Domači zvitki - najboljši recepti. Kako kuhati zvitke doma.

Domači zvitki - splošna načela kuhanja

Namesto, da bi šli na suši bar še enkrat, poskusite narediti okusne zvitke sami. Pravzaprav to ni nič zapleteno. Za izdelavo domačih zvitkov potrebujete riž, listi nori in polnilo. Riž je lahko poseben za suši ali zelo običajen. Oprani riž je treba kuhati v vreli vodi, dokler ni pripravljen, sol ne smemo dodajati vodi. Vroči riž je priporočljivo mešati z riževim kisom. Za polnilo bodo ustrezali vsi izdelki: rdeča riba, sveža in vložena zelenjava, šampinjoni, piščanci, kremasti ali skute, morski sadeži itd.

Najpomembnejša stvar pri izdelavi zvitkov je tehnika polaganja riža in valjanja. S pomočjo posebnih mat roloji so zaviti zelo enostavno. Na podstavku je bil list s svetlečo stranjo navzdol. Na nori nanesite topel riž in ga enakomerno razporedite z mokrimi rokami. Zgornji rob lista naj bo prost na 1,5-2 cm. Na sredini ali malo spodaj porazdelijo polnilo, ki se običajno narezuje na trakove. Za zvitek, kot bi moral, lahko prosti rob navlažite z vodo ali riževim kisom. Z mat okroglo rolo, ki se nato razreže na več kosov. Domače zvitke postrežemo s standardnim kompletom začimb: sojino omako, kisli ingver in wasabi.

Domači zvitki - priprava hrane in jedi

Za izdelavo domačih zvitkov potrebujete rezalno desko, zelo oster nož, posebno mat za zvijanje zvitka, posodo za kuhanje riža. Riž lahko kuhamo v počasnem štedilniku. Zviteki se strežejo na ravno, široko kvadratno posodo, za sojino omako pa morate pripraviti majhne sklede. Rolls jedo z bambusa palice. Da bi domače zvitke okusili in se ne razpadejo, je pomembno, da riž zavre pravilno. Obstaja več načinov kuhanja riža, v večini primerov pa ga pripravlja na običajen način ali v počasnem štedilniku. Glavna stvar je, da mora biti riž zmerno lepljiv, vendar ne kot kaša. Pred kuhanjem riž večkrat speremo v mrzli vodi, dokler ne postane bistra.

recepti za domače zvitke:

Recept 1: Domači piščančji rolni

Domače piščančje zvitke bodo navdušile tudi tiste, ki ne marajo posebej japonske kuhinje, saj ni posebnih proizvodov, kot je surova riba. Veliko ljudi radi kombinacijo riža in piščančjega fileja, vendar je jed bolj okusen s pikantnimi kumaricami in gorčico.

Potrebne sestavine:

• 4-5 listov nori;
• 2 skodelici riža;
• Ocet riža;
• Tri jajca;
• Majhne piščančje prsi;
• Kumarice;
• Nekaj ​​žlic majoneze;
• Kiseli ingver;
• Gorčica;
• sojina omaka;
• Wasabi.

Metoda priprave:

Riž lahko kuhamo na najbolj običajen način, toda kdor ima počasen štedilnik, lahko to stori: 2 skodelici riža nalijemo v posodo in v posodo nalijemo 4 kozarca vode. Vklopite način "plov", kuhajte pred signalom. Prekuhamo dojke, rahlo ohladimo, narežemo na trakove. Kumare prav tako narežemo na trakove. V končni riž dodamo kis in premešamo. Kuhane zvitke z ohlajenim, rahlo toplim rižem. Naredite lahek omlet iz jajc, narežemo na trakove.

Na mizo postavimo podlogo, na vrhu pa postavimo nori s sijočo stranjo navzdol. Na nori nanesite riž in ga poravnajte z rokami, namočenimi v rižev kis. Pustite zgornji rob prostim za 1,5 cm, tik pod sredino pa nanesite nadev: trak piščanca, kumare in omlet. Rahlo ga dodajte z majonezo in gorčico. Prosti rob je rahlo navlažen s kisom. Zdaj začnemo nežno ovijati zvitek, tesno stisnemo mat. Pripravljen zvitek narežite na več kosov. S serviranjem domačih zvitkov z wasabi, sojino omako in ingverjem.

Recept 2: domače rdeče ribe

Klasičen in zelo priljubljen recept za zvitke. Domače rdeče ribe so pripravljene preprosto, najpomembnejše je slediti tehnikam kuhanja. Za polnjenje se uporabljajo tudi kisle kumare.

Potrebne sestavine:

• Listi Nori;
• Dva kozarca riža;
• Kiseli ingver;
• Wasabi;
• Vsaka nasoljena rdeča riba (rožnata, prijateljska, postrvna itd.) Je pol pakiranja;
• Kumarice;
• sojina omaka;
• Ocet riža.

Metoda priprave:

Kuhamo riž na običajen način, vendar tako, da ne postane pretežak ali, nasprotno, prebavi. Riž nasadite v cedilu, nato ga razširite v skledo in zmešajte z majhno količino riževih kis. Rdečo ribo narežemo na trakove, kumare narežemo na trakove. Na mat si postavimo list s svetlečo stranjo navzdol. Ročno enakomerno nanesite riž, navlažen z vodo ali kisom, ter poravnajte površino, pustite zgornji rob rahlo svoboden, navlažite z vodo ali sojino omako (ali kis). V sredini položite nadev rib in kumar. Ovijte z mat tesnim zvitkom. Klobaso razrežemo na več kosov. Služi s standardnim kompletom: sojina omaka, wasabi in ingver.

Recept 3: Domači zvitki z rakovimi palicami in smetanskim sirom

Če si želiš slastne domače zvitke, vendar se ne želiš ukvarjati s kompleksnim polnilom, bo ta recept izhod. Uporablja najbolj dostopne sestavine: rakovice in mehki sir. Za pikantnost, lahko dodate več kislih kumar.

Potrebne sestavine:

• Listi Nori;
• Riž - 1,5-2 kozarca;
• Rakovice - 6-7 kosov;
• Aromatizirani kremni sir;
• Piklane kumare - po volji;
• Kiseli ingver;
• Wasabi;
• Soja omaka.

Metoda priprave:

Kuhajte riž, stisnite vodo in pustite, da se ohladi. Rakovice, narezane na trakove, tudi kumare (če se uporabljajo). Na podstavke smo položili list nori (s svetlečo stranjo navzdol) in na njem položili riž. Na sredino nanesite kremni sir, nato položite kumarice iz rakovice. Z matom ovijemo debelo rolo, ki jo razrežemo na več kosov. Služijo z wasabi, sojino omako in ingverjem.

Recept 4: Domači zvitki s kumarem in sezamom

Morda najlažji in najbolj dostopen recept za zvitke. Idealno za prigrizke ali za vse tiste, ki ne jedo ribe in mesa.

Potrebne sestavine:

• Več listov nori;
• Rice - steklo - eno in pol;
• Sveža kumara;
• Sezam;
• Gorčica - po okusu;
• Kiseli ingver;
• Wasabi;
• sojina omaka;
• Ocet riža.

Metoda priprave:

Topli kuhani riž se zmeša z majhno količino riževega kisa. Moja kumara, očiščena kože. Kumare narežite na trakove. Postavite list nori na mat, položite topel riž na vrh, pustite zgornji rob 1-1,5 cm prost. Rjavo rahlo prekrijte z vodo ali riževim kisom. Srednjo površino prekrijemo z majhno količino gorčice (ali wasabi). Potresemo ta trak s sezamom, nato položimo trakove kumaric. Zložite z valjčkom in ga razrežite na 5-6 delov. Domaèe zvitke postrezite s kumaricami s sojino omako, vloženim ingverjem in wasabijem.

Recept 5: Domači zvitki s kozicami in avokadom

Ti zvitki se nahajajo v meniju skoraj vsakega suši bara. Včasih brez avokada, vendar v klasični različici zvitkov s kozicami, se ta plod vedno uporablja.

Potrebne sestavine:

• Listi Nori;
• Kozarec riža (če ni dovolj, ga lahko še vedno zavremo);
• 140 g majhnih kozic;
• Sveža kumara;
• Avokado;
• sojina omaka;
• Kiseli ingver;
• Wasabi;
• Pri 0,5 tsp. sol in sladkor;
• žlica kisa.

Metoda priprave:

Ravno večkrat umijte riž v hladni vodi in kuhajte, dokler ni kuhan. Vmešajte kis in sol in sladkor. Majhne olupljene kozice kuhamo nekaj minut v vreli vodi. Po okusu v ponvi lahko kapljaš malo limoninega soka. Nanesite nori mat, položite riž. Z rižem rahlo potresemo mešanico kisa, sladkorja in soli. Z zgornjega roba zapustimo majhno alinejo. Tik pod sredino postavimo polnilo kozic, trakove avokada in kumare. Zavijte tesno klobaso, razrežite jo na 5-6 zvitkov. Služi s standardnim kompletom začimb.

Recept 6: Kalifornijski domači koluti

Rolls "California" so ljubitelji japonske kuhinje znani kot "navzven" zvitki. Njihova razlika od klasičnih zvitkov je, da je list nori v notranjosti, večina riža - zunaj. Domače zvitki "California" zahtevajo malo več spretnosti, vendar na splošno nič zapletenega pri njihovi pripravi ni.

Potrebne sestavine:

• Listi Nori;
• Riž - dve kozarci;
• Sveža kumara;
• Meso rakovice;
• Avokado;
• Sezam;
• Wasabi;
• sojina omaka;
• Kiseli ingver;
• Ocet riža;
• Majoneza;
• Sir.

Metoda priprave:

Večkrat speremo riž, kuhamo v počasnem štedilniku (dva kozarca riža za dva kozarca vode) v načinu "pilaf", dokler se ne pojavi zvočni signal. Kumara čista, prevelika semena grmijo z žlico. Kumare narežite na trakove. Avokado očistite, odstranite kost in razrežite celulozo na trakove. Meso rakovice (ali palčke), narezano na trakove. Pripravljen kuhan riž, pomešan z riževim kisom z raztopljenim sladkorjem, ga malo ohladimo.

Postavimo na nori mat, enakomerno razporedimo riž, pustimo rob in ga položimo na drugo stran tako, da sega 2 cm, riž pa prekrijemo s celofanom ali drugo podlogo, obrnemo na drugo stran in ga poljubimo. Namažite gladko stran z nori majonezo, nanesite nadev meso rakovice, kumare in avokado. Vrtite riž ven. Za riž je bil lepljiv in ohranjen v obliki, ga je treba mešati s kisom. Sezam rahlo ocvrte v suhi ponev. V sezamu navijte klobase in jih pol ure odstranite v hladilniku. Izrezek obdelajte na več delov z ostrim nožem in ga redno potopite v hladno vodo. Domaèe zvitke “California”, servirani z wasabijem, sojino omako in ingverjem.

Recept 7: Domači zvitki z gobami in kumaricami

Domače gobne zvitke so pravi vegetarijanci. Poleg gob se v receptu uporabljajo tudi kumare, koren zelene in korenček ingverja.

Potrebne sestavine:

• Nori;
• sojina omaka;
• Ocet riža;
• Wasabi;
• Ingver;
• Riž;
• Nekateri sveži šampinjoni;
• Korenine zelene in ingverja;
• Sveža kumara;
• Peteršilj;
• Črni poper.

Metoda priprave:

Kuhajte riž, dokler ga ne skuhate, prelijte vodo, zmešajte riž z riževim kisom. Pustite, da se riž rahlo ohladi. Grind šampinjoni, prepražimo do konca. Chop celera in korenine ingverja, potresemo s kisom. Šampinjone zmešajte s sesekljanim peteršiljem in črnim poprom. Kumare očistimo in narežemo na trakove. Razprostiramo se na nori mat, enakomerno porazdelimo topel riž. V sredini ležijo korenine, nato gobe. Naprej položite trakove kumare. Zavrtite debelo rolo, narežite na več zvitkov. Postrežemo vegetarijanske domače zvitke s celotno paleto začimb.

Recept 8: Domači tuninji

V meniju suši bar se ti zvitki imenujejo "teka-maki". Prigrizki so tako preprosti kot vsaka druga domača zvitka. Načelo je enako, uporablja se samo polnilo je drugačno.

Potrebne sestavine:

55 g tunov;

• Nori listi;
• Riž 150 g;
• rižev kis;
• sojina omaka;
• Kiseli ingver;
• Wasabi;
• 1,5 žlice sladkorja;
• Limona.

Metoda priprave:

Večkrat umijte riž, nastavite na obara. V riževem kisu razredčite nekaj sladkorja, dodajte 2 žlici limoninega soka, dobro premešajte. Kuhani riž zmešajte z riževim kisom, pustite, da se malo ohladi. Tuna narežemo na trakove. Postavite na nori mat, položite enakomerno plast riža, nad njo pustite 1,5 cm prosti rob. Rob prepojimo z vodo ali riževim kisom. Postavite malo wasabija na sredino lista, položite trakove tune. Ovijte tesen zvitek, narežemo na več kosov. Enako naredite z ostalimi listi. Domače tune, ki jih postrežemo s kislim ingverjem, wasabijem in sojino omako.

Recept 9: DomaÄ Sque lignje iz lignjev

Druga možnost za zvitke. Uporablja lignje in konbu iz morskih alg.

Potrebne sestavine:

60 g svežega lignja;

• Nori listi;
• kozarec riža;
• Ocet riža;
• 3 žlice omake mirin;
• 2 žlici sladkorja;
• Limonin sok - 2 žlici;
• Morske alge Konbu - 14g.

Metoda priprave:

Večkrat speremo riž, pripravimo, da kuhamo, dokler ni pripravljen. Pol skodelice riževega kisa zmešajte s sladkorjem, limoninim sokom, mirinovo omako in morskimi algami. Mi postavimo majhen ogenj in segrevamo 15 minut, ne da bi zavre. Kuhani riž zmešamo z vročo mešanico in pustimo, da se rahlo ohladi. Lignji kuhamo 2 minuti in narežemo na trakove. Postavimo list nori na podlogo, položimo vrh riža in pustimo malo prostora od zgornjega roba. Na riževih trakovih lignjev se razprostiramo in jih navijemo s pomočjo koluta. Razrežite ga na več delov. Služi s standardnim kompletom začimb.

Recept 10: Domače zvitke s prijateljico

Ti zvitki se štejejo za nizkokalorične, ker tukaj ni ničesar razen riža, lososa in sveže kumare. Kljub temu so domače zvitki zelo okusni in zadovoljni.

Potrebne sestavine:

• Več listov nori;
• Riž - 110 g;
• Sveža kumara;
• Keta.

Metoda priprave:

Riž je treba umiti v hladni vodi in kuhati, dokler ni kuhan v vodi brez soli. Hladi se malo in nadaljujemo s pripravo zvitkov. Na mat podložite list nori, ga položite na enakomerno plast riža. Zgornji rob pustite nekoliko prost. Ribo narežemo na trakove, očistimo kumare in jih narežemo na enak način kot lososa. Raztresemo rižev nadev iz rib in kumar. Edge za boljšo lepljivost mazati z vodo. Ovijte tesen zvitek in narežite na 5-6 kosov. Služijo z sojino omako in ingverjem.

Domači zvitki - skrivnosti in nasveti najboljših kuharjev

- Nož za rezanje obdelovanca mora biti zelo oster! Občasno ga je treba potopiti v posodo s hladno vodo. Praznina je bolje oblikovana in jo je lažje rezati, če jo po ovijanju pol ure postavimo v hladilnik;

- Namesto riževega kisa lahko vzamete navadni kis, zmešan z vodo. Majhno količino soli in sladkorja je treba raztopiti v kisu;

- Da ne bi bili domači zvitki preveč „zviti“, lahko liste nori razrežemo na 2 kosa;

- Ne odrežite vse obdelovanca naenkrat. Če jih ovijete s folijo, jih lahko varno shranite v hladilniku več dni.