti ta način ohranjanja shrani maksimalno količino vitaminov, tako da vsebina druge posode ne le neverjetno okusno, ampak tudi zelo uporabno.
Zeleni paradižnik za zimo s česnom
Najlažji način za ohranjanje zelenih paradižnikov s česnom je preprosto prelivanje marinade. Vrhunec recepta je uporaba navadne čiste vodke. Marinirane zelene paradižnike lahko postrežete s kuhanim krompirjem, praženim ali pečenim mesom ali pa uporabite za pripravo originalnega vinaigretta. Število sestavin zadostuje za polnjenje standardnih 3-litrskih kozarcev.
Sestavine:
• srednje veliki zeleni paradižniki;
• dva stebla lekcije z dežniki;
• list hrena, razdeljen na tri dele;
• dva lista listov lovorja;
• vroče paprike (po želji se lahko poveča);
• šest do osem klinčkov česna.
Marinada:
• vrelo vodo;
• žlica velike ali srednje soli;
• štiri žlice granuliranega sladkorja;
• 120 ml kisa 9%;
• dve žlici čiste vodke.
Metoda priprave:
Pripravite kozarce, jih umijte s sodo in temeljito sperite.
Položite na dno bregovih lovorov list, hren, koper.
Paradižnik narežite na dnu repa in tam položite polovico strok česna.
Hot poper narežite na več kosov in dal v kozarec, izmenično s paradižnikom.
Počakajte, da voda zavre, prelijte paradižnik nad njo in po petih minutah odcedite vodo v ločeno posodo.
V vodo dodamo sol in sladkor in kuhamo slanico.
Takoj, ko voda zavre, odstranite slanico iz peči, nalijte vodko in kis, zlijte zeleni paradižnik v vrat in navijte.
Hladi pod debelo odejo na glavo.
Zeleni paradižnik za zimo s česnom (polnjeni paradižniki) \ t
Zelo okusen zimski prigrizek iz zelenih paradižnikov in česna, polnjenih s sezonsko zelenjavo. Takšno prazno bo popolnoma pripravljeno za oddajo v dobesedno štirih do petih dneh. Postrezite paradižnik lahko kot kuhan krompir, meso ali kruh kot samostojno jed Sestavine:
• tri kilograme velikih paradižnikov;
• dve papriki;
• dve srednji glavi česna;
• dve majhni korenčki;
• peteršilj in koper;
• Kos vroče poper (ne morete dati).
Za polnila:
• šest litrov vode;
• tristo gramov sladkorja;
• dvesto gramov soli;
• pol litra kisa 6%.
Metoda kuhanja
Kuhamo mleto zelenjavo, mleto poper, olupljen česen, korenje, zelenico
Paradižnik razrežemo na polovico, trdno položimo zelenjavno mešanico, ponovno povežemo robove paradižnika.
Paradižnik prenesite v predhodno oprane in posušene kozarce. Dvakrat nalijte vrelo vodo, deset minut pustite paradižnik sam in nato nalijte vodo.
Po drugem ciklu naredimo marinado iz vode: sol in sladkor raztopimo v vreli vodi, nato dodamo kis. Prinesite marinado do vrenja in nalijte polnjene paradižnike.
Banks za plute s kovinskimi pokrovi, flip navzdol vrat, ovijte toplo odejo in ohladi.
Lahko storite brez pločevink. Za to pripravite polnjene zelene paradižnike s česnom in zelenjavo v primerno posodo. Zavarujte marinado, nalijte in nastavite zatiranje na vrhu. Po treh do petih dneh je prigrizek pripravljen. Lahko ga damo v posode ali kozarce in shranimo v hladilniku.
Zeleni paradižnik za zimo s česnom v gruzijščini
Zeleni paradižnik s česnom v gruzijskem slogu bo navdušil pikanten okus in čudovito aromo. Njihova lepota je v izobilju zelenja, svežih listov zelene, pikantnega popra.
Sestavine:
• kilogram srednjega paradižnika;
• 50 gramov olupljenega česna;
• 200 gramov zelene zelene;
• 150 gramov kopra, peteršilja;
• poskusiti nekaj listov lovorjevih listov;
• čili paprike;
• tri kozarce vode;
• polno žlico soli. Priprava:
Pripravite česen tako, da ga razrežete na štiri.
Obdelajte vroče paprike: odstranite rep in semena, narežite na obroče. Delati morate v tankih rokavicah, saj lahko pride do resne opekline kože.
Kuhajte marinado. Če želite to narediti, kuhajte vodo, kuhajte zeleno in zelišča v njej za približno pet minut.
Odstranite zelišča, raztopite sol v juhi.
Natančno postavite paradižnik v čiste sterilizirane kozarce, premaknite plasti zelenja, rezine popra in stroke česna.
Pari paradižnika s toplo kislino, navijte in odložite za shranjevanje na hladnem. Po dveh tednih postrežite paradižnik v mizo.
Paradižnik s hrenom in česnom za zimo
Tradicionalna za rusko kuhinjo zelenjava - hren - zelo pogosta sestavina pri soljenju paradižnika s česnom.
Skupaj s sladkim in grenkim poprom bo naredil odlično podjetje za zrele rdeče paradižnike.
Te sestavine bodo zadostovale za štiri standardne 3-litrske kozarce.
Sestavine:
• zreli srednje veliki paradižniki;
• deset paprik;
• velik koren hrena;
• dve glavi velikega česna;
• dve koščki vroče paprike.
Marinada:
• pet litrov vode;
• 400 gramov sladkorja;
• 200 gramov soli;
• 400 ml kisa 9%.
Priprava:
Operite in očistite poper, hren, česen. Mleto zelenjavo mleto meso.
Pripravite vročo marinado z vrelo vodo in dodajte sol, sladkor, kis.
Sesekljano zelenjavo vlijemo v marinado in kuhamo približno deset minut.
Paradižnik položite v sterilizirano kozarec, prelijte z vrelo vodo v dveh prehodih.
Po drugem delu vrele vode, ga nalijemo, nalijemo paradižnik z vrelo marinado, takoj roll up. Dva tedna kasneje lahko postrežemo paradižnik.
Paradižnik s hrenom in česnom za zimo (z vodko)
Več praznično, svetlo različico paradižnika s česnom in hrenom za zimo - za dodajanje sestavka z pimentom, poprom, klinčki, vodko ali alkoholom. Količina teh sestavin se izračuna tako, da se napolni ena tri litra.
Sestavine:
• pol kilograma paradižnika;
• tri srednje velike paprike;
• devet strok česna;
• srednje koren hrena;
• pol vroče paprike;
• koprski dežnik;
• en ali dva čepa;
• štirje pimenti iz graha.
Slanica:
• pol litra vode;
• dve žlici soli (zgoraj);
• štiri žlice sladkorja;
• čajna žlička citronske kisline;
• žlico vodke (alkohola).
Priprava:
Pripravite poper. Bodite prepričani, da odstranite vsa semena in notranje predelne stene, dajte tri rezine česna znotraj vsakega popra.
Prebijte korenino hrena z nožem na dolga vlakna, pripravljene pločevinke položite skupaj s pekočim in pimentom, koprom, klinčki na dnu.
Paradižnik na dnu nasekljajte z vilicami in tesno prilepite v kozarce, izmenjujte paradižnik in papriko s česnom. Peper je treba položiti z ostrim koncem navzdol.
Napolnite kozarec, pod vrat vstavite kopel in dvakrat prelijte paradižnik z vrelo vodo.
Namočimo vrelo vodo v banki pet minut. Odcedite vodo še enkrat, raztopite citronsko kislino, sol in sladkor v njej, ponovno zavrite. Slanico nalijte na paradižnik, dodajte žlico vodke ali alkohola na vrh in zavijte kozarce.
Ohladiti jih je treba pod toplo odejo, obrniti pokrove navzdol.
Paradižnik s česnom za zimo "Lick fingers"
Slavni recept za paradižnik s česnom se popularno imenuje "Yummy Fingers". Kljub skupni osnovi vsaka gostiteljica spravi pridelek na svoj način. Najpogostejša možnost - z listi češnje ali ribeza, čebulo in vedno - z žlico sončničnega olja. Sestavine:
• tri kilograma paradižnika;
• koper, peteršilj, pet ali šest listov češnjev ali ribeza - skupna teža 200 gramov;
• sto čebule;
• glava velikega česna.
Izpolnite:
• tri litre vode;
• devet žlic granuliranega sladkorja;
• dve žlici soli;
• tri lovorjev list;
• šest polnjenih pimentov zrna;
• Kis 9%;
• sončnično olje (tri žlice na tri-litrski kozarec).
Priprava:
Pripravite kozarce, jih operemo s sodo in poparimo z vrelo vodo.
Položite na dno zelišč, česen, nalijte olje.
Na vrh tesno položite paradižnik. Položite nasekljano čebulo v zadnji sloj.
Pripravite lonec tako, da raztopite sladkor in sol, poper in lovorjev list v vodi.
Pour paradižnik, nalijte dve žlici kisa na tri-litrski kozarec.
Zavijte in ohladite pod odejo.
Paradižnik s česnom za zimo "Okusni prsti -2"
Drugi recept je drugačna kuhalna marinada. Paradižnik s česnom "Okusni prsti" so pridobljeni predvsem pred vsemi pohvalami.
Sestavine:
• tri kilograma paradižnika;
• koper, peteršilj, pet ali šest listov češnjev ali ribeza - skupna teža 200 gramov;
• srednja žarnica;
• glava velikega česna.
Izpolnite (za standardni tri-litrski kozarec):
• pol litra vode;
• ena žlica granuliranega sladkorja in soli;
• žlico kisa;
• toliko sončničnega olja.
Priprava:
Paradižnik dajte na enak način kot zgoraj.
Kis vlijte v končni trs, ne pod pokrov.
Pour paradižnik z vročo marinado, dal na lesen krog v ponvi z vrelo vodo in sterilizirati vsaj petnajst minut.
Paradižnik s poprom in česnom za zimsko »Ognjeno srce«
Zelo okusen izdelek, pridobljen iz paradižnika s česnom in papriko "Fiery Heart". Lahko ga imenujemo tekoče pire ali debel sok. Najmanj sestavin - največ okusa! Sestavine:
• kilogram paradižnika;
• dve papriki;
• glava česna;
• žličko soli.
Priprava:
Paradižnik speremo na štiri dele.
Pepper lupine, narežemo na kose.
V mešalniku združite paradižnik, papriko in olupljen česen, pretvorite v homogeno maso.
Zelenjavno mešanico obrišite skozi sito, popolnoma brez kože in jam.
Kuhaj ponev z pire krompirjem vsaj petnajst minut, preden se postopek konča, dodamo sol.
Ustekleničeni sok, zavijte.
Paradižnik s poprom in česnom za zimo "Dragi prijatelj"
Značilnost recepta, imenovanega "Dragi prijatelj" - uporaba različnih paradižnikov "slive", velike količine zelene in sladke paprike. Priprava tri-litrske kozarec paradižnika v tem receptu je zelo enostavna.
Sestavine:
• kilogram sort paradižnika „sliva“;
• funt bolgarske sladke paprike;
• dve majhni glavici česna;
• velik sveženj zelene zelenice.
Marinada:
• dva litra vode;
• dve žlici srednje ali grobe soli;
• osem žlic granuliranega sladkorja;
• pol skodelice devetodstotnega kisa.
Priprava:
Paradižnik narežemo z vilicami, narežemo rep in stisnemo strok česna.
Bolgarski poper olupite in narežite.
Drobno narežite zeleno.
Pripravljene sestavine položimo v plasti v pripravljene kozarce: polovico zelene, paradižnike s česnom, rezine popra, ostanke zelene.
Pripravite škripci, prvič jih pour paradižnik za petnajst minut.
Vlijte tekočino v posodo, zavrite, vlijte kis.
Ponovno zlijte paradižnik, takoj ga zavijte.
Paradižnik s česnom v notranjosti za zimo
Original in zelo enostaven za kuhanje paradižnika s česnom znotraj. Ta možnost je najbolj primerna za zelene paradižnike. Sestavine:
• kilogram majhnih močnih zelenih paradižnikov;
• rezine olupljenega česna po številu paradižnikov;
• liter vode;
• kozarec sladkorja;
• polno žlico soli;
• pol skodelice kisa 9%;
• zeleni po okusu.
Priprava:
Česen olupimo in narežemo na tanke rezine.
Umijte paradižnik, odstranite steblo, naredite rez na tem mestu, v paradižnik položite strok česna.
Paradižnik razrežemo na več mestih in ga narežemo na rezani česen.
Pripravite kozarce, jih operemo s sodo in opečemo z vrelo vodo.
Razdelite paradižnik, vlijte vrelo slanico do vratu.
Zatesnite pločevinke s kovinskimi pokrovi, ohladite jih z vratom pod debelo odejo. Za shranjevanje se premaknite na hladno mesto.
Paradižnikova solata s česnom za zimo "Točno v prvih desetih"
Solata »Točno v prvih desetih« je zelo sočna, pripravljena iz paradižnika s česnom, aromatičnih paprik, gurmanskih jajčevcev, dišečih začimb in začimb. Vsaka sestavina potrebuje deset kosov - to je pomen imena.
Sestavine:
• srednji jajčevci;
• zreli paradižniki;
• paprike;
• stroke česna;
• poper;
• srednje žarnice;
• kozarec sončničnega olja;
• 100 ml kisa;
• lovorjev list in nekaj klinčkov;
• čajna žlička kumina (zira);
• dve žlici sladkorja;
• eno žlico soli.
Priprava:
Peel, paprike in jajčevce olupite, narežite na rezine, narežite na rezine ali rezine, narežite na pol obročke in na tanke kroge korenje. Česen zmeljemo.
Mešajte sladkor in sol za preliv.
Kuhajte solato bo imela plasti. Nalijte olje v veliko ponev, dajte čebulo in česen, pokrijte z delom soli in sladkorja.
Oblikujte drugo plast popra in začimbe, spet posuto s sladkorjem in soljo. Zelenjavo nalijte s kozarcem vode in kuhajte eno uro na majhnem ognju. Pet minut pred koncem postopka nalijemo kis.
Razporedite solato na bregovih, prelijte preostalo marinado, zavijte.
Solata za paradižnike in česen za zimo
Solata zelenih paradižnikov s česnom, korenjem in čebulo spominja na korejske zelenjavne mešanice po okusu.
Postrezite ga bolje z mesom ali krompirjem.
Sestavine:
• dva kilograma zelenega ali rjavega paradižnika;
• kilogram korenja;
• dve glavi česna;
• kilogram čebule;
• eno chili papriko;
• pol skodelice olja;
• 100 ml kisa 9%;
• 150 gramov sladkorja;
• 70 gramov soli;
• Koper in peteršilj po želji.
Priprava:
Umijte zelenjavo. Paradižnik narezan na rezine ali velike rezine, čebulni obročki.
Drobno narežite zelenice.
Česen temeljito narežemo.
Rebrati korenje v tanke rezine, kot za korejsko solato.
Postavite vse v veliko ponev ali lonec, zmešajte s soljo in sladkorjem, nalijte z vodo, oljem in kuhajte približno pol ure.
Nalijte kis in kuhajte še tri ali štiri minute.
Porazdeli se po bankah, pluti, toži.
Paradižnik s česnom brez kuhanja za zimo
Najbolj priljubljena gredica, ki ne zahteva kuhanja, je dišavna mešanica zelenjave na osnovi hrena, česna in jabolk "Jesenska omaka". Postrezite ga dobro s testeninami, mesom, krompirjem.
Sestavine:
• šest srednje velikih paradižnikov;
• dve jabolki;
• 50 gramov naribanega, čistega hrena;
• sladka žlička sladkorja;
• sol.
Priprava:
Na grobo Rende naribamo paradižnik in jabolka. Kožo paradižnika je treba zavreči, jabolka pa je treba drgniti skupaj s kožo. Vsebuje veliko zdravih snovi.
Česen, olupimo s stiskalnico ali naribamo. Če imate tisk, ga lahko uporabite.
Vse zmešajte z naribanim hrenom, sladkorjem, soljo (sol naključno, s poudarkom na vašem okusu). Pripravite kozarce tako, da jih temeljito sperete in jih opečete z vrelo vodo.
Svežo omako razporedite po pločevinkah in shranite v hladilniku.
Paradižnik s česnom brez kuhanja za zimo »Spark«
Tradicionalna ruska kuhinja je nepredstavljiva brez prvotne pikantne hrenove paradižnikove omake, česna in paradižnika. Ima veliko imen, najpogosteje pa se takšno prazno ime imenuje »Khrenovina« ali »Spark«.
Način priprave - surov, ne zahteva kuhanja. Ostrina okusa se spreminja in se osredotoča na želje družinskih članov.
Sestavine:
• pet korenin srednjega hrena;
• tri glave velikega česna;
• dva kilograma zrelih mesnatih paradižnikov;
• sol in sladkor po okusu;
• eno čajno žličko nerazredčenega kisa (70%).
Priprava:
Hren nalijte hladno vodo, namočite tri ure, nato posušite in očistite.
Česen olupite, odstranite poškodovane dele.
Zmešajte česen in hren v mlinčku za meso.
Pureen paradižnik na kakršen koli način: preskočite skozi drobni mlinček, nože nasekljajte z mešalnikom, naribajte.
Združite obe masi, sol po okusu, dodajte sladkor.
Nalijte kis in ponovno premešajte.
Omako pripravite v pripravljene čiste kozarce, shranite v hladilniku za shranjevanje.
Paradižnik česna - triki in nasveti
- Z jabolki se zelo pogosto pripravi česnova in paradižnikova omaka. Če izberete ta recept, je potrebno mešanico zavreti na majhnem ognju približno pet minut. Torej se ne bo spremenil v kislo in bo shranjen dlje.
- Če so v družini ljudje s sladkorno boleznijo, lahko pri žetvi paradižnika za zimo brez sladkorja.
- Okus končnega izdelka se skoraj ne bo spremenil. Potrebne sestavine so enake tistim, ki so navedene za glavni recept. Dejstvo je, da paradižnikova kaša vsebuje ne le kisline, temveč tudi zadostno količino sladkorjev.
- Priporočljivo je, da se pripravki s paradižnikom shranijo na hladnem: skoraj nikoli ne postanejo kisli in ne eksplodirajo. Če nimate svoje lastne kleti ali več hladilnikov, lahko v vsako posodo dodate eno tableto aspirina. Banke ne bodo eksplodirale pri sobni temperaturi.
- Da bi ohladili kozarce, zaprte s kovinskimi pokrovi, jih morate obrniti navzdol in jih ohladiti pod debelo odejo. Zakaj? Najprej je slanica bolje nasičiti vsebino pločevink. Drugič, če je banka nepravilno navita, se bo zelo hitro prikazala. Pokrov bo treba zamenjati z nepredušnim.
