Jajčevci na žaru - zdravi prigrizek, okusna priloga. Solate in jedi iz prigrizkov z jajčevci na žaru

Praženi jajčevci so priljubljena in čudovito okusna jed. Toda ko pečemo na ponvi, absorbiramo veliko maščobe in tako postanejo preveč kalorične.

Kuhanje na žaru zmanjšuje porabo maščob, kuhana zelenjava pa ni nič manj okusna.

Jajčevci na žaru se uporabljajo pri pripravi različnih solat in predjedi, postrežejo z mesom in ribami. Izbor receptov na žaru na žaru je odlična priložnost za dopolnitev jedilnika z zdravimi zelenjavnimi jedmi.

Zelenjava na žaru - splošna načela kuhanja

• Kuhanje jajčevcev na žaru je možno, ne samo z izbiro narave. Mikrovalovna pečica ali pečica z načinom "Grill", posebna rebrasta ponjava, kot tudi električni žar, omogočata kuhanje jajčevcev na izviren način in doma. Okus zelenjave se ne poslabša, edina razlika je, da njegovi kosi nimajo značilnega vonja ognja. Ampak to se lahko popravi, nekaj minut pred pripravljenostjo, z rahlim škropljenjem s tekočim dimom.

• Pri izbiri zelenjave bodite pozorni na njen videz. Lupina ne sme biti zgubana in suha. Svetla barva, sijoča in gladka koža - znak kakovostnega izdelka. Ne jemljite velikih jajčevcev, praviloma so prezreli in vsebujejo veliko semen.

• Za pridelavo zelenjave, narezano na vzdolžne plošče ali obroče. Odlepljanje ali ne, je odvisno od namena, za katerega se bodo uporabljali jajčevci na žaru. Za solate se običajno odstrani.

• Večina sort zelenjave ima značilno grenkobo. Lahko se ga znebite na več načinov: namočite ga v močno solno raztopino ali nekaj časa stojite pod jarmom, najprej posolite s soljo. V vsakem primeru je treba po takšnem postopku jajčevce dobro oprati in posušiti. • Rezine razmažite samo na dobro ogretem žaru, predhodno namazan z rastlinskim oljem. Najprej popecite eno stran do rdeče, nežno jo obrnite in spržite drugo. Pred pečenjem in obračanjem se stran, ki se ogreje, dobro navlaži z oljem. V povprečju bo vsaka stran trajala največ pet minut.

• Pred pečenjem se v marinadi zadrži narezane jajčevce. Takšna preprosta tehnika vam omogoča izboljšanje njihovega okusa. Recept univerzalne marinade, ki, mimogrede, ni primeren samo za jajčevce, ampak tudi za druge zelenjave, je opisan spodaj.

• Jajčni plodovi na žaru lahko postrežete kot prigrizek sami ali s posebnimi omakami. Idealne so kot priloga za vsako meso ali celo ribo. Te in druge tako pripravljene zelenjave se pogosto uporabljajo v solatah in hladnih prigrizkih.

Preprosta predjed z jajčevcem na žaru

Sestavine:

• jajčevci, sveži - 600 gr.

• štiri žlice kakovostnega oljčnega olja;

• česen;

• svež peteršilj, listi mete;

• tabela 9% kis;

• polovična paprika, pikantna sorta.

Metoda priprave:

1. Tanko plast odrežite lupine iz jajčevcev. Meso narežemo z vzdolžnimi ploščami, debelimi pol centimetra. Rezine razporedimo na žar in spečemo, obrnemo na nasprotno stran, po zlati madeži.

2. Pripravite omako za zelenjavo. V majhno skledo ali ploščo nalijemo oljčno olje. Pritiskamo s stiskalnico in dodamo dva klinčka česna in drobno narezane vroče paprike. Drobno nasekljane liste meta in peteršilj postavimo na enak način, premešamo.

3. Ohlajene rezine jajčevca položite v široko posodo, malo dodajte in prelijte s pripravljeno marinado. Prelijte po vsem kisu in eno uro položite v hladilnik.

Jajčevci na žaru - "Slane pecivo s sirom"

Sestavine:

• jajčevci, veliki - 2 kosi;

• oljčno olje - šest polnih žlic;

• 340 gramov mozzarelle;

• sveža bazilika;

• balzamični kis;

• štiri sveže paradižnike, kultivar "Cream".

Metoda priprave:

1. Operite jajčevce in, ne da bi odstranili lupino, prerežite vzdolž plošče. Odstranimo končne dele - na njih praktično ni kaše. Na ploščo razrežemo rezine in jih potresemo s soljo. Po stati pri sobni temperaturi približno dvajset minut, sperite, temeljito sperite sproščeno grenkobo in ostanke soli. Nato položite na brisačo, da se dobro posuši.

2. Segrejemo do povprečne temperature žara. Rešetko pokrijemo s folijo, položimo jajčevce nad njo. Površino rastlinskih krožnikov namažemo z rastlinskim oljem, kuhamo pet minut, nato pa jo obrnemo in jih s čopičem obrnemo na mehkobo.

3. Pajkani jajčevci so na široki posodi. Na robovih krožnikov smo položili majhno rezino sira, tanko rezino paradižnika in list listov bazilike. Zavijte v obliki zvitkov in ponovno položite na žar. Segrejte, dokler se ne začne taliti sir.

4. Pred serviranjem namažite rastlinske zvitke z olivnim oljem in rahlo potresite s kisom.

Jajčevci na žaru s papriko pod balzamično marinado

Sestavine:

• tri plodove sladkega bolgarskega popra;

• dva srednja jajčevca;

• 100 ml visoko kakovostnega olja, sončnice ali oljke;

• eno limono;

• sojina omaka - polna žlica;

• dve čajni žlički rjavega sladkorja;

• črni poper, zmlet v malti;

• chili;

• ena tretjina žlice sveže mletih semen koriandra;

• 1/2 žličke. mešanice "provansalska zelišča"; • česen;

• tri žlice balzamičnega kisa.

Metoda priprave:

1. Krajša od rezanja stebla zelenjave. Jajčevec vzdolž celotne dolžine narežemo na plošče, in paprike na štiri dele in odstranite iz njih vsa semena. Jajcevce se ne da olupiti, dovolj je odstraniti tanko plast lupine samo z dveh nasprotnih strani.

2. Zelenjavo potresite z oljem, rahlo dodajte. Razprostiramo se na dobro ogrevanem žaru in popražimo na obeh straneh, dokler se ne zmehča - najprej rezine paprike, nato pa rezine jajčevca. Popečeno zelenjavo položimo na krožnik.

3. Kuhanje marinade. Očistimo tri stroke česna in jih na drobno narežemo. Pri zmerni toploti se v ponvi segreje nekaj masla, česen se spusti. Mešamo, za tri minute prepražimo in dodamo sojino omako. Dodamo papriko, sesekljane čilije, koriander in dokazana zelišča. Tukaj tudi iztisnemo sok iz limone, prelijemo s kisom in vlijemo v sladkor. Dobro premešamo, marinado zavremo in takoj, ne da bi se ohladili, jih prelijemo z zelenjavo.

4. Nežno premešajte papriko z jajčevci in marinado, nato pustite dve uri na hladnem.

Jajčevci na žaru v paradižnik-česnov omaki

Sestavine:

• nezrele jajčevce - 4 kosi;

• tri mesnate velike paradižnike;

• česen;

• nekaj svežega kopra;

• 50 ml rafiniranega olja;

• žlico limoninega soka, filtrirano skozi gazo.

Metoda priprave:

1. Jajčevce oprati, posušiti, narezati na krožnike. Z uporabo škarij ali noža razsekajte nežne zelenice kopra.

2. Stisnite limonin sok in ga zmešajte z maslom. Dodamo malo narezanega kopra in ponovno dobro premešamo marinado.

3. Žar ogrejte in skrbno namažite žar z oljem. Ena stran jajčevca je bogato prekrita z marinado in plošče položite na mrežo. Ko ste zaokrožili eno stran, se obrnite in prepražite »napačno stran«. Pred obračanjem ne pozabite namazati z marinado. 4. Iz žara odstranite končne jajčevce, jih dodajte v skledo in paradižnik na pol žice položite na žično stojalo. Kuhajte, dokler ni opazno mehčanje.

5. Odstranite lupino iz rahlo ohlajenega paradižnika in zmešajte meso. Dovoljeno je mletje ali mletje v velikem Rende.

6. V kuhanem paradižniku vtrite tri stroke česna skozi droben ribnik. Dodamo predhodno narezan koper in ga rahlo nasolimo. Pour jajčevce s to omako in pustite stati nekaj časa.

Jajčevci na žaru s sirom in zelenjavo

Sestavine:

• soljeni losos - 200 g;

• tri majhne jajčevce;

• majhna limona;

• nearomatično sončnično olje;

• česen;

• Mladi peteršilj, koper ali bazilika - po lastni presoji.

Metoda priprave:

1. Rezane jajčevce narežite na centimetre debele kroge in jih z rahlo škropljenjem soli položite v vrstice v cedilo. Pokrijemo s ploščo s primernim premerom in z majhno obremenitvijo položimo cedilo na lonec ali skledo - v njej bo tekla grenkoba. Po približno četrt ure, ostanke soli in grenkobo iz kruhov zelenjave sperite, dobro jih posušite z brisačo.

2. Namažite žar ogrevane do srednje temperaturne žar z rastlinskim oljem in raztegnite vrčke jajčevcev. Na obeh straneh pečemo do enotne zlate barve.

3. Pripravljeno zelenjavo previdno položite na ravno ploščo in rahlo potresite z limoninim sokom. Kroge namažite s sesekljanim česnom. Na vrh potresemo s sesekljanim zelenjem in na velikem Rende brusimo brynzo.

Jajčevci na žaru z nadevom sira Adygei s česnom

Sestavine:

• sir Adygei - 280 gr.

• štirje veliki, ne prezreli jajčevci; • 20 ml koruznega olja;

• svež koper;

• česen;

• peteršilj;

• kozarec debelega jogurta brez dodatkov.

Metoda priprave:

1. Zelenjavo operemo, narežemo na kroge in jih prelijemo s soljo ter jih pod pritiskom pritiskamo četrt ure. Temeljito umijte in posušite.

2. Na obeh straneh poškropite ali namastite kroge z veliko olja in prepražite do mehkega žara. Obračamo in namažemo nepraženo stran z oljem.

3. V skledi na velikem trčku siri. V njej pritisnite tri velike česne in dodajte nasekljani koper. Dobro premešamo, napolnimo z jogurtom.

4. Nanesite malo polnila na en krog ohlajenega jajčevca in ga pokrijte z drugim krogom. Tako pripravljena predjed je postavljena na ploščo in okrašena z listi peteršilja.

Marinade za jajčevce na žaru

Da bi lahko vsakemu jedu z jajčevcev na žaru prinesli posebno noto, obstaja razlog za njihovo ohranitev v marinadi. Recept marinade je univerzalen, ne le za jajčevce, temveč tudi za druge zelenjave, prigrizki iz njih pa imajo poseben okus.

Sestavine:

• olje - četrt stekla sončnic in oljk;

• dve žlici vina, lahki kis;

• tri velike žlice temne sojine omake;

• česen - dve rezini;

• tretjino čajne žličke posušene bazilike ali drugih dišečih zelišč.

Metoda priprave:

1. Posodo postavite na srednjo toploto. Nalijte v to obe vrsti rastlinskega olja in dobro segrejte. Zdrobite zdrobljen česen v maščobo in ga med mešanjem prepražite za minuto.

2. Dodajte baziliko, nalijte sojino omako. Če zavremo, dodamo vinski kis in takoj odstranimo iz peči.

3. Vročo marinado prelijemo z jajčevci, pripravljenimi za praženje. Raztegnemo film na skledo in ga postavimo na stran. 4. Preden zelenjavo položite na žar, dobro obrišite ostanke marinade. Olje jajčevca mazanje ni več potrebno, so dovolj absorbira iz marinade.