Gulaš je jed iz mesnih in zelenjavnih enolončnic.
Zgodovina trdi, da so njeni predniki madžarski pastirji. Tradicionalni obrok je bil golaž, ki so ga kuhali na ognju v velikih in težkih kotlih. V posodo nastala znatna količina omaka, tako da je bila doslednost pridobljena gosto juho, ogrevanje pastirjev v hladnih večerih.
Od takrat je minilo veliko let, jed pa je postal priljubljen v mnogih državah, vključno z našimi.
Od svojih prednikov, gulašev iz mesa in čebule v sestavi, so vse ostale sestavine v vsaki kuhinji lastne. Kot prej je jed pripravljen z veliko omake v skledi z debelim dnom. Meso in zelenjava sta dušena v globoki ponvi ali v kotlu.
Gulaš z omako lahko uspešno kuhamo v počasnem štedilniku. Sodobne kuhinjske enote pomagajo hitro, z minimalno količino maščobe in vode. Posoda je hranljiva in dišeča. Ohranja najbolj koristno sestavljeno zelenjavo in meso.
Gulaš z omako v počasnem štedilniku - splošna načela kuhanja
Najpogosteje je osnova jedi goveje in telečje meso. Toda izkaže se slasten golaž z omako v počasnem štedilniku in svinjini ali piščancu.
Za izvedbo vseh potrebnih operacij ima kuhinjski pomočnik posebne funkcije »Frying« in »Stewing«.
V klasičnih receptih, meso je ocvrta čebula, vendar lahko storite nasprotno: najprej popecite mesne kose, nato dodajte zelenjavo.
Gulašu se doda še čebula, korenje, paprika, paradižnik in krompir. Pražijo se v sončničnem olju do zlato rjave barve, nato pa z dodatkom vode, testenin ali paradižnikove omake, moke in kisle smetane. Da bi dobili debelejšo posodo in popestrili njen okus, stopite majhen košček slanine. Njene ostanke odstranimo in dišeče maščobe ostanejo. Sol, črni poper, sladka paprika, zira, majaron, sladkor se dajo v golaž.
Količina omaka se lahko prilagodi z dodajanjem več ali manj vode.
Odličen dodatek k jedu je pire krompir, rezanci, sveže zelenjavne solate.
Recept 1. Gulaš z omako v "Home" multicookerju
Sestavine:
• goveje meso - 0,7 kg;
• dve žarnici;
• tri l. namizno sončnično olje;
• dva funta vsak namizna moka in paradižnikova pasta;
• čaj in pol l. soli;
• 320 ml vroče vode;
• po okusu - mleti poper.
Priprava:
Meso temeljito umijte in narežite na srednje kocke.
Na dnu kuhinjskega pomočnika nalijte olje in postavite goveje meso.
Zaženite način "Fry" deset minut. Ne pozabite klikniti "Start".
Narežite na polovico čebule.
Meso potresemo s poprom in premešamo.
Nalijte čebulo in ponovno zmešajte. Posodo pripravimo v enakem načinu še deset minut.
Vlijemo moko in jo premešamo z mesom. Popecite eno minuto.
Dodamo paradižnikovo pasto in vročo vodo.
Potresemo, premešamo in zapremo pokrov.
Za eno uro izpostavljamo »gašenje«. Začnemo.
Pripravljena jed je aromatična in hranljiva.
Recept 2. Gulaš z omako v multi-štedilniku na judovski način
Sestavine:
• 600 gramov govejega mesa;
• pol funta čebule;
• dva krompirja;
• tri lavruške;
• osem črnih poprov;
• sol;
• ščepec jeera;
• rastlinsko olje.
Priprava:
Postopek kuhanja je podoben postopku, ki je opisan v prejšnjem receptu. Razlika je v tem, da velika količina čebule zagotavlja prisotnost omake in brez dodajanja vode.
Goveje meso narežemo na srednje kose. Čebula zmeljemo do polovice. Krompir narežite na majhne kocke.
Mesne kose položimo na dno multicookerja, kjer smo vnaprej dodali malo olja. Deset minut kuhamo v "vročem" načinu.
Nalijte čebulo na pol obročke, krompir, položite poper, dodajte zira in sol. Nežno premešajte.
Na vrh položite lavrushko.
Način »Kaljenje« nastavimo za uro in pol in začnemo.
Prehranska in aromatična jed vas bo navdušila z nežnim in prijetnim okusom. Gravy je dovolj, da nalijemo veliko nežen pire krompir ali vermicelli.
Recept 3. Gulaš z omako v svinjski multicooker
Sestavine:
• 700 gramov svinjine;
• eno korenje in čebulo;
• pol skodelice kisle smetane;
• dve jedilnici l. moka;
• čaj l. zmleti črni poper;
• eno sladico l. soli;
• kozarec tople vode;
• tri l. namizna olja zelenjava.
Priprava:
V primeru multicookerja izberite način "Frying". V skledo kuhinje pomočnik pour rastlinsko olje.
Čebulo narežite na majhne kocke. Pošljemo ga v skledo, prepražimo dve ali tri minute.
Mletje korenje, oboroženo z velikim ribežem. Dodamo ga na ocvrte čebulice, premešamo. Kuhajte deset minut pod pokrovom.
Meso, narezano na majhne koščke, dodamo zelenjavi. Po mešanju zapremo in kuhamo v določenem načinu še deset minut.
Potem poper in dodamo moko. Pražite približno eno minuto s stalnim mešanjem.
Nalijamo v golaž kislo smetano in sol. Nalijte toplo vodo.
Po mešanju golaža, vključimo »Multipovar« način (ali »Quenching«) za eno uro, temperatura - 100 stopinj.
Po šestdesetih minutah je popolnoma pripravljena dišeča jed s sončno in okusno omako.
Recept 4. Gulaš z omako v receptu za matere
\ t
Sestavine:
• sedemsto gr. goveje meso;
• tri korenje;
• dve papriki;
• sto gr. paradižnikova pasta; • tri stroka česna;
• po okusu - sol in poper;
• pol litra vode;
• rastlinsko olje.
Priprava:
Zelenjava in meso narežemo na srednje velike kose.
Česen zdrobimo z nožem pred rezanjem.
V posodo kuhinjskega pomočnika nalijte olje (tri ali štiri žlice).
Mesne kose položimo na vrh - korenje, bolgarski poper in česen.
Sol, poper in paradižnikovo pasto.
Vlijemo z vodo in vse pomešamo.
Zaprite pokrov in za šestdeset minut izberite program “Stewing” (vrsto kuhanja), vrsto izdelka “Meso”.
Z gumbom »Start« zaženite multicooker in ne odpirajte pokrova do konca programa.
V eni uri lahko okusite ploščo dišečega golaža z omako, uspešno pripravljeno v počasnem štedilniku.
Recept 5. Gulaš z omako v piščančjem štedilniku
Sestavine:
• 400 gr. piščančji file;
• eno korenje in čebulo;
• vsaka po ena postavka l sladkor in moka;
• 30 ml vode;
• dve lavrushki;
• pet črnih poprov;
• sončnično olje;
• dve čl. l paradižnikova pasta;
• sol.
Priprava:
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
V načinu »cvrtje« ga prepražimo na treh žlicah olja za mizo.
Dodajte moko in premešajte.
Korenček narežemo na tanke plošče in dodamo čebuli.
Piščančji file narežemo na srednje kose in ga takoj pošljemo na zelenjavo.
Na vrh položite lovor in poper.
V majhno skledo nalijte vodo. Položimo sol, sladkor in paradižnikovo pasto. Mešajte in prelijte meso. Previdno premešajte golaž z omako v počasnem štedilniku.
Zaprite kuhinjsko enoto, nastavite program »Kaljenje« za trideset minut.
Recept 6. Gulaš z omako v multi štedilniku v madžarskem slogu
Sestavine:
• 100 gr. sala;
• čebula;
• trije krompir; • 500 gr. teletina;
• dve čl. l sladka paprika;
• ena rdeča sladka paprika;
• sol;
• kozarec vode;
• sončnično olje;
• tri veje peteršilja.
Za štruklje:
• jajce;
• moka.
Priprava:
Salo narežemo na majhne koščke.
Vklopite počasni štedilnik v način “Vroče”. V skodelici kuhinjskih pomočnikov pošljite mast in jo odstranite, ko zmanjka maščobe.
Cut čebulo in krompir v četrtine.
Meso narežite na srednje kose.
Popecite čebulo v maščobi iz svinjske masti in majhno količino sončničnega olja. Stalno premešajte. Dodajte krompirjeve kose in prepražite približno pet minut.
Nalagamo meso. Ne prej kot v minuti, lahko se zmeša s čebulo in krompirjem.
Dodajte sladko papriko. Premešamo in povežemo z mesom.
Napolnite z vodo in soljo.
Na majhne kvadrate narežemo rdečo papriko in dodamo golažu.
Nastavite počasen štedilnik na način »ugasne« za štirideset minut. Začnemo.
Kuhajte cmoke. Razdelite jajce, sol in dodajte moko. Toliko potrebuje, da bo testo debelo.
Izdelamo majhne ovalne grudice in jih vržemo v golaž po štiridesetih minutah.
Pripravljen golaž še 20 minut v načinu "Kaljenje".
Že pripravljeno posodo potresemo s sesekljanim zelenjem.
Recept 7. Gulaš z omako v multivariatu z vinom
Sestavine:
• 800 gr. čebula in goveje meso;
• 30 gr. sladka paprika;
• dva stroka česna;
• jedilnico l. paradižnikova pasta in balzamični kis;
• na ščepec kumine in majarona;
• 150 g suhega rdečega vina;
• eno žlico art. moka;
• dve lavrushki;
• pol kozarca vode;
• limonina lupina;
• sol;
• mešanica paprike;
• sončnično olje.
Priprava:
Čebulo narežite na majhne koščke. V načinu "cvrtje" ga popecite, dokler se v majhni količini olja ne zmehča. Česen zdrobimo z nožem in ga narežemo naprej.
Limonina lupina, fino narezana.
Dodajte papriko, česen in lupino čebule. Mešajte.
Pour paradižnikovo pasto, majaron, zira. Put Lavrushka. Spet se vse premešamo.
Nalijte vino, balzamični kis in vodo. Sol in poper.
Naložite meso, razrezano na srednje velike kose.
Zapiramo počasen štedilnik, nastavimo način “Gašenje”. Čas je ena ura.
Ko se signal ugasne po 60 minutah, dodamo moko in kuhamo v enakem načinu še deset minut.
Gulaš z omako v počasnem štedilniku - triki in nasveti
- Da bi pospešili postopek kuhanja golaževih mesnih jedi, lahko predhodno kuhamo.
- Kuharji priporočajo, da na golaž ne dodajajte paradižnika in paradižnikovo pasto. Zaradi velike količine paprike mora vaša jed pridobiti svetle barve.
- V klasični različici se meso ocvrti na površini čebule.
- Najbolj slastno, da se zlijemo s krompirjem iz omake, a manj kalorij je riž ali ajda.
