Jabolčno sufle - splošna načela priprave
Apple sufle so lahka in nežna nega, ki je narejena iz svežega sadja, beljakovin in sladkorja. Jabolka so predpečena, nato pomešana z mešalnikom in zmešana z beljakovinami in sladkornim sirupom. Veliko peče v pečici. Jabolčno sufle lahko pripravimo na druge načine (na primer hladno, ko se masa vlije v kalupe in ohladi v hladilniku). Vanilin in cimet dodata jabolku za okus, lahko uporabite tudi drugo sadje, zelenjavo ali skuto. Končni sufle lahko poškropimo s sladkorjem v prahu ali okrasimo s stepeno smetano.
Jabolčno sufle - priprava hrane in pripomočkov
Za izdelavo sufle za jabolko boste potrebovali: skledo, mešalnik, ponev, pekač, majhne kalupe ali skledo za sladoled, mešalnik.
Jabolka je treba predhodno oprati in očistiti, semena odstraniti. V nekaterih receptih se jabolka pečejo v pečici. Če se uporablja skuta, jo je treba zmleti.
Recepti za jabolčna sufla:
Recept 1: Apple Souffle
Najpreprostejši jabolčni soufflé iz svežega sadja, jajc in sladkorja. Sladica je kuhana v pečici, odlična za vse, ki so na dieti. Potrebne sestavine:
1. nekaj svežih jabolk;
2. nepopolno steklo sladkorja;
3. 5 ml masla;
4. 12 beljakovin;
5. Sladkor v prahu.
Priprava:
Operemo jabolka, jih olupimo in narežemo na pol. Odstranite srca, jabolka položite na pekač, posuto z vodo. V pečici pečemo jabolka, dokler jih ne skuhamo. Ohlajena jabolka zmeljejo skozi sito ali zmeljejo v mešalniku. Sladkor dodamo v pire, premešamo in damo na ponev. Kuhamo, mešamo, na srednje močnem ognju, dokler se ne zgosti. Veverice bičajo v ločeni skledi, dokler ni obilo pene. Vlijte toplo jabolčno maso v beljakovine in močno sekajte. Obliko namažemo z maslom, napolnimo z jabolčno maso in pečemo v pečici, dokler ne dobimo zlato rjave barve. Potresemo končno jabolčno suflo s sladkorjem v prahu. Ob serviranju okrasite s stepeno smetano.
Recept 2: Jabolčna juha z želatino
Obstaja bolj prefinjen recept za soufflé jabolk, kjer se uporablja več sestavin. Poleg glavnih sestavin vključuje tudi želatino, vanilin, soda in jabolčni sok.
Potrebne sestavine:
- Več kot kilogram jabolk;
- Voda - 150 g;
- 0,75 skodelic jabolčnega soka;
- 20 g želatine;
- Sladkor - približno 150 g;
- 0,25 žličke. citronska kislina;
- 0,25 žličke. soda;
- Vanilin.
Metoda priprave:
Operemo jabolka, lupine in narežemo semena. Jabolka fino sesekljamo in kuhamo v majhni količini vode ali soka. Pripravljeni jabolki pustimo, da se ohladijo. Namočite v 150 ml želatinastega soka. Iz 100 g vode, sladkorja in vanilina kuhamo sladkorni sirup. Sirup pustimo, da se ohladi. Oteklo želatino rahlo segrejemo in pustimo. Hlajeni jabolki zmeljejo mešalnik. Sirup naparimo, nato ga postopoma zlijemo v želatino, ne da bi prenehali utripati. Maso povečamo, da povečamo glasnost. Dodajte citronsko kislino in nadaljujte s premagovanjem, nato dodajte sode in pretepite. Dodajte jabolčno kašo, kašo, ne prenehajte s klatenjem, nato dodajte želatino v majhnih porcijah. Premagajte maso do zmernih valov. Maso polijemo na posodo in jo v hladilniku odstranimo za 3 ure.
Recept 3: Jabolčno sufle s skuto
Tako zdravo in okusno sladico ni težko pripraviti. Potrebovali boste skuto, nekaj jabolk, kislo smetano, jajca in maslo.
Potrebne sestavine:
- 2 žlici sladkorja v prahu;
- 3 žlice sladkorja;
- Žlička kisle smetane;
- 3 beljakovine;
- 1 rumenjak;
- Žlička masla;
- Vanilin;
- Dve veliki jabolki;
- Skuta Gram 200.
Metoda priprave:
Jabolka čistijo, odstranijo seme, zmeljejo jabolka. Mix jabolka s sladkorjem in stavin na štedilnik, zavremo, odstranite iz toplote. Zmešajte skuto z mešalnikom, zmešajte s kislo smetano in enim rumenjakom. Namažite obliko, namazajte skuto. Potem položite jabolka, potresite z vanilijo in polovico sladkorja v prahu. Veverico premešajte s preostalim sladkorjem v prahu in ga razširite na jabolka. Pečemo v pečici približno 20-30 minut.
Apple sufle - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev
- najpomembnejša skrivnost izdelave souffle jabolk (in vseh drugih soufflov) je, da se beljaki v ločenih posodah razžagajo do mehkih vrhov;
- beljakovinska pena mora biti homogena, sijoča in ne preveč suha;
- Ne razporedite večine vseh beljakovin naenkrat. To je treba storiti v majhnih delih;
- pri pečenju v pečici se sufle jabolk ne dvignejo, tako da lahko plesni zapolnite z maso na vrh;
- Jabolčno souffle se kuha v mikrovalovni pečici, jabolkam pa lahko za spremembo dodamo hruške, korenje, buče, banane itd.
