Limonin marmelada je hiter recept, kjer lahko kuhamo lepe, dišeče in debele limonine ali čajne čaje kadarkoli v letu v približno eni uri. Potrebovali boste mešalnik, ki je preprosto nenadomestljiv za marmelado iz limon, saj morajo biti limone z lupino temeljito zmleto v pire. Če se to ne stori, bo lupina v sirupu zaslajena in se spremenila v neprijetne, zelo trde kose, ki bodo tudi težko žvečili.
Agrumi, ki se gojijo v industrijskem obsegu, se predelujejo. Da ne bi gnili, jih obdelamo z difenilom (brez okusa) in prekrijemo s tanko plastjo parafina ali voska, da povečamo rok trajanja. Na žalost se ta premaz ne spere s hladno vodo, zato je nujno, da citrusi sperite s krtačo ali abrazivno gobo v vroči vodi.
- Čas kuhanja: 60 minut
- Količina: 1 L
Sestavine za pripravo limonine marmelade:
- 750 g sladkorja;
- 100 ml filtrirane vode.
500 g limon;
Način izdelave marmelade iz limon.
Začnemo s temeljitim pranjem limon. Ni slabo, da najprej limonine liste v ponev z vrelo vodo položite 1-2 minuti, nato pa jih položite v skledo s toplo vodo in jih temeljito operite.
Oprano sadje spet splaknemo z vrelo vodo, po takih vodnih postopkih vse poškodbe zaradi lupine, upajmo, izginejo.
Rezano sadje veliko, dajte v mešalnik. Ne pozabite ločiti limoninih kosti, ki so grenki!
Dodamo hladno filtrirano vodo, kar bo olajšalo delo mešalnika in rahlo razredčilo zgoščeno sadno kašo.
Mleto sadje v stanju gladkega pire krompirja, majhna zrna lupine bodo še vedno ostala, vendar se bodo v procesu kuhanja stopila.
Zdaj zmešamo sladkor z limonino maso, če sadje ni sočno, lahko dodamo še nekaj vode, vendar ne več kot 50-100 ml.
Za kuhanje limonine marmelade je primerna ponev iz nerjavečega jekla ali globoka ponev z debelim dnom, visokimi stranicami in tesno prilegajočim se pokrovom. Ne morete kuhati agrumov v litega železa, jedi z non-stick premaz tudi ni primeren. Limonin pire s sladkorjem premaknemo v posodo, premešamo, položimo na peč.
Zaprite posodo s pokrovom in postopoma zavrite. Včasih odstranimo pokrov, premešamo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi in masa zavre. Kuhajte 45 minut, 10 minut pred koncem kuhanja, odstranite pokrov.
Ta marmelada bo dobro shranjena, če jo uredite v čiste kozarce, vendar za boljšo konzervacijo, vam svetujem, da kozarce umijte s sodo in pare.
Razlite maso v banke. Nisem rezerviral, to je razlitje! Na tej stopnji je marmelada precej tekoča, kot kompot, se bo zgostila takoj, ko se ohladi na sobno temperaturo, in se zgostila v takem stanju, da v njej, kot v visokokakovostnem boršču, stoji žlica.
Po ohladitvi marmelade limon, zaprite kozarce s čistimi pokrovi ali pa jih privežite s pergamentom. Hranite limonino marmelado v običajni kuhinjski omari.
Mimogrede, svetujem vam, da izberete najdebelejše limone za marmelado iz limon, tako da je razmerje med lupino in celulozo od 1 do 2. Običajno takšni plodovi niso povpraševanja in se prodajajo ceneje.
