Okusen pilaf s svinjino v racah na štedilniku je recept, v katerem vam bom povedal, kako enostavno in brez prevelikih težav narediti drobljiv pilaf v rjavi litini. Pred kuhanjem, rezanjem in razporeditvijo vseh potrebnih sestavin v sklede je lažje in bolj primerno pripraviti vse vrste pripravljenih jedi. Za pilaf potrebujete visokokakovosten dolg riž, najboljši pa je basmati ali jasmin. Ne uporabljajte okroglega riža, ta sorta je primerna za suši, rižote in paella, ne pa tudi za pilaf.
Izberite meso s tanko plastjo maščobe, ki bo mehkejša in sočna. Olje za cvrtje je primerno za katero koli zelenjavo, vendar samo rafinirano, brez vonja, ne bo gorilo in bo vonjalo, ko bodo sestavine pečene.
- Čas kuhanja: 1 ura 30 minut
- Obroki: 5
Sestavine za pilaf s svinjino v račku na štedilniku
- 2 skodelici basmati riža;
- 3 čebula;
- 3 srednje korenje;
- 4 žličke. začimbe za pilaf;
- 2 žlički mlečne sladke paprike;
- 2-3 glave mladega česna;
- 4 lovorjev list;
- 65 ml rastlinskega olja;
- voda, sol, zelišča za serviranje.
600 g svinjskega fileja;
Način kuhanja okusnega pilafa s svinjino v raco na štedilniku
Čebulo drobno narežemo. Postavite rjavo litino na peč, nalijte rafinirano rastlinsko olje brez vonja. Segrejte olje, metajte sesekljano čebulo, kuhajte in mešajte 10-12 minut, dokler čebula ne postane prosojna.
Korenje narežite na rezine srednje debeline, ni potrebno, da je zelo plitvo, da rezine korenja ostanejo nedotaknjene v procesu priprave pilota s svinjino v piščancu. Dodamo narezano korenje, prepražimo s čebulo, dokler zelenjava ni mehka.
Svinjsko pecivo narežite na kocke velikosti približno 2 cm. Premaknemo na stran čebulo in korenje, damo meso, prepražimo za nekaj minut, koščke je treba prepražiti z vseh strani.
Nato zmešajte sestavine in kuhajte vse skupaj na srednje močnem ognju nekaj minut.
Za pilaf in mleto sladko papriko dodajte začimbe. Lahko sestavite komplet začimb sami, vendar je bolje, da se obrnejo na strokovnjake. Prodajalci začimb na trgu vas bodo izbrali s pravim kupom začimb, ki so kot nalašč za okusen pilaf s svinjino v racah na štedilniku.
Na tej stopnji je prišlo na vrsto riža. Na meso nalijte žito s plastjo enake debeline. Riž mora biti enakomerno razporejen, tako da pokriva celotno vsebino piščanca.
Glave mladega česna razrežite na pol, jih vdelajte v riž, dodajte nekaj listov lovorja. Če je česen zrel, zadostuje ena glava.
Nato rahlo nalijte vodo, da ne bi uničili plasti riža. Voda se nalije toliko, da je 2–2,5 cm nad vsebino. Nato vlijemo sol po okusu.
Pokrijte s pokrovom, položite brisačo na vrh, da prekrije rež, vendar ne visi nizko. Kuhajte plov s svinjino v ponvi na majhnem ognju 1 uro, nato pa pustite 20-30 minut počivati.
Preden postrežete, pripravite pilav s svinjskim mesom in ga nežno premešajte, dajte ga na posodo. Dober tek!
Svežo zelenjavo ponavadi postrežejo s pilafom, na primer čebulni obročki, marinirani v kisu, rahlo soljeni kumari s koprom in svežimi zelenjavami.
