Bučke so edina zelenjava, ki jo jedo nezrela. Kljub dejstvu, da je zelenjava nizkokalorična, vsebuje veliko uporabnih prehranskih vlaken in vitaminov, ki so preprosto potrebni za zdravo prehrano.
Bučke, ki se pečejo hitro in okusno - osnovna načela kuhanja
Bučke pripravljajo različne jedi. Rastlinska pečena, dušena, izdelana iz palačink in celo pecivo. Toda najpogosteje bučke ocvrte. Seveda, praženje na maslu kuri dodaja kalorij, vendar je pražene bučke, ki so najbolj priljubljene zaradi okusne skorje in hitrosti kuhanja.
Squash ne velik v velikosti z nezrelim semenom. Zelenjava mora biti gladka, brez poškodb. Ne uporabljajte bučk z debelo trdo kožo. To pomeni, da je zelenjava prezrela, kar pomeni, da ima lahko neprijeten grenak okus.
Bučke so oprane, obrisane z brisačo, odrezane na obeh straneh in zdrobljene kroge, debele do centimeter. Najlažji način: sol in takoj pecite v vročem olju na obeh straneh do zlato rjave barve. Na ploščo položimo bučke in stisnemo česen na vrhu.
Dejstvo je, metode kuhanja ocvrte bučke veliko. Lahko se ocvrta v testu, panirani od krekerjev, moke, sezamovega semena. Posoda se bo izkazala za bolj zanimivo, če po pečenju zelenjavo spravimo v omako.
Recept 1. Bučke hitro ocvrte in okusne z zelenjavo
Sestavine
pšenična moka - 100 g;
česen - pet klinčkov; tri bučke;
sveže zelenice;
kuhinjska sol;
dve kokošji jajci;
rastlinsko olje.
Metoda kuhanja
1. Operite, obrišite bučke s kuhinjsko brisačo in jih narežite na pol centimetra debele rezine.
2. Zelenjavo zložite v skledo, posolite vsako plast.
3. Prebite jajca v globoko ploščo, rahlo solite in popaprite ter dobro pretresite z vilicami.
4. Moko prelijte v posebno ploščo.
5. Obkroži zvitke bučk v moki, nato pa se potopi v mešanico jajc in jih položi v posodo z vročim oljem. Pražite na obeh straneh do zlato rjave barve.
6. Pripravite bučke na posodo. Česen olupite in stisnite skozi stiskalnico. Zelenice narežemo, dodamo česnu in premešamo. Na vsak krog postavite malo mešanice česna.
Recept 2. Bučke hitro ocvrte in okusne v testu
Sestavine
mlade bučke - pol kilograma;
rastlinsko olje - 80 ml;
dve jajci;
9 g česna;
majoneza - 50 g;
kuhinjska sol - 5 g;
moka - 90 g
Metoda kuhanja
1. Operite squash, narežite na rezine, pol debeline. Postavite v posodo, rahlo nasolite vsako plast. Pustite pol ure.
2. Jajca v globoki skledi in stresajte, dokler ne dosežete gladke vilice. Dodajte moko, zdrobljen česen, začimbe in sol z njimi. Ponovno dobro pretresite. Izdelati mora gladko tekočo mešanico brez grudic.
3. Olje dobro segrejte v ponvi. V ločeno ploščo nalijte moko. Vsak krog zavijte v moko, nato ga potopite v testo in ga položite v ponvico.
4. Kroge prepražimo do zlato rjave na obeh straneh. Pripravite bučke na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe. Popečene bučke servirajte s kislo smetano ali paradižnikovo omako.
Recept 3. Tikvice, ki so hitro ocvrte in okusne z mesom v testu
Sestavine
tri bučke;
kuhinjska sol;
mleto meso - 300 g;
sveže mleti poper;
čebula;
mleko;
včerajšnji kruh - dve rezini;
moka - 50 g;
jajca - tri kose.
Metoda kuhanja
1. Moj squash, obrišite z brisačo in narežite na kroge, debele dva centimetra.
2. Iz krogov izrežite kašo, da ne poškodujete sten.
3. Včerajšnji kruh se polije z mlekom. Čebulo olupimo in narežemo na štiri dele. Kaše iz bučk, stisnjenega kruha in čebule se zavijejo v mlin za meso in v kombinaciji z mletim mesom. Dodajte jajce, začinite z začimbami, dobro premešajte in pol ure nastavite v hladilnik.
4. Polnite bučke z mletim mesom. Dve jajci združita z majhno količino mleka, popra in soli. Vilico do konca gladko pretresite.
5. Košarice za squash z mletim mesom zavijte v moko in se potopite v testo. Raztresemo ga v dobro segreto rastlinsko olje in prepražimo na rdečo stran na obeh straneh. Pripravljeni bučke razširila na posodo, prekrito s papirnato brisačo.
Recept 4. Hitre in okusne na žaru popečene bučke
Sestavine
drobtine - 200 g;
bučke - pol kilograma;
kuhinjska sol;
jajca - dva kosa;
začimbe;
pšenična moka - 50 g;
100 ml rastlinskega olja;
posušen koper - 7 g.
Metoda kuhanja
1. Operite squash in obrišite s papirnato brisačo. Razrezani krogi zelenjave, debeli največ 5 mm. Zložite v skledo, rahlo solite in postavite na stran.
2. Vzemite tri krožnike. V eni, presejamo moko, v drugem stresamo vilice z jajci s posušenim koprom in soljo, v tretjem pa prelijemo drobtine. 3. Postavite srednje veliko posodo z oljem in dobro segrejte. Krogih bučk zvitek v moki, nato namočen v mešanico jajc, in velikodušno paniry v drobtine.
4. Postavite skodelice v posodo z vročim oljem in prepražite do hrustljave rjave skorje. Tikvice vroče ali vroče s kislo smetano.
Recept 5. Hladne in okusne pražene bučke v kislo smetanovi omaki
Sestavine
kup kisla smetana;
rastlinsko olje;
dve bučki;
sveže mleti poper;
glavica čebule;
kuhinjska sol;
strok česna;
pšenična moka.
Metoda kuhanja
1. Operite oprano squash in narežite na kroge, debeline približno 8 mm.
2. Moko združite s soljo in premešajte. Presejemo v krožnik. Ponev z maslom damo na zmerno toploto in dobro segrejemo. Skodelice se prevrnejo v moko in položijo v ponvi. Na obeh straneh prepražimo rdečo rjavo barvo.
3. Lupo odlepite, sperite in nasekljajte s tankim perjem. Česen skoči skozi tisk. Čebulo v rastlinskem olju prepražimo do zlato rjave barve. Daj na krožnik.
4. V globoki skodelici zmešajte kislo smetano s pol kozarca pitne vode in česna. Začinite s soljo in poprom. Dobro pretresite.
5. Pražene bučke položite v eno plast v ponvi, kjer se ocvrta čebula. Vrh razširjene čebule ocvrte. Nanj nanesemo še eno plast bučk. Nalijte vso smetanovo omako in kuhajte deset minut pod pokrovom.
Recept 6. Tuškine, ki se pečejo hitro in okusno »Teschinov jezik«
Sestavine
štiri paradižnike;
kuhinjska sol;
tri mlade bučke;
150 ml rastlinskega olja; 200 gramov sira;
150 g moke;
dve glavi česna;
jajca - pet kosov;
dva grozda zelenega kopra;
150 g maščobe iz majoneze.
Metoda kuhanja
1. Mlado squash umijte, steblo odrežite in zelenjavo obrežite po tankih ploščah. Če imate rezalnik, ga uporabite.
2. Na ploščo položite bučke, rahlo posolite in deset minut.
3. Sir razrežite na tanke rezine. Česen razstavite in očistite. Operite paradižnik, narežite pecelj in narežite na tanke rezine.
4. Jajca v globoki skodelici in stresajte z vilicami, dokler ne postane gladka. V ločeno ploščo nalijte moko.
5. Zavijte trakove bučk v moko, nato pa potopite v pretepeno jajce in položite na ogrevano posodo z maslom. Pečemo na zmerni temperaturi približno pet minut na vsaki strani.
6. Pripravljene rezine bučk položite na krožnik. Vsak majolk promazhte. Na eni strani traku položite rezino sira na drugo rezino paradižnika. Ravno na squash stisnite česen s pomočjo stiskalnice. Stresamo vse drobno narezano koper.
7. Rolice za squash, začenši od konca, na katerem je paradižnik. Postavite šiv na krožnik, narežite zvitek z zobotrebcem.
Recept 7. Bučke, ki se pečemo hitro in okusno s paradižnikom in jajcem
Sestavine
eno squash;
kuhinjska sol;
dve žarnici;
rastlinsko olje;
tri paradižnike;
20 g zdroba;
jajca - štirje kosi;
svež peteršilj
Metoda kuhanja
1. Operite bučke, odrežite steblo in lupino. Rastlinski seski majhne palice.
2. Čebulo olupite, sperite in drobno narežite. 3. Posodo z oljem položite na zmerno toploto in dobro segrejte. Zucke prelijte in pecite redno, približno sedem minut. Dodajte čebulo in kuhajte še toliko časa.
4. Operite paradižnik, narežite na tanke rezine. Daj v ponvi, sol in potresemo vse zdrob.
5. Jajca v globoki posodi in stresajte z vilicami. Pretočena jajca nalijte v tanek tok v ponvico. Potresemo s sesekljanim peteršiljem. Pokrijte in kuhajte še deset minut.
Popečene in okusne bučke - konice in triki
- Za preprečevanje kapljanja testa iz rezin bučk jih predhodno odstranite v moko.
- Če želite dobiti nizkokalorično posodo, prepražite bučke na ponvi za žar, rahlo namažite kroge.
- Okus bučk postane bogatejši, če ga pred kuhanjem poškropite z limoninim sokom ali balzamičnim kisom.
- Bučke dobimo s čudovito skorjo, če jih razžagamo v majhnih ostružkih.
